Vino di Aronia a casa

L'aronia o l'aronia, come viene anche chiamata, cresce non solo nei giardini, ma anche nelle piantagioni e nelle foreste. Nonostante la grande quantità e disponibilità, la bacca viene utilizzata raramente, perché il sorbo è astringente e amaro. Il grande vantaggio dell'aronia è la sua utilità: la sorba contiene una grande quantità di vitamina B, acido ascorbico, numerosi metalli e minerali molto necessari per il corpo umano. Composte E marmellata di aronia risultano insipidi, quindi la gente ha escogitato un altro modo per mangiare le bacche: produrre vino dalle bacche di sorbo.

Puoi imparare come preparare il vino di aronia a casa da questo articolo. Qui troverai anche diverse ricette semplici per un vino di aronia sano e gustoso.

Caratteristiche del vino di aronia

Fasi della vinificazione dalla crostata aronia lo stesso come nel caso dell'uva o di qualche altra bevanda alcolica. L'unica sfumatura significativa può essere considerata il basso contenuto di zucchero nell'aronia, quindi la fase di fermentazione del vino di sorbo dura il doppio del tempo: invece dei soliti 2-3 giorni - 5-7.

Come sapete, per la fermentazione del vino di sorbo nero o di qualche altra bacca sono necessari due componenti: zucchero e lievito di vino. Pertanto, se l'enologo vede che il suo vino di sorbo nero non fermenta, deve aggiungere zucchero o utilizzare i funghi del vino acquistati.

Come rendere il vino di aronia fatto in casa non solo gustoso, ma anche bello e sano:

1. L'aronia dovrebbe essere raccolta dopo il primo gelo. Se trascuri questa condizione, il vino potrebbe risultare troppo aspro o addirittura amaro. In alcuni casi la preparazione del vino è preceduta da sorbo gelido in un normale congelatore.
2. Per produrre vino dall'aronia, puoi utilizzare non solo il giardino ma anche le colture selvatiche. In questo caso bisognerà aggiungere più zucchero al vino, poiché i frutti di bosco sono più amari e aspri.
3. Un altro problema della sorba nera è che è difficile estrarre il succo dalle sue bacche. Per questo motivo, i produttori di vino devono pre-sbollentare l'aronia o preparare il mosto due volte utilizzando la stessa polpa (questa tecnologia sarà discussa in dettaglio di seguito).
4. Per fare il vino di sorbo con frutti neri trasparente ed aveva un bel colore rubino, necessitava di essere filtrato più volte. Per fare ciò, il vino viene costantemente rimosso dal sedimento utilizzando un tubo di plastica o un contagocce. È necessario versare il vino di aronia in contenitori puliti sia nella fase di fermentazione che durante il processo di maturazione.
5. Non puoi raccogliere la sorba dopo la pioggia, e ancora di più non puoi lavare le bacche di aronia prima di ricavarne il vino. Il fatto è che sulla buccia della sorba ci sono funghi di lievito di vino, senza i quali la fermentazione del vino è impossibile. Non è necessario preoccuparsi della purezza degli acini, durante il processo di vinificazione tutto lo sporco precipiterà.

Una ricetta semplice per fare il vino di aronia a casa

Il vino di aronia fatto in casa può essere preparato con i soliti ingredienti (acqua, frutti di bosco e zucchero) o con l'aggiunta di fermenti naturali come uvetta, rosa canina, lamponi, acido citrico e altri.

Spesso il contenuto naturale di zucchero e i funghi del vino contenuti nell'aronia sono sufficienti per avviare il processo di fermentazione. Ma se l'enologo teme per il suo vino e ha paura che compaia della muffa sulla sua superficie, è meglio usare qualche tipo di antipasto.

Quindi, in questa ricetta per il vino di aronia fatto in casa, si consiglia di aggiungerne una manciata uva passa. Quindi, per fare il vino avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• aronia matura – 5 kg;
• zucchero semolato – 1 kg;
• acqua – 1 l;
• uvetta – 50 g (l'uvetta non deve essere lavata, altrimenti non aiuta la fermentazione del vino fatto in casa).

La tecnologia per preparare una bevanda all'aronia fatta in casa consiste in passaggi importanti:

1. L'aronia viene impastata con le mani in modo che ogni bacca sia schiacciata.
2. L'aronia preparata viene trasferita in un contenitore da dieci litri in vetro, plastica o metallo smaltato. Aggiungi lì mezzo chilo di zucchero e mescola. Non è consigliabile produrre vino dall'aronia senza aggiungere zucchero, poiché il suo contenuto nelle bacche stesse è piuttosto basso - anche se il vino fermenta, risulterà molto debole (circa il 5%), quindi non verrà conservato per molto tempo.Metti una manciata di uvetta nella sorba e nello zucchero e mescola. Coprire il contenitore con una garza o un panno naturale e riporlo in un luogo caldo e buio per la fermentazione. Ogni giorno per una settimana il mosto viene mescolato a mano o con una spatola di legno in modo che la polpa (grosse particelle di aronia) cada.
   
