Contenuto
- 1 Selezione e preparazione degli ingredienti, contenitori
- 2 Come fare il vino alla rosa canina a casa
- 2.1 Una ricetta semplice per il vino fatto in casa dai cinorrodi secchi
- 2.2 Vino alla rosa canina con miele
- 2.3 Vino fresco alla rosa canina con vodka
- 2.4 Vino alla rosa canina con uvetta
- 2.5 Una ricetta veloce per il vino alla rosa canina con uvetta a base di lievito
- 2.6 Vino alla rosa canina con agrumi e basilico
- 2.7 Vino dai petali di rosa canina
- 3 Termini e condizioni di conservazione
- 4 Conclusione
- 5 Recensioni sul vino alla rosa canina
Il vino alla rosa canina è una bevanda aromatica e gustosa. Conserva molti elementi preziosi, utili per alcune malattie e per la loro prevenzione. Il vino fatto in casa può essere preparato con frutti o petali di rosa canina e possono essere aggiunti vari ingredienti.
Selezione e preparazione degli ingredienti, contenitori
Il vino può essere prodotto con rosa canina fresca, essiccata, congelata e persino con i suoi fiori. I frutti dovrebbero essere raccolti in un luogo pulito, lontano da strade e imprese industriali. Scegli bacche grandi, mature e di colore rosso scuro. È meglio raccoglierli alla fine di settembre o all'inizio di ottobre.
È necessario selezionare i cinorrodi, eliminando gli esemplari danneggiati: tracce di marciume e muffa sono inaccettabili. Assicurati di risciacquare bene le materie prime e asciugarle completamente.
Per preparare il vino è necessaria acqua pulita. È meglio prendere un prodotto in bottiglia. Puoi usare acqua di pozzo o di sorgente, ma bollila per sicurezza.
Per preparare il vino fatto in casa è importante scegliere le stoviglie e gli accessori giusti:
- Navi. Le botti di rovere sono considerate il miglior contenitore, ma in casa il vetro è l'opzione ideale. La plastica per uso alimentare è adatta alla fermentazione primaria. Il volume è importante: prima i piatti devono essere riempiti al massimo al 65-75%, poi fino all'orlo. È meglio avere più navi con spostamenti diversi.
- Sigillo a tenuta stagna per rimuovere l'anidride carbonica. Potete acquistare un contenitore già provvisto di esso oppure accontentarvi di un guanto di gomma facendovi un buco nel dito.
- Termometro per controllare la temperatura della stanza.
- Contenitore di misurazione. È conveniente utilizzare stoviglie già dotate di bilancia.
Tutti i contenitori e gli accessori devono essere puliti e asciutti. Per motivi di sicurezza, dovrebbero essere disinfettati o sterilizzati.
Come fare il vino alla rosa canina a casa
Il vino alla rosa canina fatto in casa può essere preparato secondo diverse ricette. Le differenze stanno principalmente negli ingredienti.
Una ricetta semplice per il vino fatto in casa dai cinorrodi secchi
Fare il vino alla rosa canina è semplice. Per un barattolo da un litro di bacche essiccate è necessario:
- 3,5 litri di acqua;
- 0,55 kg di zucchero semolato;
- 4 g di lievito di vino.
L'algoritmo di cottura è il seguente:
- Aggiungere 0,3 kg di zucchero all'acqua calda e mescolare.
- Aggiungi le bacche, mescola.
- Sciogliere il lievito in dieci parti di acqua tiepida, lasciare riposare per 15 minuti in un luogo caldo sotto un asciugamano.
- Aggiungere l'antipasto alla frutta.
- Posizionare un sigillo d'acqua e lasciare per due settimane a temperatura ambiente.
- A fermentazione ultimata aggiungere il resto dello zucchero.
- Una volta completata la fermentazione attiva, filtrare con una garza e lasciare agire per altre due settimane.
- Dopo la comparsa del sedimento, filtrare attraverso un sifone.
- Aggiungi bentonite per schiarire.
