Contenuto
Grazie all'alto contenuto di vitamine, acidi organici e microelementi, il vino di mirtillo rosso non è solo gustoso, ma anche benefico per la salute umana. Sarà difficile per i principianti preparare la bevanda. Questa bacca selvatica è esigente e richiede determinate abilità. Ma se segui rigorosamente i passaggi per preparare il vino al mirtillo rosso, dopo un po 'puoi goderti una bevanda deliziosa.
Non sarà possibile produrre vino utilizzando il succo puro di bacche fresche: dovrai diluirlo con acqua e aggiungere zucchero, perché i mirtilli rossi hanno un alto livello di acidità e un minimo di glucosio. Ulteriori ingredienti aiuteranno il mosto a fermentare più velocemente.
Classico vino al mirtillo rosso
Questa ricetta per il vino al mirtillo rosso è considerata la più semplice e deliziosa. Saranno richiesti i seguenti componenti:
- 7 litri di acqua;
- 3 kg di zucchero;
- 1 kg di mirtilli rossi.
Passaggi per produrre il vino al mirtillo rosso:
- Inizialmente è necessario preparare un antipasto di vino. Per fare questo, ordina attentamente le bacche, selezionando quelle viziate. Sono i frutti schiacciati e macchiati che vengono ricoperti con 2 cucchiai. zucchero, lasciare per 10 giorni a temperatura ambiente.
- Ora è il momento di preparare il vino da dessert. I mirtilli selezionati vengono versati in un contenitore spazioso e pressati.
- Successivamente, aggiungi il resto dello zucchero semolato e aggiungi l'acqua.
- Per le prime 4 ore dopo l'unione degli ingredienti, il prodotto viene mescolato periodicamente per garantire il completo scioglimento dello zucchero.
- Versare il composto risultante nello starter finito, mettere un guanto sul collo, dopo aver praticato diversi fori. Mettere in un luogo buio e caldo e lasciare riposare per 30-60 giorni.
- Al termine della formazione del gas, versare il vino attraverso un tubo di gomma nelle bottiglie, chiudere bene e lasciare riposare per 3-4 mesi.
Successivamente, il vino di mirtillo rosso è considerato completamente maturo e può essere bevuto.
Vino al mirtillo rosso senza antipasto
Per produrre un vino delizioso, le bacche vengono raccolte dopo il primo gelo. È in questo momento che il contenuto di zucchero è più alto. Tutti i frutti vengono accuratamente selezionati; anche la minima macchia può portare alla comparsa di muffe sulla superficie del vino. I contenitori per la preparazione della bevanda devono essere perfettamente lavati e asciugati (è possibile effettuare la sterilizzazione).
Prodotti:
- 5 kg di mirtilli rossi;
- 5 litri di acqua;
- 5 kg di zucchero.
Passaggi per preparare la bevanda secondo questa ricetta:
- Le bacche lavate ed essiccate vengono accuratamente macinate fino ad ottenere una pasta omogenea. Il lievito selvatico vive sulla superficie del frutto, aiutando la bevanda a fermentare rapidamente. Se vengono lavati via, il processo richiesto non si verificherà.
- Versare la massa risultante in un contenitore capiente, aggiungere parte dello zucchero (0,5 kg), versare l'acqua e mescolare.
- Fasciare il collo del contenitore con una garza e lasciare agire per 5 giorni. La temperatura ideale per la fermentazione è 18–25 °C.
- Per i primi tre giorni il mosto deve essere mescolato regolarmente con una spatola di legno. Dopo 5 giorni apparirà la polpa di mirtillo rosso: deve essere rimossa con cura.
- Filtrare il mosto e versarlo in un contenitore per la fermentazione. È adatto un contenitore con il collo stretto, di quelli che usavano i nostri antenati per fare il vino. Riempilo per 2/3.
- Spremete la polpa rimossa dalla superficie della bevanda, versate il liquido in un contenitore con il futuro vino e la polpa non servirà più.
- Aggiungi un'altra porzione di zucchero - 2 kg.
- Coprire il collo con un guanto medico di gomma, dopo aver praticato un foro, è possibile utilizzare un sigillo d'acqua. Tutti i collegamenti devono essere adeguatamente sigillati.
- Lasciare fermentare la bevanda in un luogo buio, a temperatura ambiente 18–25 °C.
- Dopo 4 giorni aggiungere un'altra porzione di zucchero semolato - 1,5 kg. Aprire il contenitore, versare parte della bevanda, diluire lo zucchero e rimettere il tutto nel contenitore. Installare il guanto.
