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La marmellata di ribes nero è una prelibatezza naturale che ha un gusto e un odore distinti. La consistenza densa del prodotto lo rende un ottimo ripieno per prodotti da forno e frittelle. E per il tè del mattino, è fantastico spalmare la marmellata su una crosta di pane croccante con burro. Sfortunatamente, le casalinghe moderne non realizzano spesso questa meravigliosa preparazione, considerando che il processo di preparazione è troppo laborioso. Ma non aver paura delle difficoltà, e poi la tua famiglia ti ringrazierà sicuramente per il dolce dessert.
Benefici della marmellata di ribes nero
La marmellata di ribes nero non solo ha un gusto gradevole, ma apporta anche benefici al corpo. Questo prodotto è particolarmente rilevante in inverno, poiché la vitamina C contenuta nel ribes nero aumenta le difese dell'organismo e aiuta nella lotta contro il raffreddore. Inoltre, la marmellata contiene una grande quantità di pectina, che contribuisce alla rapida eliminazione delle sostanze di cui il corpo non ha bisogno: microbi, tossine. La fibra stimola la funzione intestinale e abbassa i livelli di colesterolo.Il prodotto dolce contiene anche una grande quantità di minerali, che sono una fonte di energia e aiutano l'assorbimento di altri nutrienti.
Ricette per marmellata di ribes nero
Il ribes nero è una coltura abbastanza prolifica che ogni anno offre ai giardinieri un raccolto abbondante. Le prime bacche vengono consumate fresche con piacere, ma con il resto del raccolto bisogna fare qualcosa, perché la durata di conservazione delle bacche è limitata. È qui che vengono in soccorso le ricette di famiglia, che vengono conservate con cura per molti anni e tramandate di madre in figlia. Naturalmente, ogni casalinga conosce la ricetta per preparare una semplice marmellata di ribes nero. Ma questa bacca è buona perché può essere combinata con altre bacche e persino con frutti, questo non fa che migliorare il gusto del prodotto dolce.
Una ricetta semplice per la marmellata di ribes nero
Questa ricetta si chiama classica. Questo è ciò che le casalinghe principianti dovrebbero prima padroneggiare per comprendere le sfumature del lavoro con i frutti di bosco e imparare come portare la marmellata alla consistenza desiderata. La ricetta classica è buona perché non contiene un gran numero di ingredienti. Tutto ciò che serve è:
- 1 kg di ribes nero (potete usare anche bacche leggermente troppo mature, contengono più pectina);
- 1 kg di zucchero.
Prima di iniziare il processo, le materie prime devono essere preparate:
- Seleziona il ribes nero, rimuovi i detriti grossi e le bacche marce e strappa i gambi;
- quindi aggiungere acqua per eliminare eventuali residui vegetali rimasti che galleggiano in superficie;
- Successivamente, le bacche dovrebbero essere lavate più volte sotto l'acqua corrente.
La fase successiva è ottenere la purea di bacche. Il ribes nero deve prima essere ammorbidito; ciò avviene sbollentandolo. Metti uno scolapasta con le bacche in acqua bollente. Ci vorranno 5 minuti affinché si ammorbidiscano. Successivamente, il ribes deve essere leggermente raffreddato, schiacciato con un pestello o un cucchiaio (puoi macinarlo in un frullatore) e macinare attraverso un colino fine.
La fase finale sta preparando la delicatezza:
- Versare la purea di frutti di bosco in un'ampia casseruola dal fondo spesso e aggiungere lo zucchero.
- Portare a ebollizione, eliminare la schiuma e cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata, mescolando continuamente. Di solito, per ottenere la marmellata, la massa viene ridotta di 2/3, ci vorrà circa 1,5 ore. È possibile verificare lo spessore del prodotto lasciandone cadere un po' su un piattino pulito e asciutto. Se dopo il raffreddamento la massa non si allarga, la marmellata è pronta.
Versare la marmellata calda nei vasetti presterilizzati e sigillare. Capovolgete i barattoli, copriteli con una coperta calda e lasciateli raffreddare completamente.
Marmellata di ribes nero con gelatina
Il ribes nero contiene una grande quantità di pectina, che addensa bene la marmellata. Ma quando si cucina questa prelibatezza, nessuno vieta di sperimentare e, ad esempio, aggiungere la gelatina alla purea di frutti di bosco. In questo modo, puoi ottenere un dessert eccellente, che nella consistenza assomiglierà alla marmellata. Questa prelibatezza non solo ti delizierà con la sua struttura delicata e fondente.Questa è una buona alternativa alla marmellata acquistata in negozio.
Ingredienti richiesti:
- la quantità di frutti di bosco e zucchero è la stessa della marmellata classica;
- succo di limone – 1,5-2 cucchiai. l.;
- gelatina – 30 g;
- acqua bollita fredda – 2 tazze.
Metodo di cottura:
- Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e l'acqua alla purea di frutti di bosco e portare a ebollizione.
- Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere quindi la gelatina gonfia e, senza far bollire la massa, mescolare bene fino a quando non sarà completamente dispersa.
Questa prelibatezza può essere sigillata in barattoli. Ma puoi farlo diversamente: versa il composto in un vassoio per alimenti e lascialo raffreddare. Tagliare a pezzetti la marmellata fredda, passarli ciascuno nello zucchero, asciugarli a temperatura ambiente e metterli nei barattoli. Da tenere in frigorifero.
Marmellata di ribes nero con succo di limone
L'aggiunta di succo di limone alla marmellata aiuterà a evidenziare il gusto del ribes nero. Per preparare questa prelibatezza vi serviranno:
- 1 kg di ribes nero;
- 1,3 kg di zucchero;
- succo di mezzo o limone intero.
Macinare le bacche preparate utilizzando qualsiasi metodo disponibile, aggiungere lo zucchero e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per circa 15 minuti, quindi aggiungere il limone tagliato a fettine sottili. Far bollire leggermente, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente e passare al setaccio. Rimettete la massa risultante sul fuoco e portate a ebollizione, versatela nei barattoli e chiudete.
Confettura di ribes nero e prugna
La prugna, come il ribes nero, contiene una grande quantità di pectina, quindi la marmellata avrà una buona densità. Inoltre, la polpa di prugna aggiungerà tenerezza alla delicatezza. Prodotti richiesti:
- 500 g ribes nero;
- 400 g di prugne (qualsiasi varietà) e zucchero.
Metodo di cottura:
- Sbollentare il ribes e le prugne in acqua calda, quindi ridurli in purea.
- Aggiungere lo zucchero al composto di frutta e bacche, portare a ebollizione e, mescolando continuamente, cuocere per circa 40 minuti.
- Sigillare il prodotto finito in barattoli pre-preparati.
Ma ci sono varietà di prugne che sono più facili da sbollentare intere, poiché quando si rimuove il nocciolo la polpa semplicemente si allarga. Per evitare che la buccia di queste varietà di prugne scoppi durante la procedura termica, dovrebbe essere forata in più punti con un oggetto appuntito, ad esempio uno stuzzicadenti.
Confettura di ribes nero e mele
E questa ricetta è probabilmente amata da molti. La consistenza del prodotto ne consentirà l'utilizzo per la cottura al forno, e la combinazione del piccante ribes nero con il gusto morbido della mela piacerà anche a chi non ama molto il ribes. Questa deliziosa prelibatezza è composta da soli tre ingredienti:
- 1 kg di mele;
- 300 g ribes nero;
- 1,2 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
- Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle in quarti ed eliminare le camere dei semi. Successivamente è necessario sbollentarlo e macinarlo con un colino fine (potete macinarlo con un frullatore).
- Macinare il ribes nero in un frullatore o passarlo due volte al tritacarne. Ma sarebbe comunque meglio sbollentare e passare al setaccio.
- Unisci entrambe le masse e aggiungi lo zucchero.
- Portare a ebollizione e cuocere per circa 30-40 minuti a fuoco medio mescolando continuamente. Non è necessario coprire la padella con un coperchio, questo farà evaporare l'umidità più velocemente e ridurrà i tempi di cottura.
- Mettere la massa calda in barattoli sterilizzati e sigillare.
Marmellata veloce di ribes nero
Questa ricetta espressa è adatta quando il raccolto è abbondante, ma non c'è abbastanza tempo per lavorarlo. Gli ingredienti e le loro proporzioni sono gli stessi della ricetta classica. Ma il tempo di cottura viene notevolmente risparmiato perché alcune fasi del processo vengono saltate:
- Metti le bacche selezionate e lavate nel contenitore del frullatore e trasformale in purea.
- Trasferire il composto in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
- Cuocere fino allo spessore desiderato, quindi mettere nei barattoli e arrotolare.
Contenuto calorico
Questa informazione sarà interessante per coloro che contano le calorie e osservano il proprio peso. Se consumi il trattamento con moderazione, non causerà molti danni alla tua figura. Il contenuto calorico di 100 g di prodotto è di 284 kcal ovvero il 14% del valore giornaliero. Pertanto, il pane tostato mattutino con marmellata di ribes nero e una tazza di tè aromatico non farà male, ma, al contrario, migliorerà il tuo umore e ti darà energia.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata di ribes nero, confezionata in contenitori di vetro, mantiene la sua qualità per 2 anni, a condizione che venga conservata ad una temperatura da 0°C a +25°C. Dopo l'apertura della confezione si consiglia di consumare il prodotto entro 4-5 giorni. Il barattolo aperto deve essere conservato in frigorifero. Se sulla superficie della marmellata appare della muffa, è meglio eliminarla.
Conclusione
Anche una casalinga alle prime armi può preparare la marmellata di ribes nero. Questa prelibatezza è apprezzata sia dagli adulti che dai bambini.La marmellata, che unisce note di frutti di bosco e frutta, presenta sfumature di sapore particolarmente interessanti.
