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Molto è stato scritto sull’utilizzo dei pomodori verdi. Puoi preparare tutti i tipi di snack con loro. Ma oggi parleremo dell'uso insolito dei pomodori acerbi. Ti diremo come preparare la marmellata di pomodori verdi per l'inverno. Si si! Esattamente!
E non c'è bisogno di stupirsi, perché il dolce risulta sorprendentemente gustoso e poche persone pensano che ci siano dei pomodori verdi nel vaso davanti a loro. Il gusto è più simile a qualcosa di esotico. Ti diremo come preparare la marmellata dai frutti acerbi.
Punti importanti
Quindi, hai deciso di preparare gelatina o marmellata con pomodori verdi per l'inverno. Devi scegliere frutti carnosi, poiché contengono poco liquido. Inoltre, i pomodori marci e screpolati dovrebbero essere scartati immediatamente. Nessuna potatura può salvare il raccolto per l'inverno da microrganismi dannosi penetrati sotto la pelle.
Molti di noi sanno che questi frutti contengono il “nemico” dell’uomo – la solanina. Questo IO, capace di inabilitare temporaneamente il corpo umano. È lui che dà l'amarezza. Anche i pomodori maturi contengono solanina, ma in quantità trascurabili. Molti dei nostri lettori probabilmente diranno perché consigliano di utilizzare tali frutti. È semplice, perché ci sono due modi per eliminare la solanina:
- versare acqua fredda pulita sui pomodori per tre ore;
- Aggiungi 1 cucchiaio di sale per litro d'acqua e immergi i frutti acerbi per 45-50 minuti.
Entrambi i metodi sono efficaci; la solanina viene rimossa dai pomodori. Tutto quello che devi fare è sciacquare e asciugare nuovamente la frutta prima della cottura.
E qualche altra parola su come preparare i pomodori verdi per la marmellata. Dopo il lavaggio, ritagliare eventuali macchie sul frutto e il punto in cui è attaccato il gambo. Per quanto riguarda il taglio, dipenderà completamente dalla ricetta. Imparerai anche dai consigli su come rimuovere la pelle o tagliare insieme ad essa i pomodori verdi.
Ricette per marmellata di pomodori verdi per l'inverno
La cosa più interessante è che puoi prendere pomodori piccoli e grandi per fare la marmellata per l'inverno. Nel primo caso li lesseremo interi, nell'altro taglieremo i frutti a fette o pezzetti, a seconda dei consigli della ricetta. Oltre ai pomodori, puoi aggiungere vari additivi alla marmellata, in una parola, sperimentare. Suggeriamo di preparare la marmellata di pomodori verdi secondo le ricette descritte nell'articolo qui sotto.
E per capire quale opzione è la migliore per te, usa diverse ricette.
Ricetta classica
Questa è l'opzione più conveniente e più semplice per le casalinghe alle prime armi. Per la marmellata abbiamo bisogno di un set minimo di prodotti:
- 2 kg 500 grammi di pomodori verdi;
- 3 kg di zucchero;
- 0,7 litri di acqua pulita;
- 0,5 cucchiaino di acido citrico o succo di mezzo limone.
Passaggi di preparazione passo passo:
- Dopo aver lavato i pomodori verdi, metteteli ad asciugare su un canovaccio asciutto e pulito. Secondo la ricetta tagliamo i frutti a fette di media grandezza e li mettiamo in una casseruola smaltata.
- Versare l'acqua pulita preparata (tutti i pomodori devono essere coperti) e metterli sul fuoco. Non appena il contenuto del contenitore bolle, passare a fuoco basso e cuocere mescolando per soli 10 minuti. Versare il succo risultante in cui sono stati cotti i pomodori. C’è ancora un po’ di solanina in questo liquido, ma non ne abbiamo affatto bisogno.
- Quindi aggiungere lo zucchero, mescolare delicatamente la massa di pomodoro e rimettere a cuocere per circa un terzo d'ora.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare per tre ore in modo che i pomodori assorbano lo sciroppo di zucchero e non bollono. Durante questo tempo le fette diventeranno trasparenti. - Quindi far bollire di nuovo per 20 minuti e mettere da parte per due ore. Faremo bollire i pomodori verdi altre tre volte dopo 2 ore. Nell'ultima volta aggiungere l'acido citrico (o il succo di limone) e mescolare la marmellata. La marmellata di pomodori verdi sarà densa, con una sfumatura giallastra.
- Se vuoi ottenere la gelatina, strofina la massa al setaccio prima dell'ultima cottura, aggiungi l'acido e fai bollire di nuovo mescolando continuamente in modo che la massa non si attacchi al fondo.
- Mettete la marmellata di pomodori verdi nei vasetti e chiudeteli ermeticamente.
Metti un po' della deliziosa marmellata in un vaso e puoi iniziare a bere il tè. Credimi, capirai subito che non hai preparato abbastanza marmellata o gelatina gustosa, perché non riuscirai a staccare la tua famiglia dalla ciotola per le orecchie.
