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La mela cotogna candita fatta in casa è un dolce gustoso e naturale che può piacere sia ai più golosi che a chi bada alla propria linea. Preparare questa prelibatezza in casa non è difficile. Anche con una minima esperienza in cucina sono garantiti ottimi risultati.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La mela cotogna è una pianta della famiglia delle Rosacee, i cui frutti in apparenza ricordano un ibrido tra una pera e una mela. Il frutto si distingue per un sapore aspro, un aroma ricco e una leggera viscosità (soprattutto nella varietà cinese). La polpa del frutto è carnosa, quindi i canditi sono piuttosto densi ed elastici.
La mela cotogna è indicata per livelli elevati di colesterolo, disturbi del sistema nervoso e nella prevenzione delle vene varicose. Questo frutto contiene ferro, quindi è consigliato in caso di bassi livelli di emoglobina. Inoltre, la mela cotogna è una fonte di pectina naturale, che avvolge e protegge la mucosa dello stomaco e dell'intestino.
Ricette semplici per preparare mele cotogne candite a casa
Preparare una tale prelibatezza non è così difficile.Esistono molte ricette per le mele cotogne candite a casa con foto passo passo e spiegazioni dettagliate dell'intero processo. Tuttavia, anche un non professionista può far fronte a tale compito senza di loro.
Prima di iniziare a cucinare, devi preparare l'ingrediente principale. La prima cosa da fare è ordinare. Per preparare frutta candita fatta in casa, sono adatti solo esemplari maturi, integri, senza segni di marciume o deterioramento.
La mela cotogna si ossida molto rapidamente all'aria aperta
Quindi il frutto deve essere lavato accuratamente. Ma non è necessario tagliare e buttare via la buccia della mela cotogna: contiene ancora più pectina della polpa. Vale a dire, questa sostanza, come è noto, è responsabile della gelificazione dei canditi.
I frutti puliti vengono tagliati a fette grandi, i semi e il torsolo vengono rimossi e messi a bagno in acqua ghiacciata per evitare la doratura.
Ricetta classica
La prelibatezza, preparata secondo la ricetta classica, sa di marmellata e delizia turca.
La bollitura in un decotto aiuta i canditi a mantenere il loro colore brillante.
Necessario:
- mele cotogne – 1 kg;
- zucchero – 850 g;
- acqua – 0,5 l;
- zucchero a velo.
Passaggi:
- Sbucciare la frutta, eliminare i semi, tagliarla in quarti e immergerla in acqua fredda.
- Lessare la buccia in 0,5 litri per 15-20 minuti, quindi rimuoverla con una schiumarola e aggiungere al brodo lo zucchero semolato (500 g).
- Non appena lo sciroppo bolle, aggiungi la frutta e fai sobbollire per 5 minuti.
- Lasciare il composto in infusione per 24 ore.
- Aggiungete lo zucchero rimasto, portate il tutto a bollore e fate cuocere ancora per 5 minuti, poi lasciate riposare per 25-30 ore.
- Ripetere la procedura di cottura quattro volte.
- Metti la frutta candita fatta in casa su una gratella (per eliminare lo sciroppo in eccesso).
- Asciugare il prodotto a temperatura ambiente per due o tre giorni.
Una volta che siete sicuri che sia abbastanza asciutto, potete spolverizzare la frutta candita fatta in casa con zucchero a velo.
Mele cotogne candite nell'asciugatrice
Un'asciugatrice elettrica può ridurre notevolmente il tempo di asciugatura.
Prelibatezza esotica: un'alternativa più sana ai cioccolatini
Necessario:
- mele cotogne – 550 g;
- acqua – 300ml;
- zucchero – 350 g;
- acido citrico – 2 g;
- zucchero a velo.
Passaggi:
- Preparare un decotto con le bucce, aggiungere i frutti tagliati a fette e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
- Togliere la frutta con una schiumarola e aggiungere all'acqua 200 g di zucchero, far bollire lo sciroppo.
- Rimetti i frutti e fai sobbollire per 6 minuti. Lasciare per sei ore.
- Far bollire di nuovo per 5 minuti e lasciare agire per 6 ore.
- Aggiungere il restante zucchero semolato, l'acido citrico, portare il tutto a ebollizione e, dopo averlo tenuto a fuoco basso per cinque minuti, “dimenticare” la padella per tre o quattro ore.
- Far bollire il brodo per la quarta volta, tenerlo sul fuoco per 6 minuti, lasciare raffreddare.
- Metti i canditi fatti in casa quasi finiti su una gratella per scolare lo sciroppo di zucchero di frutta. Lasciare agire per 3 ore.
- Trasferisci i pezzi su un vassoio di essiccazione coperto di pergamena e imposta il timer su tre ore.
- Prima di servire, arrotolare la frutta candita fatta in casa nello zucchero a velo.
Mele cotogne candite al microonde
Utilizzando un forno a microonde risparmierai ancora più tempo.
I canditi fatti in casa sono consigliati per le donne incinte, poiché contengono molto ferro.
Necessario:
- mele cotogne – 600 g;
- zucchero semolato – 200 g.
Passaggi:
- Lavare la frutta, eliminare il torsolo e tagliarla a fette.
- Disporre il tutto su un piatto, spolverizzare con lo zucchero e, impostando la potenza a 900 W, impostare il timer su 6 minuti.
- Se trascorso il tempo i canditi fatti in casa non sono pronti, aggiungere altri 1-2 minuti.
Termini e condizioni di conservazione
Conservare le preparazioni fatte in casa in un contenitore asciutto ed ermeticamente chiuso a temperatura ambiente. È anche possibile conservare i dolcetti in frigorifero.
Conclusione
Anche un principiante che non ha mai preparato dolci e dessert può preparare in casa le mele cotogne candite. Il segreto del successo sono i frutti di alta qualità e il rispetto della tecnologia per preparare squisite prelibatezze.
