Contenuto
- 1 Esiste il vino al melograno?
- 2 Quali sono i benefici del vino al melograno?
- 3 Come fare il vino dal succo di melograno
- 4 Ricette fatte in casa con vino al melograno
- 5 Con cosa bevi il vino al melograno?
- 6 Cosa mangiare con il vino al melograno
- 7 In che modo il vino al melograno influisce sulla pressione sanguigna?
- 8 Contenuto calorico del vino di melograno
- 9 Controindicazioni al vino di melograno
- 10 Termini e condizioni di conservazione
- 11 Conclusione
La vinificazione moderna è andata ben oltre le bevande all'uva familiari a ogni persona. Il melograno, la prugna e perfino il vino alla pesca vengono prodotti in quantità industriali. Ogni anno si sviluppano anche tecnologie per la produzione di vini di frutta fatti in casa, deliziando i viticoltori.
Esiste il vino al melograno?
Il primo vino di melograno di qualità industriale è stato preparato circa 30 anni fa in una delle province di Israele. Dopo qualche tempo, i maggiori fornitori di questo frutto - Azerbaigian, Turchia e Armenia - hanno raccolto il testimone. Lo sviluppo di quest'area di vinificazione ha suscitato interesse tra gli amanti della produzione di alcol fatto in casa, quindi ora puoi trovare un gran numero di ricette per la produzione del vino di melograno, mirate alle condizioni domestiche.
Lo svantaggio principale nella produzione di tale bevanda è l'elevata acidità del frutto. Affinché il vino possa fermentare correttamente, al succo d'uva vengono aggiunti acqua e una quantità abbastanza grande di zucchero. Quasi ogni bottiglia nel negozio è prodotta utilizzando una tecnologia simile. A casa, i viticoltori utilizzano il lievito di vino per accelerare la fermentazione del vino di melograno.
Quali sono i benefici del vino al melograno?
Grazie alla tecnologia di produzione, il vino conserva le proprietà benefiche del succo di melograno. Bere vino di melograno con moderazione può minimizzare completamente i danni dell’alcol e portare anche grandi benefici al corpo. Le principali proprietà benefiche di questa bevanda includono:
- rafforzare il sistema cardiovascolare;
- miglioramento delle condizioni generali del sistema nervoso;
- rallentare l'invecchiamento del corpo;
- potente effetto antiossidante;
- pulire il tratto gastrointestinale dalle tossine e dai rifiuti.
Il vino migliora l'immunità grazie al contenuto di acido linolenico, che aiuta anche a regolare il metabolismo dei grassi e inibisce la formazione di agenti cancerogeni nei tessuti corporei. I benefici del vino di melograno si spiegano anche con l'elevata percentuale di vitamine B6, B12, C e P, che rafforzano l'organismo e lo aiutano a combattere meglio virus e infezioni.
Il vino al melograno può essere particolarmente benefico per le donne. Aiuta a normalizzare i livelli ormonali e, di conseguenza, riduce gli sbalzi d'umore durante i cicli mestruali. Inoltre, bere questa bevanda durante le mestruazioni aiuta a ridurre il dolore.
Come fare il vino dal succo di melograno
Il componente principale di ogni vino è il succo spremuto dal frutto.Per ottenere un succo di melograno di alta qualità che soddisfi gli standard di vinificazione, è necessario selezionare in modo responsabile frutti di qualità. È consigliabile scegliere melograni il più maturi possibile e che non abbiano ammuffito.
Il frutto corretto ha una buccia liscia e non contiene tracce di danni meccanici. I chicchi devono essere completamente maturi. Si ritiene che quanto più dolce è il frutto, tanto migliore sarà il prodotto finale ottenuto dalla vinificazione.
Esistono due metodi per fermentare il vino: utilizzando il lievito e la fermentazione naturale. Entrambi i metodi hanno diritto alla vita, poiché ciascuno di essi viene utilizzato per produrre bevande da materie prime di diversa acidità.
Come fare il vino al melograno senza lievito
La tecnologia per produrre vino dal succo di melograno senza l'uso del lievito in casa prevede l'aggiunta di una piccola porzione di antipasto al succo. A differenza dell'uva, sulla cui superficie vive il lievito selvatico, i semi di melograno sono protetti in modo affidabile dall'aria circostante da una densa crosta.
L'antipasto standard per produrre questo vino è l'uvetta lasciata a bagno in acqua tiepida per diversi giorni. Il rapporto standard è di 100 g di uvetta rossa secca per 100 ml di acqua. Per accelerare la produzione della pasta madre, aggiungere un paio di cucchiai di zucchero a un bicchiere di uvetta. Si ritiene che siano sufficienti 3-4 giorni affinché il lievito selvatico dell'uvetta si attivi.
Succo di melograno, zucchero, acqua e lievito vengono mescolati in un contenitore di fermentazione.Successivamente, il serbatoio viene coperto con un coperchio e viene installato un sigillo d'acqua. Terminata la fermentazione, il vino viene filtrato e travasato in botti per un'ulteriore infusione.
