Purè di zucca per il chiaro di luna

La zucca viene coltivata ovunque e contiene abbastanza zuccheri da poterla utilizzare per realizzare un distillato in casa. L'amido nella composizione accelera il processo di fermentazione. Il chiaro di luna di zucca è morbido e ha un aroma sottile. Fatta salva la tecnologia di produzione e distillazione, una resistenza abbastanza elevata.

Come preparare il chiaro di luna dalla zucca a casa

Per preparare il chiaro di luna, devi fare scorta di zucca, zucchero e lievito. Si consiglia di utilizzare varietà di zucca da tavola perché contengono più zuccheri rispetto alle varietà foraggere. Sono adatte le varietà moscato; il distillato avrà un retrogusto di banana. Requisiti delle materie prime:

1. Verdure completamente mature.
2. Nessun danno meccanico o segno di decomposizione.
3. Per preparare il prodotto si prende una zucca che sia rimasta in giro per 30 giorni dopo la raccolta; ha una concentrazione di amido maggiore rispetto a quella appena raccolta, e una quantità minima di pectina.

La sostanza è tossica per il corpo. Pertanto, più a lungo la zucca viene invecchiata, più puro sarà il chiaro di luna che ne deriva. Lavori preparatori prima della cottura:

1. Le verdure si lavano sotto l'acqua corrente.
2. Diviso in 2 parti.
3. I semi vengono rimossi insieme alle camere dei semi.
4. Tagliare a pezzi larghi circa 15 cm.
5. Mettere in un contenitore.
6. Versare l'acqua in modo che il liquido copra leggermente i pezzi.
7. Mettere sul fuoco a bollire.

Cuocere la zucca fino a completa cottura: dovrà risultare morbida e separarsi facilmente dalla buccia. Il tempo di cottura approssimativo è di circa 1 ora. Una volta pronto, togliere il contenitore dal fuoco e lasciare raffreddare la materia prima a temperatura ambiente. In ogni ricetta per il chiaro di luna di zucca, il distillato si ottiene solo dal mosto.

Ricette di purea di zucca

Esistono diversi modi per preparare il mosto, puoi usare lo zucchero o meno, pre-preparare il malto o senza di esso. Di norma, viene aggiunto lo zucchero. Se usi solo una zucca, otterrai meno chiaro di luna con poca forza. Durante il processo di idrolisi, l'alcol viene sintetizzato dall'interazione dello zucchero con il lievito; la forza della bevanda dipende interamente dalla quantità di glucosio.

Con zucchero

Per preparare la purea di zucca in casa vi serviranno:

• zucca – 10 kg;
• lievito – 50 g;
• acqua – 7 l;
• zucchero – 3kg.

Tecnologia di cottura:

1. I pezzi di zucca cotti vengono rimossi dal contenitore.
2. L'acqua rimasta dopo la cottura andrà al mosto.
3. I pezzi vengono posti in uno scolapasta o in un setaccio.
4. Impastare, togliere la buccia, macinare.
5. Il risultato è una massa gialla omogenea.
6. Le materie prime vengono poste in un contenitore di fermentazione.
7. Aggiungere lo zucchero al brodo e scaldarlo a una temperatura di +30⁰ C, sciogliere.
8. Aggiungere al contenitore di fermentazione.
9. Il lievito secco viene prima riempito con acqua, quando si gonfia viene aggiunto al mosto.

Un sigillo d'acqua è installato sul contenitore e posto in una stanza calda.

Il processo di fermentazione dura 4-7 giorni, a seconda della quantità di materie prime e della temperatura dell'aria. La fine della fermentazione è determinata dalla sedimentazione del fondo e dalla cessazione dell'evoluzione dell'anidride carbonica. La concentrazione può essere controllata con un misuratore di alcol. Se il prodotto è pronto, l'indicatore sarà circa 11,5⁰.

Puoi preparare la materia prima spremendo il succo della zucca. Non viene bollito, ma spremuto, quindi mescolato con la torta e viene aggiunto il mosto utilizzando la stessa tecnologia di quello bollito.

