Marmellata di fichi: ricette

Per molti, la deliziosa marmellata di fichi rimane ancora un esotico incomprensibile, ma questo frutto dolce contiene molte vitamine, microelementi e altre sostanze utili. Perché la marmellata di fichi è così salutare, come conservare correttamente i fichi e come conservare e consumare questa insolita prelibatezza vale la pena considerare prima di preparare la preparazione.

I benefici e i danni della marmellata di fichi

È difficile sopravvalutare i benefici della marmellata di fichi in inverno, perché aiuta perfettamente il corpo a resistere ai virus e alle infezioni comuni in questo periodo dell'anno: rafforza il sistema immunitario, abbassa la temperatura e aiuta a tossire il catarro.I preparati fatti in casa a base di fichi sono un ottimo mezzo per prevenire le infezioni respiratorie acute, l'influenza, la bronchite e l'asma, quindi dovresti iniziare a consumarli molto prima dell'inizio delle epidemie stagionali.

I fichi sono un buon diuretico: quando bolliti alleviano il gonfiore, rimuovono i liquidi in eccesso dal corpo e con essi sali nocivi, tossine e metalli pesanti. Il delicato effetto lassativo normalizza la funzione intestinale.

Ogni giorno il corpo umano è esposto a un colossale sovraccarico fisico ed emotivo: in condizioni di stress continuo, mantenere l'equilibrio mentale può essere molto difficile. La deliziosa marmellata di fichi non solo solleverà il tuo morale, ma ripristinerà anche la vitalità, riempirà il tuo corpo di energia e attiverà il tuo cervello.

Un’altra proprietà estremamente benefica dei fichi è il rafforzamento del muscolo cardiaco e delle pareti dei vasi sanguigni. Il suo uso regolare normalizza la pressione sanguigna, purifica il sangue e dona salute e longevità.

Fortunatamente, una prelibatezza così unica non ha controindicazioni gravi. Le persone che soffrono di diabete e chiunque abbia reazioni allergiche a questo frutto dovrebbero evitare i fichi in qualsiasi forma. Inoltre, la marmellata di fichi non è adatta a chi tiene sotto controllo il proprio peso, poiché questo prodotto contiene molto zucchero e, di conseguenza, è ricco di calorie. In generale, la norma consentita è di 50 g di marmellata al giorno: questo ti permetterà di goderti il ​​​​tuo dolce preferito senza danneggiare la tua figura.

Come preparare la marmellata di fichi per l'inverno

Certo, oggi puoi acquistare marmellata già pronta in qualsiasi supermercato, ma nessuno può garantirne la composizione e il gusto di un tale acquisto potrebbe non essere all'altezza. In effetti, questa prelibatezza è facile da preparare a casa: non sono necessarie particolari abilità culinarie, ma il risultato piacerà sicuramente a tutti i golosi, nessuno escluso.

Una ricetta semplice per la marmellata di fichi per l'inverno

In generale, la ricetta per preparare la marmellata di fichi freschi è abbastanza tradizionale. Per questo avrai bisogno di:

• fichi – 1 kg;
• zucchero semolato – 1 kg;
• acqua – 2 cucchiai. l.;

Per cucinare è meglio selezionare i frutti più leggeri, ricoperti da una buccia sottile. Dovrebbero essere adeguatamente preparati: lavati bene e tagliati le code. Poi bisogna decidere la consistenza del futuro dolce: la frutta può essere lasciata intera, tagliata a metà o in più parti. In quest'ultimo caso, durante la cottura le fette diventeranno dense, simili alla marmellata. Se, dopo aver privato la buccia, si schiaccia la polpa, i fichi si presenteranno come una bella gelatina traslucida, caratterizzata da una consistenza morbida e uniforme. Dopodiché potete procedere direttamente alla preparazione della marmellata:

1. La frutta precedentemente sbucciata e tritata deve essere ricoperta di zucchero e lasciata riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
2. Versare l'acqua nella miscela di bacche e posizionare la miscela a fuoco basso. Per evitare che il frutto bruci, dovresti mescolarlo di tanto in tanto.
3. Quando lo zucchero è completamente sciolto e la massa di frutta bolle, la marmellata va fatta bollire per 5 minuti e solo dopo tolta dal fuoco.
4. La miscela raffreddata deve essere portata nuovamente a ebollizione e cotta per altri 5 minuti - questa procedura deve essere ripetuta altre 3 volte, alla quarta il tempo di ebollizione aumenta a 15 minuti.

Durante la cottura è necessario scremare l'eventuale schiuma che fuoriesce dalla frutta. La prelibatezza finita è ancora calda e versata in barattoli sterilizzati.