Come fare il vino al melograno con il lievito
Il lievito di vino di fabbrica è buono perché è in grado di digerire in alcol tutto lo zucchero contenuto nel succo. Tuttavia, per accelerare la fermentazione viene ancora utilizzato un additivo sotto forma di zucchero. Viene aggiunta anche acqua per livellare l'equilibrio acido della bevanda finita.
In termini generali, questa tecnologia per preparare il vino, ad eccezione del lievito, non è diversa dalla versione precedente. Anche gli ingredienti vengono mescolati in un grande tino, e poi posti sotto un sigillo d'acqua fino a completa fermentazione. Infatti, l’utilizzo del lievito di vino per produrre il vino al melograno può aumentare significativamente la forza della bevanda.
Ricette fatte in casa con vino al melograno
Per fare un buon drink ci vogliono le giuste materie prime. I melograni possono essere coltivati da soli o acquistati presso il supermercato locale. La cosa principale è che sono tutti abbastanza maturi e dolci.
Esistono numerose ricette per il vino al melograno a casa, con l'aggiunta di uvetta, agrumi o cereali. Ogni persona coinvolta nella vinificazione domestica ha il suo modo speciale di preparare questa bevanda, che considera corretto. Un enologo alle prime armi può facilmente scegliere la ricetta che gli piace, basta seguire scrupolosamente le istruzioni.
Ricetta classica per il vino al melograno fatto in casa
La preparazione del vino utilizzando la tradizionale tecnologia enologica consente di ottenere un prodotto dal gusto puro e dall'aroma fruttato indescrivibile. Per prepararti avrai bisogno di:
- 2 litri di succo di melograno;
- 600 g di zucchero;
- 50 ml di acqua;
- lievito di vino.
Il succo si ottiene in qualsiasi modo conveniente. Ad esso vengono aggiunti zucchero, acqua e lievito di vino diluito secondo le istruzioni. Tutti gli ingredienti sono mescolati bene in un contenitore di fermentazione. Quindi coprire il contenitore con un coperchio e installare un sigillo d'acqua. La prontezza del vino è determinata dall'assenza di tracce di fermentazione. Successivamente il prodotto finito viene filtrato, imbottigliato e avviato allo stoccaggio.
Delizioso vino al melograno con uvetta
L'uvetta viene utilizzata come ingrediente necessario per la pasta madre. Inoltre, la fermentazione della bevanda con un tale antipasto contribuisce alla leggera carbonatazione della bevanda. Per fare il vino avrai bisogno di:
- 5 kg di melograni;
- 350 g di zucchero per 1 litro di succo;
- 30 ml di acqua per 1 litro di succo;
- 50 g di uvetta rossa;
- 25 ml di antipasto di uva passa per 1 litro di succo.
I frutti vengono sbucciati e le pellicole bianche tra i chicchi vengono rimosse. Il succo viene spremuto dai chicchi con qualsiasi metodo. Il succo risultante viene versato in un contenitore di fermentazione, vengono aggiunti zucchero, acqua, uvetta e lievito madre. Tutti gli ingredienti vengono miscelati per massimizzare la divergenza dell'antipasto, dopodiché il contenitore viene coperto con un coperchio e posto sotto un sigillo d'acqua. Il mosto finito viene mandato a fermentare in una stanza calda con una temperatura di 20-25 gradi.
Quando il vino smetterà di dare segni di fermentazione, dovrà essere filtrato attraverso una garza. Il vino filtrato viene versato in una botte o altro contenitore. Dopo 3 mesi la bevanda viene nuovamente filtrata ed infine imbottigliata.
Vino di melograno fatto in casa con orzo
La ricetta è stata inventata negli USA alla fine del XX secolo. L'orzo equilibra il gusto del vino e lo rende più leggero e più bianco. Un prerequisito è la massima maturazione dei melograni selezionati. Per prepararti avrai bisogno di:
- 15 melograni maturi;
- 1,5 kg di zucchero;
- 200 g di orzo;
- 4 litri di acqua;
- lievito di vino.
Far bollire l'orzo in 2 litri di acqua per 2 ore. Poi si filtra il brodo e si scarta l'orzo. Il brodo d'orzo viene mescolato con succo di melograno, acqua, zucchero e lievito di vino diluito secondo le istruzioni. Il contenitore con il mosto viene coperto con un sigillo d'acqua e inviato alla fermentazione.
Al termine della fermentazione, il mosto viene filtrato e versato in una botte per un ulteriore invecchiamento. Il prodotto finito viene imbottigliato, ben tappato e inviato per ulteriore stoccaggio.
Vino rosso di melograno con agrumi
Un'altra ricetta viene dall'America. Una caratteristica distintiva del prodotto finito è l'aroma originale di agrumi e la leggera acidità. Per questa bevanda avrai bisogno di:
- 20 grandi frutti di melograno;
- scorza di 4 limoni;
- 4 arance;
- 7,5 litri di acqua;
- 2,5 kg di zucchero;
- lievito di vino.
