Marmellata di uva spina per l'inverno: 11 ricette per l'inverno

Una pianta arbustiva comune come l'uva spina ha i suoi ammiratori. Molte persone amano i suoi frutti per il loro sapore gradevole con acidità, mentre altri li amano per l'abbondante fruttificazione, che permette loro di fare tante dolci preparazioni per l'inverno. Una di queste preparazioni è la marmellata, da tempo chiamata “reale”. La marmellata di uva spina consente di preservare le note dell'umore estivo per l'inverno, ed è anche un ottimo ripieno per i prodotti da forno fatti in casa.

Segreti per preparare la marmellata di uva spina

Non ci sono segreti particolari per preparare la marmellata di uva spina, ma ci sono alcuni consigli che aiuteranno a rendere questa prelibatezza ancora più gustosa, aromatica e bella.

La cosa più importante è la scelta della varietà di bacche.Naturalmente, puoi preparare i preparativi per l'inverno con frutti di uva spina di qualsiasi varietà, a seconda delle tue preferenze di gusto, ma la marmellata più bella si ottiene dalle varietà rosse.

Poiché la marmellata è un dolce che contiene non più del 25% di liquido, per prepararla vi conviene prendere un contenitore non troppo profondo, ma di grande diametro. Sono questi contenitori che hanno un'ampia area di evaporazione del liquido, che consente di ottenere la consistenza desiderata durante la cottura della massa di bacche. Inoltre, quando si sceglie un contenitore, è necessario escludere utensili in alluminio, poiché a contatto con gli acidi organici presenti nell'uva spina, questo metallo può rilasciare sostanze nocive.

Prima di cuocere la marmellata di uva spina, è necessario rimuovere il picciolo dalle bacche. Il modo più semplice per farlo è con le forbici.

Poiché l'uva spina contiene semi piuttosto piccoli ma evidenti, non avrà l'effetto migliore sulla consistenza del dolce. Puoi sbarazzartene se lo desideri. Ci sono 2 modi per farlo:

1. Le bacche vengono sottoposte a lungo trattamento termico, dopo di che la massa risultante viene macinata al setaccio.
2. Ogni bacca viene tagliata e la polpa con i semi viene spremuta (questo metodo è più lungo e più laborioso).

La quantità di zucchero nelle ricette è solitamente indicata con l'aspettativa che la bacca abbia un grado medio di acidità, quindi la sua quantità può essere modificata secondo i propri gusti.

Per la conservazione a lungo termine, la preparazione dolce deve essere distribuita in barattoli sterilizzati con coperchi metallici arrotolabili, che necessitano anche di essere bolliti.

Con quali bacche e frutti si può combinare l'uva spina?

La marmellata fatta solo con uva spina non ha un gusto particolarmente pronunciato, ed è anche poco attraente nell'aspetto e nell'aroma, soprattutto se è stata utilizzata la varietà verde. Pertanto, questo dolce viene spesso preparato con l'aggiunta di altri frutti di bosco, frutta e persino verdura. Vengono aggiunte anche spezie e altri additivi aromatizzanti per migliorare il gusto e l'aroma.

Non ci sono restrizioni speciali sugli additivi. L'uva spina si sposa bene con bacche e frutti sia in agrodolce che in agrodolce. Di solito, quando si aggiungono ingredienti aggiuntivi, si basano interamente sulle preferenze di gusto. Ad esempio, per dare una tonalità più interessante e acidificare leggermente la marmellata, si consiglia di aggiungere ribes rosso. Inoltre, per gli amanti dei dolci con acidità, puoi utilizzare come additivo il succo di limone o anche le fette di limone. Potete ottenere una nota agrumata anche aggiungendo delle fette di arancia alla marmellata.

Frutta come:

• mela;
• Pera;
• albicocca;
• banana;
• kiwi.

Ricetta classica della marmellata di uva spina

La marmellata più semplice, che richiede una quantità minima di ingredienti, viene preparata secondo la ricetta classica. Per prepararlo vi serviranno:

• uva spina – 1 kg;
• zucchero – 750 g;
• acqua – 100 ml.