Come preparare la marmellata di fichi in modo veloce

C'è anche un modo veloce per preparare una deliziosa marmellata di fichi: questa ricetta ti permette di goderti subito la dolcezza senza aspettare l'inizio del freddo.

Elenco degli ingredienti:

• fichi – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• limone – 0,5 pezzi

L'intero processo non richiederà più di 10 minuti:

1. I frutti maturi devono essere sbucciati e ricoperti di zucchero.
2. Il contenitore con i fichi viene posto in un luogo fresco e buio durante la notte.
3. Il limone sbucciato e tagliato a pezzi va aggiunto alla polpa sedimentata.
4. Mettere sul fuoco basso, portare ad ebollizione e cuocere, mescolando, per 5 minuti.
5. Togliere dal fuoco; raffreddare per 15 minuti.
6. Riscaldare nuovamente il composto di frutta, portandolo nuovamente a ebollizione.
7. Arrotolare la marmellata calda in barattoli.

Ricetta marmellata di fichi verdi

I frutti del fico sono di due tipi: nero e verde-biancastro. I primi vengono raccolti dopo che la buccia assume una tinta blu inchiostro, mentre i secondi sono maturi quando la loro superficie diventa giallastra.

Elenco degli ingredienti:

• fichi verdi – 0,5 kg;
• zucchero – 0,5 kg;
• acqua – 125 ml;
• succo di limone – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Le talee vengono prelevate dai frutti acerbi.
2. La buccia dei frutti viene forata su ciascun lato con una forchetta, dopodiché vengono gettati in acqua bollente e cotti per 10 minuti.
3. L'acqua bollente viene decantata, le bacche vengono versate con acqua fredda - questa procedura deve essere ripetuta 3 volte.
4. Uno sciroppo viene preparato con acqua e zucchero a fuoco basso, a cui vengono aggiunte le bacche bollite.
5. L'intera miscela viene fatta bollire per 40 minuti, durante il processo di cottura viene aggiunto il succo di limone: questo aiuterà la marmellata ad addensarsi.

Ricetta per fare marmellata di fichi grandi

Una volta cotti, i fichi grandi producono bellissimi frutti gelatinosi. Per la marmellata avrai bisogno di:

• fichi grandi – 0,7 kg;
• zucchero – 0,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Le bacche vengono lavate accuratamente, le estremità dei gambi vengono tagliate: il guscio del frutto deve rimanere intatto.
2. I fichi vengono ricoperti di zucchero e lasciati per 3 ore: le bacche dovrebbero rilasciare il succo.
3. Metti il ​​contenitore con la marmellata sul fuoco: devi portarlo a ebollizione, schiumando di tanto in tanto la schiuma.
4. Le bacche vengono bollite per 5 minuti, raffreddate e lasciate per 10-12 ore.
5. I fichi vengono nuovamente lessati per 5 minuti e nuovamente messi in infusione per altre 10 ore.
6. L'ultima volta che la massa viene bollita per 10 minuti. Se lo desideri, puoi aggiungere al dessert il succo di limone o la vaniglia: questo renderà il suo gusto ancora più ricco.

Ricetta marmellata di fichi secchi

Un dessert incredibilmente gustoso e salutare può essere preparato con fichi secchi con frutta secca:

• fichi secchi – 1 kg;
• zucchero – 0,75 kg;
• acqua – 1,25 l;
• succo di un limone;
• noci – 200 g;
• pinoli – 50 g;
• sesamo – 150 g;
• anice – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua in un grande contenitore, aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
2. Portare a ebollizione lo sciroppo a fuoco vivace e cuocere per 10 minuti – mescolare di tanto in tanto il liquido con un cucchiaio di legno in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.
3. La frutta secca viene lavata, asciugata e tagliata in 4 parti.
4. Le fette di bacche vengono gettate nello sciroppo bollente, qui viene aggiunto l'anice stellato: la miscela risultante viene fatta bollire a fuoco basso per 30 minuti.

In una padella riscaldata, friggere i semi di sesamo e le noci per un paio di minuti fino a doratura, aggiungerli insieme ai pinoli crudi alla massa di bacche, che viene cotta per un altro minuto.

Ricetta marmellata di fichi con noci

Otterrai un dessert incredibilmente gustoso se aggiungi le noci ai fichi dolci. La marmellata di fichi con nocciole è un dolce tradizionale georgiano - per prepararlo avrai bisogno di:

• fichi – 1 kg;
• zucchero semolato – 1,5 kg;
• acqua – 0,4 l;
• nocciole sbucciate – 1 kg.