- Dopo altri 3 giorni, ripetere la manipolazione, aggiungendo lo zucchero rimasto. Lasciare fermentare il vino: possono volerci dai 25 ai 60 giorni. La durata della procedura è determinata dalla temperatura dell'aria nella stanza utilizzata per la preparazione.Consiglio! Se la fermentazione continua per più di 50 giorni dal momento dell'installazione del guanto, parte del mosto deve essere versata in un altro contenitore. Quindi è necessario lasciare maturare ulteriormente il vino. Se la bevanda viene infusa a lungo, apparirà l'amarezza.
- Puoi determinare la fine della fermentazione dal sedimento, dal colore chiaro del vino o dal guanto sgonfio. Al termine, versare il contenuto attraverso il tubo in un altro contenitore, facendo attenzione a non disturbare il sedimento.
- Successivamente si assaggia la bevanda e si aggiunge lo zucchero. Se lo desideri, puoi aggiustarlo con vodka o alcol. Il vino fortificato dura più a lungo, ma il gusto non è così delicato.
- La bevanda deve essere conservata in contenitori con coperchio ben chiuso per 3–6 mesi ad una temperatura di 5–16 °C. Filtra ogni 20 giorni quando appare il sedimento. Puoi bere la bevanda dopo che i sedimenti non appaiono più.
Vino di mirtilli rossi secchi
Se non riesci a trovare i mirtilli rossi freschi o congelati, puoi fare il vino con la frutta secca senza problemi.
Per preparare la bevanda avrai bisogno dei seguenti componenti:
- 0,5 kg di mirtilli rossi secchi;
- 4 cucchiai. zucchero granulare;
- 4 litri di acqua;
- lievito di vino - 1 confezione;
- 1 cucchiaino.enzima pectina;
- 1 cucchiaino. alimentazione del lievito;
- 1 compressa di Campden.
Questa quantità di ingredienti è sufficiente per preparare 24 litri di vino al mirtillo rosso. Fasi:
- Macinare i mirtilli rossi con un tritacarne, trasferirli in un contenitore e versare 2 cucchiai. acqua. Aggiungere le compresse frantumate e lasciare agire per 12 ore.
- Dopo aver introdotto l'enzima pectina, lasciare agire per 10 ore.
- Preparare lo sciroppo di zucchero, raffreddare. Successivamente, aggiungi i mirtilli rossi alle bacche e aggiungi gli ingredienti rimanenti. Coprire il contenitore con una garza e lasciare agire per una settimana, mescolando più volte al giorno.
- Al termine della fermentazione vigorosa, versare con attenzione il vino in una bottiglia a collo stretto, in modo da non disturbare il sedimento, e installare un guanto o un sigillo d'acqua.
- Il vino dovrebbe fermentare in un luogo buio per 30-60 giorni. E poi versare in bottiglie e conservare in un luogo fresco per un massimo di 6 mesi.
Vino fortificato al mirtillo rosso
Il modo più veloce per ottenere vino di mirtilli rosso fatto in casa è usare la vodka insieme ai frutti di bosco. Anche se alcune casalinghe chiamano questa bevanda una tintura e il suo gusto sarà astringente. Per preparare rapidamente il vino fortificato, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1,5 kg di mirtilli rossi;
- 6 cucchiai. 96% di alcol;
- 5 cucchiai. zucchero granulare;
- 6 cucchiai. acqua.
Preparazione passo passo del vino fatto in casa:
- Ordinare i mirtilli rossi, sciacquarli sotto l'acqua corrente e macinarli in un frullatore. Trasferire la massa omogenea in un contenitore di vetro e lasciare per 7 giorni in un luogo buio. Attendere l'inizio della fermentazione.
- Dopo 7 giorni, è necessario aggiungere alcol alla massa di bacche e lasciarla macerare nuovamente per una settimana.Consiglio! Il contenitore con la miscela di frutti di bosco deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio.
- Dopo due settimane scaldare l'acqua, diluire lo zucchero semolato, raffreddare, versare lo sciroppo nei frutti di bosco, mescolare.
- La massa risultante deve essere messa a fuoco, riscaldata, ma non lasciata bollire, altrimenti tutto l'alcol evaporerà. Allora bello.
- Filtrare attraverso diversi strati di garza.
- Il vino di mirtillo rosso sano è pronto. Ora devi imbottigliarlo e metterlo in frigorifero. Dopo 24 ore puoi bere.
Come preparare correttamente il vino al mirtillo rosso è mostrato nel video:
Conclusione
Il vino al mirtillo rosso è ottenuto da bacche appena raccolte o congelate. Se lo lasci riposare per sei mesi dopo la preparazione, potrai accontentare i tuoi cari con una bevanda più ricca e aromatica. Il vino è un ottimo rimedio che aiuta a normalizzare i processi di digestione, migliora il tono del corpo e attiva il sistema immunitario.