Togliere la scorza agli agrumi. Il succo viene spremuto da arance e melograni e mescolato in un contenitore di fermentazione. Ad esso vengono aggiunti acqua, zucchero e scorza rimossa. Il lievito di vino viene diluito secondo le istruzioni riportate sulla confezione del produttore. Il contenitore viene posto sotto un sigillo d'acqua e inviato in un luogo caldo per la fermentazione.
Al termine della fermentazione, il vino di melograno deve essere accuratamente filtrato. Per questo viene utilizzata una garza arrotolata in più strati. Il vino finito viene versato in una botte e mandato a maturare per 3 mesi.
Con cosa bevi il vino al melograno?
Tradizionalmente, prima di servire, il vino di melograno fatto in casa deve essere raffreddato a 12-14 gradi. Poiché la bevanda non è troppo zuccherata, il raffreddamento aiuta a mantenere la sua acidità e a lasciare in bocca un retrogusto lungo e gradevole. Se servi il vino caldo, per la maggior parte delle persone assomiglierà alla composta.
Poiché il vino è leggero e dolce, è meglio gustarlo con i dessert. Le opzioni migliori sarebbero i dolci tradizionali armeni, turchi e azeri: baklava o lokum. Bere vino con tali piatti permette di rivelarne appieno le note, oltre a immergersi nell'atmosfera di un paese dove il vino di melograno è il biglietto da visita nazionale.
Cosa mangiare con il vino al melograno
Oltre ai dolci, il vino di melograno si sposa bene con la frutta non zuccherata: mele, ciliegie o pere. È anche comune bere questa bevanda con agrumi: arancia e pompelmo.
In che modo il vino al melograno influisce sulla pressione sanguigna?
Tradizionalmente si ritiene che il succo di melograno sia un ottimo aiuto nella lotta contro la pressione alta. Bere un bicchierino di vino fatto in casa con succo di melograno durante una crisi ipertensiva aiuta a ridurre la pressione sanguigna di 10-15 unità. Questo metodo per ridurre la pressione funziona efficacemente con una pressione sanguigna leggermente elevata.
Gli esperti concordano sul fatto che bere regolarmente una piccola quantità di vino con succo di melograno può salvare una persona dalle malattie vascolari in età avanzata. Un'altra proprietà benefica del vino di melograno è che riduce la frequenza degli spasmi vascolari, mantenendo così la pressione sanguigna entro limiti normali.
Contenuto calorico del vino di melograno
Come ogni altro alcol, il vino di melograno è considerato una bevanda piuttosto ipercalorica.Il contenuto calorico medio di 100 ml è fino a 88 kcal o 367 kJ. Il valore nutrizionale medio per 100 g è il seguente:
- proteine - 0 g;
- grassi - 0 g;
- carboidrati - 5 g;
A seconda della ricetta, il contenuto di nutrienti può variare. Quindi, quando si utilizza il decotto d'orzo, i cereali rilasciano proteine. Quando si aggiungono agrumi o si aumenta la quantità di zucchero, il livello di carboidrati aumenta leggermente.
Controindicazioni al vino di melograno
La principale controindicazione al consumo di questa bevanda è la bassa pressione sanguigna. Poiché le sostanze contenute nel vino abbassano attivamente la pressione sanguigna, è altamente sconsigliato alle persone inclini all'ipotensione. Un bicchiere di vino di melograno durante una crisi ipotonica può causare la morte.
Anche le persone soggette a reazioni allergiche dovrebbero astenersi dall’utilizzarlo. Il melograno è un forte allergene che può causare attacchi di asma e arrossamento della pelle. In casi estremi, può verificarsi arrossamento degli occhi, accompagnato da un forte prurito.
Termini e condizioni di conservazione
Poiché la tecnologia per la produzione domestica del vino dal succo di melograno non è stata ancora completamente sviluppata e perfezionata, la durata di conservazione del prodotto finito è notevolmente inferiore a quella del vino d'uva. Si ritiene che tale bevanda possa essere conservata fino a 2 anni se si osservano le corrette condizioni di conservazione. Come ogni vino alla frutta, si consiglia di consumare la bevanda al melograno il prima possibile dal momento in cui è pronta.
Per preservare il più a lungo possibile le caratteristiche del prodotto sono necessarie le giuste premesse. Per conservare il vino è ideale una cantina fresca con una temperatura di 12-14 gradi.Se è impossibile organizzare le corrette condizioni di conservazione, è possibile conservare le bottiglie negli armadietti della cucina, ma la loro durata sarà ridotta a un massimo di sei mesi.
Conclusione
Il vino al melograno sta guadagnando popolarità ogni anno. Nonostante sia lontano dal successo del tradizionale vino d'uva, i suoi benefici e il gusto unico promettono grandi prospettive. Preparato secondo la ricetta corretta, non lascerà indifferente nessun buongustaio.
