Fette di marmellata di pesche

Entro la fine dell'estate tutti i giardini e gli orti sono pieni di ricchi raccolti. E sugli scaffali dei negozi ci sono frutti deliziosi e succosi. Uno di questi frutti aromatici è la pesca. Allora perché non fare scorta di provviste invernali? L'opzione migliore per prepararla è la marmellata di pesche ambrate a fette. Si cuoce molto velocemente, ma risulta molto aromatico, bello e gustoso.

Come cucinare la marmellata di pesche a fette

Non è difficile selezionare i frutti per preparare la marmellata di pesche a fette per l'inverno. Questi frutti devono essere maturi, ma non troppo maturi e senza danni. I frutti acerbi sono molto densi e non hanno un odore aromatico caratteristico. Inoltre, non è consentita la presenza di tracce di urti e ammaccature sulla superficie delicata: tali frutti sono più adatti per preparare marmellate o confetture.

Se per la preparazione sono state scelte varietà più dure, è meglio immergerle in acqua calda per un paio di minuti. Per cucinare con la pelle, forarla in diversi punti con uno stuzzicadenti prima di immergerla in acqua calda. Questa procedura aiuterà a mantenere l'integrità della buccia.

Se è necessario rimuovere la buccia dal frutto, dopo l'acqua calda le pesche vengono immerse in acqua preraffreddata. Questa procedura di contrasto ti consentirà di separare la buccia nel modo più accurato possibile senza danneggiare la polpa.

Le pesche stesse sono molto dolci, quindi devi prendere un po 'meno zucchero del frutto stesso. E se la ricetta utilizza una quantità uniforme di ingredienti, per conservarla per l'inverno si consiglia di aggiungere acido citrico o succo. Questo additivo impedirà lo zuccheraggio del pezzo.

A volte, per attenuare il gusto dolce-zuccherato, le spezie vengono aggiunte alla marmellata di pesche ambrate.

Ricetta classica della marmellata di pesche a fette

Esistono diverse opzioni per preparare il brodo di pesche per l'inverno. Puoi ricorrere alla classica ricetta della marmellata di pesche a fette con foto passo passo. Per prepararlo occorre:

• 1 kg di pesche;
• 1 kg di zucchero.

Metodo di cottura:

1. Preparate gli ingredienti: lavateli e sbucciateli. Per fare questo, le pesche lavate vengono prima immerse in acqua bollente, quindi in acqua raffreddata. La buccia può essere facilmente rimossa dopo questa procedura.
   
2. I frutti sbucciati vengono tagliati a metà, il nocciolo viene rimosso e tagliato a fette.
   
3. I pezzi tritati vengono versati in un contenitore per preparare la futura marmellata, cosparsi di zucchero e lasciati fermentare fino al rilascio del succo.
   
4. Dopo la comparsa del succo, posizionare il contenitore sul fuoco e portare a ebollizione il contenuto.Eliminate l'eventuale schiuma che si forma, abbassate la fiamma e lasciate cuocere la marmellata per 2 ore, mescolando spesso ed eliminando la schiuma.
   
5. La delicatezza finita viene versata in barattoli pre-sterilizzati e coperta con un coperchio.

Capovolgere e lasciare raffreddare completamente.

La ricetta più semplice per la marmellata di pesche a fette

Oltre alla classica, la marmellata di pesche a fette per l'inverno può essere preparata utilizzando una ricetta più semplice. Il punto forte della versione semplificata è che non devi cucinare i frutti da soli, il che significa che manterranno quante più sostanze utili possibile.

Ingredienti:

• pesche – 1 kg;
• zucchero – 0,5 kg;
• acqua – 150 ml;
• acido citrico – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Preparare i frutti: vengono accuratamente lavati e asciugati.
   
2. Tagliare a metà.
   
3. Rimuovere l'osso utilizzando un cucchiaio.
   
4. Tagliare a fette strette, preferibilmente 1-2 cm.
   
5. Trasferite i pezzetti tritati in un pentolino e tenete da parte fino a quando non preparerete lo sciroppo.
   
6. Per preparare lo sciroppo, versare in un pentolino 500 g di zucchero e aggiungere l'acqua. Mettere sul fuoco, mescolare, portare a ebollizione.
   
7. Aggiungere 1 cucchiaio di acido citrico allo sciroppo di zucchero bollito e mescolare accuratamente.
   
8. Lo sciroppo caldo viene versato sulle fette tritate. Lasciare in infusione per 5-7 minuti.
   
9. Quindi lo sciroppo viene versato senza fette nella casseruola e portato a ebollizione.
   
10. Lo sciroppo caldo bollito viene versato sulle pesche una seconda volta e lasciato riposare per lo stesso tempo. Ripetere la procedura altre 2 volte.
    
