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La pastiglia di ribes nero non è solo un piatto gustoso, ma anche incredibilmente salutare. Durante il processo di essiccazione, le bacche conservano tutte le loro benefiche vitamine. I marshmallow zuccherati possono facilmente sostituire le caramelle e servire come decorazione originale per i prodotti da forno fatti in casa.
Proprietà benefiche dell'altea al ribes
Durante il processo di cottura le bacche non sono esposte ad alte temperature, quindi l'altea conserva quasi tutte le proprietà del ribes nero. L'alto contenuto di vitamina C aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a proteggere il corpo dalle malattie virali. La delicatezza purifica bene il corpo dai rifiuti e dalle tossine.
Pastila è una buona prevenzione delle malattie associate al sistema cardiovascolare e ai reni. Con l'uso regolare, il funzionamento del tratto gastrointestinale viene normalizzato. Durante un'epidemia di influenza, le qualità disinfettanti e battericide delle bacche ti consentono di rimanere in salute.
Anche marshmallow:
- toni;
- dilata i vasi sanguigni;
- migliora i processi metabolici;
- purifica il sangue;
- migliora l'appetito;
- agisce come un leggero diuretico e diaforetico.
Per i diabetici è utile consumare il dolce nella sua forma naturale senza aggiunta di dolcificanti per ridurre i livelli di zucchero nel sangue. La delicatezza è consigliata per malattie dei linfonodi, ipertensione, aterosclerosi, carenza vitaminica, danni da radiazioni e anemia.
La pastila può essere aggiunta al tè, ottenendo così una bevanda gustosa che ha un effetto rinforzante generale.
Ricette di marshmallow al ribes nero
Per cucinare dovrai selezionare le bacche. Qualsiasi dimensione è adatta, l'importante è che i frutti siano maturi. La preferenza dovrebbe essere data alle varietà di ribes nero con buccia sottile.
Per i marshmallow i frutti devono essere asciutti e interi, senza danni visibili. La scelta del colore è semplice, nero profondo. Se sul ribes sono presenti impurità o inclusioni verdi, significa che è acerbo o malato.
Se l'aroma contiene impurità di odori estranei, è probabile che le bacche siano state trasportate in modo errato o trattate con prodotti chimici per la conservazione.
Marshmallow al ribes nell'asciugatrice
Le proporzioni della ricetta si riferiscono ad un essiccatoio con 15 teglie. La pastila risulterà acida. Se come risultato vuoi un dolcetto, allora il volume del miele dovrebbe essere aumentato.
Necessario:
- ribes nero – 8 kg;
- strutto – 100 g;
- miele di fiori – 1,5 l.
Metodo di cottura:
- Ordina il ribes nero. Rimuovere tutti i frutti e le code rugose e screpolate. Versare le bacche in un'ampia ciotola. Riempire con acqua fredda e risciacquare. Tutti i detriti galleggeranno in superficie. Scaricare con attenzione il liquido e ripetere il processo 2 volte.
- Versare su un asciugamano. Lasciare asciugare per un'ora.
- Trasferire in un contenitore profondo e sbattere con un frullatore.La massa dovrebbe essere omogenea.
- Ungere i vassoi nell'asciugatrice. È il grasso animale che impedisce al marshmallow di attaccarsi alla base.
- Dividete tutti gli ingredienti necessari, escluso lo strutto, in 15 parti. Di conseguenza, versare 530 g di purea nella ciotola del frullatore e aggiungere 100 ml di miele. Sbattere, quindi distribuire uniformemente sulla teglia. Ripeti il procedimento altre 14 volte, riempiendo l'intera asciugatrice.
- Accendi il dispositivo. La temperatura sarà di +55°C. Il processo durerà 35 ore. Dovresti cambiare periodicamente i vassoi in modo che il marshmallow si asciughi in modo uniforme.
Se si aumenta la quantità di miele, il processo di essiccazione richiederà più tempo. Di conseguenza, se si esclude il dolcificante dalla composizione o si riduce il suo volume, sarà necessario meno tempo.
Ricetta per marshmallow al ribes nero al forno
Il piatto finito è moderatamente dolce. Se cospargi la pastiglia di ribes nero con zucchero a velo, i pezzi della prelibatezza non si attaccheranno.
Necessario:
- zucchero a velo – 200 g;
- ribes nero – 500 g;
- zucchero semolato fine – 300 g.
Metodo di cottura:
- Ordina e lava le bacche. Assicurati di rimuovere tutti i rami e asciugare il ribes nero su un tovagliolo di carta. L'umidità in eccesso aumenterà il tempo di cottura.
- Sbattere i frutti con un frullatore. Rimettete sul fuoco e fate cuocere per qualche minuto senza far bollire. La massa dovrebbe diventare calda.
- Passare al setaccio. Questa procedura aiuterà a rendere la purea liscia e tenera.
- Aggiungi lo zucchero. Mescolare. Cuocere il composto finché non diventa una panna acida densa.
- Togliere dal fuoco. Quando la purea si sarà raffreddata completamente, sbattere con un mixer. La massa aumenterà di volume e diventerà più leggera.
- Stendere la carta da forno su una teglia.Ricoprire con olio eventualmente utilizzando una spazzola in silicone e adagiare il ribes in uno strato che non deve superare il mezzo centimetro.
- Mettere in forno. Impostare la temperatura a 70°C.
- Dopo 6 ore, tagliare il pezzo in rettangoli e continuare ad asciugare.
- Quando la delizia non si attacca alle mani e inizia a ricadere quando viene pressata, potete toglierla dal forno.
- Spolverare i rettangoli con zucchero a velo su ciascun lato.
Ricetta per marshmallow al ribes fatto in casa senza zucchero
Molto spesso, al marshmallow viene aggiunto un dolcificante, ma puoi preparare una prelibatezza naturale che ha un piacevole sapore aspro. È ideale per le persone a dieta.
Puoi usare qualsiasi quantità di bacche nere per cucinare.
Processo di cottura:
- Per prima cosa devi ordinare e lavare i frutti. Quindi sbattere con un frullatore fino a che liscio. Dare fuoco.
- Cuocere a fuoco basso finché il composto non diventa denso. Passare al setaccio.
- Sbattere con un mixer fino a quando il composto diventa più leggero e aumenta di volume.
- Disporre in uno strato uniforme su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno.
- Preriscaldare il forno a 180° C, quindi abbassare la temperatura a 100° C. Disporre una teglia con la purea di ribes. Cuocere per almeno 6 ore. La porta deve essere sempre socchiusa.
- Tagliare dei rettangoli e arrotolare. Avvolgere i rotoli finiti nella pellicola trasparente.
Cos'altro puoi aggiungere al marshmallow al ribes?
Il marshmallow al ribes può essere preparato in casa con l'aggiunta di vari componenti. Noci tritate, scorza di agrumi, coriandolo e zenzero aiuteranno a diversificare la ricetta.
Il ribes nero si sposa bene con tutti i frutti e le bacche. Viene spesso abbinato al ribes rosso, alle mele, all'uva e perfino alle zucchine. Se metti altra purea di frutta sotto forma di striature sulla massa delle bacche, l'aspetto del piatto finito diventerà molto più appetitoso.
Una banana aiuterà a rendere il marshmallow al ribes più tenero e morbido. Aggiungilo in un rapporto 1:1. La polpa di banana è priva di vene e semi grossolani, quindi la delicatezza acquisirà una dolcezza naturale. Non è consigliabile aggiungere zucchero e miele a questo marshmallow.
Una miscela di polpa di uva e mela aggiunta al ribes nero riempirà il marshmallow con un aroma e una plasticità incredibili.
Per aggiungere più dolcezza, non aggiungere molto zucchero. Un suo eccesso renderà la struttura eterogenea per la formazione di cristalli e dura. È meglio aggiungere il miele per la dolcezza. La colza è l'ideale. Non deve essere utilizzato il miele di acacia. Questa varietà non consentirà al marshmallow di indurirsi.
Contenuto calorico
La pastiglia di ribes nero, preparata in casa, ha un contenuto calorico diverso. Dipende dalla quantità di dolcificante utilizzata. 100 g di marshmallow con aggiunta di miele contengono 88 kcal, con zucchero – 176 kcal, nella sua forma pura – 44 kcal.
Termini e condizioni di conservazione
Dopo la cottura è necessario piegare correttamente il dolcetto per prolungarne la conservabilità. Si consiglia di tagliare ogni strato in rettangoli e attorcigliarli in tubi. Avvolgeteli singolarmente nella pellicola trasparente. Ciò eviterà che i pezzi si attacchino tra loro. Mettete in un barattolo di vetro e chiudete con un coperchio. Con questa preparazione l'altea conserva le sue proprietà per un anno.
Se si sigilla con coperchi sottovuoto, la durata di conservazione aumenterà fino a 2 anni.Conservare in frigorifero o nel seminterrato.
Inoltre, la preparazione ai frutti di bosco può essere congelata dopo essere stata confezionata in un contenitore ermetico. Quando è caldo, diventa rapidamente appiccicoso e morbido.
Conclusione
La pastiglia di ribes nero è un piatto universale. Tagliato a fette, è un ottimo dolcetto per il tè. Viene utilizzato come strato e decorazione per le torte e aggiunto al gelato al posto della marmellata. Le salse per la carne vengono preparate sulla base del marshmallow acido e dalla prelibatezza imbevuta si ottengono deliziose marinate. Pertanto, durante il processo di preparazione, dovresti rendere una parte del marshmallow dolce e l'altra aspra.