Il vino può essere reso più dolce - alla fine aggiungere altri 0,1 kg di zucchero semolato, lasciare agire per diversi giorni
Vino alla rosa canina con miele
La bevanda secondo questa ricetta non è solo gustosa, ma anche salutare. Per questo avrai bisogno di:
- 1 litro di vino rosso secco;
- 1 tazza di rosa canina macinata;
- ½ tazza di miele.
Produrre questo vino è semplice:
- Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e dare fuoco.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per 12-15 minuti, eliminando costantemente la schiuma.
- Raffreddare il vino, filtrare e lasciare riposare per due settimane.
- Far bollire nuovamente il composto, eliminando la schiuma. Dopo il raffreddamento, filtrare e lasciare per altre due settimane.
- Versare il vino in bottiglie e metterlo in frigorifero o in cantina.
Il vino alla rosa canina con miele è utile in caso di raffreddore, infezioni virali, naso che cola
Vino fresco alla rosa canina con vodka
La bevanda secondo questa ricetta è forte. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:
- 4 kg di frutta fresca;
- 2,5 kg di zucchero semolato;
- 1,2 litri di acqua;
- 1,5 litri di vodka.
Algoritmo:
- Metti le bacche in una ciotola di vetro.
- Aggiungi lo zucchero.
- Versarci sopra dell'acqua bollente.
- Quando si sarà raffreddato, versare la vodka.
- Coprire con una garza e lasciare al sole finché il frutto non galleggia.
- Filtrare, aggiungere altro zucchero semolato, mescolare e attendere che si sciolga.
- Versare il succo in un nuovo contenitore, aggiungere acqua fino alle spalle, chiudere e conservare in frigorifero per 18 giorni.
- Filtrare con una garza, versare nelle bottiglie e sigillare.
Il vino fatto in casa in bottiglia può essere sigillato con tappi a vite, ceralacca, ceralacca
Vino alla rosa canina con uvetta
Per preparare il vino alla rosa canina secondo questa ricetta, per 20 litri di acqua avrete bisogno di:
- 6 kg di frutti di bosco freschi;
- 6 kg di zucchero;
- 0,2 kg di uvetta (può essere sostituita con uva fresca).
Non è necessario togliere i semi alle bacche, non è necessario lavare l'uvetta. Algoritmo di cottura:
- Schiacciare i frutti con il mattarello.
- Far bollire 4 litri di acqua con 4 kg di zucchero semolato, cuocere a fuoco basso per cinque minuti.
- Mettete la rosa canina preparata con l'uvetta in un contenitore a collo largo, aggiungete lo sciroppo e il resto dell'acqua.
- Mescolare il contenuto e legare i piatti con una garza.
- Conservare il prodotto al buio a 18-25°C per 3-4 giorni, agitando quotidianamente.
- Quando compaiono segni di fermentazione, versare il contenuto in una bottiglia: almeno un terzo del contenitore deve rimanere libero.
- Installare un sigillo d'acqua.
- Mettere in infusione il vino in un luogo buio a 18-29 °C, evitando sbalzi termici.
- Dopo una settimana, filtrare la bevanda, aggiungere lo zucchero rimanente e installare un sigillo d'acqua.
- Dopo 1-1,5 mesi, la bevanda diventa più limpida e sul fondo appare un sedimento. Senza toccarlo, è necessario versare il liquido in un'altra bottiglia utilizzando una cannuccia. Il contenitore deve essere riempito fino all'orlo.
- Installare un sigillo d'acqua o un coperchio ermetico.
- Conservare il vino al buio a 5-16 °C per 2-3 mesi.
- Versare il vino in bottiglie nuove senza disturbare il sedimento.
I cinorrodi freschi possono essere sostituiti con quelli essiccati: prendi 1,5 volte meno bacche e non schiacciarle, ma tagliarle a metà
Una ricetta veloce per il vino alla rosa canina con uvetta a base di lievito
Il lievito presente in questa ricetta accelera il processo di fermentazione. Per 1 kg di rosa canina occorrono:
- 0,1 kg di uvetta;
- 3 litri di acqua;
- 10 g di lievito;
- 0,8 kg di zucchero;
- 1 cucchiaino.acido citrico (facoltativo).
L'algoritmo di cottura è il seguente:
- Schiacciare i cinorrodi fino a ottenere una pasta e metterli in un contenitore smaltato.
