Ricette marmellata di albicocche

La marmellata è un prodotto ottenuto facendo bollire la purea di frutta con aggiunta di zucchero. Il dolce ha l'aspetto di una massa omogenea e non contiene pezzi di frutta o altre inclusioni. La marmellata di albicocche ha un colore ambrato e un sapore dolce. Viene servito con il tè, utilizzato per preparare panini e farcire torte.

Ricette marmellata di albicocche

Per fare la marmellata, la frutta viene lavorata utilizzando elettrodomestici da cucina o tagliata a pezzi a mano. Il dessert acquisisce un gusto insolito quando si utilizzano bacche e frutti diversi. Una gustosa marmellata che non contiene zucchero è adatta ad una dieta dietetica.

In una pentola a cottura lenta

Usando un multicooker puoi semplificare il processo di preparazione del dessert all'albicocca. In una pentola a cottura lenta, la miscela di frutta non brucia, basta selezionare una modalità e accendere il dispositivo per il periodo di tempo richiesto.

Ricetta per marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta:

1. Le albicocche fresche (1 kg) devono essere lavate e tagliate a pezzi. È consentito utilizzare frutti leggermente duri.
2. La massa di frutta viene posta in un contenitore multicooker e vengono aggiunti 100 ml di acqua.
3. Il dispositivo viene acceso per 15 minuti in modalità "Cottura".
4. Le albicocche diventeranno morbide e potranno essere facilmente frullate nel frullatore.
5. La purea di albicocche viene versata con 0,6 kg di zucchero semolato e mescolata accuratamente.
6. Alle albicocche viene aggiunto il succo di ½ limone.
7. La miscela viene nuovamente inserita nel multicooker funzionante in modalità cottura per 50 minuti.
8. Cuocere la purea per gli ultimi 25 minuti con il coperchio aperto.
9. Per verificare la cottura è necessaria una goccia di purea di frutta. Se la goccia non si diffonde, spegni il multicooker.
10. La purea calda viene distribuita in barattoli.

Come fare la marmellata macinata

Il metodo tradizionale per ottenere la confettura di albicocche consiste nel macinare la polpa del frutto utilizzando un colino.

Come cucinare la marmellata densa di albicocche è descritto nella ricetta:

1. Per prima cosa vengono selezionati 1,5 kg di albicocche mature. Gli esemplari troppo maturi sono adatti per il dessert.
2. I frutti vengono divisi a metà e i semi vengono rimossi.
3. Mettete la frutta in una casseruola e aggiungete 200 ml di acqua.
4. Il contenitore viene dato alle fiamme. Quando il composto bolle, spegnere il fuoco e lasciare la marmellata finché non si raffredda completamente.
5. La massa di albicocche viene passata al setaccio. Le fibre dure e le bucce non entreranno nel dessert.
6. Versare nella purea 500 g di zucchero semolato e rimettere il contenitore sul fuoco.
7. Quando il contenuto della padella bolle, spegni il fuoco. La miscela viene fatta bollire per 5 minuti, mescolando regolarmente.
8. Quindi spegni il fuoco e attendi che la massa si raffreddi.
9. La purea viene nuovamente portata a ebollizione. Quando la massa raggiunge la consistenza richiesta, viene tolta dal fuoco. Se necessario, ripetere la procedura.
10. Il prodotto finito viene posto in barattoli.

Usando un tritacarne

Un normale tritacarne ti aiuterà a lavorare la polpa delle albicocche. È preferibile utilizzare un dispositivo a maglia fine per ottenere una consistenza uniforme. Per evitare pezzi grossi nel dessert, dovresti scegliere i frutti più maturi.

Procedimento di cottura con tritacarne:

1. Le albicocche (3 kg) vengono lavate e snocciolate.
2. La polpa risultante viene fatta passare attraverso un tritacarne.
3. Aggiungere 2 kg di zucchero semolato alla massa, dopo di che viene accuratamente miscelato.
4. Mettete il composto sul fuoco e accendete la fiamma bassa. La massa di albicocche viene fatta bollire fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
5. Quindi accendere il fuoco medio e cuocere il composto finché non inizia a bollire.
6. Durante la cottura sulla superficie della purea si forma della schiuma, che viene rimossa con un cucchiaio. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere la miscela per 30 minuti.
7. La marmellata finita viene distribuita in contenitori per la conservazione.

Con olivello spinoso

L'olivello spinoso è fonte di vitamine e conferisce ai preparati un sapore aspro. La ricetta del dolce all'albicocca con olivello spinoso non richiede una lunga cottura. Di conseguenza, le proprietà benefiche delle albicocche vengono preservate.

Sequenza di lavoro:

1. L'olivello spinoso (1,5 kg) deve essere lavato bene e lasciato in un colino per far defluire l'acqua.
2. Quindi le bacche vengono poste in una casseruola e versate con acqua bollente (3 tazze).
3. Dopo 5 minuti, l'acqua viene drenata e la purea viene preparata dall'olivello spinoso utilizzando un frullatore.
4. Le albicocche (1,5 kg) vengono snocciolate e lavorate anche in un frullatore.
5. Unire l'olivello spinoso e l'albicocca e aggiungere 500 g di zucchero. La miscela è mescolata bene.
6. La massa viene costantemente mescolata e cotta in una casseruola per 1 ora.
7. Quando la marmellata si addensa, viene trasferita in barattoli sterili. Durante la conservazione, la massa diventerà più spessa, quindi è meglio conservare gli spazi vuoti per almeno un mese in un luogo fresco.

Senza zucchero

La marmellata senza zucchero è composta da albicocche mature. Il dessert è adatto a chi segue una dieta sana o vuole rinunciare allo zucchero nella propria dieta. Per ottenere una massa densa si utilizza la pectina, una sostanza naturale che conferisce ai prodotti una consistenza gelatinosa.

Ricetta marmellata di albicocche senza zuccheri aggiunti:

1. Le albicocche (1 kg) vanno lavate bene e snocciolate.
2. I frutti vengono tagliati a pezzi e posti in una padella.
3. I frutti vengono versati con 2 bicchieri d'acqua e cotti a fuoco basso.
4. Quando la massa diventa densa, è necessario aggiungere la pectina. La sua quantità viene misurata secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
5. La marmellata calda viene posta in barattoli e sigillata con i coperchi.

Se il dessert non risulta abbastanza dolce potete sostituire lo zucchero con il fruttosio. Per 1 kg di albicocche assumere 0,5 kg di dolcificante. Questa marmellata ha un gusto dolce, ma non stucchevole.

Con cognac

Il dessert all'albicocca acquisisce un gusto insolito quando si usa il cognac. Il processo di preparazione di un tale dessert consiste in una serie di fasi:

1. Le albicocche mature (2 kg) vengono snocciolate e tagliate a pezzi.
2. Aggiungere 300 ml di cognac, 4 cucchiai nel contenitore con la frutta. l. succo di limone. Assicurati di aggiungere 1,5 kg di zucchero.
3. La massa viene lasciata in frigorifero fino al mattino.
4. Al mattino, le albicocche vengono macinate al setaccio o macinate con un robot da cucina.
5. Aggiungete un bicchiere d'acqua alla purea e poi mettetela sul fuoco.
6. Quando la massa si addensa, viene distribuita in barattoli per la conservazione.

Con gelatina

Quando si aggiunge la gelatina, la marmellata assume una consistenza più densa. Invece della gelatina, viene spesso utilizzato zhelfix, un agente gelificante costituito da ingredienti naturali.

Il procedimento per preparare il dolce con l'aggiunta di gelatina:

1. Le albicocche (2 kg) vengono lavate, divise in parti e snocciolate.
2. I frutti possono essere schiacciati in qualsiasi modo.
3. Aggiungere alle albicocche 1,2 kg di zucchero semolato e mettere sul fuoco.
4. Per prima cosa aspetta che il composto bolle, poi abbassa la fiamma e cuocilo per 15 minuti.
5. Quindi iniziano a preparare la gelatina. Aggiungere 2 cucchiai a 100 ml di acqua bollita raffreddata. l. gelatina e lasciare il composto per mezz'ora.
6. Il succo viene spremuto dal limone e versato nella marmellata.
7. La gelatina pronta viene aggiunta alla massa di albicocche, che viene accuratamente miscelata.
8. La messa viene rimessa sul fuoco sommesso.
9. La purea viene tolta dal fuoco prima che inizi a bollire e posta in barattoli per la conservazione.

Con le mele

Quando si aggiungono le mele, la marmellata acquisisce acidità e diventa meno stucchevole. Tutte le mele di stagione sono adatte per preparazioni fatte in casa.

Ricetta per marmellata di albicocche con mele:

1. Le albicocche (1 kg) vengono snocciolate e macinate in qualsiasi modo.
2. Le mele (1,2 kg) vengono tagliate a pezzi e il torsolo viene scartato. I pezzi vengono frantumati in un robot da cucina o in un frullatore.
3. La purea risultante viene miscelata e vengono aggiunti 2 kg di zucchero.
4. Mettete il contenitore con il composto sul fuoco basso e fate cuocere per mezz'ora. Mescolate costantemente la marmellata e assicuratevi che non bruci.
5. Se esposta al calore, la marmellata diventa più densa. Quando la massa raggiunge la consistenza richiesta, viene tolta dal fuoco. Se la purea risultasse troppo densa aggiungere 50 ml di acqua.
6. I contenitori e i coperchi vengono sterilizzati con vapore caldo o acqua.
7. Il prodotto finito viene distribuito in vasetti di vetro.

Consigli e trucchi per cucinare

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a preparare una deliziosa marmellata di albicocche:

• Prima dell'uso, i frutti vengono accuratamente lavati e snocciolati;
• la polpa viene lavorata con un coltello, utilizzando un frullatore o un tritacarne;
• i frutti maturi cuociono più velocemente di quelli acerbi;
• Per prolungare la durata di conservazione del dolce si utilizzano barattoli sterilizzati;
• Per evitare che la purea si attacchi alle stoviglie è meglio utilizzare una padella con superficie antiaderente;
• Cannella, vaniglia o chiodi di garofano contribuiranno a conferire al dolce un gusto speziato;
• Se non disponi di un frullatore o di un robot da cucina, fai bollire le albicocche senza buccia, quindi frullale con un cucchiaio.

La marmellata di albicocche è un delizioso dessert che aiuta a diversificare la dieta.Per prepararlo è sufficiente una normale padella. Un multicooker, un tritacarne e altri elettrodomestici contribuiranno a semplificare il processo di cottura.

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