Contenuto
- 1 Quali sono i benefici della marmellata di giuggiole?
- 2 Come preparare la marmellata di unabi
- 3 Ricetta classica della marmellata unabi
- 4 Deliziosa marmellata di giuggiole con cannella
- 5 Marmellata di unabi candita con miele
- 6 Marmellata di giuggiole senza semi
- 7 Come preparare la marmellata unabi in una pentola a cottura lenta
- 8 Come conservare la marmellata di giuggiole
- 9 Conclusione
La giuggiola è una delle piante più utili sulla terra. La medicina orientale considera i frutti una panacea per molte malattie. I guaritori cinesi lo chiamavano “l’albero della vita”. Sfortunatamente, questa è una coltura da frutto rara nel nostro paese, poche persone ne sono a conoscenza. Le bacche possono essere consumate non solo crude, ma anche deliziosamente cotte. La marmellata di giuggiole conserva quasi tutte le proprietà benefiche del prodotto originale ed è un ottimo rimedio casalingo contro raffreddori stagionali e altri mali.
Quali sono i benefici della marmellata di giuggiole?
I frutti hanno diversi nomi. L'Unabi, o dattero cinese, è famoso per le sue proprietà medicinali e dietetiche. La giuggiola non teme la siccità e le gelate fino a -30 gradi. Il contenuto di vitamina C nella frutta è maggiore che nei limoni. I frutti sono anche ricchi di magnesio e potassio. Chi soffre di malattie cardiovascolari può mangiarne in quantità illimitate. La giuggiola normalizza la pressione sanguigna e ripristina il ritmo cardiaco. La medicina tradizionale conosce molte altre proprietà medicinali della pianta:
- ipotensivo;
- ipoglicemico;
- lassativo;
- diuretico;
- calmante;
- coleretico;
- stimolare l'allattamento;
- pulizia.
I frutti della giuggiola puliscono i vasi sanguigni e il colesterolo e rimuovono tutto l'eccesso dal corpo. Con il loro aiuto puoi eliminare rifiuti, tossine, sali di metalli pesanti, liquidi in eccesso, bile e colesterolo. Possiamo parlare all'infinito dei benefici della marmellata di giuggiole.
Come preparare la marmellata di unabi
Le bacche di giuggiola vengono raccolte a settembre. Hanno un vago sapore di mela, un po' di ciliegia. Possono essere agrodolci, dolci o dolcissimi. Il gusto della marmellata unabi (vedi ricetta con foto) dipenderà in gran parte dalla varietà di frutta scelta. In Cina, dove questi frutti vengono maggiormente coltivati, se ne contano circa 700 varietà diverse.
Le bacche raccolte o portate dal mercato devono prima essere selezionate, ramoscelli, foglie e altri detriti devono essere rimossi e anche le bacche marce devono essere smaltite. Quindi pesare il numero di bacche indicato nella ricetta. Pungete ogni frutto con una forchetta e potete iniziare a preparare la marmellata.
Lo schema è molto semplice:
- Far bollire lo sciroppo con zucchero e acqua.
- Durante l'ebollizione, versarvi sopra il composto di frutti di bosco.
- Far bollire per qualche minuto a fuoco basso.
- Lascia fermentare per 7-8 ore.
- Fai bollire di nuovo la miscela di bacche.
- Versare nei barattoli.
Conservare in un luogo fresco il più lontano possibile dalla luce solare diretta.
Ricetta classica della marmellata unabi
Raccogli i frutti della giuggiola e aggiungi la stessa quantità di zucchero. Versare un po 'd'acqua sul fondo della padella in modo che i frutti dal basso non brucino e non si attacchino alle pareti finché le bacche non rilasciano il proprio succo. Devi cuocere la giuggiola finché non diventa appiccicosa come il miele o anche più densa.
Ingredienti:
- giuggiola – 2 kg;
- zucchero – 2 kg;
- acqua – 50 ml.
Quindi, cospargere la frutta con lo zucchero e cuocere come al solito la marmellata a fuoco basso per circa 1,5 ore. Le bacche si ottengono in uno sciroppo denso, come nel miele.Il risultato dovrebbe essere di circa 3 litri di marmellata. Versare la massa calda in barattoli puliti e sterili e arrotolare.
