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La pastila di ribes rosso è un piatto tradizionale della cucina russa. Per preparare questo dessert, utilizzare salsa di mele montata e polpa di frutti di bosco, compreso il ribes rosso. Le ricette di ribes nero sono popolari.
Preparare il marshmallow è semplice e in ogni casa sono disponibili ingredienti aggiuntivi per il piatto: uova e zucchero o miele. Non è necessario acquistare nulla di esotico per preparare questo dessert.
Proprietà benefiche della pastiglia di ribes rosso
Il ribes rosso contiene un gran numero di macro e microelementi utili, acidi e vitamine, che vengono conservati nei marshmallow fatti in casa quasi senza perdite. Questo è proprio il motivo della gamma piuttosto ampia di proprietà utili del prodotto finito:
- una prelibatezza di ribes rosso aiuta a normalizzare il tratto gastrointestinale;
- il consumo regolare e moderato di marshmallow al ribes serve come prevenzione di molte malattie del sistema cardiovascolare;
- il ribes rafforza il sistema immunitario e aiuta il corpo a riprendersi dalle malattie;
- il dolce è utile da consumare durante le epidemie virali e di raffreddore, poiché ha proprietà battericide e disinfettanti;
- il trattamento rimuove efficacemente scorie e tossine dal corpo;
- Il miele, spesso usato nei marshmallow, normalizza il metabolismo.
Ricette marshmallow al ribes rosso
Il dessert fatto in casa al ribes rosso è una tela morbida, ma allo stesso tempo abbastanza elastica, dal gusto agrodolce con un ricco aroma fruttato. Si prepara “spargendo” la purea di frutti di bosco su una superficie piana, da cui deriva il nome del piatto. Quindi il marshmallow viene essiccato in modo da acquisire una consistenza viscosa.
Il ribes rosso produce un ricco prodotto rosso scuro, a volte con un accenno di viola. Sia le bacche grandi che quelle piccole vengono utilizzate per preparare i marshmallow. La cosa principale è che il ribes provenga da una varietà con la buccia sottile e sia completamente maturo. Il ribes troppo maturo rende il marshmallow troppo dolce, ma è meglio non usare anche quello acerbo. Il grado di maturazione è indicato dal tono generale: le bacche dovrebbero avere un colore uniforme senza inclusioni di tinta verdastra. Questo è un segno di immaturità o malattia.
Nell'asciugatrice
È più conveniente preparare una pastiglia di ribes rosso utilizzando un essiccatore speciale.
Ingredienti:
- 250 g di zucchero;
- 300 g ribes rosso;
- 50 g di zucchero a velo;
- 1-2 cucchiai. l. fecola di patate o di mais.
Ricetta:
- Lo zucchero semolato viene versato in un contenitore con bacche lavate e asciugate. Tutto questo viene mescolato e lasciato riposare per 30 minuti per formare il succo.
- La massa risultante viene trasferita in una casseruola e posta a fuoco basso.Mescola la massa di bacche di tanto in tanto. Quando il composto bolle, tenerlo sul fuoco per altri 5-8 minuti, quindi togliere dal fuoco.
- Quando si sarà raffreddato, trasferitelo in un frullatore e ottenete una purea omogenea.
- Successivamente è necessario posizionare 1-2 fogli di pergamena sul vassoio dell'asciugatrice. La massa di bacche viene stesa con cura sopra di essa, distribuendola uniformemente su tutta la superficie con una spatola.
- Asciugare per 4-6 ore ad una temperatura di 60°C. Il tessuto essiccato viene rimosso dall'asciugatrice e posto su una miscela di polvere e amido. A questo punto il piatto può considerarsi pronto.
Nel forno
Nel forno, la pastiglia di ribes rosso viene preparata secondo il seguente schema:
- 1 kg di ribes rosso viene accuratamente lavato e asciugato.
- Quindi le materie prime vengono portate a una purea liquida utilizzando un frullatore o un tritacarne.
- Successivamente, la massa risultante viene passata al setaccio per conferirle uniformità.
- Il passo successivo è aggiungere 500 g di zucchero al ribes rosso. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
- Quindi la miscela di bacche di zucchero viene posta a fuoco medio e tenuta sul fuoco finché non bolle. Successivamente, abbassate la fiamma al minimo e cuocete la base della pastiglia per altri 5 minuti.
- Sbattere leggermente la massa raffreddata, quindi distribuirla su una teglia, dopo averla ricoperta con pergamena.
- Mantenere ad una temperatura di 60°C per 8-10 ore.
Cos'altro puoi aggiungere al marshmallow al ribes?
La pastiglia di ribes fatta in casa nella sua forma pura, senza l'aggiunta di altri prodotti, ha un ricco sapore agrodolce. A volte l'enfasi viene spostata sull'acidità, quindi il trattamento non sempre piace ai bambini piccoli. Il dolce, invece, può sempre essere zuccherato.
Esistono diversi modi per farlo.
- La banana viene aggiunta alla materia prima per la prelibatezza in un rapporto 1:1. Darà al piatto morbidezza, tenerezza e dolcezza.
- Uno dei dolcificanti più comuni per i marshmallow è lo zucchero semolato, ma tra tutti gli additivi è il meno salutare. Inoltre, se si esagera con lo zucchero, il dolcetto potrebbe diventare troppo duro e fragile.
- Spesso al posto dello zucchero viene utilizzato il miele. Questo prodotto conferisce al piatto un ricco aroma di miele. Non tutti i tipi di miele possono essere utilizzati, poiché alcuni di essi impediscono l'indurimento del marshmallow. In particolare è sconsigliabile mescolare il miele di acacia con i frutti di bosco. Il miele di colza è il più adatto, che viene aggiunto alla base in ragione di 500 g per 1 kg di bacche.
- La miscela di frutti di bosco e salsa di mele conferisce uniformità al piatto. Se lo si desidera, può essere sostituito con polpa d'uva.
Contenuto calorico
In media, il contenuto calorico del dessert per 100 g è di 327 kcal. Questo indicatore può variare leggermente a seconda degli additivi alimentari presenti nel piatto finito: miele, noci, succo d'arancia o altri.
La pastila non è un prodotto dietetico, ma è più salutare del cioccolato e di altri dolci.
Termini e condizioni di conservazione
Pastila non tollera l'umidità elevata. Puoi verificare se è umido applicando pressione. Un prodotto correttamente conservato è resistente e non si rompe. Se il materiale è appiccicoso e si stacca, significa che il dolcetto è andato a male.
Dopo la cottura, la tela agrodolce viene tagliata in piccoli piatti, che vengono piegati insieme e conservati in un contenitore di vetro. È molto comodo conservare i marshmallow al ribes sotto forma di piccoli rotoli avvolti in pellicola trasparente. Se non isoli ciascun tubo, potrebbero attaccarsi. I rotoli vengono poi posti anche in un contenitore di vetro o in un contenitore di plastica sigillato.
Se conservato correttamente, la durata è di 8-12 mesi.
Conclusione
La pastiglia di ribes rosso è un piatto gustoso e salutare. Inoltre, può essere utilizzato come dessert indipendente e come additivo dolce durante la preparazione del tè. Le sfoglie agrodolci si sposano bene con i prodotti da forno, quindi a volte vengono utilizzate come strato in torte e panini fatti in casa. Inoltre, pezzi di pastiglia di ribes rosso vengono aggiunti a varie tinture e composte.
Puoi imparare di più su come preparare il marshmallow al ribes dal video:
