Amaretto di ciliegie di uccello fatto in casa

L'amaretto alla ciliegia di uccello è una combinazione insolita del nome italiano e della piacevole amarezza della nocciola con frutti di bosco, che ha molte proprietà curative. Allo stesso tempo, la struttura della bevanda spesso manca di noccioli e il gusto dell'amarezza dolce ricorda l'originale e conferisce un retrogusto di nocciola.

La storia dell'aspetto del liquore da dessert

La parola amaro è un diminutivo di Amaretto, ma non ha nulla a che vedere con l'amore. Il significato del frammento del nome completo significa "amaro", e la bevanda completamente spagnola allude direttamente a una piacevole amarezza - "un po' amara".

Secondo la leggenda, il mondo venne a conoscenza dell'esistenza dell'inebriante liquore durante il Rinascimento, quando l'allievo di Da Vinci prese come modello una bellissima giovane vedova per riprodurre l'immagine della Madonna. L'oste saronase preparò per il suo oggetto di passione una miscela di brandy, noccioli di albicocca e spezie e divenne non solo un frammento di un affresco nel monastero di Santa Maria della Grazia, ma anche una donna glorificata nelle leggende d'Italia.Ha ispirato il famoso Bernardino Luini a creare, e lui l'ha incoraggiata a creare un nuovo gusto, noto a tutti oggi.

Come fare l'Amaretto dalla ciliegia di uccello

Il gusto del liquore fatto in casa può essere cambiato, si possono aggiungere spezie e si possono cambiare le proporzioni, ma per ottenere una bevanda che si avvicini nel gusto all'originale si consiglia di attenersi a diversi punti:

1. Non a tutti piace l'amarezza delle mandorle, ma per ottenere la somiglianza dei gusti vale comunque la pena includerla nella ricetta, sostituendo la varietà con una più dolce.
2. Per ottenere un colore marrone, utilizzare lo zucchero di canna per cucinare.
3. Per poter apprezzare il gusto gradevole, è necessario prendere sul serio la scelta dell'acqua: deve essere purificata e imbottigliata.
4. Quando si aggiungono le spezie, vale la pena aggiungere un pizzico di noccioli di albicocca, ciliegie secche e vaniglia.

Vale la pena notare che la ricetta del famigerato Disaronno Originale è stata mantenuta segreta per più di mezzo secolo, ma i seguenti fatti sono noti con certezza e c'è l'opportunità di raccogliere sfumature per ulteriori sperimentazioni creative.

1. Per la preparazione viene utilizzato un estratto di 17 frutti ed erbe aromatiche con zucchero trasformato in caramello e olio di nocciolo di albicocca (sotto alcool).
2. Il vero gusto può essere ottenuto utilizzando i pali: semi di albicocca selvatica. Forniscono un'amarezza discreta.
3. Quando si utilizzano le mandorle selvatiche, è necessario sapere che contengono un'alta concentrazione di acido cianidrico. Per eliminare l'effetto della sostanza tossica, la noce viene messa a bagno nell'alcool d'uva.
4. Dopo aver completato tutti i processi preparatori, la bevanda viene distillata.

Grazie ai veri buongustai e alle fughe di informazioni da parte del produttore, le ricette amatoriali sono simili al liquore all'amaretto. Le massaie hanno imparato a compensare la mancanza di amarezza dei semi con le spezie.

Per rendere naturale il colore della bevanda, lo zucchero semolato normale viene sostituito con zucchero di canna.

Ricetta classica per il liquore alla ciliegia

È del tutto possibile preparare l'Amaretto dalla ciliegia di uccello a casa e il risultato del prodotto è impressionante per la sua somiglianza con l'originale.

Per prepararti avrai bisogno di:

• alcol, vodka, chiaro di luna - non più di 50 gradi - 0,85 l;
• cognac – 200 ml;
• contenuto di semi di albicocca – 40 g;
• mandorle crude, pelate – 40 g;
• anice – 35 g;
• finocchio (semi) – 15 g;
• ciliegie fresche, snocciolate – 50 g;
• polpa di pesca o albicocca – 50 g;
• albicocche secche – 50 g;
• cannella – 0,5 g;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• menta – 13 g;
• pepe nero – 2 piselli;
• chiodi di garofano - 2 stelle;
• pimento – 1 pisello;
• acqua – 125 ml.

Per preparare lo sciroppo al caramello vi occorre:

• acqua – 75 ml.
• zucchero – 175 g.

Per preparare lo sciroppo:

• acqua – 185 g.
• zucchero – 185 g.

Preparazione passo passo della bevanda:

1. I noccioli vengono rimossi dai frutti di albicocca o pesca (facoltativo), ciliegie.
2. Le ciliegie vengono tagliate in due metà.
3. Albicocche secche, menta, polpa di frutta vengono tritate.
4. Tagliare 0,5 cm da una stecca di cannella e tritarla finemente.

Ulteriore algoritmo di azioni:

1. Le albicocche secche tritate vengono messe a bagno in acqua. Il volume richiesto di frutta secca viene versato con 50-75 ml di acqua e lasciato per un paio d'ore.
2. Tutte le spezie e le noci, ad eccezione di frutta, semi, zucchero semolato e vaniglia, vengono macinate utilizzando un macinacaffè.
3. Mettere in un recipiente di vetro: albicocche secche gonfie, semi di albicocca senza guscio, polpa di frutta e ciliegie, arachidi, spezie, menta.
4. Aggiungere il cognac e metà del volume di vodka (375 ml) agli ingredienti.
5. Il contenitore viene lasciato al buio per 30 giorni, agitato quotidianamente.
6. Dopo 14 giorni il contenuto del barattolo viene frantumato.
7. Smettere di mescolare 7 giorni prima della preparazione per consentire ai terreni di depositarsi.
8. La tintura risultante viene accuratamente drenata e filtrata attraverso un filtro di garza.

L'estratto contiene 13 componenti, la maggior parte dei quali apporta benefici al corpo.

Sciroppo al caramello - processo di preparazione:

1. Versate in una padella antiaderente 175 g di zucchero semolato e aggiungete 25 ml di acqua. Scaldare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto a fuoco moderato.
2. La miscela deve essere mescolata continuamente fino a quando il caramello diventa marrone e diventa più denso.
3. Aggiungere allo sciroppo 50 ml di acqua e vanillina e mescolare.

Sciroppo di zucchero - processo di preparazione:

1. Aggiungere lo zucchero all'acqua bollita, far bollire per 10 minuti, mescolando continuamente e schiumando.
2. Freddo.

Assemblaggio del liquore:

1. La tintura filtrata viene versata in un contenitore graduato: dovrebbe contenere fino a mezzo litro.
2. Successivamente, gli ingredienti vengono combinati secondo il seguente schema: 3 parti di tintura, 3 parti di vodka, 2 parti di sciroppo di zucchero, 1 parte di caramello. Secondo la ricetta: 450 ml di tintura si uniscono a 450 ml di vodka, 300 ml di sciroppo di zucchero, 150 ml di caramello.

La composizione viene conservata fino a una settimana in un luogo buio e fresco, filtrata.

Ricetta del liquore dolce alla ciliegia

Esistono molte ricette per il liquore alla ciliegia di uccello, e per sentire la differenza e trovare la massima somiglianza con il metodo di preparazione classico, vale la pena provare a prepararne alcune.

Per prepararti avrai bisogno di:

• ciliegia di uccello nei frutti di bosco - 2 tazze;
• acqua – 2 bicchieri;
• zucchero – 2 tazze;
• vodka – 1 l.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. La vodka viene diluita con acqua, viene aggiunto lo zucchero e mescolata fino a ottenere una consistenza omogenea.
2. Versare le bacche di ciliegia di uccello in un contenitore sterile e riempire con una miscela liquida.
3. Mettere da parte in un luogo buio e conservare le bacche fresche per 1 mese e le bacche essiccate per 3 mesi.
4. La bevanda finita alla ciliegia di uccello viene filtrata e versata in contenitori.
5. Per 1 litro di vodka, prendi 2 bicchieri di zucchero e acqua e fai bollire lo sciroppo.
6. Le bacche infuse vengono versate con liquido dolce e filtrate dopo il raffreddamento.
7. La tintura viene unita a zucchero e sciroppo di bacche, sigillata e conservata in un luogo buio per almeno 1 mese.

