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La tintura alcolica di ribes nero congelato è facile da preparare a casa. Molti residenti estivi probabilmente hanno in magazzino bacche sane che sono state congelate per un uso futuro in estate, ma non sono mai state utilizzate durante la stagione invernale. La conservabilità di un prodotto così delicato termina giusto in tempo per la maturazione del nuovo raccolto. E qui sorge il dilemma: cosa fare con il prodotto congelato non utilizzato. Sarebbe un peccato buttarlo via, ma è meglio usare le bacche fresche per la marmellata. C'è una via d'uscita: puoi preparare un infuso di frutti medicinali utilizzando qualsiasi prodotto contenente alcol: vodka, chiaro di luna o alcol.
Caratteristiche della preparazione della tintura di ribes congelato
Il ribes nero congelato ti consente di preparare la tintura tutto l'anno. Inoltre, le bacche congelate conferiranno all'elisir sano un aroma e un gusto più ricchi. Naturalmente, lavorare con questo ribes ha le sue sfumature, legate al fatto che l'integrità della buccia di molte bacche è compromessa e durante lo scongelamento viene rilasciata una grande quantità di liquido.Ma queste carenze non complicano molto il processo di preparazione di una bevanda gustosa.
Ricette per tinture di ribes nero congelate
Esistono alcune ricette per la tintura fatta in casa con bacche di ribes nero congelate. Possono differire non solo negli ingredienti, ma anche nella tecnologia di preparazione. Ma alla fine avranno un colore, un gusto e un aroma magnifici e ricchi.
Tintura di ribes congelato con alcool
La tintura alcolica di ribes nero preserverà la maggior quantità di oli essenziali e altre sostanze benefiche. Per preparare questa bevanda avrete bisogno di:
- 800 g ribes nero;
- 1 litro di alcol;
- 400 g di zucchero (si può usare quello di canna);
- 400 ml di acqua.
Metodo di cottura:
- Se prima del congelamento il ribes era ben selezionato, ripulito da foglie, rami e altri detriti e lavato, le bacche possono essere scongelate solo leggermente. Altrimenti bisogna attendere il completo scongelamento e sciacquare bene i frutti di bosco, eliminando eventuali detriti galleggianti.
- Versare l'acqua in una casseruola di dimensioni adeguate e aggiungere lo zucchero. Mettete il composto sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- Aggiungere le bacche allo sciroppo, portare nuovamente a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Durante questo periodo, le bacche scoppieranno e rilasceranno il succo. A dire il vero, potete schiacciarli con un cucchiaio o uno schiacciapatate durante il processo di cottura.
- La miscela di ribes nero deve essere completamente raffreddata. Solo allora aggiungi l'alcol.
- Versate il composto ben amalgamato in un contenitore di vetro, come un barattolo, e chiudete con un coperchio per garantire una chiusura ermetica.Posizionare in un luogo buio.
In questa forma, l'infusione dovrebbe durare circa 3 settimane. Durante questo periodo, viene agitato periodicamente, circa una volta ogni 2-4 giorni. A causa del fatto che il ribes si è ammorbidito durante la cottura, rilascerà la massima quantità di sostanze nutritive. Ma allo stesso tempo renderà la tintura molto densa. Dopo il periodo di infusione richiesto, il compito principale sarà filtrare la bevanda per liberarla dalla polpa. È meglio farlo con una garza piegata in 4-6 strati. Dopo la prima filtrazione, è necessario lasciare riposare la soluzione risultante per un po 'in modo che la polpa rimanente si depositi sul fondo del barattolo. Quindi, con attenzione, per non mescolare il sedimento, filtrare nuovamente con una garza e scolare il sedimento. Per risultati migliori, puoi ripeterlo di nuovo. Versare la tintura filtrata in bottiglie pulite e chiudere ermeticamente.