11. L'ultima volta che lo sciroppo viene fatto bollire, trasferisci con cura le fette di pesca in un barattolo.
    
12. Lo sciroppo bollito viene versato nel barattolo. Coprire bene con un coperchio e lasciare raffreddare completamente.
    

In una preparazione semplice, la marmellata di pesche a fette per l'inverno risulta ricca e trasparente, piena di un gradevole aroma di pesca.

Fettine di marmellata di pesche allo sciroppo ambrato

Oltre ad una preparazione densa, composta interamente da pezzi di gustosa polpa di frutta, potete cucinare la marmellata di pesche a fette in una grande quantità di sciroppo ambrato.

Ingredienti:

• 2,4 kg di pesche dure;
• 2,4 kg di zucchero;
• 400 ml di acqua;
• 2 cucchiaini di acido citrico.

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono preparati: vengono pre-immersi in una soluzione di soda debole per rimuovere lo strato superiore di lanugine dalla buccia. Per 2 litri di acqua fredda è necessario mettere 1 cucchiaio di soda, mescolare accuratamente e immergere la frutta nella soluzione per 10 minuti. Le pesche vengono poi tolte e lavate sotto l'acqua corrente.
   
2. I frutti vengono essiccati e tagliati a metà. Rimuovere l'osso. Se l'osso è difficile da rimuovere, puoi separarlo con un cucchiaino.
   
3. Le metà della pesca vengono tagliate a fettine, circa 1-1,5 cm.
   
4. Quando le pesche affettate saranno pronte, preparate lo sciroppo. Versare nel contenitore per fare la marmellata 400 ml di acqua e aggiungere tutto lo zucchero. Mettere sul gas, mescolare, portare a ebollizione.
   
5. Non appena lo sciroppo bolle, aggiungiamo le fette di pesca e portiamo nuovamente a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 6 ore.
   
6. Dopo 6 ore di infusione la marmellata viene rimessa sul gas e portata a ebollizione. Eliminare la schiuma e cuocere per 20 minuti. Se hai intenzione di rendere lo sciroppo più denso, fai sobbollire per un massimo di 30 minuti. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere l'acido citrico alla marmellata e mescolare.
   
7. Versare la marmellata finita con le fette in barattoli sterilizzati e avvitare bene i coperchi.

Capovolgere i barattoli e coprire con un canovaccio fino a completo raffreddamento.

Fette spesse di marmellata di pesche con pectina

Oggi esistono ricette per preparare la marmellata di pesche a fette per l'inverno con una quantità minima di zucchero.Puoi ridurre al minimo la quantità di zucchero utilizzando un ingrediente aggiuntivo: la pectina. Inoltre, questa preparazione risulta essere piuttosto densa.

Ingredienti:

• pesche – 0,7 kg;
• zucchero – 0,3 kg;
• acqua – 300ml;
• 1 cucchiaino di pectina;
• mezzo limone medio.

Metodo di cottura:

1. Lavate le pesche, senza togliere la buccia, e asciugatele con carta assorbente.
2. Tagliare ogni frutto a metà ed eliminare il nocciolo.
3. Tagliate le metà della pesca a fettine, trasferitele in un contenitore per fare la marmellata e spolverate di zucchero.
4. Il limone viene lavato e tagliato a cerchi sottili, adagiati sopra le fette cosparse di zucchero.
5. Dopo l'infusione, aggiungere un cucchiaio di pectina nel contenitore con la frutta, aggiungere acqua e mescolare.
6. Metti il ​​contenitore sul gas, mescola e porta a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
7. Mentre è calda, la marmellata viene versata in barattoli già preparati.

Come cucinare la marmellata di pesche a fette con cardamomo e cognac

Di norma, la classica marmellata di sole pesche e zucchero è una preparazione molto semplice, ma puoi darle più acidità e sapore con l'aiuto di spezie e cognac.

Puoi preparare la marmellata, dove le fette di pesca vengono abbinate al cognac, seguendo la seguente ricetta passo passo.

Ingredienti:

• 1 kg di pesche tagliate a fette (1,2-1,3 kg - intere);
• 250-300 g di zucchero;
• 5 scatole di cardamomo;
• 5 cucchiai di succo di limone appena spremuto;
• ¼ bicchiere di cognac;
• 1 cucchiaino di pectina.

