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La sorba nera ha un sapore aspro e amaro. Pertanto, la marmellata viene raramente preparata da esso. Ma la marmellata di aronia, se preparata correttamente, ha un interessante sapore aspro e molte qualità utili. Produce vari dolci, prodotti da forno, bevande alcoliche e analcoliche.
Regole per preparare la marmellata di aronia
Esistono diverse ricette per preparare la marmellata di aronia. È importante scegliere metodi di cottura semplici con il giusto rapporto tra gli ingredienti. Nel tempo, puoi modificare il numero di ingredienti e preparare un dolce secondo i tuoi gusti.
Per rendere la marmellata di aronia gustosa e non amara, è necessario seguire alcune regole per la sua preparazione:
- Per un dolcetto, scegli bacche nere ben mature e uniformi.
- Per eliminare la durezza, le bacche vengono cosparse di acqua bollente e conservate per diversi minuti.
- Per eliminare il sapore amaro dell'aronia, alla marmellata viene aggiunta una grande quantità di zucchero. Un rapporto di 1,5:1 è il minimo.
- Per preservare il gusto dei frutti durante tutto l'inverno, vengono sigillati in barattoli.
- Per migliorare il gusto della marmellata di more, vengono aggiunte mele o altri frutti.
La marmellata di aronia e agrumi ha un gusto speciale e sfaccettato.
Classica marmellata di aronia per l'inverno
Per preparare la marmellata di aronia, la ricetta utilizza gli ingredienti più semplici in piccole quantità. Sono combinati e bolliti.
Ingredienti:
- aronia – 1 kg;
- zucchero – 1,5 kg;
- acqua – 2 bicchieri.
Prima della cottura, gli aronia vengono selezionati, lavati sotto l'acqua corrente e lasciati scolare.
Successivamente, la marmellata di frutti di bosco viene preparata come segue:
- Metti i frutti di bosco nella ciotola di un robot da cucina e macina fino a ottenere un composto omogeneo. Puoi macinare i frutti a mano attraverso un setaccio.
- Aggiungere l'acqua alla massa di bacche nere, versare il composto in una casseruola e mettere sul fuoco.
- Cuocere per 5-7 minuti.
- Aggiungi lo zucchero alle bacche bollite e mescola. Cuocere il composto dolce a fuoco vivace per 5-7 minuti. Quindi mettere da parte, lasciare fermentare per circa mezz'ora e far bollire per altri 5 minuti a fuoco basso.
Marmellata di Antonovka con aronia
Questa prelibatezza risulta densa e gustosa. Le mele non permetteranno la comparsa dell'amarezza della sorbo, ma nel gusto sarà presente una leggera acidità.
Per preparare la marmellata di mele e sorbo nero, prendi i seguenti ingredienti:
- mele (Antonovka) – 2 kg;
- Aronia – 0,5-0,7 kg;
- zucchero semolato – 1 kg.
Per conservare il prodotto per l'inverno si preparano i vasetti. Si lavano bene e si sterilizzano a vapore, così come i coperchi. Poi iniziano a fare la marmellata.
Antonovka viene lavato, i gambi vengono rimossi e tagliati in più pezzi grandi. Non è necessario eliminare la buccia e i semi.Contengono pectina, che renderà la marmellata gelatinosa ed omogenea. Questa sostanza si trova anche nella cenere di montagna, motivo per cui la sua marmellata ha una consistenza densa.
Anche le bacche di Aronia vengono pulite dai detriti, selezionate e lavate sotto l'acqua corrente.
Successivamente, la marmellata viene preparata come segue:
- Versare 1000 ml di acqua in una casseruola profonda dal fondo spesso. Al liquido vengono aggiunti mele e frutti di aronia.
- Far bollire il composto di frutta per 15 minuti finché le mele non si ammorbidiscono.
- Dopo aver lasciato raffreddare leggermente il composto, passarlo al setaccio per ottenere una purea pulita senza polpa. Ad esso viene aggiunta una uguale porzione di zucchero.
- Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola dal fondo spesso, farla bollire e distribuire sopra la massa di bacche. Abbassate la fiamma e fate cuocere il composto dolce per non più di mezz'ora, mescolando.
Non appena la marmellata diventa sufficientemente densa, viene distribuita in barattoli e riposta per la conservazione: coperchi arrotolati - nella dispensa, coperchi in nylon - nel frigorifero.
Marmellata di sorbo nero: ripieno per crostate
Per questa ricetta, prendi l'aronia e lo zucchero in un rapporto 1:1. I frutti vengono lavati sotto l'acqua corrente, posti in uno scolapasta e lasciati scolare.
Solo in questo caso la marmellata sarà abbastanza densa da poter essere utilizzata come ripieno di prodotti da forno.
Preparazione:
- Zucchero e aronia sono combinati in un rapporto 1:1. Metti da parte la padella per diverse ore: le bacche dovrebbero rilasciare il loro succo.
- Dopo aver fatto bollire per 5 ore, la miscela di frutti di bosco dolci viene posta sul fuoco e fatta bollire a fuoco basso per 60 minuti dopo l'ebollizione.Allo stesso tempo, la marmellata viene costantemente mescolata per evitare che si bruci.
- Non appena la marmellata si sarà addensata, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare. Successivamente le bacche vengono macinate in un frullatore.
- Rimettete la purea di aronia nella padella e lasciate cuocere a fuoco basso finché il succo non sarà completamente evaporato, circa 15-20 minuti.
La marmellata finita viene sigillata in barattoli sterilizzati o conservata in frigorifero. I torsioni vengono raffreddati in cucina a temperatura ambiente, dopodiché possono essere trasferiti nella dispensa o in cantina.
Regole per conservare la marmellata di aronia
I dessert dolci ad alto contenuto di zucchero si conservano bene e per lungo tempo. La marmellata di aronia per l'inverno, arrotolata in barattoli e sterilizzata, può essere riposta nella dispensa e conservata lì per un anno o 2 anni. È importante che la temperatura nei luoghi in cui vengono conservate le marmellate non superi i + 12 C°.
Se la marmellata di aronia viene distribuita in barattoli, ma non sterilizzata, tale prodotto può essere conservato in frigorifero fino a 6 mesi. Periodicamente è necessario aprire il barattolo e accertarsi che non si formi una pellicola grigia sulla superficie della marmellata. Si rimuove facilmente con un cucchiaio. Se nel dessert c'è abbastanza zucchero, la confettura di aronia non si ammuffirà.
Conclusione
La marmellata di aronia è un dessert piuttosto raro ed esotico. Non a tutti piacerà il suo gusto, è per veri buongustai. Se vengono seguite tutte le regole di preparazione e gli standard alimentari, non ci sarà amarezza nel dessert. La marmellata di aronia può essere preparata con l'aggiunta di altri frutti, quindi il suo gusto non farà che migliorare.
