Contenuto
- 1 È possibile infondere le ciliegie con il chiaro di luna?
- 2 Come preparare la tintura di ciliegia con il chiaro di luna
- 3 Ricette per la tintura di ciliegie con chiaro di luna
- 3.1 Chiaro di luna con ciliegie con nocciolo
- 3.2 Tintura al chiaro di luna con ciliegie essiccate
- 3.3 Come infondere il chiaro di luna con le ciliegie congelate
- 3.4 Come infondere il chiaro di luna con le ciliegie snocciolate
- 3.5 Tintura veloce di ciliegia con chiaro di luna
- 3.6 Tintura dolce di ciliegie con nocciolo al chiaro di luna
- 3.7 Come preparare la tintura al chiaro di luna usando foglie e bacche di ciliegio
- 3.8 Tintura di chiaro di luna alla ciliegia: ricetta con spezie
- 3.9 Ricetta per la tintura di chiaro di luna con scaglie di ciliegie e frutti di bosco
- 3.10 Come infondere il chiaro di luna con ciliegie, limone e vaniglia
- 4 Come fare il chiaro di luna dalle ciliegie
- 5 Regole d'uso
- 6 Conclusione
Le bevande alcoliche fatte in casa preparate con le proprie mani sono un vero motivo di orgoglio per gli abili distillatori. La tintura di chiaro di luna alla ciliegia ha un aroma brillante e un ricco colore rubino. Se segui rigorosamente la ricetta, puoi ottenere un prodotto di eccellente qualità che non è inferiore agli analoghi acquistati in negozio.
È possibile infondere le ciliegie con il chiaro di luna?
La preparazione di una varietà di bevande alcoliche con l'aggiunta di frutta e bacche sta guadagnando sempre più popolarità ogni anno. Con un consumo moderato, la fiducia nella qualità del tuo prodotto ti consente di non preoccuparti di possibili problemi di salute. Le bacche di ciliegia conferiscono alla tintura non solo il gusto delle bacche, ma la arricchiscono anche di sostanze utili.
Esistono moltissime ricette per preparare un drink con chiaro di luna e bacche di ciliegia. Puoi utilizzare sia frutti maturi con semi che polpa sbucciata. Oltre alle bacche fresche, puoi utilizzare quelle essiccate o congelate.
La tintura di ciliegia aiuta a migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare
Alcuni medici non consigliano di preparare la tintura di ciliegia dal chiaro di luna con bacche con semi. Contengono una piccola quantità di acido cianidrico, che può danneggiare il corpo umano. Tuttavia, la concentrazione di tale sostanza è molto piccola, inoltre può essere facilmente neutralizzata aggiungendo una piccola quantità di zucchero al chiaro di luna.
Come preparare la tintura di ciliegia con il chiaro di luna
L'ingrediente più importante di qualsiasi bevanda alcolica è una base di qualità. È meglio infondere le ciliegie con il chiaro di luna fatto in casa. A questo scopo viene utilizzato il doppio distillato, purificato dalle impurità nocive. La forza del materiale di partenza può variare a seconda della forza finale desiderata della bevanda. È meglio usare un distillato a 40-50 gradi.
Il prossimo componente insostituibile della tintura di chiaro di luna è la ciliegia. È meglio usare varietà dolci di bacche.Questi includono Volochaevka, Zhivitsa, Tamaris, Shokoladnitsa e Shpanka.
Prima di conservare in barattoli, le bacche vengono accuratamente lavate. A seconda della ricetta che utilizzate, potete gettarli interi nella tintura, oppure potete eliminare i semi e macinare la polpa con un tritacarne. Se si utilizzano ciliegie congelate, rimuovere il ghiaccio e lasciare defluire l'umidità in eccesso. Le bacche essiccate vengono semplicemente versate con il chiaro di luna.
L'infusione avviene in un luogo buio, privo di fonti dirette di luce solare. Dopo che le bacche hanno completamente sprigionato il sapore del chiaro di luna, la bevanda viene filtrata attraverso diversi strati di garza. Il prodotto finito viene imbottigliato e conservato.
Per quanto tempo lasciare in infusione le ciliegie nel chiaro di luna?