Metodo di cottura:

1. Lavare e asciugare circa 1,2-1,3 kg di pesche. Tagliatelo in 4 pezzi ed eliminate il nocciolo. Se lo desideri, puoi tagliare a metà le parti del frutto.
2. Le pesche affettate vengono poste in un contenitore, ricoperte di zucchero e versate con cognac. Coprite il contenitore con pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per 2 giorni. Il contenuto deve essere agitato almeno 2 volte al giorno.
3. Dopo l'infusione, versare il succo ottenuto dal frutto in una pentola e mettere sul fuoco. Portare ad ebollizione.
4. Mettere tutte le fette di pesca dal contenitore nello sciroppo bollito e portare nuovamente a ebollizione, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Dopo l'ebollizione, spegnere il gas e lasciare raffreddare la marmellata. Quindi la padella viene coperta e lasciata per un giorno.
6. Prima della seconda cottura, è necessario aggiungere il cardamomo alla marmellata. Per fare questo, macinalo e versalo in una casseruola, mescola tutto accuratamente. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Togliere la schiuma, ridurre il gas e lasciare cuocere per 20 minuti.
7. Aggiungere la pectina 3 minuti prima della fine della cottura. Si mescola con 1 cucchiaio di zucchero e il composto viene versato nella marmellata cotta. Mescolata.

Mentre è calda, la marmellata finita viene versata in barattoli puliti.

Marmellata di pesche dure

Ci sono spesso casi, soprattutto tra coloro che si occupano del proprio giardinaggio, in cui cadono molti frutti duri acerbi. Ed è qui che aiuterà la ricetta della marmellata di pesche verdi dure a spicchi. Per prepararlo vi serviranno:

• 2 kg di pesche acerbe;
• 2 kg di zucchero.

Metodo di cottura:

1. Le pesche vengono lavate e snocciolate. Poiché i frutti sono acerbi e duri, è necessario eseguire 4 tagli su tutti i lati e separare accuratamente le parti dal nocciolo.
   
2. Quindi i pezzi risultanti vengono posti in una padella a strati, alternati con lo zucchero. Il frutto viene lasciato nello zucchero per un giorno.
   
3. Dopo un giorno mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione e spegnete subito.Lasciare in infusione per 4 ore. Quindi rimetterlo sul gas e spegnerlo dopo l'ebollizione. Questo processo viene ripetuto altre 2 volte con una pausa di 2-4 ore.
   
4. Prima della quarta bollitura si preparano i vasetti. Sono accuratamente lavati e sterilizzati.
5. La marmellata finita viene versata calda in barattoli e coperta con coperchi.

Nonostante il fatto che la marmellata fosse fatta con frutti duri acerbi, si è rivelata piuttosto aromatica e bella.

Come fare la marmellata di pesche a fettine con vaniglia

Vaniglia e pesche sono una combinazione straordinaria. Questa marmellata sarà il dessert più delizioso per il tè e puoi preparare la marmellata di pesche a fette con vaniglia secondo la seguente ricetta con foto.

Ingredienti:

• pesche – 1 kg;
• zucchero – 1,5 kg;
• acqua – 350ml;
• acido citrico – 3 g;
• vanillina – 1 g.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente le pesche e asciugarle con carta assorbente.
   
2. Poi tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo e tagliatelo a fette.
   
3. Ora dovresti preparare lo sciroppo. Per fare questo, versare 700 g di zucchero in una casseruola e aggiungere acqua. Portare ad ebollizione.
   
4. Mettere la frutta tritata nello sciroppo bollente e togliere dal fuoco. Lasciare macerare per circa 4 ore.
   
5. Dopo 4 ore è necessario rimettere la padella sul fuoco, aggiungere altri 200 g di zucchero. Portare a ebollizione, mescolare, cuocere per 5-7 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare macerare per 4 ore. La procedura deve essere ripetuta ancora 2 volte.
   
6. All'ultima bollitura, 3-5 minuti prima della preparazione, aggiungere la vanillina e l'acido citrico alla marmellata.
   

Versare la marmellata finita ancora calda nei barattoli sterilizzati. Sigillare bene, girare e avvolgere con un asciugamano.

Regole e periodi di conservazione

Come ogni altra preparazione per l'inverno, la marmellata di pesche va conservata in un luogo fresco e praticamente buio.Se si prevede di conservare i pezzi grezzi per un anno o più, è meglio metterli in cantina.

Fondamentalmente la marmellata può essere conservata per non più di due anni, a condizione che la tecnica di preparazione e il rapporto tra le proporzioni degli ingredienti siano seguiti correttamente. Se c'è meno zucchero, tale preparazione potrebbe fermentare. E, al contrario, con una grande quantità di zucchero, può diventare zuccherino. Se lo zucchero viene assunto in quantità uguali in peso con la frutta, è meglio aggiungere succo di limone o acido durante la cottura.

La marmellata aperta deve essere conservata in frigorifero solo per due mesi.

Conclusione

La marmellata ambrata a base di fette di pesca è una prelibatezza straordinaria che ti delizierà con il suo gusto e aroma estivo in una sera d'inverno. Non sarà difficile preparare una preparazione del genere, ma un dolce così meraviglioso vi delizierà con la sua presenza in tavola per tutto l'inverno.

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