Contenuto
- 1 Segreti per preparare il chiaro di luna alla pesca
- 2 Come fare il purè di pesche
- 3 Fermentazione
- 4 Come fare il chiaro di luna dalle pesche
- 5 Come infondere il chiaro di luna sulle pesche con miele
- 6 Moonshine infuso con noccioli di pesca
- 7 Come infondere il chiaro di luna sulle pesche con le erbe
- 8 Regole per conservare il chiaro di luna alla pesca
- 9 Conclusione
Il chiaro di luna freddo alla pesca è una bevanda alcolica popolare durante i periodi caldi. Ha un metodo di cottura abbastanza semplice. Tuttavia, ci sono molte sfumature sottili che dovrebbero essere prese in considerazione. Ora tutti possono trovare una ricetta per questa bevanda adatta ai propri gusti, perché a casa ci sono molte varianti del chiaro di luna alla pesca.
Segreti per preparare il chiaro di luna alla pesca
Prima di parlare della tecnologia per preparare la purea di pesche, dovresti comprendere gli aspetti principali del lavoro preparatorio.
Informazioni sui componenti
Poiché la poltiglia è composta da pesche, questi frutti saranno i componenti principali.
Prima di preparare il chiaro di luna dalle pesche, devi considerare 2 punti importanti:
- La quantità di purea di pesche prodotta in casa secondo la ricetta classica sarà piuttosto bassa. Tuttavia, la bevanda avrà un gusto straordinario e un aroma gradevole. È abbastanza facile da bere.
- La forza del chiaro di luna alla pesca secondo la ricetta classica è di circa il 55-60%. Per ridurlo basta preparare una tintura. Per fare ciò è sufficiente diluire il prodotto risultante con acqua alla concentrazione richiesta.
Naturalmente, per preparare un chiaro di luna alla pesca gustoso e sano a casa, è necessario seguire rigorosamente non solo la ricetta, ma anche la tecnologia di preparazione. Tuttavia, è importante anche la selezione responsabile degli alimenti. Per questa soluzione sono adatte le pesche di varietà selvatiche.
Nonostante la presenza di zuccheri e acidi naturali in questo frutto, alla bevanda alcolica dovrai aggiungere zucchero, acido citrico e lievito. Inoltre, è meglio acquistare l'ultimo componente di alta qualità, il lievito artificiale peggiora solo il gusto del prodotto finito.
Preparazione degli ingredienti
La tecnologia per preparare il chiaro di luna dalle pesche in casa richiede una preparazione speciale.
- È meglio rimuovere le ossa. Naturalmente, ci sono amanti del chiaro di luna con noccioli di pesca. Tuttavia, vale la pena considerare che in questo caso la bevanda risulterà molto amara. Questo sapore è difficile da rimuovere.
- Per un sapore aggiuntivo, aggiungi alcuni frutti troppo maturi ma non marci.
- Le aree marce dovrebbero essere rimosse, poiché possono danneggiare il processo di fermentazione, per non parlare della tecnologia per produrre il chiaro di luna dalle pesche senza lievito.
Questo lavoro preparatorio migliorerà la qualità del prodotto risultante.
Suggerimenti e trucchi
Molte casalinghe offrono i seguenti trucchi per preparare questo prodotto alcolico unico:
- Per evitare che il processo di fermentazione rallenti, la stanza deve essere mantenuta a una temperatura costante di circa 22 gradi Celsius.
- Per evitare che il mosto si rovini, conservare il contenitore in un luogo buio.
- La fine del processo di fermentazione non dovrebbe essere determinata dal tempo, ma dall'aspetto del liquido: dovrebbe contenere un sedimento torbido e un mosto chiarificato. Il rilascio di gas sotto forma di bolle dovrebbe arrestarsi.
- Prima della seconda distillazione, è meglio pulire la soluzione con un complesso di permanganato di potassio e carbone attivo. L'ultimo componente preserva l'aroma delle pesche.
Seguendo questi semplici consigli, è abbastanza semplice preparare il vero brandy.
