Contenuto
- 1 Proprietà benefiche del vino ai mirtilli
- 2 Come fare il vino ai mirtilli
- 3 Vino di mirtilli fatto in casa secondo una ricetta classica
- 4 La ricetta più semplice per il vino ai mirtilli
- 5 Vino di mirtilli fatto in casa: ricetta senza lievito
- 6 Come fare il vino ai mirtilli con il miele
- 7 Regole per la conservazione e l'uso
- 8 Conclusione
Il vino di mirtillo fatto in casa produce un colore rosso intenso con un retrogusto morbido e vellutato. Ha qualità gustative uniche e sottili note aromatiche che mancano alle bevande dessert acquistate in negozio.
Proprietà benefiche del vino ai mirtilli
Anche nell'antichità veniva utilizzata una bevanda fatta in casa per mantenere le forze dei malati e degli infermi. Se consumato con moderazione, il vino:
- aiuta a far fronte alle malattie vascolari;
- previene l'aterosclerosi;
- riduce il rischio di malattie tumorali;
- favorisce un migliore funzionamento del pancreas;
- rallenta l'invecchiamento delle cellule nervose;
- normalizza la funzione intestinale;
- aumenta l'emoglobina;
- rimuove i metalli radioattivi dal corpo;
- rafforza il muscolo cardiaco;
- ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, rendendola più elastica;
- normalizza i livelli di glucosio;
- stimola i processi digestivi e metabolici;
- rafforza il sistema immunitario;
- ha un effetto coleretico e antinfiammatorio;
- aiuta a curare il mal di gola più velocemente;
- ripristina la vista.
Grazie al suo contenuto di magnesio, il vino può essere utilizzato in piccole quantità come sedativo e per il ripristino generale del corpo.
Come fare il vino ai mirtilli
Le bacche maturano in agosto, ma è meglio raccoglierle a settembre, dopo il primo gelo, grazie al quale acquisiscono una dolcezza matura.
Le ricette e i video seguenti descrivono come preparare il vino ai mirtilli in casa, ma le regole di preparazione sono le stesse per tutti:
- Prima della cottura, sterilizzare il contenitore con acqua bollente e asciugare. Questa preparazione aiuterà a evitare la contaminazione del mosto con microrganismi estranei. Per la preparazione sono più adatte bottiglie di vetro da 10 litri.
- Per il vino fatto in casa, scegli frutti maturi e succosi. A causa delle bacche troppo mature e lente, la bevanda risulta torbida.
- I mirtilli devono essere selezionati, eliminando esemplari accartocciati, marci e ammuffiti. Una di queste bacche inclusa nella composizione può rovinare il vino fatto in casa.
- I frutti vengono frullati e riempiti d'acqua.
A seconda della ricetta viene aggiunto miele o zucchero bianco. Quindi il pezzo viene lasciato fermentare, mettendo un sigillo d'acqua o un guanto medico sul collo della bottiglia. La bevanda in maturazione non deve entrare in contatto con l'aria fresca.
Vino di mirtilli fatto in casa secondo una ricetta classica
Nella versione tradizionale della preparazione, oltre allo zucchero, alla composizione viene aggiunto un po 'di miele, che rende il gusto ricco. Una semplice ricetta per il vino ai mirtilli fatto in casa ti aiuterà a creare una bevanda straordinaria che sarà il momento clou della tua celebrazione e delizierà gli intenditori di alcol più esigenti.
Ingredienti:
- mirtilli – 4 kg;
- acqua filtrata o acqua di sorgente – 2 l;
- zucchero semolato – 1,5 kg;
- acqua per sciogliere il miele – 1,3 l;
- miele – 300 gr.
Preparazione:
- Schiacciare le bacche con uno schiacciapatate. Trasferire in una bottiglia da 10 litri.
- Versare 2 litri di acqua, mescolare e coprire con un canovaccio. Mettere in un luogo buio per 5 giorni. Temperatura +20°…+25°.
- Passare l'infuso attraverso un filtro. Spremere la polpa e scartarla.
- Scaldare la restante acqua e sciogliervi lo zucchero e il miele. Combinare con l'infuso.
- Installare un sigillo d'acqua sul collo della bottiglia. Lasciare in una stanza fresca fino al completamento della fermentazione.
- Usando un sifone, versare il vino in un contenitore separato. Nessun sedimento dovrebbe penetrare nel pezzo. Indossare un sigillo d'acqua e lasciare agire per 2 mesi.
- Quando l'alcol diventa completamente trasparente, versare nelle bottiglie.
La ricetta più semplice per il vino ai mirtilli
Il gusto sottile dei mirtilli è ideale per preparare una bevanda alcolica fatta in casa. Necessario:
- mirtilli – 6kg;
- acqua – 9 l;
- zucchero – 3kg.
Preparazione:
- Versare i frutti di bosco in un contenitore e schiacciarli con uno schiacciapatate. Piegare la garza in più strati e spremere il succo dalla purea. Riporre nel vano frigorifero.