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono preparati eliminando il picciolo, selezionando e lavando.
2. Le bacche vengono trasferite in un contenitore, riempite d'acqua e poste sul fuoco.
3. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Dopo 20 minuti, togliere il contenitore dal fuoco e lasciare raffreddare la massa di bacche. Quindi tutto viene passato attraverso un tritacarne (puoi usare un frullatore).
5. Aggiungere lo zucchero alla purea risultante, metterla sul fuoco, portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere, mescolando continuamente, finché non si sarà addensata.
6. Quando è calda, la marmellata viene trasferita in barattoli sterilizzati, chiusi ermeticamente e girati, incartati e lasciati raffreddare completamente.

Una ricetta semplice per la marmellata di uva spina per l'inverno

Una ricetta semplice, a differenza di quella classica, non prevede il tritare la frutta dopo la cottura, il che semplifica notevolmente il processo di preparazione dei dolci.

Ingredienti:

• frutti di uva spina – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 2 cucchiai.

Fasi di cottura:

1. I frutti raccolti vengono selezionati e privati ​​del gambo e della coda. Successivamente risciacquare abbondantemente.
2. Versare le bacche lavate in un contenitore, versare 2 cucchiai. acqua.
3. Mettete sul fuoco, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco vivace per circa 3 minuti. Quindi ridurre il fuoco a medio e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Dopo 20 minuti, schiacciare i frutti di bosco con un cucchiaio senza smettere di cuocere. Quindi aggiungere lo zucchero alla massa risultante, mescolare e continuare la cottura, eliminando la schiuma. Cuocere la marmellata finché non si addensa.
5. La massa di bacche finita viene immediatamente trasferita in barattoli sterilizzati, i coperchi vengono arrotolati, capovolti, avvolti e lasciati raffreddare completamente.

Confettura densa di uva spina con vanillina e gelatina

Se le uva spina non sono state raccolte in tempo e sono troppo mature, puoi fare la marmellata con tali bacche aggiungendo la gelatina.

Ingredienti:

• uva spina – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• gelatina – 100 g;
• vanillina – 1,5-2 g;
• acqua – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Le bacche vengono pulite e lavate.
2. Versare 1 cucchiaio in una padella smaltata. acqua e aggiungere lo zucchero. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
3. Aggiungere l'uva spina allo sciroppo bollente, mescolare e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare il composto.
4. La gelatina e la vanillina vengono versate nella marmellata raffreddata. La massa è completamente miscelata.
5. Rimettete la padella sul fuoco, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco vivace, mescolando, per circa 5 minuti.
6. Successivamente la marmellata viene disposta nei vasetti già preparati.

Marmellata di uva spina grattugiata per l'inverno

La marmellata macinata viene preparata quasi allo stesso modo della versione classica, l'unica differenza è che la massa di bacche semilavorata viene macinata al setaccio, rimuovendo contemporaneamente i semi, e non semplicemente frantumata.

• uva spina – 1 kg;
• zucchero – 800 g;
• acqua – 150 ml.

Fasi di cottura:

1. Le bacche raccolte vengono accuratamente selezionate, lavate e asciugate con un tovagliolo di carta.
2. Quindi le bacche vengono trasferite in un contenitore da cucina. Versa anche l'acqua lì dentro.
3. Mettere il contenitore sul fuoco, portare ad ebollizione e far bollire a fuoco medio per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
4. Successivamente, togliere la massa dal fuoco e lasciarla raffreddare. Le bacche raffreddate vengono passate attraverso un setaccio fine.
5. Aggiungi lo zucchero alla purea risultante e mescola accuratamente. Lasciare agire per 30 minuti affinché lo zucchero si sciolga.
6. Successivamente il contenitore con la massa viene rimesso sul fuoco, portato a ebollizione e fatto cuocere a fuoco lento. Assicurati di rimuovere l'eventuale schiuma che appare e mescola costantemente in modo che la miscela non bruci sul fondo.
7. Cuocere la marmellata fino a raggiungere la consistenza desiderata.
8. La marmellata finita, una volta calda, viene versata nei barattoli preparati e sigillata ermeticamente. Capovolgere, coprire con un asciugamano e lasciare raffreddare completamente. Successivamente è possibile riporre il pezzo in lavorazione per riporlo.

