Confettura di ciliegie con e senza semi

La marmellata di ciliegie è l'opzione più comune per preparare questa bacca per un uso futuro. Il prodotto finito ha un gusto, un colore e un aroma gradevoli. Puoi usarlo subito dopo la preparazione o lasciarlo per l'inverno.

Come cucinare correttamente la marmellata di ciliegie

Ma devi ricordare che non è consigliabile mescolare frutti di diversi colori.

La migliore marmellata è quella fatta con bacche mature e succose, quindi dovresti scegliere quelle da lavorare. Potete cucinarli con o senza semi.

Prima della cottura è necessario preparare le ciliegie:

• ordinare;
• eliminare tutte le bacche non adatte alla lavorazione, ad esempio quelle bacate o marce;
• Lavare quelli rimanenti e lasciare scolare l'acqua.

Alcune massaie consigliano di forare le ciliegie snocciolate prima di metterle in acqua bollente in modo che bollono meno e mantengano meglio la forma.

È necessario cuocere il prodotto a fuoco basso in modo che non bruci e si rovini.

Esistono due modi per preparare la marmellata di ciliegie:

1. Veloce, quando le bacche vengono bollite brevemente dopo la bollitura e immediatamente sigillate in barattoli.
2. Lungo, in cui vengono bolliti più volte in modo che possano bollire.

Nel primo caso lo sciroppo risulta liquido, nel secondo più denso.

Quale metodo scegliere spetta a ciascuna casalinga decidere da sola.

Il valore nutrizionale del prodotto dipende dalla quantità di zucchero aggiunto, ma in media il contenuto calorico della marmellata di ciliegie preparata secondo la ricetta classica è di circa 230 kcal, il che la rende piuttosto saziante.

Nonostante ciò, i benefici della marmellata di ciliegie bianche, così come delle altre sue varietà, sono molto evidenti: contiene molte vitamine e sali minerali. Opportunamente preparato, conserva queste sostanze quasi nello stesso volume che erano nel prodotto fresco.L'unica differenza tra la marmellata di frutti bianchi e quella colorata è che non può provocare allergie, poiché le bacche chiare non contengono sostanze che possono provocarla.

È preferibile utilizzare utensili da cucina smaltati o in acciaio inossidabile, ma non alluminio, in modo che gli acidi organici non reagiscano con il metallo. È meglio prendere vasetti piccoli per confezionare il prodotto finito: in questo modo la marmellata viene utilizzata in modo più efficiente.

Ricetta tradizionale della marmellata di ciliegie

La ricetta classica prevede di preparare la marmellata solo con ciliegie e zucchero, senza aggiungere altri ingredienti.

A seconda del metodo scelto, la sequenza di cottura cambierà.

Ricetta marmellata di ciliegie snocciolate

Avrai bisogno di ciliegie (mature e sempre succose) e zucchero semolato in un rapporto di 1 a 1.

1. Togliere tutti i semi dai frutti (a mano o utilizzando un apposito apparecchio), quindi ricoprirli di zucchero e lasciarli riposare per circa 6 ore in modo che possano rilasciare il loro succo.
2. Mettete sul fuoco e dopo aver fatto bollire, fate cuocere per non più di 5-10 minuti.
3. Eliminare la schiuma e togliere dal fuoco.
4. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi ripetere il processo di cottura e infusione altre 2 volte.
5. Al termine del terzo approccio dividere il prodotto in barattoli da 0,33-0,5 litri e arrotolare.

Ricetta per marmellata di ciliegie con noccioli

Puoi cuocere le bacche senza rimuovere i semi.

Avrai bisogno:

• 1 kg di bacche mature e zucchero;
• 2 cucchiai. acqua;
• un po' di acido citrico se lo si desidera.

Processo di cottura:

1. Prepara lo sciroppo per la marmellata di ciliegie: sciogli lo zucchero nell'acqua e fai bollire il composto, mescolando continuamente.
2. Versare le bacche nello sciroppo bollente e attendere che bolle.
3. Lascia fermentare e far bollire.
4. Ripetere altre 2 volte con un intervallo di 6 ore.
5. Al termine dell'ultima cottura aggiungere l'acido citrico.
6. Confezionare in barattoli di piccola capacità e sigillare.