Dai pomodorini
Per preparare una deliziosa marmellata, un chilogrammo di pomodorini acerbi richiederà un chilogrammo di zucchero semolato, un cucchiaino di acido citrico, vanillina sulla punta di un coltello e 300 ml di acqua.
- Cucineremo i pomodorini interi, quindi devi scegliere frutti della stessa dimensione. Taglieremo solo il punto in cui è attaccato il gambo. Lessare le materie prime preparate tre volte per 20 minuti, scaricando ogni volta l'acqua. Eliminate quindi la buccia e mettete i pomodori in uno scolapasta per eliminare l'acqua.
- Adesso iniziamo a preparare lo sciroppo. Lo cuciniamo con acqua e zucchero in una casseruola separata. Quando tutto il liquido sarà scolato, mettete i pomodori verdi nello sciroppo dolce e fate cuocere finché la marmellata non si sarà addensata. Non dimenticare di mescolare continuamente e di eliminare la schiuma. Circa 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere acido citrico e vanillina.
- Per la stesura utilizziamo solo vasetti sterili. Dopo aver tappato, giratela e lasciatela raffreddare sul tavolo.
Puoi preparare la marmellata utilizzando questa ricetta. Quindi la massa cucinerà più a lungo. Questo dessert è buono con il tè e persino con il porridge di latte. Provatelo, non vi pentirete di averci dedicato un po' di tempo. Ne vale la pena la conserva o la marmellata di pomodori verdi!
Marmellata al rum
Un'altra ricetta per la marmellata di pomodori verdi utilizza una bevanda alcolica: avremo un dessert con rum. Ma la sua presenza non si fa sentire, ma il gusto diventa sorprendente.
Quindi abbiamo bisogno di:
- pomodorini verdi e zucchero 1 kg ciascuno;
- aceto da tavola 9% - 1 bicchiere con cintura;
- chiodi di garofano – 2 germogli;
- limone – 1 frutto;
- rum – 30 ml.
Regole di cucina:
- Tagliare i pomodori a fettine piccole. Devi preparare lo sciroppo con 500 grammi di zucchero e acqua. Quando lo zucchero semolato sarà completamente sciolto, aggiungere l'aceto.
- Mettere i pomodori nello sciroppo bollente e cuocere per 5 minuti.
- Lasciare riposare per 12 ore, il giorno dopo scolare lo sciroppo, aggiungere lo zucchero rimasto e far bollire nuovamente.
- Mentre cuoce preparate i limoni. Laviamo i frutti e li tagliamo a pezzetti insieme alla buccia.Devi scegliere i semi.
- Mettere i pomodori nello sciroppo, aggiungere i limoni e i chiodi di garofano, mescolare e cuocere fino a quando i pomodori saranno traslucidi.
- Condiremo la marmellata con il rum quando si sarà raffreddata.
- Mettiamo nei vasetti una marmellata gustosa e aromatica.
Pomodori e noci
Se ti piace preparare preparazioni invernali con le noci, usa la ricetta qui sotto. Non incontrerai particolari difficoltà durante la cottura.
Cosa ci serve:
- eventuali pomodori verdi – 1000 grammi;
- gherigli di noce - un quarto di chilogrammo;
- zucchero 1 kg 250 grammi;
- acqua pura 36 ml.
E ora qualche parola su come preparare la marmellata con le noci per l'inverno:
- Tagliamo i pomodorini in un cerchio non più spesso di mezzo centimetro. Quindi ritaglia con cura il torsolo insieme ai semi.
- Friggere i gherigli di noci sbucciati in una padella asciutta per non più di 6 minuti. Quindi macinalo in briciole in qualsiasi modo conveniente.
- Cuocere lo sciroppo di acqua e zucchero a fuoco basso finché non si addensa.
- Farcite le fette di pomodoro con le noci e mettetele in una ciotola. Versare lo sciroppo caldo sul contenuto e mettere da parte per un giorno sotto un asciugamano.
- Il giorno successivo scolate lo sciroppo, fate bollire di nuovo, versate i pomodori e le noci e lasciate riposare per altre 24 ore. Ripetiamo questa procedura ancora una volta.
- L'ultimo giorno cuocere la marmellata per circa mezz'ora e arrotolarla ancora calda nei barattoli. Lo sciroppo diventerà così denso e ambrato che somiglierà alla gelatina.
Come puoi vedere, non devi fare nulla di speciale, le ricette sono semplici e accessibili anche alle casalinghe alle prime armi.
Se vuoi preparare una marmellata piccante, usa il video:
Conclusione
Ti abbiamo parlato di come preparare la marmellata di pomodori acerbi per l'inverno.Oltre agli ingredienti indicati nelle ricette, è possibile utilizzare eventuali additivi. Per fortuna le nostre hostess sono delle grandi sognatrici. Sperimentate nelle vostre cucine e regalate alla vostra famiglia e ai vostri ospiti una deliziosa marmellata di pomodori verdi. Buona fortuna con la preparazione per l'inverno!