Il tempo di permanenza delle bacche nell'alcol può variare notevolmente a seconda della ricetta utilizzata. Va ricordato che il processo di trasferimento del gusto e dell'aroma non avviene istantaneamente. Anche nel caso di utilizzo di bacche praticamente macinate, la durata dell'infusione non può essere inferiore a 1 settimana.
A seconda della ricetta, l'infusione dura da 1 a 6 settimane
Se vengono utilizzate bacche fresche o congelate, il tempo medio di preparazione della bevanda è di 2-3 settimane. La frutta secca viene infusa per circa un mese. Questa volta è sufficiente affinché il chiaro di luna assorba completamente le sostanze aromatizzanti e aromatiche. Inoltre, i distillatori esperti consigliano di conservare il prodotto finito per un ulteriore paio di settimane per un gusto più equilibrato.
Ricette per la tintura di ciliegie con chiaro di luna
Ogni distillatore esperto ha le sue ricette preferite e i suoi segreti per preparare le bevande alcoliche.Il rapporto adeguato degli ingredienti consente di ottenere una tintura equilibrata che sorprenderà anche i buongustai alcolisti esperti.
Tra i componenti aggiuntivi, viene spesso utilizzato lo zucchero. Permette di rendere il prodotto finito più equilibrato. Inoltre, foglie di ciliegio o trucioli di legno vengono spesso aggiunti al chiaro di luna per un gusto più nobile. La tintura finita è perfettamente integrata con limone, cannella e vaniglia.
Chiaro di luna con ciliegie con nocciolo
La ricetta più comune consiste nell'utilizzare bacche intere nella tintura. Affinché il loro sapore si riveli il più brillantemente possibile, gli esperti consigliano di asciugare leggermente le ciliegie. Per fare questo, i frutti vengono messi in forno per 3-4 ore a temperature fino a 80 gradi.
Per preparare la tintura di ciliegia dal chiaro di luna, avrai bisogno di:
- 1,5 kg di frutti di bosco;
- 700 ml distillato fatto in casa;
- 400-500 g di zucchero semolato.
Le ciliegie preparate vengono poste in un barattolo da 3 litri, mescolate con lo zucchero e riempite di distillato. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati. Il barattolo viene chiuso ermeticamente con un coperchio di nylon e messo in un luogo buio per 15 giorni.
La tintura viene filtrata attraverso una garza piegata in più strati. Le bacche rimanenti vengono accuratamente spremute dal succo. Quando si utilizza un distillato a 45 gradi, la forza della tintura finita sarà di 20-25 gradi.
Tintura al chiaro di luna con ciliegie essiccate
Il processo di infusione della frutta secca è solitamente più lungo rispetto alle ricette tradizionali. Le bacche necessitano di ulteriore tempo per conferire sapore e composti aromatici. A causa del fatto che le ciliegie essiccate non contengono praticamente acqua, la tintura di chiaro di luna finita è più forte.
Per prepararlo vi serviranno:
- 1 kg di bacche essiccate;
- 1 litro di chiaro di luna;
- 500 g di zucchero.
Le ciliegie essiccate sono la chiave per un prodotto finito più forte
Le ciliegie vengono mescolate con zucchero semolato e distillate in un grande barattolo di vetro. Viene sigillato e messo in una stanza buia per 4-5 settimane. Ogni pochi giorni, agitare il contenuto del contenitore. La tintura finita di chiaro di luna con ciliegie essiccate viene filtrata e imbottigliata.
Come infondere il chiaro di luna con le ciliegie congelate
Prima di preparare la bevanda, le bacche devono essere scongelate. Vengono trasferiti in un contenitore profondo e lasciati durante la notte in frigorifero. Successivamente, l'acqua risultante viene scaricata.
Per preparare questa bevanda occorrono:
- 1 kg di ciliegie congelate;
- 1 l di distillato al 45%;
- 500 g di zucchero.
Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un grande contenitore, coperti con una garza e messi in un armadio per circa 2-3 settimane. È molto importante scuotere periodicamente le bacche e il chiaro di luna per una diffusione più uniforme. Il prodotto finito viene filtrato e imbottigliato. Si consiglia di lasciarlo riposare per circa 10-15 giorni prima di servire.
Come infondere il chiaro di luna con le ciliegie snocciolate
L'utilizzo della polpa della frutta consente di ottenere un gusto più brillante del prodotto. Tuttavia, il suo grado sarà significativamente inferiore a causa dell'elevato contenuto di acqua.
