Contenuto
- 1 Alcuni segreti per preparare in casa la gelatina di olivello spinoso
- 2 Gelatina di olivello spinoso con zhelfix
- 3 Gelatina di olivello spinoso con agar-agar
- 4 Una ricetta semplice per preparare la gelatina di olivello spinoso al forno
- 5 Olivello spinoso e gelatina d'uva
- 6 Ricetta gelatina di olivello spinoso senza trattamento termico
- 7 Gelatina di olivello spinoso congelata
- 8 Conclusione
Pochi preparativi per l'inverno possono distinguersi contemporaneamente per bellezza, gusto, aroma e utilità, come la gelatina di olivello spinoso. Questa bacca è stata a lungo popolare grazie alle sue proprietà uniche. Da questo articolo puoi conoscere vari modi per preparare una prelibatezza inestimabile per l'inverno, che è anche una deliziosa medicina: la gelatina di olivello spinoso.
Alcuni segreti per preparare in casa la gelatina di olivello spinoso
In autunno, quando i rami di questa pianta si ricoprono letteralmente di frutti di colore arancio dorato, l'unico problema nel raccoglierli sono le numerose spine e aculei che rovinano il piacere di godere di questa bellissima bacca.
Per raccogliere anche un chilogrammo di frutti di olivello spinoso possono essere necessarie circa due ore, soprattutto se i frutti non sono molto grandi. Ma questo non ferma i giardinieri: i preparati di olivello spinoso sono molto gustosi e salutari. Per preparare la gelatina sono adatte bacche di qualsiasi tonalità e dimensione, è importante solo che vengano raccolte allo stato maturo, avendo accumulato completamente l'intera gamma unica di proprietà benefiche. Dopotutto, l'olivello spinoso, secondo scienziati di diversi paesi, è stato riconosciuto come una delle colture più curative al mondo.
In termini di diversità di minerali e vitamine, l'olivello spinoso ha lasciato dietro di sé anche leader riconosciuti nel regno dei frutti di bosco, come lamponi, mirtilli rossi, ribes nero e aronia. Non dovrai convincere né i piccoli né i grandi membri della tua famiglia a prendere questa gustosa medicina. Ma solo 100 g di olivello spinoso al giorno possono alleviare molti raffreddori e malattie infettive, migliorare l'immunità e aiutare a risolvere altri problemi di salute.
Prima di preparare la gelatina di olivello spinoso secondo qualsiasi ricetta, i frutti raccolti devono essere accuratamente lavati in acqua fredda. Non è necessario rimuovere i piccoli gambi su cui sono attaccate le bacche, poiché una volta pulite andranno via insieme ai terreni e, come tutte le parti della pianta, contengono molte sostanze utili.
Molto spesso, per preparare la gelatina dalle bacche di olivello spinoso, il succo viene prima ottenuto in un modo o nell'altro.Puoi usare uno spremiagrumi, ma per preservare le proprietà curative è meglio spremerlo manualmente o meccanicamente, ma senza usare la vibrazione elettrica, che distrugge molte vitamine. Ogni ricetta indica specificamente se è necessario spremere il succo dall'olivello spinoso prima di preparare la gelatina.
Ricetta classica per gelatina di olivello spinoso con gelatina
Da molti anni le vere casalinghe utilizzano questa ricetta per preparare una gelatina di olivello spinoso brillante e densa, che può essere gustata in inverno. La gelatina è un prodotto animale ottenuto dal tessuto connettivo della cartilagine e delle ossa. Trovarlo non sarà difficile: viene venduto in qualsiasi negozio e può portare ulteriori benefici a coloro che desiderano rafforzare capelli, unghie e denti.
Ingredienti e tecnologia di cottura
Se hai 1 kg di bacche di olivello spinoso, secondo la ricetta devi aggiungere 1 kg di zucchero e 15 g di gelatina.
Nella prima fase viene preparata la purea di olivello spinoso. Per fare questo, le bacche vengono versate in una casseruola a collo largo e poste a fuoco basso. Non è necessario aggiungere acqua, presto i frutti rilasceranno il succo da soli. Portare a ebollizione la massa di bacche e scaldare per altri 5-10 minuti mescolando uniformemente.
Successivamente bisognerà passarlo al setaccio per separare tutto l'eccesso: semi, rametti, buccia.
Il modo più semplice per farlo è:
- Prendi un grande scolapasta di plastica e posizionalo sopra un altro contenitore (padella, secchio).
- Metti qualche cucchiaio di massa calda di olivello spinoso in uno scolapasta e macinalo subito con un mortaio di legno, in modo che il succo e la polpa scorrano nel contenitore e tutto l'eccesso rimanga nello scolapasta.
- Ripetete questo procedimento in piccole porzioni finché non avrete utilizzato tutte le bacche.