Confettura di uva spina verde smeraldo con kiwi

La marmellata di uva spina smeraldo con kiwi sembra molto bella, ha un aroma gradevole ed è anche ricca di vitamine necessarie durante la stagione fredda.

Ingredienti:

• uva spina – 1 kg;
• kiwi – 1 kg;
• zucchero – 1,25 kg;
• succo di limone – 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Gli ingredienti vengono preparati e lavati accuratamente (si consiglia di sbucciare il kiwi).
2. Il kiwi sbucciato viene tagliato a semianelli sottili.
3. L'uva spina viene macinata attraverso un tritacarne.
4. Unire gli ingredienti preparati in un recipiente da cucina smaltato, mescolare, aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco.
5. Portare a ebollizione il composto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti finché il kiwi non sarà completamente ammorbidito.
6. 2-3 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone e mescolare.
7. La marmellata di smeraldi finita viene disposta in contenitori, sigillata e inviata allo stoccaggio.

Ricetta per una fantastica marmellata di uva spina e arancia

L'aggiunta di arancia alla marmellata di uva spina conferirà alla preparazione dolce una sfumatura di agrumi nel gusto e la renderà anche più aromatica.

Ingredienti:

1. bacche di uva spina – 1 kg;
2. arancione – 2 pezzi;
3. zucchero – 1kg.

Metodo di cottura:

1. L'uva spina viene lavata, il gambo viene tagliato e, se lo si desidera, i semi vengono rimossi.
2. Le arance vengono accuratamente lavate e tagliate, eliminando i semi (la scorza va lasciata).
3. Gli ingredienti preparati vengono macinati attraverso un tritacarne.
4. Aggiungere lo zucchero alla purea di frutta e bacche e mescolare accuratamente.
5. Mettete il composto sul fuoco, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 10 minuti.
6. Quando è calda, la marmellata viene confezionata in barattoli sterilizzati e chiusi ermeticamente.

Marmellata di uva spina al limone

Gli amanti dell'acidità, così come coloro che preferiscono le massime prelibatezze vitaminiche, apprezzeranno sicuramente la ricetta della marmellata di uva spina al limone, ricca di vitamina C.

Ingredienti:

• frutti di uva spina – 1 kg;
• limone – ½ pezzo;
• zucchero – 1,3 kg;
• acqua – 1,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. L'uva spina viene lavata, privata del picciolo e quindi passata al tritacarne.
2. Il limone si lava e si taglia a cubetti senza togliere la scorza (si può anche passare al tritacarne se si vuole ottenere una consistenza uniforme).
3. A parte sciogliere lo zucchero nell'acqua, quindi aggiungere il limone tritato all'acqua dolce. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
4. Mettere la massa di uva spina nello sciroppo bollente di zucchero e limone, mescolare accuratamente e far bollire a fuoco medio per 5-10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
5. La marmellata raffreddata viene rimessa sul fuoco, portata a ebollizione e fatta bollire per circa 10 minuti. Ripetere nuovamente la procedura.
6. Dopo l'ultima bollitura, la marmellata finita viene posta calda in barattoli sterilizzati e chiusa ermeticamente.

Marmellata di mele e uva spina

La marmellata di mele e uva spina risultante è molto tenera e gradevole al gusto, per la cui preparazione avrete bisogno di:

• uva spina – 1,5 kg;
• mele – 500 g;
• zucchero – 2 kg.

Metodo di cottura:

1. Lavare l'uva spina, sbucciarla e metterla nel contenitore del frullatore. Macinare fino a che liscio.
2. Versare la purea risultante in una ciotola smaltata e aggiungere 250 g di zucchero.
3. Lavare le mele, sbucciarle, privarle del torsolo e poi tagliarle a cubetti.
4. Mettere le mele tritate nella purea di frutti di bosco e aggiungere lo zucchero rimanente (250 g). Mescolare e lasciare agire per 2 ore.
5. Dopo 2 ore, mettere la massa di frutti di bosco sul fuoco, portare a ebollizione e far bollire per 5-7 minuti, schiumando l'eventuale schiuma che appare. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare.
6. Dopo il raffreddamento, è necessario far bollire nuovamente, quindi, mentre è caldo, la preparazione dolce va versata nei barattoli preparati.

