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Lo champagne a base di foglie di ribes nero, preparato in casa, è un'ottima alternativa alla tradizionale bevanda all'uva. Lo champagne fatto personalmente non solo ti aiuterà a rinfrescarti nella calura estiva, ma creerà anche un'atmosfera festosa e amichevole. Ha un aroma gradevole e un gusto eccellente, è facile da bere, ma allo stesso tempo può far girare la testa. Inoltre, la bevanda rinfrescante è abbastanza facile da preparare a casa.
I benefici e i danni dello champagne a base di foglie di ribes
Molte persone conoscono in prima persona i benefici delle foglie di ribes nero. Oltre ad essere ricche di vitamine e minerali, le foglie sintetizzano la vitamina C, che viene poi distribuita ad altre parti della pianta. Ciò che è interessante notare è che la maggior quantità di questa vitamina si accumula verso la fine della stagione di crescita, ad agosto. Se raccogli le materie prime per lo champagne durante questo periodo, i benefici della bevanda per il corpo saranno massimi. La bevanda frizzante fatta in casa ha un effetto tonico sul corpo, stimola l'attività cerebrale e dona una visione più nitida. Ma questo effetto positivo è possibile solo bevendo champagne con moderazione.
Persone che soffrono di:
- tromboflebite;
- processi infiammatori negli organi digestivi;
- alta pressione;
- aritmie;
- scarsa coagulazione del sangue;
- disordini mentali;
- alcolismo.
Ingredienti per lo champagne a base di foglie di ribes
Per preparare lo champagne fatto in casa dal ribes, devi preparare in anticipo tutto ciò di cui hai bisogno: materie prime, contenitori e tappi di sughero. Ingredienti di cui avrai bisogno:
- Foglie fresche di ribes nero. Devono essere puliti, senza macchie o tracce di malattie o dell'attività di insetti dannosi. È meglio raccogliere le materie prime con tempo asciutto, non prima delle 10, in modo che la rugiada abbia il tempo di evaporare. Le foglie di champagne al ribes nero possono essere raccolte a mano o tagliate con le forbici.
- Il lievito è necessario per fermentare lo champagne al ribes nero. È consigliabile utilizzare il lievito di vino, ma se non riuscite a procurarvelo potete utilizzare il normale lievito secco.
- Lo zucchero semolato aiuterà ad attivare il processo di fermentazione.
- Il limone aggiungerà l'acidità necessaria al gusto dello champagne e raddoppierà il contenuto vitaminico della bevanda.
Nel processo di preparazione dello champagne fatto in casa, la scelta corretta dei contenitori è importante quanto la qualità delle materie prime. Le bottiglie di vetro sono adatte alla fermentazione. Ma è necessario conservare la bevanda solo in bottiglie di champagne o altri contenitori con pareti spesse che possano resistere alla pressione del gas. È consigliabile che il vetro sia di colore marrone o verde scuro per proteggere la bevanda dall'ossidazione.Vale anche la pena preparare qualche tappo in più, per ogni evenienza.
Come preparare lo champagne fatto in casa dalle foglie di ribes nero
Fare lo champagne in casa è un'attività rischiosa, soprattutto se la tecnologia di preparazione non è stata testata prima. Pertanto, non è necessario affrettarsi a preparare una grande quantità di bevanda in una volta, è necessario iniziare con una piccola porzione. Per la ricetta tradizionale vi serviranno:
- 30-40 g di foglie di ribes nero;
- 1 limone medio;
- 200 g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino. lievito di vino (o lievito di birra secco);
- 3 litri di acqua potabile.
Metodo di cottura:
- Lavate bene le foglie sotto l’acqua corrente e tritatele grossolanamente (non dovete tritarle, ma usate quelle intere). Mettere in una bottiglia.
- Sbucciare il limone. Tagliare uno strato di scorza bianca dalla pelle. Tagliare a pezzetti la scorza e la polpa del limone, eliminando i semi, e mettere anch'essi in una bottiglia. Quindi aggiungere lo zucchero e versare acqua bollita fredda.
- Chiudete la bottiglia con il composto con un tappo di nylon e posizionatela sul davanzale più soleggiato, dove fa più caldo. Per 2 giorni, fino al completo scioglimento dello zucchero, agitare periodicamente il contenuto delicatamente.
- Dopodiché aggiungete al composto il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Copri senza stringere la bottiglia con un coperchio e attendi 2-3 ore, durante le quali dovrebbe iniziare il processo di fermentazione.
- Successivamente, metti un sigillo d'acqua (sigillo d'acqua) sul barattolo e trasferiscilo in un luogo fresco per 7-10 giorni.
- Trascorso questo tempo, filtrate la bevanda attraverso diversi strati di garza e mettetela in frigorifero per un giorno.Durante questo periodo si formerà un sedimento, di cui dovrai sbarazzarti versando con cura lo champagne in un contenitore pulito. Successivamente aggiungere 4 cucchiai. l. zucchero (preferibilmente sotto forma di sciroppo di zucchero), mescolare e versare con cura in bottiglie pulite. Chiudete bene con i tappi di sughero (per questo potete usare i tappi di champagne in plastica, ma sono migliori quelli di sughero). Per aumentare la resistenza e l'affidabilità della chiusura, i tappi vengono ulteriormente rinforzati con filo metallico, quindi sigillati con ceralacca o cera.
- In questa forma, le bottiglie vengono spostate in un seminterrato o in un altro luogo freddo per 1-2 mesi.
Termini e condizioni di conservazione
Lo champagne al ribes nero fatto in casa, sigillato con un tappo di sughero, può essere conservato per 1 anno o poco più, ma soggetto a determinate regole:
- La temperatura nella stanza in cui è conservato lo champagne al ribes dovrebbe essere compresa tra + 3 e 12 °C. Se è impossibile creare tali condizioni nell'appartamento, la bottiglia deve essere conservata sul ripiano inferiore del frigorifero.
- La luce ha un effetto dannoso sullo champagne, quindi la luce solare non dovrebbe penetrare nella stanza.
- L'umidità è entro il 75%, quando questo indicatore diminuisce, il tappo si asciugherà.
E la regola più importante è che la bottiglia deve essere conservata solo in posizione orizzontale. In questo modo il tappo in sughero rimarrà sempre elastico e non si sgretolerà una volta aperto.
Conclusione
Lo champagne a base di foglie di ribes nero è un'opzione economica e vantaggiosa dal punto di vista della conservazione del bilancio familiare. La bevanda frizzante ha un pronunciato sapore di ribes e limone. E non arrabbiarti se il primo tentativo non ha successo. La prossima volta funzionerà sicuramente, e forse presto lo champagne al ribes fatto in casa sostituirà la bevanda prodotta in fabbrica dalla tavola festiva.