La marmellata si prepara come segue:

1. Prepara uno sciroppo con metà dell'acqua e dello zucchero.
2. Fai una foratura nei frutti interi e metti lì le noci.
3. Mettete i fichi così lavorati in una casseruola.
4. Versare lo sciroppo caldo (non bollente) sulla frutta.
5. Lasciare macerare i fichi per 12 ore in un luogo fresco e buio.
6. Mettete il composto di frutti di bosco e noci sul fuoco, portate ad ebollizione e scolate il liquido formatosi durante la cottura.
7. Portare nuovamente a ebollizione le bacche e cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente.
8. Dall'acqua e dallo zucchero rimasti, cuocere una seconda porzione di sciroppo e versarla sul composto di frutta, lasciare nuovamente al freddo per altre 12 ore.
9. Lessare la marmellata un'ultima volta, eliminando la schiuma con una schiumarola.

Arrotolare i fichi in barattoli.

Ricetta marmellata di fichi bianchi

Per preparare un delizioso dessert ai fichi bianchi vi serviranno:

• frutti di fico bianco – 1 kg;
• zucchero semolato – 1 kg;
• acqua – 300 ml.

Metodo di cottura:

1. Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero.
2. Pungere ogni frutto con una forchetta in più punti e immergerlo nello sciroppo.
3. Cuocere le bacche a fuoco basso per 15 minuti, raffreddare e lasciare riposare per un'ora.

Riscaldare nuovamente la massa raffreddata e cuocere per altri 20 minuti, raffreddare e cuocere di nuovo.

Marmellata di fichi al cognac

Elenco degli ingredienti:

• frutti di fico – 1 kg;
• zucchero semolato – 1 kg;
• cognac (può essere sostituito con vodka o alcool).

Metodo di cottura:

1. I grandi frutti maturi (meglio usare fichi bianchi) vengono sbucciati e forati in più punti.
2. Le bacche sono disposte a strati in un contenitore profondo, ogni strato è ricoperto di zucchero e versato con cognac: dovrebbero essere lasciati in questa forma durante la notte.
3. La massa dolce viene portata a ebollizione e raffreddata più volte finché lo sciroppo non si addensa.

Il piatto è pronto.

Marmellata invernale di fichi con uva

In questo caso, la preferenza dovrebbe essere data alle uve grandi:

• fichi neri – 0,65 kg;
• uva – 0,65 kg;
• zucchero semolato – 250 g.

Metodo di cottura:

1. I fichi vanno tagliati a pezzetti, gli acini vanno divisi a metà, eliminando i semi.
2. Le bacche vengono mescolate, ricoperte di zucchero e lasciate per 12 ore.
3. Riscaldare la massa di bacche, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.

Dopodiché puoi arrotolarlo.

Ricetta per marmellata di fichi in una pentola a cottura lenta

Il modo più semplice e veloce per preparare una deliziosa prelibatezza è cuocere la marmellata di fichi in una pentola a cottura lenta senza acqua. Per questo avrai bisogno di:

• fichi – 1 kg;
• zucchero – 500 g;
• limoni – 2 pezzi;
• spezie macinate (zenzero, cannella, cardamomo) - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono tagliati a pezzi, ricoperti di zucchero e lasciati per 1 ora.
2. Il succo di due limoni viene versato nella massa di bacche, qui puoi anche grattugiare la scorza per esaltarne il gusto.
3. Aggiungere le spezie e posizionare i frutti di bosco nella pentola a cottura lenta ad alta pressione con la valvola chiusa.
4. Metti la marmellata raffreddata nei barattoli.

Ricetta per marmellata di fichi senza cottura

I frutti vengono schiacciati con un tritacarne o un frullatore e lasciati per diverse ore. Il succo rilasciato deve essere scolato e aggiunto lo zucchero in un rapporto di 1:1 (o 1:2 - così la marmellata sarà più dolce). Una deliziosa sorpresa è pronta!

Cosa fare se la marmellata di fichi ha fermentato

Puoi salvare la marmellata di fichi ridigerendola. Per fare questo, mettete la marmellata in un grande contenitore, aggiungete un po 'd'acqua, portate a ebollizione il composto, fatelo raffreddare e mettetelo in barattoli puliti.

Termini e condizioni di conservazione

In inverno, la marmellata di fichi si conserva perfettamente anche senza sterilizzazione: è necessario conservarla in un luogo fresco e buio. La marmellata può essere arrotolata in barattoli o conservata in frigorifero in contenitori ben chiusi.

Recensioni sulla marmellata di fichi

Conclusione

La marmellata di fichi è una prelibatezza incredibilmente gustosa, sana e facile da preparare.Una ricetta semplice con foto dettagliate ti aiuterà a preparare una delicata marmellata di fichi a casa: nella collezione presentata ognuno troverà un'opzione a proprio piacimento.

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