Senza zucchero

Per ottenere una bevanda alcolica dalla zucca senza aggiungere zucchero, avrai bisogno di:

• barbabietole da dessert ad alta concentrazione di amido – 10 kg;
• acqua – 10 litri;
• malto d'orzo – 150 g;
• lievito – 50 g.

Il malto può essere sostituito con glucavamorina o amilosubtilina nello stesso dosaggio.

Metodo di cottura:

1. Togliere la buccia e i semi dalla zucca.
2. Macinare in un tritacarne.
3. La massa di zucca viene combinata con l'acqua.
4. Cuocere per 1 ora.
5. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare a 55⁰ C.
6. Aggiungi il malto.
7. Avvolgere il contenitore con le materie prime e lasciare agire per 2,5 ore.
8. Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente, aggiungere il lievito.

Versare la purea di zucca in un contenitore di fermentazione e installare un sigillo d'acqua. Il processo sarà meno intenso rispetto allo zucchero e più lungo – entro 2 settimane. Una volta completato il processo, la preparazione della zucca per il chiaro di luna viene filtrata e distillata 2 volte. L'output sarà entro 3 l 30⁰ distillato.

Con aggiunta di malto

Per massimizzare l'utilizzo degli zuccheri nella zucca, si consiglia la massima scomposizione dell'amido, a questo scopo viene utilizzato il malto, prelevato da qualsiasi cereale destinato alla produzione della birra.

Ingredienti della ricetta:

• zucca – 10 kg;
• lievito – 50 g;
• malto – 100 g;
• acqua – 10 litri.

Per preparare il purè è necessaria la zucca bollita e l'acqua dopo la cottura.

Algoritmo di azione:

1. La zucca viene separata dalla buccia e portata a una massa omogenea utilizzando un frullatore.
2. Fresco a 55⁰ C, aggiungi il malto.
3. Avvolgere il contenitore e lasciare agire per 2 ore.
4. Aggiungere acqua e mescolare bene.
5. Versare la materia prima della zucca in un recipiente di fermentazione, aggiungere il lievito e sigillare.

In questa ricetta puoi aggiungere o eliminare lo zucchero. Se la decisione viene presa a favore dello zucchero, saranno necessari 3 kg. È già disciolto in acqua. Invece del malto naturale, puoi usare gli enzimi, il dosaggio viene calcolato secondo le istruzioni.

Distillare il chiaro di luna di zucca

Fare il chiaro di luna con la zucca secondo qualsiasi ricetta richiede 2 distillazioni. Per una migliore qualità del prodotto risultante, si consiglia di filtrare il mosto. Esistono metodi in cui la distillazione utilizza sedimenti e polpa, posizionandoli nell'apparecchio in modo che non tocchino la giornata. Ma questo non è necessario, il metodo alla fine non aggiungerà forza e quantità di chiaro di luna.

Il mosto filtrato viene versato nel serbatoio dell'apparecchio, distillato fino a raggiungere 30⁰. Successivamente le restanti materie prime vengono buttate e il distillato viene distillato una seconda volta. Puoi aggiungere acqua al formaggio crudo per ottenere il liquido 25⁰o distillarlo non diluito.

Il chiaro di luna di zucca viene distillato a bassa temperatura, utilizzando il metodo a goccia, viene rimosso il primo 10% del volume totale di alcol. Non è adatto al consumo, contiene un alto contenuto di metanolo: è alcol industriale. Prendi il liquido non inferiore a 40⁰. Di conseguenza, da 3 kg di zucca si dovrebbe ottenere 1 litro di prodotto finito. Forza del chiaro di luna – entro 80⁰. La seconda distillazione viene diluita con acqua a 40-45⁰ e mettere in frigorifero per 2-3 ore.Di conseguenza, il chiaro di luna di zucca è di colore trasparente, morbido, con il gusto e l'odore di miele e melone. Può essere consumato puro o trasformato in varie tinture.

Segreti per fare il liquore alla zucca

Ci sono abbastanza ricette per le tinture di zucca per scegliere quella giusta. La base è il chiaro di luna, la vodka, il rum con l'aggiunta di tutti i tipi di spezie. La zucca contiene una grande quantità di vitamine e microelementi benefici per l'organismo. Sono completamente conservati come parte della tintura, perché la zucca viene presa nelle varietà fresche, da dessert o da tavola. Il colore della tintura o del liquore dipenderà dal colore della polpa. Un prerequisito per scegliere una zucca è che sia matura, senza segni di muffa o marciume.

Tintura di semi di zucca con vodka

Una tintura di semi di zucca viene preparata con chiaro di luna o vodka e viene utilizzata come rimedio contro gli elminti, per pulire i vasi sanguigni e per liberarsi dalla dipendenza dall'alcol. Sequenza di cottura:

1. I semi di zucca maturi sono pre-preparati.
2. Asciugare finché l'umidità non evapora completamente.
3. Vengono selezionati dopo l'essiccazione per evitare materie prime di bassa qualità.
4. Macinare fino a ottenere uno stato polveroso insieme al guscio duro.

Per la tintura avrai bisogno di:

• semi di zucca – 100 g;
• vodka o chiaro di luna – 0,5 l;
• infuso di alloro – 50 ml.

Un infuso di foglie di alloro viene effettuato in ragione di 4 foglie per 50 ml di acqua bollente. Prepara in un thermos e parti per un giorno.

Il prodotto a base di semi di zucca viene versato in un contenitore opaco e posto in un luogo fresco per una settimana. Bere 30 g a stomaco vuoto.

Tintura di zucca con vodka e miele

Ingredienti della ricetta:

• zucca – 0,5 kg;
• miele – 100 g;
• chiaro di luna o vodka – 0,5 l;

Preparazione:

1. La polpa di zucca (senza semi e buccia) viene schiacciata fino a renderla liscia.
2. Aggiungere la base alcolica, versare in una bottiglia opaca e sigillare.
3. Mettere in un luogo buio per 14 giorni, agitare periodicamente.
4. Filtrare il liquido ed eliminare il resto.
5. Riscalda il miele allo stato liquido e aggiungilo alla tintura.

Lasciare agire per 10 giorni, non agitare. Quindi decantare accuratamente con una cannuccia, eliminare il sedimento, metterlo in frigorifero per 3 giorni per stabilizzare il gusto.

La tintura di zucca fatta con chiaro di luna o vodka con l'aggiunta di miele risulta essere di colore ambrato chiaro, con l'odore di miele e dal sapore dolce.

Delizioso liquore alla zucca

Per preparare il liquore vi serviranno:

• chiaro di luna o vodka – 0,5 l;
• polpa di zucca – 0,5 kg;
• zucchero – 100 g;
• acqua – 100 ml;
• noce moscata – 20 g.

Ricetta passo passo:

1. La polpa di zucca viene macinata fino a ottenere una purea
2. Mescolato con alcol.
3. Lascia riposare per 5 giorni.
4. Sottoporre a tensione.
5. Preparare lo sciroppo (acqua + zucchero).
6. Allo sciroppo viene aggiunta la noce moscata.
7. Mescolare con la tintura di zucca.

Lasciare in infusione per 15 giorni in luogo non illuminato. Quindi filtrare nuovamente. Il liquore alla zucca sarà pronto in 45 giorni.

Ricetta originale del liquore di zucca al rum

Per preparare il liquore alla zucca con rum prendete:

• massa omogenea di zucca bollita – 400 g;
• rum – 0,5 l;
• zucchero di canna – 300 g;
• chiodi di garofano – 6 semi;
• cannella – 6 pezzi;
• vanillina – 1 bustina;
• acqua – 0,4 l.