Come fare il purè di pesche
Braga è la base della futura bevanda alcolica. Pertanto, la sua preparazione deve essere presa in modo responsabile. Ci sono molte opzioni.
Ricetta purea di pesche senza lievito
Ingredienti:
- pesche – 5 kg;
- zucchero – 1 kg;
- acqua – 4 lt.
Metodo di cottura:
- Preparare le pesche eliminando torsolo, nocciolo ed eventuali zone marce.
- Macinare la polpa del frutto fino a ottenere una purea.
- Preparare lo sciroppo: mescolare in un pentolino metà del volume di acqua e zucchero, mettere sul gas e far bollire per 5-7 minuti. Rimuovere la schiuma. Raffreddare la soluzione.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Mescolare accuratamente.
- Coprite il contenitore con un panno e ponetelo in un luogo buio per 3 giorni, mescolando periodicamente il composto.
- Dopo 20 ore versare la soluzione nel contenitore di fermentazione (circa ¾ del volume). Chiudere con un sigillo d'acqua.
Lasciare in un luogo buio a 22 gradi Celsius per 1 mese.
Come fare la purea di pesche con aggiunta di lievito
La tecnologia di produzione è simile alla versione precedente.
Ingredienti:
- frutta – 10 kg;
- zucchero – 4 kg;
- acqua – 10 litri;
- lievito secco – 20 g.
La modalità di preparazione è la stessa della versione precedente, fatta eccezione per l'aggiunta del lievito.
Come preparare la purea con foglie e noccioli di pesca
Ingredienti:
- doppio chiaro di luna – 6 l;
- noccioli di pesca – 0,8 kg;
- uvetta – 0,1 kg.
Metodo di cottura:
- Macinare i noccioli di pesca fino a ridurli in polvere. Diluire con acqua fino a quando la gelatina sarà densa.
- Versare in un contenitore capiente e dalle pareti spesse e chiudere ermeticamente. Rivestire le pareti con l'impasto.
- Metti la bottiglia nel forno a raffreddare. Ripetere la procedura 10 volte entro due giorni. Se compaiono delle crepe nell'impasto, è necessario coprirle.
- Filtrare il composto più volte.
Mescolare la massa risultante con gli ingredienti rimanenti.
Fermentazione
In media, questo processo richiede 20-40 giorni. Dipende dal tipo di ingredienti utilizzati: pesche, lievito e zucchero, nonché dalle condizioni esterne: mancanza di luce, accesso all'aria e una certa temperatura ambiente.
Durante il processo di fermentazione, lo zucchero si decompone a livello chimico in alcol e anidride carbonica.
Come fare il chiaro di luna dalle pesche
Ingredienti:
- frutta – 10 kg;
- zucchero – 10 kg;
- acqua – 4 l;
- lievito – 0,4 kg.
Metodo di cottura:
- Preparare le pesche: eliminare il torsolo, i noccioli ed eventuali zone marce.
- Macinare la polpa del frutto fino a ottenere una purea.
- Preparare lo sciroppo: mescolare in un pentolino parte dell'acqua e dello zucchero, mettere sul gas e far bollire per 5-7 minuti. Eliminare la schiuma e raffreddare la soluzione.
- Aggiungi i componenti rimanenti. Mescolare accuratamente.
- Coprire il contenitore con un panno e riporlo in un luogo buio per 3 giorni, mescolando periodicamente la composizione.
- Dopo 20 ore versare la soluzione nel contenitore preparato (circa ¾ del volume). Chiudere con un sigillo d'acqua e lasciare al buio ad una temperatura di 22 gradi per un mese.
- La miscela deve essere accuratamente filtrata.
- Successivamente, il liquido dovrebbe essere distillato.
- Eseguire la filtrazione per diverse frazioni.
- Ripetere la distillazione e la filtrazione.
La bevanda finita deve essere versata in un altro contenitore e posta in frigorifero a macerare per altri 2 giorni.
Come infondere il chiaro di luna sulle pesche con miele
Ingredienti:
- chiaro di luna – 1 l;
- pesche troppo mature – 6 pz.