- Versare metà dell'acqua sull'uvetta, cuocere per 2-3 minuti, raffreddare.
- Aggiungere lo zucchero al resto dell'acqua, cuocere per cinque minuti, raffreddare.
- Unisci i cinorrodi con l'uvetta (non scolare il liquido) e lo sciroppo di zucchero.
- Aggiungere il lievito diluito secondo le istruzioni.
- Coprire i piatti con una garza e conservare al buio per 1,5 mesi.
Una volta terminato il processo di fermentazione, non resta che filtrare il vino e imbottigliarlo.
L'uvetta può essere sostituita con l'uva da vino; non è necessario lavarla.
Vino alla rosa canina con agrumi e basilico
Il gusto della bevanda secondo questa ricetta è insolito. Include:
- 175 g di rosa canina essiccata;
- 1 kg di foglie di basilico fresco o 0,6 kg essiccate;
- 2 arance e limoni;
- 1 kg di zucchero;
- 5 g di lievito di vino;
- 5 g ciascuno di tannino, enzima pectina e tronozimolo.
L'algoritmo di cottura è il seguente:
- Sciacquate il basilico fresco sotto l’acqua corrente e tritatelo grossolanamente.
- Mettere le verdure e i cinorrodi in una casseruola, versare 2 litri di acqua bollente.
- Portare a ebollizione, lasciare riposare per una notte.
- Spremere le materie prime, versare tutto il liquido in un contenitore di fermentazione, aggiungere i succhi di limone e arancia, sciroppo di zucchero (cuocere in 0,5 litri di acqua).
- Coprire il contenitore con una garza e raffreddare il contenuto.
- Aggiungere la scorza, il lievito, l'enzima, il tannino e il tronozimolo.
- Lasciare per una settimana in un luogo caldo, mescolando ogni giorno.
- Versare il vino in un altro contenitore, aggiungere tre parti di acqua fredda, installare un sigillo d'acqua.
- Quando il vino diventa leggero, versatelo in un altro contenitore senza disturbare il sedimento.
- Insistere ancora per qualche mese.
Per il vino alla rosa canina è sicuramente necessario il lievito o un fermentatore naturale che lo sostituisca (solitamente uvetta o uva fresca)
Vino dai petali di rosa canina
Il vino ottenuto dai fiori di rosa canina è molto aromatico. Richiede:
- barattolo di petali da un litro;
- 3 litri di acqua;
- 0,5 l di vodka;
- 0,45 kg di zucchero semolato;
- 2 cucchiai. l. acido citrico.
Per preparare il vino fatto in casa dai petali di rosa canina, seguire la seguente ricetta:
- Risciacquare i petali, aggiungere lo zucchero con acido citrico, acqua calda bollita.
- Mescolare il tutto, lasciare sotto il coperchio in un luogo fresco e buio per mezzo mese.
- Filtrare la bevanda, versare la vodka.
- Insistere per almeno qualche altra settimana.
Il vino fatto con la rosa canina non è solo gustoso, ma anche salutare: puoi berlo quando hai il raffreddore, per prevenirlo
Termini e condizioni di conservazione
Si consiglia di conservare il vino di rosa canina a 10-14 °C. Il posto migliore per questo è un seminterrato ben ventilato. Umidità ottimale 65-80%. Se è più alto, potrebbe apparire della muffa. Una bassa umidità può far seccare i tappi, consentendo all'aria di entrare nelle bottiglie.
La bevanda può essere conservata per due anni. È importante che sia a riposo. Per fare ciò è necessario eliminare urti, vibrazioni, vibrazioni, spostamenti e ribaltamenti delle bottiglie. È meglio mantenerli in posizione orizzontale in modo che il tappo sia in costante contatto con il contenuto, questo elimina il contatto con l'ossigeno e la successiva ossidazione.
Conclusione
Il vino alla rosa canina può essere preparato a casa utilizzando diverse ricette.È importante selezionare e preparare correttamente il contenitore, utilizzare solo materie prime di alta qualità, almeno un prodotto per la fermentazione. L'intero processo di preparazione richiede solitamente diversi mesi.
Recensioni sul vino alla rosa canina