Preparazione della tintura di zucca:

1. Versare l'acqua in un contenitore, aggiungere lo zucchero e preparare lo sciroppo a fuoco basso.
2. Aggiungere il composto di zucca e cuocere, mescolando continuamente, per 10 minuti.
3. Aggiungere tutti gli ingredienti secondo la ricetta.
4. Far bollire per 30 minuti.

Togliere il composto dal fuoco e lasciare raffreddare. Quindi filtrare con una garza e spremere il residuo. Aggiungi il rum. Versare in una bottiglia e lasciare agire per 3 settimane.

Infuso profumato di zucca con cannella e vaniglia

Un prodotto a base di zucca infuso con chiaro di luna con l'aggiunta di spezie è classificato come bevanda da dessert. Ha un leggero aroma aspro, gusto delicato e colore ambrato.

Ingredienti della ricetta:

• polpa di zucca – 0,5 kg;
• chiaro di luna – 0,5 l;
• zucchero – 100 g;
• acqua – 100 ml;
• vaniglia – 10 g;
• cannella – 10 g.

Preparazione:

1. La zucca viene passata attraverso un tritacarne.
2. Mettere in un contenitore, aggiungere il chiaro di luna.
3. Chiudere ermeticamente e lasciare riposare per 10 giorni.
4. La bevanda viene filtrata e il sedimento viene scartato.
5. Preparare lo sciroppo e aggiungere le spezie.
6. La massa raffreddata viene mescolata con la tintura di zucca.

Lasciare agire per 15 giorni, scolare accuratamente per non intaccare il sedimento. Mettere in frigorifero per 2 giorni.

Gustoso liquore speziato alla zucca

Questa versione della bevanda alla zucca è una delle più raffinate e costose. Componenti:

• Zucca Hokkaido – 0,5 kg;
• cognac (vodka, chiaro di luna) – 0,7 l;
• semi di cardamomo – 2 pezzi;
• anice - 1 pz.;
• pimento bianco – 2 piselli;
• zafferano – 5 g;
• zucchero – 0,5 kg;
• scorza - 1 limone;
• zenzero (fresco) – 25 g;
• chiodi di garofano – 3 pezzi;
• cannella – 1 bastoncino;
• vaniglia – 10 g;
• noce moscata – 20 g.

Preparazione della tintura di zucca:

1. La zucca viene tagliata insieme alla buccia in piccoli quadrati.
2. Collocare in un contenitore non metallico, è adatto ceramica o vetreria.
3. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne lo zucchero.
4. Versare il cognac e chiudere bene.
5. Conservare per 21 giorni.
6. Scolare il liquido e metterlo in frigorifero.
7. La massa rimanente è ricoperta di zucchero.
8. Lasciare agire per 25 giorni, agitare periodicamente.
9. Il liquido risultante viene accuratamente drenato e mescolato con il cognac dal frigorifero.

Lasciare agire per 14 giorni, filtrare, imbottigliare e chiudere ermeticamente.

Come conservare la tintura di zucca

La tintura di zucca contiene alcol, questo componente aumenta la durata di conservazione del prodotto. La bevanda può essere conservata per 6-8 mesi nel seminterrato o in frigorifero. Un prerequisito è un contenitore opaco e nessuna illuminazione. Dopo la data di scadenza, la tintura di zucca potrebbe diventare torbida e perdere sapore e odore.

Conclusione

Il chiaro di luna di zucca ha un gusto delicato e un aroma gradevole. Può essere facilmente realizzato a casa. Adatto al consumo puro, serve come base per preparare bevande alla zucca con un variegato insieme di ingredienti. Un consumo moderato non è dannoso per la salute.

Post consigliati

Ricetta del chiaro di luna Feijoa

Chiaro di luna alla ciliegia: 6 ricette

Purè di prugne per il chiaro di luna

Ricetta per tintura, liquore, chiaro di luna e liquore ai mirtilli

Moonshine al melone fatto in casa

Tintura di limone al chiaro di luna

Tinture di chiaro di luna al melograno: ricette

Chiaro di luna di ribes: ricette con bacche, germogli, rami

Chiaro di luna su bucce di mandarino e mandarini