Metodo di cottura:
- Preparare le pesche: sciacquare, asciugare e togliere il nocciolo.
- Spremere il succo dalla frutta.
- Mescolare con il chiaro di luna e versare la soluzione in un contenitore di vetro scuro.
Lasciare in infusione in un luogo fresco per 30 giorni.
Moonshine infuso con noccioli di pesca
Ingredienti:
- semi di frutta – 10 pezzi;
- zucchero – 0,4 kg;
- acqua – 0,2 l;
- vodka – 1,5 l.
Metodo di cottura:
- Macina i semi fino a ridurli in polvere. Versare in bottiglia.
- Aggiungi la vodka. Chiudi bene il coperchio e mettilo in un luogo illuminato in infusione per 1 mese.
- Scolare l'infuso e filtrare la soluzione due volte.
- Preparare lo sciroppo: sciogliere lo zucchero nell'acqua, portare a ebollizione, cuocere fino a che non si addensa. Freddo.
- Aggiungi alla vodka. Mescolare accuratamente.
Versare in bottiglie, chiudere bene e riporre in un luogo buio.
Un'altra opzione richiede i seguenti ingredienti:
- semi di frutta – 0,4 kg;
- zucchero – 0,2 kg;
- acqua – 0,2 l;
- vodka – 0,8 litri;
- cannella – 5 g;
- chiodi di garofano – 2 pezzi;
- zenzero – 2 gr.
Metodo di cottura:
- Macinare i semi in polvere e versarli in una bottiglia. Aggiungere cannella, chiodi di garofano e zenzero.
- Aggiungi la vodka. Chiudi bene il coperchio e mettilo in un luogo luminoso in infusione per 1 mese.
- Scolare l'infuso e filtrarlo due volte.
- Preparare lo sciroppo: sciogliere lo zucchero nell'acqua, portare a ebollizione, cuocere fino a che non si addensa. Freddo.
- Aggiungi alla vodka. Mescolare accuratamente.
Versare in bottiglie, chiudere bene e riporre in un luogo buio.
Come infondere il chiaro di luna sulle pesche con le erbe
Ingredienti:
- semi di frutta – 0,4 kg;
- zucchero – 0,2 kg;
- acqua – 0,2 l;
- vodka – 0,8 litri;
- cannella – 5 g;
- chiodi di garofano – 2 pezzi;
- zenzero – 2 g;
- menta – 3 g;
- cardamomo – 2 g;
- salvia – 3 g.
Metodo di cottura:
- Macina i semi fino a ridurli in polvere. Versare in bottiglia. Aggiungere cannella, chiodi di garofano, zenzero e altre spezie.
- Aggiungi la vodka. Chiudere bene il coperchio e lasciare in infusione in un luogo luminoso per 1 mese.
- Scolare l'infuso e filtrarlo due volte.
- Preparare lo sciroppo: sciogliere lo zucchero nell'acqua, portare a ebollizione, cuocere fino a che non sia denso, fresco.
- Aggiungi alla vodka. Mescolare accuratamente.
Versare in bottiglie, chiudere bene e riporre in un luogo buio.
Regole per conservare il chiaro di luna alla pesca
Come qualsiasi altro chiaro di luna fatto in casa, questa bevanda deve essere conservata in un luogo fresco e buio senza accesso d'aria alla soluzione.
È meglio usare bottiglie di vetro o barattoli per conserve con coperchi di metallo. Per grandi volumi sono adatte botti in acciaio inossidabile.
La durata di conservazione del chiaro di luna puro è di circa 3-7 anni, ma varia con gli additivi. Può essere conservato per un massimo di 5 anni.
L'aspetto del prodotto deve essere controllato periodicamente. Se ci sono segni di deterioramento, il chiaro di luna non dovrebbe essere consumato.
Conclusione
Il chiaro di luna alla pesca è una bevanda insolita. È abbastanza facile prepararlo a casa. Tuttavia, ci sono sottigliezze specifiche di preparazione e contenuto che devono essere prese in considerazione.
