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Le fragole sono forse una delle prime bacche che compaiono nei nostri cottage estivi. Dopo aver mangiato le prime bacche aromatiche, molti si affrettano a chiudere almeno qualche barattolo di marmellata di fragole per l'inverno. Ci sono alcune ricette per una tale prelibatezza. In questo articolo ti diremo come preparare tale marmellata usando la gelatina.
Benefici della marmellata con gelatina
La marmellata di fragole con gelatina non è la classica ricetta che siamo abituati a fare. La consistenza di questa marmellata è più simile alla marmellata. Ma è proprio questa caratteristica che gli conferisce una serie di vantaggi:
- La marmellata con gelatina non è così liquida, quindi può essere utilizzata con successo come ripieno per vari prodotti da forno. Inoltre, puoi spalmarlo sul pane o sulle frittelle e non aver paura che si cuocia dalla loro superficie;
- Barattoli di tale prelibatezza possono essere conservati a lungo e non rischiano di esplodere;
- La marmellata di fragole fatta con gelatina sembra molto insolita e bella.
Ricetta tradizionale per marmellata di fragole con gelatina
Per preparare la delicatezza alla fragola secondo questa ricetta è necessario preparare:
- un chilogrammo di fragole fresche;
- chilogrammo di zucchero semolato;
- mezzo limone;
- cucchiaino di gelatina.
Prima di iniziare a prepararlo, devi selezionare attentamente tutte le fragole. Non dovrebbero esserci segni di marciume su di essi. Quando tutte le bacche sono state smistate, è necessario rimuovere le foglie e i gambi da esse. Le fragole particolarmente grandi vanno tagliate in due metà dopo aver eliminato tutte le foglie.
In questo caso, è necessario ridurre la quantità di zucchero o aggiungere più bacche.
Metti tutte le bacche selezionate in una ciotola pulita e profonda. Una padella smaltata è la più adatta a questo scopo. Lo zucchero viene cosparso sopra le bacche. Le fragole vengono lasciate in questa forma per 24 ore. Durante questo periodo, sotto l'influenza dello zucchero, le fragole dovrebbero cedere tutto il loro succo.
Una volta trascorso il tempo specificato, è possibile iniziare a cucinare. L’intero processo può essere suddiviso in tre fasi:
- Nella prima fase, le fragole vengono fatte bollire per 5 minuti a fuoco medio.. Allo stesso tempo, devono essere costantemente mescolati con una spatola di legno. Bisogna anche eliminare la schiuma che si formerà durante la cottura. Le bacche cotte dovrebbero essere lasciate per 6 ore a temperatura ambiente. Successivamente, devono essere schiacciati in un frullatore o passati al setaccio. Quindi cuocere nuovamente per 10 minuti e raffreddare per 6 ore.
- Nella seconda fase, la nostra prelibatezza alla fragola quasi pronta deve essere nuovamente bollita per 10 minuti. Ma prima bisogna aggiungere il succo di limone spremuto da mezzo limone e la gelatina precedentemente sciolta in acqua. Mescolare accuratamente la marmellata finita e lasciarla raffreddare.
- Mentre la marmellata finita si raffredda, è necessario preparare un contenitore per essa. Per fare questo, prendi i barattoli puliti e sterilizzali in qualsiasi modo conveniente. Se i barattoli vengono sterilizzati a vapore, devono essere asciugati accuratamente posizionandoli capovolti. Quando la marmellata di fragole si sarà sufficientemente raffreddata, versatela nei barattoli preparati e chiudete bene i coperchi.
Una prelibatezza così congelata è molto difficile da mettere nei barattoli. Pertanto, non appena si raffredda, deve essere chiuso immediatamente.
I dolcetti alle fragole sigillati in barattoli devono essere conservati in un luogo fresco.
Marmellata di fragole al limone
La marmellata di fragole preparata secondo questa ricetta combina perfettamente il gusto dolce delle fragole con una leggera acidità del limone. È perfetta non solo da spalmare sul pane fresco, ma anche come ripieno per le frittelle.
Per cucinarlo vi serviranno:
- 400 grammi di fragole fresche;
- 100 grammi di zucchero semolato;
- 2 limoni;
- 40 grammi di gelatina.
Come nella ricetta precedente, è necessario selezionare attentamente tutte le bacche, eliminando quelle rovinate. Quindi devono essere lavati bene e asciugati. Solo dopo puoi iniziare a rimuovere foglie e gambi.
L'ulteriore processo di preparazione delle prelibatezze alle fragole secondo questa ricetta può essere suddiviso nelle seguenti fasi:
- Per prima cosa tutte le bacche devono essere unite allo zucchero e frullate con un frullatore. Se non ce l'hai, puoi macinare tutte le bacche al setaccio, aggiungere lo zucchero e sbattere bene con una frusta. Il risultato deve essere una massa di consistenza omogenea, che ricorda la purea;
- I limoni devono essere lavati accuratamente e la scorza di mezzo limone deve essere grattugiata su una grattugia fine. Successivamente, devi spremere tutto il succo dai limoni. La scorza e il succo di limone risultanti vanno aggiunti alla purea di frutti di bosco;
- Infine, è necessario aggiungere la gelatina. Dopo averla aggiunta, la futura marmellata dovrà essere nuovamente sbattuta utilizzando un frullatore o una frusta;
- A questo punto si versa nella padella la purea di frutti di bosco, mescolata con tutti gli ingredienti. Deve essere portato a ebollizione e cotto a fuoco medio per 2-5 minuti. Allo stesso tempo, è molto importante non dimenticare di mescolare costantemente la marmellata, altrimenti la purea di frutti di bosco potrebbe bruciare;
- La delicatezza della fragola finita e raffreddata deve essere versata in barattoli sterilizzati e chiusa ermeticamente con un coperchio.
Queste ricette ti permetteranno non solo di utilizzare i resti del raccolto, ma anche di preservare un pezzo di calore estivo per l'inverno.