Per preparare questa tintura avrai bisogno di:
- 1 litro di distillato fatto in casa;
- 1 kg di ciliegie;
- 400 g di zucchero semolato.
Il primo passo è rimuovere i semi. Per fare ciò, puoi utilizzare un pin normale o un dispositivo speciale. La massa risultante viene posta in un barattolo da 3 litri. Lì viene aggiunto anche lo zucchero semolato e viene versato l'alcol.
Una grande quantità di acqua nei frutti riduce la forza finale della tintura
Copri il barattolo con un coperchio e mettilo in un armadio buio per un paio di settimane. Una volta ogni pochi giorni il suo contenuto viene scosso. Successivamente, la tintura viene filtrata dai frutti e versata in bottiglie preparate.
Tintura veloce di ciliegia con chiaro di luna
Se vuoi ottenere il prodotto finito il più rapidamente possibile, puoi utilizzare un metodo collaudato. Per fare questo, sciacquare accuratamente le ciliegie, togliere i noccioli e macinarle in un tritacarne. La massa risultante viene miscelata con distillato fatto in casa al 60% e zucchero in un rapporto di 2:2:1.
Il tempo medio di infusione dell'alcol è di 5-7 giorni. Successivamente arriva la fase più difficile della ricetta: la filtrazione. La garza viene piegata in 2 strati e posta in uno scolapasta. L'operazione viene eseguita più volte fino a quando il liquido non è completamente ripulito dalla polpa delle bacche. Il prodotto finito può essere servito.
Tintura dolce di ciliegie con nocciolo al chiaro di luna
Gli appassionati di bevande alcoliche da dessert possono utilizzare una ricetta alternativa. Prevede l'aggiunta separata di sciroppo di zucchero dopo l'infusione.
Per questo metodo di preparazione della tintura è necessario:
- 1 l di distillato al 50%;
- 1 kg di ciliegie snocciolate;
- 350 ml di acqua;
- 700 g di zucchero.
Le bacche vengono versate con alcool e conservate in una stanza buia per 2-3 settimane. Successivamente il distillato viene filtrato. Ora devi aggiungere lo sciroppo. Per prepararlo, lo zucchero viene mescolato con acqua in un pentolino e posto sul fuoco. Una volta che la miscela avrà bollito per 2-3 minuti, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.Lo sciroppo finito viene mescolato con la tintura e lasciato riposare per circa 10 giorni prima di servire.
Come preparare la tintura al chiaro di luna usando foglie e bacche di ciliegio
L'aggiunta di foglie di ciliegio alla ricetta rende più nobile il gusto del prodotto finito. Il gusto avrà note legnose e un leggero gusto astringente.
Per preparare la tintura avrai bisogno di:
- 2 litri di chiaro di luna fatto in casa;
- 20-30 foglie di ciliegio;
- 1,5 kg di frutti di bosco;
- 1,5 kg di zucchero semolato;
- 1,5 l. acqua pulita.
Le foglie vengono schiacciate con un coltello, poste in una grande casseruola insieme alle bacche e riempite d'acqua. Dopo che il liquido bolle, vengono fatti bollire per circa 20 minuti. Successivamente l'acqua viene filtrata per eliminare foglie e frutti, quindi rimessa nella padella. Versateci lo zucchero e fatelo bollire per circa 3-4 minuti.
Le foglie di ciliegio rendono la bevanda finita più aspra
Lo sciroppo finito viene mescolato con il chiaro di luna in un grande contenitore. Viene sigillato ermeticamente e conservato in un mobile da cucina o in cantina per un paio di settimane. Durante questo periodo, la bevanda sarà completamente pronta per un ulteriore consumo.
Tintura di chiaro di luna alla ciliegia: ricetta con spezie
L'utilizzo delle spezie permette di aggiungere nuove note aromatiche al prodotto finito. Cannella, chiodi di garofano e vaniglia si sposano meglio con le ciliegie. È importante mantenere proporzioni rigorose, altrimenti l'aroma delle spezie coprirà completamente l'odore fruttato della tintura.
Per prepararti avrai bisogno di:
- 1 distillato fatto in casa;
- 1 kg di ciliegie;
- 250 g di zucchero;
- 5 germogli di chiodi di garofano;
- 1 bastoncino di cannella.