Tenera confettura di uva spina e ribes rosso

Marmellata di uva spina con ribes rosso, il metodo di preparazione è simile alla versione in cui vengono aggiunte le mele. Solo in questo caso entrambi gli ingredienti vengono macinati in purea.

Cosa ti servirà:

• uva spina – 1,5 kg;
• ribes rosso – 500 g;
• zucchero semolato – 1,8 kg.

Fasi di cottura:

1. Entrambi i tipi di bacche vengono selezionati, lavati e frantumati attraverso un tritacarne o utilizzando un frullatore.
2. Aggiungere lo zucchero alla purea risultante, mescolare e lasciare finché non sarà completamente sciolto.
3. Metti la massa di zucchero sul fuoco, porta ad ebollizione e fai sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. Dopo il raffreddamento, la procedura viene ripetuta.
5. Poi, quando è caldo, il dolce viene trasferito nel contenitore preparato e chiuso ermeticamente.

Confettura profumata di uva spina con menta

La menta può aggiungere un gradevole aroma e una sfumatura di gusto a una normale preparazione di dolci invernali, quindi aggiungerla alla marmellata di uva spina la rende speciale.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• bacche di uva spina – 1,5 kg;
• acqua – 250 ml;
• menta fresca – 5-6 rametti;
• miscela di gelatina e zucchero (3:1) – 500 g.

Metodo di cottura:

1. L'uva spina viene lavata e i gambi vengono privati.
2. Mettete le bacche preparate in una casseruola, aggiungete l'acqua, mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Durante il processo di cottura, le bacche dovrebbero essere impastate.
3. Dopo 15 minuti, togliere la padella dal fuoco, lasciare raffreddare la massa e passarla al setaccio.
4. La purea risultante viene nuovamente trasferita nella padella, viene aggiunto lo zucchero gelificante, mescolato e posto sul fuoco.
5. Portare a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti.
6. Togliere la marmellata finita dal fuoco, aggiungere le foglie di menta separate e lavate. Mescolare e versare in vasetti precedentemente sterilizzati.

Come cucinare la marmellata di uva spina in una pentola a cottura lenta

Per preparare la marmellata di uva spina in una pentola a cottura lenta potete utilizzare qualsiasi ricetta, ma l'opzione più deliziosa resta comunque quella con scorza di limone e cannella.

Ingredienti:

• frutti di uva spina – 1 kg;
• zucchero – 700 g;
• scorza di limone – 1 cucchiaio. l.;
• cannella – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Le bacche vengono lavate e sbucciate, quindi trasferite nella ciotola del multicooker.
2. Anche tutti gli altri ingredienti vengono inviati lì.
3. Selezionare quindi il programma “Spegnimento”, impostare il timer su 30 minuti e premere “Avvia”.
4. Dopo 30 minuti, mescolare la marmellata, lasciarla raffreddare e riattivare il programma "Stufato" per lo stesso tempo. La procedura viene eseguita 3 volte.
5. Il dessert finito viene trasferito in barattoli e chiuso ermeticamente.

Regole di archiviazione

La marmellata di uva spina può essere conservata fino a 2 anni se durante la preparazione vengono soddisfatti tutti i requisiti, nonché in un contenitore ermeticamente chiuso. L'area di stoccaggio deve essere buia, fresca e asciutta. L'ideale sarebbe lo stoccaggio in una cantina o in un seminterrato. I dolcetti aperti possono essere conservati in frigorifero per non più di un mese.

Conclusione

La marmellata di uva spina è una preparazione invernale molto gustosa e salutare. Non per niente lo chiamano “regale”, perché è un vero e proprio medicinale dolce e salutare per l'organismo durante la stagione fredda.

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