Contenuto
- 1 Proprietà benefiche del ribes rosso frullato con lo zucchero
- 2 Ingredienti per preparare il ribes rosso per l'inverno senza cottura
- 3 Ricetta per ribes rosso, frullato con zucchero, per l'inverno
- 4 Contenuto calorico del ribes rosso frullato con zucchero
- 5 Termini e condizioni di conservazione
- 6 Conclusione
La ricetta del ribes rosso senza cottura è per molti versi superiore a un metodo di raccolta simile, che richiede un trattamento termico. Durante la cottura si perde una quota considerevole delle sostanze benefiche contenute nelle bacche. La cottura del ribes rosso con lo zucchero senza trattamento termico richiede più tempo: lo zucchero semolato deve dissolversi completamente. Il prodotto risultante può essere utilizzato come piatto autonomo o aggiunto a dolci e prodotti da forno.
Proprietà benefiche del ribes rosso frullato con lo zucchero
I benefici del ribes rosso macinato con lo zucchero sono dovuti alla sua ricca composizione vitaminica. Le bacche contengono:
- vitamine A, P e C;
- acidi organici;
- antiossidanti;
- pectine;
- ferro, potassio.
L'alto contenuto di acido ascorbico consente di utilizzare le bacche come mezzo efficace per rafforzare il sistema immunitario durante le epidemie stagionali di raffreddore. Inoltre, il pezzo ha proprietà utili:
- un consumo moderato e regolare aiuta a prevenire ictus e tromboflebiti;
- normalizza il metabolismo;
- Le cumarine contenute nelle bacche prevengono l'aumento della coagulazione del sangue;
- il prodotto allevia i sintomi di maggiore affaticamento;
- riduce il colesterolo bloccandone la penetrazione nelle pareti intestinali;
- promuove l'emopoiesi.
Ingredienti per preparare il ribes rosso per l'inverno senza cottura
Per questa ricetta, per preparare la purea di ribes rosso avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- zucchero – 500 g;
- ribes rosso – 500 g.
Ovviamente, il rapporto ottimale tra frutti di bosco e zucchero è 1:1. La quantità di zucchero semolato, invece, volendo, può essere aumentata per rendere il prodotto più dolce o, al contrario, ridotta. Nel secondo caso, il pezzo avrà una leggera acidità e il suo contenuto calorico diminuirà leggermente.
Ricetta per ribes rosso, frullato con zucchero, per l'inverno
Ci vorranno 3-4 ore per macinare il ribes rosso con lo zucchero. Per questa ricetta senza cottura, devi fare quanto segue:
- Le bacche vengono lavate in acqua corrente e da esse vengono rimossi i residui: foglie, gambi e rametti. Questi ultimi sono comodi da rimuovere con una forchetta.
- Il passo successivo è l'asciugatura. Per fare questo, adagiare le bacche su una superficie piana, su un asciugamano o sui tovaglioli e attendere che si asciughino. Non è necessario un eccesso di umidità nelle preparazioni senza cottura.
- Successivamente, il ribes rosso viene versato nel contenitore di un frullatore, un tritacarne o un robot da cucina. Ma, se possibile, è meglio non usarli. Le lame metalliche favoriscono la rapida ossidazione delle bacche.È meglio prendere uno schiacciapatate, una spatola o un cucchiaio di legno. Con il loro aiuto, le materie prime vengono macinate attraverso un setaccio a piccole celle per eliminare i semi. Rovinano l'aspetto e conferiscono al prodotto un sapore sgradevole.
- Dopo lo sfregamento, la massa delle bacche diventa morbida e ariosa. Viene inoltre passato una seconda volta al setaccio, quindi mescolato con lo zucchero in un contenitore di vetro o ceramica, e lo zucchero viene aggiunto gradualmente. È meglio non utilizzare utensili in metallo, per lo stesso motivo del frullatore.
- Quando arriva lo zucchero, mescola costantemente la massa in modo che si dissolva. Senza cottura è un processo lento. I chicchi si scioglieranno più velocemente se rimani in una direzione mentre mescoli.
- Quando lo zucchero è completamente sciolto, la massa di zucchero di bacche risultante viene lasciata per 2-3 ore. Durante questo periodo, si consiglia di mescolare il pezzo 4-5 volte.
- Mentre le bacche sono in infusione, è necessario sterilizzare i barattoli e i coperchi per la preparazione a freddo senza cottura. Questa operazione viene eseguita nel forno o utilizzando il vapore.
- Successivamente, la billetta fredda viene versata in barattoli puliti e asciutti, preferibilmente di piccole dimensioni. Si consiglia di cospargere sopra un sottile strato di zucchero.
- Quindi i barattoli vengono avvitati con coperchi sterilizzati o ricoperti con pergamena, che viene stretta con un elastico.
- I vasetti di marmellata vengono conservati in un luogo fresco.
Contenuto calorico del ribes rosso frullato con zucchero
Il contenuto calorico della marmellata fredda di ribes rosso è di sole 271 kcal per 100 g, che non è tanto rispetto ad altri tipi di preparati per l'inverno. Può essere consumato con moderazione durante una dieta.
Termini e condizioni di conservazione
Conservare il ribes rosso, macinato con lo zucchero, in un luogo fresco e buio. Un frigorifero o una cantina sono i più adatti a questi scopi.
Le bacche mantengono le loro qualità originarie per 5-9 mesi se vengono soddisfatte le condizioni di conservazione: temperatura, mancanza di luce e contenitori sigillati.
Conclusione
Una ricetta per il ribes rosso senza cottura consente di preservare i benefici delle bacche. La complessità di questa ricetta sta nella necessità di mescolare costantemente la miscela di zucchero di bacche per sciogliere completamente il dolcificante.
Per rimuovere la sgradevole amarezza dalla marmellata, la massa delle bacche viene macinata al setaccio: in questo modo il prodotto finito non conterrà semi che possono conferire un gusto specifico. Note aromatiche insolite possono essere aggiunte ai preparati utilizzando vari additivi: arance, lamponi, more, fragole.
Questo delizioso prodotto vitaminico può essere aggiunto a torte, frittelle, gelati, composte e altri dessert.
Puoi anche scoprire di più su come preparare il ribes rosso per l'inverno con lo zucchero senza cucinare dal video:
