Contenuto
Esistono molti modi per conservare le pere in inverno. Sono congelati interi e tagliati per l'essiccazione. Il marshmallow alle pere è una ricetta deliziosa che può essere preparata in vari modi, utilizzando il forno, l'asciugatrice, con o senza zucchero. Vale la pena considerare quanto sia facile preparare questo piatto a casa in diversi modi.
Quali varietà sono adatte per i marshmallow alle pere?
Per preparare i marshmallow non è necessario scegliere pere perfettamente lisce. È meglio scegliere varietà di frutta morbide che possano essere facilmente macinate in un frullatore o tritacarne. Varietà a cui vale la pena prestare attenzione:
- nudo Jaffard;
- Vittoria;
- Bar Moskovskaja;
- In memoria di Yakovlev;
- Marmo;
- grumoso;
- Vera Gialla.
Queste pere sono caratterizzate da maggiore morbidezza e flessibilità. Non durano molto, quindi non puoi lasciarli in frigorifero per più di 1 settimana. Anche le pere leggermente ammaccate sono adatte a questo piatto, ma senza marcire.
Come preparare il marshmallow alle pere
La pastiglia di pere è fatta in casa usando una ricetta semplice. Il principio di base della preparazione è essiccare il composto di pere in un forno o in un essiccatore.Ogni casalinga decide da sola come integrare il prodotto, quali spezie aggiungere per gusto. Per prima cosa devi preparare i frutti, quindi seguire la ricetta:
- Lavare e asciugare i frutti.
- Elimina le aree marce e rimuovi il torsolo.
- Tagliare a cubetti per macinarlo facilmente.
- Usando un frullatore o un tritacarne, macinare i pezzi fino a ottenere una purea.
- Aggiungi le spezie a piacere, mescola fino a che liscio.
- Prendi una teglia, stendi la pergamena su tutta l'area, ungila con olio vegetale raffinato.
- Versare la polenta di pere su una teglia e distribuirla uniformemente su tutto il perimetro con una spatola in modo che non rimangano punti sottili.
- Mettere in forno ad asciugare per 5 ore a 100 gradi, lasciando la porta del forno socchiusa per far evaporare l'aria umida.
- Metti da parte la massa secca preparata finché non è calda.
- Tirate fuori il marshmallow insieme alla carta, capovolgete il tutto e bagnate la carta con acqua fino a quando non sarà completamente bagnata, così sarà più facile separarla dal piatto finito.
- Tagliare a fette rettangolari uniformi.
- Arrotolare i tubi e legarli con un filo.
Questo è il principio della preparazione del prodotto a base di pere, che è alla base di altre varianti ed esperimenti.
Pastiglia di pere al forno
Esistono varie ricette per preparare i marshmallow alle pere, con piccole variazioni. Ecco una ricetta per preparare morbidi marshmallow alle pere al forno:
- Prendi 8-10 pere mature, prepara i frutti, sbuccia la buccia.
- Tagliare a pezzi, macinare fino al porridge.
- Puoi aggiungere lo zucchero, ma ci vorrà più tempo per asciugarlo che senza di esso.
- Versare il composto in una casseruola e cuocere, mescolando, per 1-1,5 ore in modo che il primo strato d'acqua evapori.
- Dopo la cottura, disporla su una teglia, ricoprendola prima con pergamena.
- Asciugare in forno con lo sportello aperto a 90 gradi finché la massa non smette di attaccarsi alle dita, ma senza seccarsi al punto da diventare friabile.
- Arrotolare la pastiglia finita in tubi mentre è ancora calda e lasciarla raffreddare.
Puoi avvolgere ogni pezzo separatamente in carta da forno, decorarlo magnificamente con un nastro e andare dai tuoi amici per un tea party.
Pastiglia di pere nell'asciugatrice
Per preparare una grande quantità di marshmallow alle pere per l'inverno, dovresti prendere diversi frutti diversi e mescolarli. Prendiamo ad esempio 3 kg di pere, 2 kg di mele e 2 kg di uva. Dopo aver pulito i chicchi, ne esce 1 kg in meno. Da 7 kg del pezzo risultante, la produzione è di 1,5 kg del prodotto finito. La ricetta per preparare i marshmallow alle pere nell'asciugatrice è la seguente:
- Preparare la frutta, lavarla e tritarla finemente per macinarla.
- Non è necessario aggiungere zucchero, il composto di frutta risulterà abbastanza dolce.
- Mentre macini in un frullatore, aggiungi ogni frutto un po 'alla volta in modo che la massa venga macinata facilmente, catturando tutti i pezzi.
- Distribuire la purea attorno al perimetro della teglia, ungendola con olio vegetale.
- Impostare la temperatura a +55° e far asciugare per 18 ore.
Dopo la cottura è necessario attendere che si raffreddi e servirlo freddo con il tè, oppure individuare subito il prodotto in contenitori per la conservazione.
Pastiglia di pere speziate fatta in casa
Oltre allo zucchero, al marshmallow potete aggiungere varie spezie, che esaltano il gusto del piatto, rendendolo una prelibatezza unica.
Un modo semplice per preparare in casa il marshmallow alle pere con semi di sesamo e zucca:
- Prendi 5 kg di pere, buccia e semi.
- Versare in un pentolino i restanti 3 kg di frutta in 100 g di acqua e cuocere per 30 minuti.
- Dopo aver fatto bollire per mezz'ora, aggiungere qualche chicco di cardamomo e cuocere per altri 10 minuti fino a quando le pere saranno completamente ammorbidite.
- Togliere i semi di cardamomo e macinare i frutti in un frullatore.
- Aggiungere un bicchiere di zucchero (250 g) alla purea e cuocere per un'altra ora, mescolando bene.
- Stendere la carta da forno su una teglia, ungerla con olio vegetale e versare la purea di pere spessa 0,5 cm, distribuendola uniformemente sulla pirofila con un cucchiaio.
- Tritare i semi di zucca sgusciati e cospargerli sopra.
- Aggiungere i semi di sesamo oppure cospargere 1 teglia con semi di sesamo e l'altra con semi di zucca, con l'intera massa si dovrebbero ottenere 5 sfoglie.
- Asciugare in forno a 100 gradi per 3 ore.
- Arrotolare il piatto finito in una salsiccia e tagliarlo a pezzi.
Marshmallow alla pera per l'inverno
Per la versione invernale del marshmallow potete utilizzare sia pere fresche che congelate. È ancora meglio congelare subito la purea di pere, distribuirla nei vasetti di omogeneizzati e congelarla ad una temperatura di almeno -18 gradi. In inverno, scongelare la purea di pere e prepararla secondo la ricetta standard.
I marshmallow alle pere vengono conservati in diversi modi per l'inverno:
- avvolgere ogni pezzo di marshmallow nella pellicola trasparente e spingerlo con cura in barattoli da tre litri, chiudendolo ermeticamente con un coperchio termico, che deve essere fatto bollire per 2 minuti in acqua bollente in modo che si ammorbidisca e aderisca saldamente al collo del barattolo ;
- Distribuire le porzioni finite di marshmallow in sacchetti di plastica con cerniera per il congelamento, dopo aver pompato quanta più aria possibile dal sacchetto.
Puoi conservarlo in qualsiasi contenitore, l'importante è che non lasci passare l'aria e non si trovi in un luogo caldo e luminoso.
Marshmallow alla pera senza zucchero
Lo zucchero è un conservante naturale che permette di conservare il prodotto senza congelamento né utilizzo di additivi chimici. Ma l'uso dello zucchero rende il marshmallow molto ricco di calorie e meno salutare. I marshmallow di zucchero non dovrebbero essere mangiati dalle persone con diabete. Un'alternativa può essere il fruttosio. Quando viene scomposta nel corpo, l'insulina non è necessaria, ma è dolce come lo zucchero.
Il marshmallow alle pere può essere preparato senza l'aggiunta di alcun dolcificante. Un frutto maturo contiene quasi 10 g di zucchero, ovvero 2 cucchiaini. E se aggiungi alle pere mele (10,5 g di zucchero in 1 frutto) o uva (29 g in 1 bicchiere di frutti di bosco), il marshmallow conterrà fruttosio naturale, che garantisce la dolcezza e la conservazione del prodotto.
Pastiglia di pere senza cottura
La pastiglia di pere dolci può essere preparata senza precottura a vapore. La cottura serve solo per ammorbidire ulteriormente ed evaporare il primo strato di umidità. Ma questo è facoltativo. Se sbatti bene le pere fino a ottenere una purea liscia, senza grumi, non è necessaria la cottura. Inoltre, prima dell'essiccazione, è meglio cuocere il prodotto se la ricetta contiene zucchero, miele e altri additivi, esclusi i semi, per un migliore scioglimento e l'ottenimento di una massa omogenea.
Nel forno avverrà la disinfezione e l'evaporazione dell'acqua. Pertanto, ogni casalinga decide da sola se far bollire le pere prima di asciugarle oppure no.
Termini e condizioni di conservazione
Principi di sicurezza:
- stanza buia (seminterrato, cantina, ripostiglio);
- temperatura bassa ma positiva;
- bassa umidità – se c'è umidità in eccesso, il prodotto si riempirà d'acqua e diventerà fragile e friabile;
- accesso minimo all'ossigeno (conservare in barattoli sigillati, pellicola trasparente, sacchetti);
- La frutta secca e prodotti simili sono suscettibili all'attacco delle tarme della cucina; ai primi segni di infezione è necessario proteggere il prodotto dalla diffusione degli insetti.
Se conservato correttamente il prodotto è utilizzabile per due anni.
Conclusione
La pastiglia di pere è una squisita decorazione culinaria. Anche nei giorni feriali, invitando tutta la famiglia a tavola per il tè e servendo pastiglie di pere arrotolate in tubi, puoi creare un'atmosfera festosa.
Preparare deliziose pastiglie di pere è un trucco culinario molto redditizio. Può essere dato ai bambini a scuola come spuntino per il tè. Contiene molte vitamine utili, come ferro, zinco, magnesio, silicio, sodio, fosforo, manganese, nonché vitamine B, C, D, E, H, K, PP. Il contenuto calorico del marshmallow in 100 g raggiunge le 300 kcal, rendendolo un prodotto soddisfacente.