- Versare le bacche rimanenti con acqua, mescolare e lasciare in un luogo buio per un giorno. Spremere di nuovo. Unire il liquido risultante con il succo.
- Versare lo zucchero, mescolare e versare nella bottiglia preparata.
- Metti un guanto di gomma sulla gola e fai una foratura in un dito.
- Lasciare in un luogo buio. Temperatura +20°…+25°. Dopo un giorno inizierà la fermentazione e il guanto si solleverà. Al termine del processo, tornerà nella sua posizione originale.
- Scolare l'eventuale precipitato che si è formato. Versare la bevanda pura in bottiglie e lasciare in luogo fresco per 2 mesi.
Vino di mirtilli fatto in casa: ricetta senza lievito
Se le bacche sono state raccolte dopo la pioggia, sulla loro superficie rimarrà poco lievito selvatico e il processo di fermentazione sarà incompleto.L'uvetta aggiunta alla bevanda aiuterà a correggere questo problema.
Necessario:
- acqua – 2,5 l;
- mirtilli – 2,5 kg;
- uvetta – 50 g;
- acido citrico – 10 g;
- zucchero – 1,1 kg.
Preparazione:
- Schiaccia i mirtilli selezionati con un mattarello o con le mani. Trasferire in una bottiglia.
- Riempire con acqua fredda, preferibilmente primaverile o filtrata. Aggiungere l'uvetta, aggiungere l'acido citrico e 250 g di zucchero. Mescolare.
- Per evitare che insetti e detriti penetrino nell'impasto, coprire con una garza. Mettilo in dispensa per 3 giorni. Mescolare ogni giorno.
- Quando appare un odore aspro e si forma della schiuma in superficie, filtrare il liquido con una garza e strizzare bene la polpa.
- Versare 250 g di zucchero nel succo e scioglierlo. Attacca un sigillo d'acqua al collo. Lasciare in dispensa per 4 giorni.
- Versare 200 ml di mosto in un contenitore separato e sciogliervi 250 g di zucchero. Versare nuovamente nella preparazione. Installare un sigillo d'acqua.
- Dopo 3 giorni ripetere il procedimento aggiungendo il restante zucchero semolato.
- Quando non si forma più gas nella chiusura idraulica, rimuovere il vino dal sedimento utilizzando una cannuccia per non toccare il sedimento formatosi sul fondo del contenitore.
- Lasciare maturare per sei mesi. Rimuovere il sedimento ogni mese e versarlo in un nuovo contenitore.
Come fare il vino ai mirtilli con il miele
Il miele di tiglio è più adatto per cucinare. Conferisce al vino un aroma delicato. Ma ti è permesso usarne qualsiasi altro.
Ingredienti:
- mirtilli – 5 kg;
- zucchero semolato – 1,9 kg;
- acqua – 4,4 l;
- miele – 380 gr.
Preparazione:
- Ordinare i frutti e schiacciarli. Dovrebbe essere una purea. Versare 3 litri di acqua, mescolare e coprire con una garza. Lasciare nel seminterrato per 5 giorni.
- Filtrare la preparazione ed eliminare il sedimento.
- Sciogliere il miele nel restante volume d'acqua, poi lo zucchero. Versare lo sciroppo nell'infuso.
- Metti un guanto sul collo. Praticare una piccola foratura su un dito per consentire ai gas di fuoriuscire. Lasciare in cantina fino al termine della fermentazione.
- Quando non si formeranno più bollicine sulla superficie del vino fatto in casa, filtrare con 3 strati di garza.
- Versare in bottiglie. Lasciare maturare il vino per 2 mesi in una stanza fresca o in frigorifero.
Regole per la conservazione e l'uso
Se si segue la tecnologia di preparazione, il vino fatto in casa può essere conservato in una stanza asciutta per 4 anni senza perdita di gusto. Temperatura consigliata +2°…+6°. Le bottiglie vengono posizionate orizzontalmente.
Quando si consuma, è importante osservare la moderazione. A causa dell'alto contenuto di antiossidanti nei frutti di bosco, la bevanda può compromettere la funzione muscolare.
È vietato utilizzare:
- donne in gravidanza e in allattamento. Le sostanze contenute nelle bacche possono provocare allergie e intossicazioni in un bambino;
- diabetici;
- con discinesia biliare, poiché i mirtilli portano ad una esacerbazione della malattia;
- con intolleranza individuale;
- con infiammazione del tratto gastrointestinale e ulcere;
- bambini e adolescenti sotto i 18 anni di età.
Conclusione
Il vino ai mirtilli a casa porterà piacere e migliorerà la salute. Un bicchiere di bevanda al giorno aiuterà a far fronte ai raffreddori e all'influenza autunnali. Nelle ricette proposte la quantità di zucchero può essere aumentata o diminuita a seconda dei gusti, creando così un vino dolce o amabile.
