Marmellata di ribes bianco: gelatinosa, cinque minuti, all'arancia

La marmellata di ribes bianco viene preparata molto meno frequentemente per l'inverno rispetto alla marmellata di ribes rosso o nero. Ciò è dovuto al fatto che non tutti riescono a trovare una bacca così stravagante nella loro proprietà. Il ribes bianco non è meno ricco di sostanze nutritive e vitamine rispetto ad altri tipi, ma ha un sapore più dolce e aromatico.

È possibile fare la marmellata di ribes bianco?

La preparazione tradizionale per l'inverno può essere fatta non solo con le classiche bacche nere e rosse, ma anche con quelle bianche. La marmellata è un dessert semplice, gustoso e naturale e un breve trattamento termico consente di preservare la maggior parte dei nutrienti e delle vitamine presenti nel prodotto. Visivamente, la delicatezza del ribes bianco è meno brillante rispetto ad altre varietà.Ma l'assenza di pigmenti coloranti ha un effetto positivo sulla composizione chimica del sangue umano, sul funzionamento del cuore, è ipoallergenico, quindi anche i bambini possono ricevere dei dolcetti da questa bacca.

Come preparare la marmellata di ribes bianco

Cucinare qualsiasi piatto inizia con la giusta scelta di prodotti e ingredienti. La stagione della raccolta del ribes bianco inizia a metà luglio e dura fino ad agosto. I frutti vengono tolti dal cespuglio insieme ai rami, perché in questa forma è più facile trasportarli e conservarli interi, ma prima della cottura si separano dai gambi e nella marmellata finiscono solo le bacche stesse.

È più conveniente farlo sotto una leggera pressione di acqua corrente fresca, mettendo le bacche in uno scolapasta. Successivamente è necessario lasciare asciugare un po' i chicchi in modo naturale e si può procedere alla fase più interessante.

Ricette marmellata di ribes bianco

In termini di metodo di preparazione, la marmellata di ribes bianco non è quasi diversa dalle ricette che utilizzano il rosso o il nero. A prima vista, può sembrare visivamente poco appariscente e persino poco appetitoso. Molte persone preferiscono abbinare altri ingredienti ai frutti di bosco, quindi ci sono molti modi per preparare un dolce invernale tradizionale.

Una ricetta classica per una deliziosa marmellata di ribes bianco

La ricetta della prelibatezza più semplice e familiare è composta da ingredienti e proporzioni classici:

• 1 kg di ribes bianco;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 bicchiere di acqua pulita.

Fasi di cottura:

1. Versare lo zucchero in un contenitore capiente, ad esempio una bacinella smaltata, quindi aggiungere un bicchiere d'acqua.
2. Metti i piatti a fuoco basso, mescolando il contenuto lentamente e costantemente.
3. Dopo che lo sciroppo è bollito, aggiungi le bacche.
4. La schiuma che si forma in superficie si toglie con un cucchiaio in modo che la marmellata abbia un bel colore ambrato-trasparente.
5. Il tempo di cottura dipende dalla consistenza desiderata del dolcetto, ma nella versione classica non ci vogliono più di 15 minuti.
6. La marmellata calda viene versata in barattoli. Il contenitore di conservazione deve essere adeguatamente sterilizzato, poiché da questo dipende la durata di conservazione del pezzo. Il modo più semplice per farlo è con acqua bollente o vapore. I barattoli da mezzo litro impiegano circa 15 minuti per sterilizzarsi, i barattoli da litro impiegano 5-10 minuti in più e i contenitori grandi da 3 litri impiegano almeno mezz'ora.

Marmellata di ribes bianco gelatinosa

Un'altra caratteristica distintiva di questo prezioso prodotto naturale è il suo contenuto naturale di pectina. Questa sostanza consente di realizzare preparati gelatinosi senza l'uso di addensanti speciali. Il processo di preparazione di un simile trattamento è più laborioso di quello classico, ma il risultato vale lo sforzo.

Fasi di cottura:

1. Le bacche vengono prima lavate, asciugate e frantumate utilizzando un frullatore, un tritacarne o uno spremiagrumi. La scelta degli elettrodomestici non è particolarmente importante, l'importante è macinare il più possibile i chicchi.
2. La polpa finita viene inoltre strofinata attraverso un setaccio metallico per eliminare definitivamente i chicchi e i residui di buccia. Il risultato dovrebbe essere il succo dorato, che viene mescolato con zucchero semolato. Il rapporto è lo stesso della preparazione classica della marmellata. La stessa quantità di zucchero viene utilizzata per un chilogrammo di succo.
3. Gli ingredienti vengono aggiunti in una ciotola capiente, che viene posta a fuoco medio; il contenuto viene cotto per circa 40 minuti.
4. La schiuma che si formerà durante la cottura si elimina con un cucchiaio.
5. Controllare la prontezza del trattamento è molto semplice. Bisogna prendere un po 'di liquido addensato e lasciarlo cadere su un piattino, se non si diffonde dopo un minuto, il dolcetto è pronto per essere inviato in barattoli sterilizzati.

Questa marmellata piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini, perché non ha semi. La prelibatezza gelatinosa è adatta per frittelle, frittelle, cheesecake, può essere aggiunta al porridge, consumata con prodotti da forno freschi o semplicemente con il tè.

Marmellata di ribes bianco di cinque minuti per l'inverno

La particolarità della marmellata di ribes è che si può preparare molto velocemente, forse a causa della piccola dimensione dei chicchi. Se non vuoi dedicare molto tempo alla marmellata tradizionale per l'inverno, usa una ricetta semplice che non richiede più di cinque minuti, è importante solo preparare prima gli ingredienti.

Fasi di cottura:

1. Le bacche di ribes bianco vengono accuratamente lavate, separate dai gambi ed essiccate in condizioni naturali.
2. Quindi i chicchi selezionati vengono versati con cura in un contenitore profondo.
3. Aggiungete loro lo zucchero in rapporto 1:1 e mescolate.
4. Quando le bacche rilasciano il succo e alcuni granelli di zucchero si sciolgono in esso, il contenuto viene posto sul fuoco e portato a ebollizione a fuoco vivace. Ci vorranno circa 5 minuti, a seconda della quantità di ingredienti.

Un vantaggio importante di questo dessert è che il trattamento termico a breve termine consente alle bacche di ribes bianco di preservare la massima quantità di nutrienti, vitamine e microelementi.

Marmellata di ribes bianco senza bollitura

Uno dei principali vantaggi di questa bacca gustosa e dolce è il suo alto contenuto di vitamina C, che è addirittura superiore a quello dei limoni o delle arance. Sfortunatamente, durante il trattamento termico, la sua quantità nei prodotti quasi scompare. Per chi vuole mangiare non solo gustoso, ma anche sano, esiste una semplice ricetta per i dolci senza bollitura.

Fasi di cottura:

1. I chicchi di ribes vengono contorti usando un tritacarne o schiacciati con un frullatore.
2. La polpa viene accuratamente mescolata con lo zucchero in un rapporto standard di 1:1.
3. Non è consigliabile conservare un prodotto del genere in frigorifero, poiché si deteriorerà rapidamente, quindi viene congelato nel congelatore in contenitori di plastica o altri contenitori.

È difficile definire un piatto del genere una normale marmellata, ma in effetti lo è, e i suoi benefici possono essere moltiplicati più volte grazie al metodo di cottura a freddo.

Confettura di ribes bianco all'arancia

Incredibilmente dolce e aromatico, il ribes bianco si sposa bene con gli agrumi aspri, come l'arancia. Questo dolcetto può essere preparato in due modi: freddo e caldo.

La prima opzione prevede di mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina.

Fasi di cottura:

1. Il ribes e le arance devono essere accuratamente lavati, asciugati e tagliati a fettine.
2. Per un chilogrammo di bacche, prendi due arance medie e un chilogrammo di zucchero semolato.
3. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati in un frullatore o in un robot da cucina e inviati in barattoli pre-sterilizzati.

Il metodo caldo, naturalmente, differisce da quello freddo.

Fasi di cottura:

1. Chicchi di ribes bianco selezionati ed essiccati vengono uniti a fette di arancia accuratamente sbucciate e ricoperte di zucchero. Il rapporto degli ingredienti è lo stesso della cottura a freddo.
2. Dopo 1-1,5 ore, il ribes e le arance daranno il succo e lo zucchero si dissolverà parzialmente.
3. La polpa dei frutti e delle bacche viene posta sul fuoco e fatta cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, schiumando con un cucchiaio.

Insolita marmellata di ribes bianco e uva spina

Il ribes si sposa bene anche con l'uva spina. La marmellata risulta aromatica, leggermente acidula, dal gusto del tutto unico.

Fasi di cottura:

1. Le bacche di ribes bianco sbucciate vengono schiacciate utilizzando un frullatore o un tritacarne, la massa risultante viene strofinata attraverso un setaccio metallico per eliminare la pelle e i semi.
2. Lavare accuratamente l'uva spina, tagliare il sedere e la coda con un coltello affilato.
3. Ogni casalinga ha la propria proporzione di frutti di bosco nella ricetta, a seconda delle proprie preferenze di gusto. L'opzione classica è 1 a 1.
4. Aggiungi lo zucchero in una casseruola con una piccola quantità di acqua e mescola a fuoco medio finché non si scioglie. Più uva spina, più sabbia viene aggiunta alla ricetta. Il rapporto classico tra tutti gli ingredienti è lo stesso: un chilogrammo ciascuno.
5. Il succo di ribes e l'uva spina vengono aggiunti nella padella dopo che lo zucchero si è completamente sciolto nell'acqua.
6. Impostare il fuoco al minimo, mescolare periodicamente la futura marmellata e cuocere per circa 20 minuti.
7. L'ultimo passaggio è versare il dolce caldo in vasetti sterilizzati.

Marmellata di ribes bianco e rosso per l'inverno

Nel gusto e nella composizione, il ribes bianco differisce meno dal ribes rosso che dal ribes nero. Alcune persone credono erroneamente che la prima sia una versione acerba della seconda. Questa somiglianza ha portato al fatto che il duetto di combinazioni di sapori di queste bacche è incredibile. Le bacche scarlatte luminose rendono il dessert invernale visivamente attraente e appetitoso. La ricetta per fare questa marmellata è molto simile a quella classica, basta sostituire parte del ribes bianco con quello rosso.

Fasi di cottura:

1. In una grande ciotola, unisci un chilogrammo di zucchero e un bicchiere d'acqua. È preferibile utilizzare come contenitore una bacinella smaltata o in rame.
2. A fuoco basso, mescolando continuamente, dovrebbe formarsi uno sciroppo denso.
3. Il contenuto viene portato a ebollizione, viene aggiunto un chilogrammo di bacche. Il rapporto classico dei chicchi è ¾ bianco e ¼ rosso, ma il vantaggio in una direzione o nell'altra non sarà fondamentale e non avrà quasi alcun effetto sul gusto di un tale dessert.
4. Il contenuto viene fatto bollire in una ciotola smaltata per 25-30 minuti a fuoco basso, quindi la delicatezza calda viene versata in barattoli sterilizzati.

Termini e condizioni di conservazione

Per preservare la marmellata da muffe e deterioramenti durante tutta la stagione fredda, è necessario non solo mantenerla nelle giuste condizioni, ma anche sterilizzare adeguatamente il contenitore, utilizzare solo contenitori integri, senza danni o crepe. L'opzione ideale per questo dessert sarebbe un piccolo barattolo di vetro da mezzo litro.

La marmellata va conservata sul ripiano più basso del frigorifero o nel seminterrato, ma una prelibatezza adeguatamente preparata può essere conservata anche a temperatura ambiente, purché non superi i +20°C. È necessario inoltre proteggere i vasetti dalla luce solare diretta, quindi è meglio scegliere un luogo buio.

La marmellata di ribes bianco adeguatamente preparata può essere conservata nelle giuste condizioni fino a diversi anni. Un periodo così lungo è possibile perché le bacche non contengono semi che rilasciano un veleno pericoloso per la salute: l'acido cianidrico.

Se il dolcetto viene preparato freddo, cioè non bollito, viene messo nel congelatore o consumato entro una settimana.

Conclusione

La marmellata di ribes bianco gustosa e salutare per l'inverno può essere preparata in molti modi. Alcuni richiedono letteralmente pochi minuti, altri richiedono un lavoro diligente e scrupoloso, che ripaga con il gusto e le proprietà benefiche di questa prelibatezza. Una tale varietà di ricette consentirà a tutti di scegliere quella più adatta a loro.

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