Deliziosa marmellata di giuggiole con cannella
Esistono diverse opzioni per preparare la marmellata di giuggiole. Uno di questi con l'aggiunta di cannella. Questi bastoncini profumati non solo aggiungeranno una nota raffinata al gusto del piatto finito, ma aiuteranno anche ad assorbire il glucosio in modo più efficiente, prevengono un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue e riducono anche la probabilità di nuovi depositi di grasso sotto forma di pieghe aggiuntive sul corpo.
Ingredienti:
- bacche – 1 kg;
- zucchero semolato – 0,8 kg;
- acido citrico – 10 g;
- acqua -0,5 l;
- cannella in polvere - sulla punta di un coltello.
Rimuovere il picciolo dalle bacche, sciacquarle e asciugarle. Sbollentare per circa 5 minuti. Portare a bollore lo sciroppo di zucchero e versarlo sulla frutta ancora bollente. Lasciare agire per 5 ore, non meno. Quindi cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungere la cannella, l'acido citrico e tenere sul fuoco per altri 5 minuti.
Marmellata di unabi candita con miele
Per conferire un aroma, un gusto e preziose proprietà medicinali e nutrizionali uniche, la marmellata di giuggiole può essere preparata nel miele. Per fare questo, lavate le bacche e bucherellatele con uno stuzzicadenti di legno in più punti, in modo che non si spezzino quando cadono nello sciroppo bollente.
Ingredienti:
- frutta – 0,75 kg;
- zucchero – 0,33 kg;
- miele – 0,17 kg;
- acqua – 0,4 l.
Lasciare le bacche durante la notte nello sciroppo in ammollo. Al mattino portare a ebollizione il composto per 5 minuti, quindi lasciar riposare per 8 ore. Quindi far bollire nuovamente la marmellata per qualche minuto, aggiungere il miele e far bollire fino alla consistenza richiesta.
Marmellata di giuggiole senza semi
Per preparare la marmellata di giuggiole è meglio prendere frutti leggermente acerbi.
Ingredienti:
- bacche – 1 kg;
- zucchero – 0,8 kg;
- acqua – 1 l.
Versare lo sciroppo di zucchero caldo sulla frutta tritata e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto. Lasciare agire per 7 ore, quindi eliminare i semi e macinare la polpa del frutto in un frullatore. Portare a ebollizione la massa di bacche e tenere a fuoco per 5 minuti.
Come preparare la marmellata unabi in una pentola a cottura lenta
Mettete i frutti di bosco in una pentola a pressione. Versare sopra lo zucchero e mescolare bene il tutto con un cucchiaio di silicone. Chiudere il coperchio e impostare il timer per 15 minuti.
Ingredienti:
- giuggiola – 2 kg;
- zucchero – 1,2 kg.
Dopo che il segnale acustico indica la fine della cottura, attendere 10 minuti finché la pressione non diminuisce leggermente. La marmellata può essere tolta e versata calda in barattoli già preparati. La produzione dovrebbe essere di 3 lattine da 3 litri ciascuna.
Come conservare la marmellata di giuggiole
La giuggiola può essere preparata per l'inverno in diverse forme, ad esempio essiccata, congelata, in salamoia, composta preparata, marmellata. Affinché i colpi di scena possano essere conservati per tutto l'inverno, è necessario seguire una serie di consigli:
- i barattoli per l'inscatolamento devono essere sterilizzati e asciugati; la marmellata non deve essere versata in contenitori bagnati;
- il volume del contenitore più adatto per conservare la marmellata per l'inverno è di barattoli da 0,5 litri;
- Per evitare che la marmellata ammuffisca, aggiungi del succo di limone o dell'acido;
- Più densa è la consistenza della marmellata, più a lungo verrà conservata.
La marmellata ben cotta e conservata può essere conservata per molto tempo a temperatura ambiente. Un luogo adatto potrebbe essere un ripostiglio, una cantina, un armadio su un balcone isolato.
Conclusione
La marmellata di giuggiole è un gustoso e salutare accompagnamento al tè. Il suo utilizzo servirà come prevenzione efficace per molte malattie, rafforzerà il sistema immunitario e diventerà una fonte di vitamine e microelementi durante il freddo periodo invernale.