C'è un'altra opzione per preparare un'infusione con alcol. È molto più semplice da eseguire, poiché consente di saltare le difficoltà legate alla preparazione della componente dolce. Ma grazie ai nuovi ingredienti risulta non meno gustoso e salutare.
Tintura di ribes nero congelata con vodka
La ricetta per la tintura di ribes nero congelato con vodka è un'opzione abbastanza comune. Dopotutto, la vodka è la base più economica e versatile per preparare una bevanda curativa. Non richiede le proporzioni corrette per la diluizione, come l'alcol. E il gusto della tintura di vodka sarà più delicato di quello della tintura alcolica, motivo per cui piace particolarmente alle donne.Il metodo di preparazione è semplice, ma i requisiti di qualità degli ingredienti sono elevati. La bacca scongelata deve essere intera, viene lavata in acqua leggermente tiepida, stesa in uno strato su un asciugamano ad asciugare e le bacche avariate vengono rimosse.
- Riempi un barattolo da 3 litri con ribes nero a metà o anche di più.
- Riempire fino all'orlo con vodka di alta qualità, chiudere ermeticamente con un coperchio di plastica e riporre in un luogo lontano dalla luce solare per 2-3 settimane. Durante questo periodo, agita periodicamente il barattolo.
- Trascorso il tempo assegnato, filtrare il contenuto del barattolo attraverso diversi strati di garza e versare la bevanda risultante in bottiglie pulite, chiudendole ermeticamente.
Questa tintura avrà un gusto e un odore pronunciati di ribes nero. Ma per chi ama il gusto più dolce, puoi aggiungere zucchero o saccarosio: per ogni 100 ml di bevanda avrai bisogno di 50-70 g di prodotto dolce.
Tintura al chiaro di luna da ribes congelato
La tintura di ribes nero preparata con il chiaro di luna può avere un sapore un po' aspro. Ma se usi il chiaro di luna di alta qualità che ha subito un'adeguata purificazione per preparare la bevanda, il gusto si ammorbidirà. Questa infusione sarà più apprezzata dalla metà più forte dell'umanità. Potete prepararlo utilizzando i metodi sopra descritti.
- Lessare il ribes nero con lo sciroppo di zucchero, quindi versare il chiaro di luna nella miscela raffreddata. Le proporzioni sono le stesse della ricetta con l'alcol.Lasciare in un luogo buio per 2-3 settimane, agitando di tanto in tanto. Filtrare e imbottigliare.
- Puoi semplicemente versare il ribes scongelato in un barattolo e versarvi sopra il chiaro di luna. In questa ricetta, il succo rilasciato durante lo scongelamento non può essere scaricato se la forza del chiaro di luna supera il 50%. Gli amanti dei dolci aggiungono zucchero.
Controindicazioni
Il liquore al ribes nero congelato è, prima di tutto, un rimedio medicinale e profilattico. Pertanto, non è consigliabile abusarne. Si consiglia di utilizzare con attenzione la tintura quando:
- aumento dell'acidità di stomaco;
- epatite;
- ulcera allo stomaco.
Le persone che soffrono di alcolismo e malattie mentali dovrebbero evitare completamente l'uso della tintura.
Termini e condizioni di conservazione
La tintura di ribes nero deve essere conservata in un luogo fresco e buio e solo in un contenitore di vetro ben chiuso. La sua durata di conservazione dipende principalmente dal livello di contenuto alcolico in esso contenuto. Una tintura non diluita a base di alcol o chiaro di luna di alta qualità può essere conservata per circa 2 anni. Vodka - solo 1 anno.
Conclusione
La tintura alcolica di ribes nero congelato è una bevanda salutare e dal sapore gradevole. Uno dei suoi vantaggi è che è facile da preparare a casa. Puoi anche sperimentare ingredienti diversi che aiuteranno a diversificare le sfumature di sapore.La cosa principale da ricordare è che solo una bevanda adeguatamente conservata e consumata con moderazione porterà benefici al corpo.