I frutti vengono snocciolati e divisi a metà. Sono mescolati con zucchero e chiaro di luna in un barattolo da 3 litri. Lì vengono aggiunti anche cannella e chiodi di garofano. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare in infusione per 2-3 settimane.Successivamente, il prodotto finito viene filtrato e servito o ulteriormente conservato.
Ricetta per la tintura di chiaro di luna con scaglie di ciliegie e frutti di bosco
Il legno degli alberi da frutto può migliorare significativamente il gusto dell'alcol. Le scaglie di ciliegia, se infuse a lungo, producono note di cognac. Di conseguenza, puoi ottenere un prodotto squisito con un aroma e un gusto nobili da una bevanda classica. Per una ricetta per 1 litro di chiaro di luna, utilizzare 1 kg di frutta senza semi, 400 g di zucchero e 50 g di scaglie di ciliegie.
Tutti gli ingredienti vengono posti in un contenitore, mescolati e rimossi per l'infusione. In media, dura circa un mese: durante questo periodo i trucioli trasmetteranno pienamente il loro gusto. Il prodotto finito viene filtrato e versato in bottiglie precedentemente preparate.
Come infondere il chiaro di luna con ciliegie, limone e vaniglia
Per rendere l'aroma della tintura finita più luminoso e sfaccettato, puoi aggiungere una piccola quantità di agrumi. La migliore aggiunta alle ciliegie è il limone e la scorza. Poiché è piuttosto acido, all'alcol vengono aggiunti ulteriore zucchero e vanillina.
L'elenco completo degli ingredienti è il seguente:
- 1 litro di chiaro di luna a doppia distillazione al 50%;
- 1 kg di ciliegie;
- 700 g di zucchero;
- 1 limone grande;
- ½ cucchiaino. vanillina.
Quando si aggiunge il limone, è necessario aumentare la quantità di zucchero utilizzato.
Si sbucciano le bacche, si taglia il limone a fette e si eliminano i semi. Tutti gli ingredienti vengono posti in un barattolo e riempiti con chiaro di luna. L'infusione dura circa 3 settimane in un luogo buio. Successivamente, la bevanda deve essere accuratamente filtrata prima di servire.
Come fare il chiaro di luna dalle ciliegie
Per rendere la tintura finita ancora più gustosa, puoi preparare una speciale base alcolica. In caso di grandi raccolti di ciliegie, può essere utilizzato come base per il mosto, che viene successivamente distillato in distillato. In Europa, questo brandy ai frutti di bosco ha persino un nome speciale: Kirschwasser.
Per preparare il chiaro di luna alla ciliegia, usa i frutti più maturi. Vengono accuratamente selezionati, rimuovendo le bacche acerbe e viziate. Per non rimuovere il lievito selvatico, le bacche non vengono lavate, ma solo leggermente asciugate con un panno asciutto. Successivamente vengono impastati con uno schiacciapatate di legno.
È meglio usare le varietà più dolci di ciliegie. È auspicabile che il contenuto di zucchero del frutto sia del 10-12%. Questo rapporto sarà sufficiente per evitare l'uso di zucchero aggiuntivo, che durante la fermentazione può aggiungere composti indesiderati al mosto.
Come preparare il purè di ciliegie
Le materie prime di frutta e bacche permettono di ottenere un distillato di ottima qualità. Per tale mosto è necessario utilizzare contenitori di fermentazione in plastica o vetro. Si riempiono non più di 2/3 del volume totale, altrimenti durante la fermentazione intensa potrebbe fuoriuscire il liquido.
Le ciliegie schiacciate insieme ai noccioli vengono poste in una vasca di fermentazione. Successivamente viene riempito con acqua in un rapporto di 1:4. A seconda della ricetta viene aggiunto zucchero o lievito specializzato. Il serbatoio è sigillato ermeticamente e sul coperchio è installato un sigillo d'acqua.
Per il purè è necessario utilizzare le varietà più dolci di ciliegie
Durante il processo di fermentazione, la polpa della ciliegia salirà, impedendo la fuoriuscita del gas risultante. Per evitare problemi, aprire il contenitore ogni 2-3 giorni e mescolarne il contenuto utilizzando una spatola di legno. A seconda del lievito utilizzato, la fermentazione può durare da 1 a 3 settimane.
