Gelatina di mirtilli per l'inverno: 4 migliori ricette

La gelatina di mirtilli è una deliziosa prelibatezza che piacerà sia agli adulti che ai bambini. I dessert pronti vengono spesso in soccorso in inverno, quando il corpo ha più urgentemente bisogno di vitamine. Ha una lunga durata di conservazione, il che è un vantaggio importante.

Come preparare la gelatina di mirtilli

La gelatina è un dolce naturale dalla consistenza insolita. Si ottiene grazie alla presenza di gelatina o pectina naturale nella composizione. Per rendere il dolce gustoso e salutare, è necessario prestare particolare attenzione alla raccolta delle bacche e alla loro preparazione.

La stagione della raccolta delle bacche inizia alla fine di luglio e termina all'inizio di settembre. I mirtilli maturi hanno una ricca tonalità viola. I frutti acerbi sono di colore verdastro. Non possono essere raccolti. È importante assicurarsi che gli acini siano integri e senza deformazioni. Quando si prepara la gelatina, è necessario osservare le seguenti regole:

• la cottura viene effettuata in contenitori presterilizzati;
• Prima di iniziare la cottura, asciugare accuratamente le bacche;
• Per rendere il dolce più aromatico, vengono aggiunte le spezie.

Ricetta classica della gelatina di mirtilli

Esistono molte ricette per la gelatina di mirtilli per l'inverno. Il più popolare di questi non richiede abilità o conoscenze speciali. Per preparare la gelatina secondo la ricetta classica, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 25 g di gelatina;
• 700 g di zucchero;
• 500 g di mirtilli;
• ½ limone.

Algoritmo di cottura:

1. Le bacche vengono versate con acqua e messe a fuoco. Dopo la bollitura vanno tenuti sul fuoco per non più di 2 minuti.
2. Dopo il raffreddamento, il liquido viene filtrato. La polpa viene inoltre macinata utilizzando un setaccio.
3. La quantità richiesta di gelatina viene sciolta in 2 cucchiai. l. acqua. Dopo che si sarà gonfiato, aggiungere il composto di frutti di bosco e il succo di limone.
4. La massa risultante viene versata negli stampini e posta in frigorifero.

Gelatina di mirtilli con gelatina per l'inverno

Il modo più semplice per dare al dessert una consistenza gelatinosa è utilizzare la gelatina durante la cottura. Prima dell'acquisto è necessario verificare la data di scadenza del prodotto.

Componenti:

• 200 g di zucchero;
• 1 litro d'acqua;
• 250 g di mirtilli;
• 30 g di gelatina.

Ricetta:

1. La gelatina viene messa a bagno in acqua fredda per 10 minuti nelle proporzioni indicate sulla confezione.
2. Le bacche vengono lavate e il succo viene spremuto utilizzando qualsiasi metodo disponibile. Si consiglia di utilizzare uno spremiagrumi per questo.
3. La polpa delle bacche viene versata con acqua e messa a fuoco. Dovrebbe essere bollito per 5 minuti.
4. Dopo aver tolto dal fuoco, la miscela viene filtrata. Al liquido risultante vengono aggiunti zucchero e gelatina gonfia.
5. La miscela viene agitata fino alla completa dissoluzione dei componenti. Quindi viene messo a fuoco e portato a ebollizione.
6. Dopo l'ebollizione, il succo delle bacche separato nella prima fase viene versato nella massa. Quindi il liquido viene nuovamente filtrato, eliminando la torta.
7. Il liquido viene versato in stampi porzionati e posto in frigorifero per 2,5 ore.

La ricetta più semplice per la gelatina di mirtilli senza gelatina

Poiché i mirtilli contengono pectina naturale, puoi fare a meno della gelatina quando prepari la gelatina. Ma in questo caso dovrai aggiungere più zucchero che in altre ricette. Gli ingredienti vanno assunti nelle seguenti quantità:

• 800 g di zucchero;
• 500 g di mirtilli;
• un paio di pizzichi di acido citrico.

Processo di cottura:

1. Le bacche accuratamente lavate vengono frantumate in un frullatore fino a ottenere una consistenza di purea.
2. Alla massa risultante vengono aggiunti acido citrico e zucchero.
3. Il contenitore è posto sul fornello. Dopo l'ebollizione, la miscela deve essere cotta per 20 minuti a fuoco basso.
4. La massa risultante viene versata in piccoli barattoli, quindi sterilizzata e arrotolata.

Ricetta per gelatina densa di mirtilli con gelatina

In alcune ricette la gelatina viene sostituita con la gelatina. È un addensante a base di pectina naturale. I vantaggi del suo utilizzo includono l'alto tasso di addensamento della miscela. La ricetta utilizza i seguenti componenti:

• 1 confezione zhelfixa;
• 1 kg di mirtilli;
• 500 g di zucchero.

Fasi di cottura:

1. Le bacche vengono schiacciate fino a ottenere uno stato pastoso utilizzando uno schiacciapatate. Dopo aver rilasciato il succo, la miscela viene messa a fuoco e fatta bollire per un minuto.
2. Dopo il raffreddamento, la massa viene nuovamente macinata utilizzando un frullatore.
3. Zhelfix è mescolato con 2 cucchiai. l. zucchero e aggiungere alla miscela risultante.
4. La miscela di frutti di bosco e gelatina viene posta a fuoco basso finché non bolle. Quindi aggiungere lo zucchero rimanente e cuocere per 5 minuti. È importante rimuovere la schiuma dalla superficie.
5. Il composto viene versato in vasetti e sigillato.

Regole per conservare la gelatina di mirtilli

Puoi preparare la gelatina per l'inverno utilizzando una qualsiasi delle ricette suggerite. La durata di conservazione della gelatina in scatola è di 1 anno. Per migliorare la conservazione il prodotto va posto in luogo fresco e protetto dalla luce. È accettabile conservare i barattoli sui ripiani inferiori del frigorifero o nell'armadio. Ma è preferibile lo stoccaggio nel seminterrato. Dopo l'apertura del contenitore il prodotto deve essere consumato entro una settimana.

Conclusione

La gelatina di mirtilli è un delizioso dessert dietetico di origine naturale. Satura il corpo con sostanze utili senza causare aumento di peso. Nonostante ciò il prodotto deve essere utilizzato con cautela in quanto potrebbe provocare una reazione allergica.

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