3. Quando tutti gli acini salgono in superficie e inizia a formarsi la schiuma quando si immerge la mano nel mosto, è necessario completare la pre-fermentazione. Ora puoi separarti succo di aronia. Per fare questo, rimuovere con attenzione la polpa, spremere il succo e metterlo in un'altra ciotola. Tutto il succo di aronia viene filtrato attraverso un normale colino o un setaccio grande; piccoli frammenti precipiteranno in seguito e verranno rimossi. Il succo puro viene versato in un recipiente di fermentazione (bottiglia), riempiendo non più della metà del volume.
4. Alla restante polpa di aronia aggiungere mezzo chilo di zucchero e un litro d'acqua, mescolare e riporre di nuovo in un luogo caldo per la fermentazione. Il mosto viene mescolato quotidianamente. Dopo 5-6 giorni il succo viene nuovamente filtrato e la polpa viene spremuta.
5. La bottiglia con il succo ottenuto subito viene chiusa con un sigillo ad acqua e posta in un luogo caldo (18-26 gradi) per la fermentazione. Quando la seconda porzione di succo di aronia è pronta, versatela in una bottiglia e mescolate. Per prima cosa rimuovere la schiuma dalla superficie del vino. Dopo la miscelazione, la bottiglia viene nuovamente coperta con un sigillo d'acqua (un guanto con un foro o un tappo speciale per la vinificazione).
   
6. La fermentazione del vino di aronia richiederà dai 25 ai 50 giorni. Il fatto che la fermentazione sia terminata è indicato da un guanto caduto, dall'assenza di bolle d'aria nel vino e dalla comparsa di sedimenti sciolti sul fondo della bottiglia. Ora si versa il vino con una cannuccia in un contenitore pulito, facendo attenzione a non disturbare il sedimento.Ora puoi aggiungere zucchero al vino di aronia per migliorarne il gusto o alcol per una maggiore forza e una conservazione a lungo termine.
7. La bottiglia di vino giovane viene coperta con un coperchio stretto e abbassata nel seminterrato (può essere riposta in frigorifero). Qui il vino fatto in casa maturerà per 3-6 mesi. Durante questo periodo, la bevanda diventerà più gustosa e luminosa. Se ricompare il sedimento, versare il vino con una cannuccia finché non diventa limpido.
8. Sei mesi dopo, il vino di aronia fatto in casa viene imbottigliato e inizia la degustazione.

Come fare il vino in casa con la cannella

Questa semplice ricetta ti consente di ottenere una bevanda molto aromatica e speziata dal normale aronia. La cannella fa sembrare il vino di sorbo un liquore costoso.

Per la preparazione avrai bisogno di ingredienti nelle seguenti proporzioni:

• • 5 kg di aronia;
  • 4 kg di zucchero;

• 0,5 l di vodka;
• 5 g di cannella in polvere.

Puoi fare il vino in più fasi:

1. Ordina accuratamente l'aronia, rimuovi tutte le bacche viziate, ammuffite e marce. Schiaccia l'aronia con le mani o con uno schiacciapatate di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi lo zucchero e la cannella in polvere alla purea risultante e mescola. Trasferire il composto in un contenitore a collo largo (padella, bacinella o secchiello smaltato), coprire con un canovaccio e riporre in un luogo tiepido.
3. Devi mescolare il mosto il più spesso possibile, ma almeno 2-3 volte al giorno. Dopo 8-9 giorni potete togliere la polpa e filtrare il succo.
4. Versare il succo di sorbo in una bottiglia di fermentazione, coprire con un sigillo d'acqua e attendere il completamento di questo processo (circa 40 giorni). Se non c'è più schiuma o bolle potete scolare il vino nuovo.
5. Il vino viene filtrato, viene aggiunta la vodka, mescolata e versata in bottiglie di vetro.
6. Ora le bottiglie di alcol fatto in casa possono essere collocate nel seminterrato o nel frigorifero.

Ricetta passo passo per il vino di aronia preparato in un barattolo

Potete vantarvi con i vostri amici e parenti del vino prodotto secondo questa ricetta: risulta aromatico e molto delicato. La ricetta è particolarmente adatta a chi non dispone di grandi bottiglie di vetro e di una cantina spaziosa.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 700 g di sorbo;
• 1 kg di zucchero;
• 100 g di uvetta;
• 0,5 litri di acqua purificata.

Come preparare il vino in vaso:

1. Seleziona l'aronia, schiaccia le bacche con le mani e versale in un barattolo da tre litri.
2. Aggiungere nel barattolo l'uvetta non lavata, 300 g di zucchero e l'acqua. Coprite con un coperchio e con l'aiuto di un coltello praticate un piccolo taglio per far fuoriuscire l'anidride carbonica. Metti il ​​vaso di vino in un luogo buio e caldo.
3. Ogni giorno è necessario agitare il barattolo di aronia per mescolare il mosto.
4. Dopo 7 giorni, togliere il coperchio, aggiungere altri 300 g di zucchero, mescolare e lasciare fermentare ulteriormente.
5. Dopo altri 7 giorni ripetere lo stesso procedimento con lo zucchero.
6. Un mese dopo, i restanti 100 g di zucchero vengono versati nel vino e il barattolo viene lasciato finché tutti gli aronia non affondano sul fondo e la bevanda stessa diventa limpida.
7. Ora la bevanda all'aronia può essere filtrata e versata in bellissime bottiglie.

I vini preparati secondo queste ricette non solo possono essere usati per curare gli ospiti, ma sono buoni per curare i vasi sanguigni e rafforzare il sistema immunitario. Per rendere il vino di sorbo più gustoso e ricco, puoi abbinare questa bacca con lamponi, ribes e altri prodotti vitivinicoli.

Puoi saperne di più su tutte le fasi della vinificazione domestica dal video:

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