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La marmellata di lamponi e ribes nero è una sana prelibatezza fatta in casa che, nella sua forma pura, si armonizza perfettamente con il tè nero e il latte fresco caldo. Il prodotto denso e dolce può essere utilizzato come ripieno per torte, come guarnizione per il gelato e come salsa per soffici ciambelle.
Proprietà benefiche della marmellata di ribes e lamponi
I benefici della marmellata per il corpo umano sono determinati dai suoi componenti costitutivi. Lamponi e ribes freschi appetitosi contengono antiossidanti, vitamine C, B, A, PP, calcio, sodio, magnesio, fosforo e altre sostanze benefiche. Dopo il trattamento termico, una parte delle vitamine scompare, ma una parte significativa rimane nella marmellata finita.
L'effetto della marmellata di ribes e lamponi:
- diminuzione della viscosità dei globuli rossi, che impedisce la formazione di coaguli di sangue;
- neutralizzazione degli effetti distruttivi degli agenti cancerogeni dopo aver mangiato cibi fritti;
- rafforzare il sistema immunitario, endocrino e nervoso, che favorisce la calma e il buon umore;
- aiuta nell'assorbimento del ferro, che aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni e migliora la qualità del sangue;
- sollievo da scorbuto, ulcere, anemia e gastrite con ridotta acidità;
- normalizzazione dei processi di escrezione in caso di problemi con le feci e la digestione;
- prevenzione dello sviluppo della malattia di Alzheimer negli anziani con il consumo quotidiano di una piccola quantità di marmellata di ribes e lamponi;
- per le donne, la lotta contro le rughe senili della pelle e la possibilità di curare il raffreddore in gravidanza;
- bloccando la crescita delle cellule tumorali maligne.
Ingredienti per la marmellata di lamponi con ribes nero
La marmellata di ribes di alta qualità con lamponi non deve essere troppo liquida, moderatamente dolce, avere una lunga durata e un ricco aroma di frutti di bosco freschi. I lamponi sono molto morbidi e il ribes contiene una grande quantità di pectina, che rende la marmellata di bacche nere densa, come la marmellata. Allo stesso tempo, il gusto e le qualità benefiche dei frutti di bosco si completano e si esaltano a vicenda.
Componenti della marmellata:
- ribes nero fresco grosso – 3 kg;
- lamponi maturi e dolci – 3 kg;
- zucchero semolato – 3 kg.
Lo zucchero può essere regolato a piacere per creare una miscela agrodolce. Il succo di limone aiuterà a migliorare l'acidità e lo zenzero grattugiato o la polvere di vaniglia a piacere aggiungeranno piccantezza alla marmellata di ribes e lamponi.
Ricetta marmellata con lamponi e ribes nero
Il processo culinario per preparare la marmellata con lamponi e ribes è abbastanza semplice:
- Strappare le bacche di ribes dai rami verdi, liberarle dai detriti, lavarle sotto l'acqua corrente e cospargerle con 1,5 kg di zucchero semolato bianco.
- Non lavare i lamponi sotto l'acqua corrente, altrimenti le bacche tenere diventeranno mollicce e assorbiranno acqua. Versa i lamponi in uno scolapasta o in un colino, immergili in una ciotola di acqua pulita e fresca e lascia riposare per 3-5 minuti. Nell'acqua, detriti e polvere si allontaneranno dalle bacche.
- Alzare lo scolapasta per scaricare l'acqua, coprire i lamponi sbucciati con lo zucchero semolato e lasciarli riposare per 4 ore o durante la notte. Durante questo periodo, le bacche rilasceranno una grande quantità di succo.
- Durante la lavorazione, mescolate la marmellata 4-5 volte con un cucchiaio di legno dal manico lungo in modo che i cristalli di zucchero si sciolgano più velocemente.
- Ci vorrà più tempo per far bollire il ribes, poiché è più denso dei lamponi. Se mescoli gli ingredienti in una volta, i lamponi perderanno la loro forma e si trasformeranno in purea.
- Portare a ebollizione il ribes in un contenitore inox a fuoco basso, schiumando la schiuma dolce e saporita. Cuocere la marmellata aromatica per 5 minuti in modo che il composto non bolle o bolle troppo. Non è necessario mescolare costantemente tutto durante l'ebollizione.
- Versare i lamponi con lo zucchero e lo sciroppo nelle bacche di ribes bollenti. Aspetta che la marmellata bolle, senza mescolare. Non cuocere a lungo in modo che la massa non perda il suo ricco aroma di frutti di bosco, vitamine e gusto di freschezza, dal momento dell'ebollizione saranno sufficienti 5 minuti.
- Prendere vasetti da 350 ml a 500 ml, sterilizzarli in modo conveniente: in forno a 150 gradi con acqua versata in 2 dita o sul vapore di un bollitore bollente.
- Bollire i coperchi, indipendentemente dal tipo che verrà utilizzato: a vite o chiavi in mano.
- Distribuire con cura la marmellata di ribes con lamponi verso l'alto in un contenitore sterile, chiudere con una chiave o avvitare saldamente sul filo.
- Lasciare raffreddare il cibo conservato a temperatura ambiente sotto una coperta o una coperta di lana.
- Sposta il contenitore raffreddato in una cantina fresca e asciutta, dove potrai conservare il cibo in scatola per tutto l'inverno.
Se cucini secondo il programma la marmellata di ribes nero e lamponi, il gusto del dolce sarà moderatamente dolce, denso, con note caratteristiche di frutta fresca.
Contenuto calorico della marmellata di lamponi e ribes nero
Il valore nutrizionale della marmellata di lamponi e ribes finita dipende dal metodo di preparazione del dolce e dalla quantità di zucchero semolato nella composizione. Nella ricetta classica:
- proteine – 0,5 g/100 g;
- grasso – 0,1/100 g;
- carboidrati – 74 g/100 g.
Il contenuto calorico della marmellata fatta in casa raggiunge le 285 kcal per 100 g di prelibatezza finita. Quando si aggiungono uva spina, banane o ribes rosso, il contenuto calorico aumenta.
Termini e condizioni di conservazione
La durata di conservazione della marmellata di ribes e lamponi dipende dal metodo di preparazione e conservazione.
- Bollito – in un ripostiglio o in una cantina buia e asciutta, senza luce solare diretta, ad una temperatura di +20 +25 gradi.
- Crudo (senza cottura) – in una cantina fredda o sul ripiano inferiore del frigorifero. Temperatura ottimale +4 +6 gradi.
Conclusione
La marmellata di lamponi e ribes nero è un dolce fatto in casa delizioso e salutare. Può essere servito con soffici cheesecake e frittelle di pizzo. La marmellata profumata a base di ribes e lamponi dolci può essere facilmente abbinata alla panna, al frullato di latte acido o allo yogurt fatto in casa. Le bacche di ribes rimarranno dense, come da un cespuglio, i lamponi non saranno troppo cotti e manterranno la loro forma attraente.