- Il processo sembra lungo e noioso, ma in realtà non lo è: le bacche bollite vengono macinate abbastanza rapidamente e facilmente.
Aggiungere gradualmente la quantità necessaria di zucchero alla purea risultante.
Contemporaneamente sciogliere i granuli di gelatina in una piccola quantità di acqua tiepida (50–100 ml). Hanno bisogno di stare un po' in acqua per gonfiarsi.
Mettere la purea di olivello spinoso con lo zucchero su un fornello e scaldare finché i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti. Quindi togliere il fuoco e aggiungere la gelatina alla massa di bacche. Mescolare bene e, mentre è caldo, distribuire la gelatina di olivello spinoso con la gelatina in barattoli asciutti e sterili. Non si indurisce immediatamente, quindi hai tempo di agire lentamente. È meglio conservare il pezzo in frigorifero o almeno in un luogo fresco.
Gelatina di olivello spinoso con zhelfix
Per creare una gelatina di olivello spinoso dalla consistenza gradevole e non esagerare con un'ebollizione eccessiva, le casalinghe usano spesso il gelfix. Questo farmaco è a base di pectina, un addensante naturale presente in grandi quantità in alcune bacche e frutti (mele, ribes, uva spina). È contenuto anche nell'olivello spinoso, principalmente nella sua buccia. Oltre alla pectina, Zelfix contiene acido citrico, sorbico e destrosio.
Ingredienti e tecnologia di cottura
Per 1 kg di olivello spinoso preparare 800 g di zucchero e 40 g di gelatina, che sarà contrassegnata con “2:1”.
Preparare la purea di olivello spinoso utilizzando il metodo descritto in dettaglio nella ricetta precedente. Mescolare Zhelfix con 400 g di zucchero e unirlo alla purea di olivello spinoso.Iniziare a scaldare la purea di frutti di bosco e dopo l'ebollizione aggiungere gradualmente il resto dello zucchero secondo la ricetta. Cuocere per non più di 5-7 minuti, quindi riporre la gelatina in un contenitore di vetro e arrotolare.
Gelatina di olivello spinoso con agar-agar
L'agar-agar è un analogo della gelatina a base vegetale ottenuto dalle alghe marine. Il farmaco stesso è molto utile perché contiene magnesio, iodio e acido folico. È prezioso anche per chi è a dieta, poiché può dare rapidamente una sensazione di sazietà.
Inoltre, a differenza delle preparazioni che utilizzano la gelatina, la gelatina con agar-agar non si scioglie se lasciata a lungo a temperatura ambiente.
Ingredienti e tecnologia di cottura
Preparare:
- 1 kg di bacche di olivello spinoso;
- 800 g di zucchero;
- 500 ml di acqua;
- 1 cucchiaio raso di polvere di agar-agar.
Per questa ricetta, puoi utilizzare la purea di olivello spinoso preparata utilizzando la tecnologia di cui sopra, oppure puoi semplicemente macinare le bacche lavate ed essiccate utilizzando un frullatore con aggiunta di zucchero. Nella seconda opzione, l'utilità del preparato aumenterà grazie ai semi e alla buccia, che contengono molte sostanze utili, ma per alcuni potrebbe essere spiacevole assorbire la gelatina di olivello spinoso insieme ai semi, nonostante le loro proprietà curative.
Mettere a bagno l'agar-agar in acqua fredda per almeno un'ora. Se non lo fai, dovrai farlo bollire più a lungo. Successivamente, portare a ebollizione la soluzione di agar-agar mescolando continuamente e cuocere per un minuto esatto. La massa di agar-agar inizia ad addensarsi bene, quindi è necessaria un'agitazione costante durante l'ebollizione.
Togliere la miscela calda con agar-agar dal fuoco e aggiungere la purea di olivello spinoso e lo zucchero.
Dopo aver mescolato bene, il composto di frutta può essere fatto bollire ancora per qualche minuto, oppure potete versarlo subito in barattoli di vetro. La gelatina con agar-agar si indurisce molto rapidamente, quindi è necessario agire rapidamente senza rilassarsi.
Questo dessert all'olivello spinoso viene conservato in barattoli con coperchio a vite a temperatura ambiente normale.
Una ricetta semplice per preparare la gelatina di olivello spinoso al forno
Le ricette per preparare la gelatina di olivello spinoso senza l'aggiunta di agenti gelificanti sono ancora popolari. È vero, di solito il tempo di cottura delle bacche con questo metodo di produzione aumenta e si verifica una significativa perdita di nutrienti e vitamine. Per abbreviare il periodo del trattamento termico e semplificare il processo stesso, è possibile utilizzare il forno.
Ingredienti e tecnologia di cottura
Per preparare la gelatina di olivello spinoso secondo questa ricetta, dovrai solo preparare le bacche stesse e lo zucchero in un rapporto 1:1 in peso.