Marmellata di ciliegie “Pyatiminutka” con nocciolo

Preparare questa marmellata è molto semplice:

1. Coprire 1 kg di frutti di bosco con 1 kg di zucchero e lasciare riposare per mezza giornata in modo che il succo possa fuoriuscire.
2. Mettere a fuoco, far bollire e cuocere per non più di 5 minuti.
3. Se lo si desidera, aggiungere un po' di acido citrico per aggiungere acidità alla preparazione.
4. Posizionare immediatamente il prodotto finito in un contenitore sterile e arrotolare.

Marmellata di ciliegie “Pyatiminutka” senza nocciolo

Devi prepararlo allo stesso modo della marmellata “cinque minuti” con semi, solo prima rimuovi tutti i semi dalle bacche. Il prodotto espresso non è meno gustoso e aromatico di quello preparato con l'infuso.

Può essere consumato come piatto autonomo, ad esempio servito con il tè, e utilizzato anche come ripieno per torte dolci. Questa ricetta per la marmellata di ciliegie snocciolate di cinque minuti si chiama Tsarskoye perché risulta incredibilmente gustosa e ha una struttura piacevole.

Come cucinare le ciliegie nel tuo succo

Le ciliegie preparate secondo questa ricetta sono considerate le più deliziose. È sufficiente cucinarlo una volta, ma è necessario utilizzare la sterilizzazione.

1. Cospargere i frutti di bosco con zucchero semolato (1 a 1).
2. Dopo che il succo sarà uscito, dividere il composto in barattoli da 0,5–1 litro, metterli in una casseruola profonda e riempire d'acqua in modo che non raggiunga le spalle dei barattoli.
3. Dopo aver fatto bollire l'acqua nella padella, è necessario sterilizzarla per 10-15 minuti, quindi metterla nei barattoli e chiuderla ermeticamente.

Confettura densa di ciliegie con gelatina

Se vuoi fare una marmellata densa, devi aggiungere la gelatina. Allo stesso tempo, non è necessario tenere a lungo le ciliegie sul fuoco: la gelatina le renderà dense senza bollire.

Processo di cottura:

1. Lavare 1 kg di frutti di bosco, eliminare i semi, metterli in un frullatore e tritare.
2. Versare nel composto 0,5 kg di zucchero, cuocere per 15 minuti, aggiungendo alla fine 3 g di acido citrico.
3. Per addensare la marmellata di ciliegie è necessario sciogliere a parte la gelatina (1 cucchiaio in un bicchiere di acqua bollente) e lasciarla in infusione finché non si gonfia.
4. Versare nella marmellata calda e portare a bollore.
5. Metteteli nei barattoli e arrotolateli.

Come fare la marmellata di ciliegie bianche e gialle

La marmellata di ciliegie bianche risulta essere molto leggera, ma non per questo meno gustosa di quella a base di bacche scure.

Componenti di cui avrai bisogno:

• 1 kg di frutti di bosco e la stessa quantità di zucchero;
• 1 limone grande con la buccia spessa.

Come cucinare?

1. Togliete i semi dalle bacche, ricopriteli di zucchero, aggiungete le noci e mettete il tutto sul fuoco.
2. Quando avrà sobbollito per 10 minuti, aggiungete al composto la polpa di limone, tritata nel frullatore.
3. Cuocere per altri 15 minuti e arrotolare.

Puoi preparare la marmellata di ciliegie gialle usando questo metodo. Di conseguenza, risulterà essere di un gradevole colore giallo e leggermente acido.

Una ricetta semplice per la marmellata di ciliegie con le code

Alcune massaie preparano questa marmellata senza togliere le code. Se vuoi preparare un dolce secondo questa ricetta, devi raccogliere le bacche dall'albero insieme ai gambi. Non è necessario togliere i semi, basta lavare accuratamente e cuocere i frutti per cinque minuti. Questa marmellata sembra originale nei barattoli e sulla tavola.

Confettura di ciliegie senza cottura

La sua preparazione è diversa in quanto non è necessario cuocere le bacche.

1. Macinare le ciliegie lavate e snocciolate in un frullatore fino a renderle omogenee.
2. Aggiungi lo zucchero semolato 1 a 1 o anche 1 a 2.
3. Dividere in barattoli da 0,5 litri, chiudere con coperchi di plastica ermetici e riporre in frigorifero, dove possono essere conservati in modo permanente.

Come fare la marmellata di ciliegie senza zucchero

Per evitare che questa marmellata vada sprecata, è necessario farla bollire bene.

Le bacche devono essere lavate, private dei semi, passate al tritacarne e cotte fino a renderle omogenee e addensate.

Con cosa puoi abbinare le ciliegie?

Si sposa bene con molte bacche e frutti:

• ciliegie;
• fragole;
• lamponi;
• arancia.

Particolarmente piccante è la preparazione con le noci. Danno alla marmellata di ciliegie un sapore aspro.

Ricetta marmellata di ciliegie e arance

• 1 kg di frutti di bosco;
• 1 kg di zucchero;
• 0,5 kg di arance.

Cucinando:

1. Ordinare le bacche, togliere i semi, cospargere di zucchero.
2. Quando rilasceranno il succo, versate nel composto il succo spremuto delle arance.
3. Mettete tutto sul fuoco e fate cuocere finché non si sarà addensato.

“Ciliegia al cioccolato”, ovvero confettura di ciliegie al cacao

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di frutta e zucchero;
• 3 cucchiai. l. polvere di cacao;
• 1 bastoncino di cannella.

Come cucinare?

1. Mescolare le bacche con i semi privati ​​​​con lo zucchero, aggiungere un po 'd'acqua, mettere a fuoco basso e attendere che bolle.
2. Versare nel composto il cacao e la cannella, amalgamare il tutto e cuocere per 10–15 minuti.

Questa marmellata acquisisce un gradevole gusto e odore di “cioccolato”.

Marmellata di fragole e ciliegie

Componenti:

1 kg di fragole e ciliegie;

• 1,5–2 kg di zucchero;
• 0,5 cucchiaini. acido citrico.

Sequenza di cottura:

1. Ordinare le bacche, lavarle, eliminare i semi.
2. Cospargere il tutto con zucchero semolato e far bollire.
3. Cuocere per 10 minuti, aggiungere al composto l'acido citrico o il succo di limone spremuto.
4. Far bollire nuovamente e dividere la marmellata in vasetti.
5. Lasciarli raffreddare.

Marmellata di ciliegie

Per questo avrai bisogno di:

• 1 kg ciascuno di amarene e ciliegie;
• 1,5–2 kg di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Togliere i semi dalle bacche lavate, mettere i frutti in una casseruola, cospargere lo zucchero e lasciarli riposare per 6 ore in modo che rilascino il succo.
2. Cuocere dopo aver fatto bollire per 5 minuti, mettere da parte a raffreddare.
3. Ripetere la cottura altre due volte, dopodiché mettere il composto di ciliegie in barattoli cotti a vapore.

"Ciliegia sul cognac"

Componenti:

• ciliegie e zucchero – 1 kg ciascuno;
• cognac – 0,25 l;
• chiodi di garofano e cannella - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Disporre le ciliegie denocciolate, cosparse di zucchero, per far uscire il succo.
2. Scaldatelo sul fuoco e fate cuocere per circa 15 minuti.
3. Versare il cognac nella miscela calda e far bollire.
4. Imballare immediatamente in contenitori e sigillare.

Confettura di ciliegie e lamponi

Ingredienti richiesti:

• 1 kg ciascuno di ciliegie rosse o nere e lamponi maturi;
• zucchero – 1,5 kg;
• 2 cucchiai. acqua.

Processi:

1. Mescolare le bacche senza semi con lo zucchero.
2. Dopo 6 ore, quando appare il succo, mettere a fuoco basso e cuocere per 5 minuti.
3. Ripetere la cottura dopo che la massa si è raffreddata altre 2 volte.
4. Aggiungete un'ultima volta i lamponi e fate cuocere un po' più a lungo delle volte precedenti.
5. Mettere la pasta calda in un contenitore sterilizzato e arrotolare.
6. Dopo il raffreddamento naturale, conservare in una cantina o in un seminterrato fresco.

Come fare la marmellata di ciliegie al limone

Per 1 kg di frutti di bosco, prendi 1 limone grande.

Cuocere la marmellata secondo la ricetta tradizionale, aggiungendo a fine cottura il succo di limone.

Raffreddare i barattoli arrotolati e conservarli in un luogo asciutto e buio.