A passi da gigante
L'ulteriore aggiunta di lievito può accelerare notevolmente il processo di fermentazione. Gli elementi attivi elaborano i carboidrati contenuti nel mosto il più rapidamente possibile. A seconda del tipo di lievito utilizzato e della quantità di zucchero, la gradazione alcolica della purea di ciliegie raggiunge i 16-18 gradi.
Non tutti i lieviti sono adatti per il chiaro di luna alla ciliegia. È meglio utilizzare varietà di vino specializzate per il mosto di bacche. L'alcol e il lievito di birra nel processo della loro attività vitale possono distruggere completamente tutti gli aromi del futuro chiaro di luna.
Senza lievito
Come nel caso della produzione del vino, le ciliegie possono fermentare da sole. Ciò è garantito dal contenuto di lievito selvatico sulla buccia del frutto. Hanno un periodo di fermentazione più lungo, ma consentono di ottenere un chiaro di luna quasi perfetto.
Le bacche schiacciate vengono versate con acqua, il coperchio del serbatoio di fermentazione non è chiuso: inizialmente è necessario un afflusso di ossigeno. Non appena il lievito selvatico si è attivato e sulla superficie dell'acqua è apparsa la schiuma, è possibile chiudere il serbatoio e installare una tenuta idraulica.
Chiaro di luna di marmellata di ciliegie con noccioli
Fare il purè è un compito abbastanza semplice. Tutto ciò che serve è zucchero, lievito e acqua. La marmellata di ciliegie in questo caso funge da ottima base dolce.Contiene una grande quantità di zucchero, che una volta lavorato si trasforma in alcol. Nel caso della marmellata potete utilizzare il normale lievito alcolico.
Mettete in un contenitore 5 litri di marmellata di ciliegie, aggiungete 20 litri di acqua e 100 g di lievito secco. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati, il serbatoio di fermentazione è chiuso e viene installato un sigillo d'acqua. La fermentazione dura dai 10 ai 14 giorni: a questo punto il mosto si schiarirà e la polpa e i semi affonderanno sul fondo.
Distillazione e purificazione
Prima di iniziare a preparare il chiaro di luna dal purè, deve essere filtrato dalla polpa. Se lo trascuri, le ciliegie potrebbero attaccarsi alle pareti dell'apparecchio e bruciarsi. Riempire ¾ del volume del cubo di distillazione con il mosto e iniziare la prima distillazione.
Prima della distillazione, il mosto viene filtrato per eliminare polpa e semi.
La prima distillazione del chiaro di luna è necessaria per ottenere alcol grezzo. La selezione avviene prima che la gradazione alcolica nel flusso scenda a 18 gradi. Successivamente, tutto l'alcol selezionato viene miscelato con acqua ad una concentrazione di 20-25 gradi: ciò è necessario per la sicurezza durante la distillazione.
La seconda distillazione del chiaro di luna alla ciliegia prevede la selezione di teste e code. Le teste costituiscono circa il 10% di alcol assoluto sul volume totale della materia prima. Dopo la loro selezione, il corpo del chiaro di luna viene raccolto direttamente. Non appena la forza del flusso scende sotto i 40 gradi, la distillazione viene interrotta. Il prodotto finito viene miscelato con acqua pulita alla forza desiderata.
Regole d'uso
La tintura di ciliegia è una bevanda alcolica abbastanza forte, il cui uso deve essere affrontato nel modo più responsabile possibile. In nessun caso si consiglia di bere questo prodotto a persone soggette a reazioni allergiche. L'alcol è controindicato anche per i bambini, le donne in allattamento e in gravidanza.
Il liquore dolce alla ciliegia è perfetto come aperitivo prima dei pasti. 40-50 ml di bevanda stimolano perfettamente l'appetito. Bere il chiaro di luna infuso con ciliegie in piccole quantità normalizza la pressione sanguigna e migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare.
Conclusione
Il liquore alla vodka alla ciliegia sorprenderà anche gli intenditori esperti di alcol fatto in casa con il suo gusto brillante. Un gran numero di metodi di preparazione consente a ognuno di scegliere il metodo ideale per preparare la bevanda. Se utilizzata correttamente, questa tintura apporterà benefici tangibili all'organismo.