Dopo aver lavato e asciugato l'olivello spinoso, disporre le bacche in uno strato su una teglia sottile e scaldare per 8-10 minuti ad una temperatura di circa 150°C. Versa con attenzione il succo risultante in un contenitore adatto e strofina le bacche ammorbidite al setaccio usando il metodo che già conosci.
Mescolare la purea di frutti di bosco con lo zucchero e lasciare macerare a temperatura ambiente per circa 8-10 ore fino al completo scioglimento dello zucchero.
Dopodiché la gelatina di olivello spinoso può essere posta in barattoli presterilizzati ed essiccati, chiusi con coperchi e conservati in un luogo fresco (cantina o dispensa).
Olivello spinoso e gelatina d'uva
L'olivello spinoso si sposa bene con molti frutti e bacche, ma la ricetta più popolare è abbinarlo all'uva.
Ingredienti e tecnologia di cottura
Per preparare la gelatina, l'uva carnosa, leggera e senza semi è più adatta. L'olivello spinoso e l'uva devono essere preparati in proporzioni uguali - 1 kg di entrambi i frutti, mentre puoi prendere la metà dello zucchero - circa 1 kg.
Il processo di preparazione è molto semplice: prepara la purea di olivello spinoso in un modo che ti è già ben noto o semplicemente spremi il succo. Macinare l'uva con un frullatore e filtrarla con un colino per eliminare le bucce ed eventuali semi.
Aggiungere lo zucchero al composto di frutta e cuocere per 15-30 minuti fino a quando il composto inizia ad addensarsi.
Una volta pronta, riporre la gelatina in barattoli sterili.
Ricetta gelatina di olivello spinoso senza trattamento termico
La gelatina di olivello spinoso preparata secondo questa ricetta può essere giustamente definita "viva" poiché conserva assolutamente tutte le proprietà curative inerenti a queste bacche.
Ingredienti e tecnologia di cottura
Affinché la preparazione "viva" dell'olivello spinoso sia ben conservata, è necessario assumere una quantità maggiore di zucchero rispetto alle ricette che utilizzano il trattamento termico. Di solito si prendono 150 g di zucchero per 100 g di frutti di bosco.
È meglio macinare l'olivello spinoso attraverso un tritacarne e spremere la torta risultante attraverso un setaccio o diversi strati di garza.
Aggiungere la quantità necessaria di zucchero al succo e alla polpa, mescolare bene e lasciare in un luogo caldo per 6-8 ore per sciogliere lo zucchero. Dopodiché la gelatina può essere conservata in frigorifero o in un altro luogo fresco.
In questo caso, il pezzo può essere conservato in sicurezza anche a temperatura ambiente.
Gelatina di olivello spinoso congelata
L'olivello spinoso si conserva notevolmente quando è congelato e la sua gelatina non è meno gustosa e salutare di quella fresca. Ma da allora non ha senso prepararlo per l'inverno olivello spinoso congelato e si mantiene bene. È meglio preparare un delizioso dessert per i prossimi giorni, ma con un trattamento termico minimo e preservando tutte le vitamine.
Ingredienti e tecnologia di cottura
Per preparare la gelatina dall'olivello spinoso congelato, di solito viene utilizzata la gelatina, ma puoi farne a meno del tutto.
Nel primo caso le bacche (1 kg) vanno scongelate e frullate utilizzando qualsiasi metodo disponibile, liberandole da semi e bucce. Aggiungere 600-800 g di zucchero alla purea.
Allo stesso tempo, sciogliere 50 g di gelatina in acqua bollente (100 ml) e unirla alla purea di olivello spinoso. Non è necessario alcun trattamento termico aggiuntivo. Riponetelo in appositi contenitori e mandatelo a rassodare in un luogo freddo (in inverno si può usare il balcone). La gelatina di olivello spinoso congelata con gelatina sarà completamente pronta in 3-4 ore.
Se non vuoi scherzare con l'addensante, dovrai fare le cose in modo leggermente diverso. Lasciare scaldare 200-300 ml di acqua e aggiungere le bacche di olivello spinoso congelate (1 kg). Mentre bollono, si scongeleranno e rilasceranno ulteriore succo. Cuocere per circa 10-15 minuti, quindi strofinare caldo attraverso un colino nel modo a voi già familiare.
Unire la purea risultante con lo zucchero a piacere (di solito 500-800 g) e cuocere per altri 5-10 minuti. La gelatina finita può essere versata in comodi contenitori. Si indurirà completamente solo dopo 8-12 ore.Puoi riporlo in qualsiasi posto conveniente.
Conclusione
È abbastanza semplice preparare la gelatina di olivello spinoso, ma la delicatezza ha proprietà veramente curative, un gusto delizioso che ricorda l'ananas e si conserva bene anche in una stanza normale.