Confettura di ciliegie con noci

Puoi fare la marmellata di ciliegie bianche con noci, quindi devi aggiungere 0,5 kg di gherigli di noci tritate ai prodotti principali. Per aggiungere sapore, puoi aggiungere 1 baccello di vaniglia.

La marmellata di ciliegie bianche senza semi con noci è un dessert meraviglioso che può essere consumato come piatto dolce separato o trasformato in un delizioso ripieno per torte.

Marmellata di ciliegie con cannella

La cannella conferisce alla marmellata di ciliegie un aroma speciale e persistente che piace a molte persone.

Componenti:

• 1 kg di zucchero e frutta;
• 1 cucchiaino. condimenti

Il metodo di cottura è classico.

Come fare la marmellata di ciliegie con menta e limone

Potete preparare il dolce secondo la ricetta precedente, dove come ingrediente aggiuntivo è indicato il limone.

Mettete qualche foglia di menta a fine cottura, e toglietela prima di distribuire la marmellata nei contenitori.

Ricetta marmellata di ciliegie con noci, cannella e limone

Avrai bisogno:

• 1 kg ciascuno di ciliegie chiare e zucchero;
• 1 cucchiaio. acqua;
• circa 200 g di noci;
• 1 limone grande;
• 1 cucchiaino. cannella.

Processo di cottura:

1. Lavare le bacche, eliminare i semi, sostituendoli con ¼ di gheriglio di noce.
2. Aggiungere lo zucchero e la cannella, aggiungere l'acqua, cuocere per cinque minuti.
3. Ripetere il procedimento di cottura altre 2 volte dopo 6 ore di assestamento.
4. Aggiungere il succo di limone dopo aver fatto bollire alla fine dell'ultima volta.

Marmellata di ciliegie con limone e noci

È necessario prendere:

• 1 kg di frutti di bosco e zucchero;
• 2 cucchiai. acqua;
• 200 g di noci tritate;
• 1 cucchiaio. succo di limone.

Preparazione:

1. Cospargete le ciliegie denocciolate con lo zucchero, versate un bicchiere di acqua fredda o tiepida e lasciate estrarre il succo.
2. Versarvi le noci, precedentemente tagliate a pezzetti.
3. Cuocere il composto per 5 minuti, quindi lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
4. Cuocere altre due volte a intervalli di 6 ore.
5. Versare il succo di limone nell'ultima cottura.

Marmellata di vaniglia e ciliegia con limone

Potete cucinarlo seguendo la ricetta precedente, ma senza noci.

La differenza tra questa opzione è che durante l'ultima cottura è necessario aggiungere un altro ¼ di cucchiaino alla preparazione. vaniglia.

Come preparare la marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta

Per non stare ai fornelli, puoi utilizzare un multicooker e cuocervi il prodotto.

È necessario immergere la frutta preparata insieme allo zucchero in una ciotola e selezionare la modalità "Cottura". Il processo di cottura dura circa 15 minuti, trascorsi i quali la marmellata può essere chiusa.

Segreti per preparare la marmellata di ciliegie nel microonde

1. Mescolare i frutti senza semi con lo zucchero (1 a 1) e lasciarli finché non appare il succo.
2. Dividere il composto in barattoli da 0,5 litri.
3. Mettete ciascuno nel microonde e manteneteli per 5 minuti alla massima temperatura.
4. Lasciare raffreddare.
5. Ripetere la cottura altre 2 volte.
6. Arrotolare i vasetti e riporli nella stanza per il raffreddamento naturale.

Termini e condizioni di conservazione della marmellata di ciliegie

Tutte le preparazioni fatte in casa vengono conservate al freddo e al buio, quindi durano più a lungo.

Puoi lasciarli nella stanza, ma in condizioni calde e alla luce del sole, la conservazione viene conservata molto peggio (non più di 1 anno).

In cantina, cantina o frigorifero, l'eventuale marmellata può rimanere utilizzabile per circa 2-3 anni.

Conclusione

La marmellata di ciliegie, fatta solo con queste bacche o con l'aggiunta di altri ingredienti, è un meraviglioso dolce che può diventare il preferito di tutta la famiglia: sia adulti che bambini. Devi solo seguire le regole di cottura in modo che risulti gustoso e possa essere conservato a lungo.

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