Vale la pena notare che in questa ricetta, più a lungo viene invecchiato il liquore alla ciliegia, migliore sarà il suo gusto.

La ricetta più semplice per l'Amaretto alla ciliegia di uccello

Se non vuoi affrontare gli infiniti passaggi della preparazione di una classica bevanda, puoi facilmente ottenere un delizioso liquore con pochi ingredienti.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• vodka – 1 l;
• ciliegia di uccello (bacche) – 4 tazze;

Preparazione passo dopo passo:

1. La vodka viene mescolata con i frutti di bosco in un contenitore sterile.
2. Il barattolo viene chiuso ermeticamente e tenuto al riparo dal sole per un mese o più.
3. Filtrare e consumare la bevanda finita.

Liquore all'amaretto di ciliegia di uccello con mandorle

Sebbene le ricette classiche richiedano la presenza di mandorle o semi di frutti e bacche, non è necessario aggiungerle alle bevande con l'aggiunta di ciliegia (bacche, corteccia, colore, foglie). La pianta conferisce al liquore l'odore dei noccioli di mandorla e compensa completamente la mancanza di noci. Qualsiasi ricetta proposta può essere migliorata e si possono aggiungere cereali leggermente raffinati per motivi di sperimentazione.

Come preparare l'amaretto Red Bird

Viene chiamato anche “liquore piccante”. Per preparare la bevanda avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• bacche di ciliegia rossa – barattolo da 1 litro;
• vodka – 0,5 l;
• zucchero semolato – 500 g;
• vanillina – 5 g;
• noce moscata – 2,5 g;
• cannella – 0,5 cm.

Ricetta passo passo:

1. Spezie e zucchero vengono aggiunti alle bacche tritate. Mescolare tutto accuratamente e lasciare fermentare senza accesso alla luce (2 giorni).
2. La vodka viene versata nel contenitore con la composizione, agitata e conservata per 20 giorni. Il contenuto viene scosso quotidianamente.
3. Una settimana prima del completamento del processo, la miscela viene lasciata sedimentare.
4. La massa finita viene filtrata attraverso un filtro.

Liquore fatto in casa a base di fiori di ciliegio

I fiori di ciliegio degli uccelli sono difficili da perdere. L'aroma è glorificato nelle canzoni e nella preparazione del liquore vengono utilizzati pennelli profumati pieni di nettare. Per preparare l'Amaretto di ciliegia di uccello a casa secondo la ricetta avrai bisogno di:

• vodka – 0,5 l;
• colore ciliegia di uccello - volume pari a 3-4 litri;
• zucchero semolato – 200 g.

Ricetta passo passo:

1. La raccolta essiccata viene posta saldamente in un barattolo.
2. Riempi il contenitore fino all'orlo con la vodka e tienilo senza luce per un massimo di 40 giorni.
3. La miscela risultante viene filtrata e, se necessario, viene aggiunto zucchero.
4. Conservare per un'altra settimana a +18 gradi.

L'amaretto fatto con fiori di ciliegio essiccati avrà un aroma gradevole e un gusto ricco.

Ricetta per il liquore all'amaretto fatto in casa a base di ciliegia di uccello essiccata

Se hai degli avanzi di ciliegie essiccate, dovresti diversificare la tua dieta e preparare qualcosa di più della semplice composta. L'amaretto essiccato non sarà peggiore di quello delle bacche fresche. Per prepararti avrai bisogno di:

• vodka – 1,5 l;
• ciliegia essiccata – 75 g;
• zucchero – 2 cucchiai. l.

Ricetta passo passo:

1. Le bacche secche vengono poste in un contenitore pulito e riempite con vodka. Il contenitore viene messo da parte in un luogo buio per un mese.
2. La composizione finita viene filtrata e filtrata. Se necessario, puoi aggiungere dolci.
3. Lasciare riposare per una settimana prima dell'uso.

Come bere correttamente i liquori

Il liquore Amaretto fatto in casa a base di ciliegia di uccello è gustoso e aromatico. Per sentire correttamente ogni nota, bere la bevanda nella sua forma pura dopo i pasti a piccoli sorsi.

Aggiunge un gusto speciale ai cocktail, si diluisce con acqua e può essere servito con ghiaccio. Formaggi, dolci e frutta si sposano armoniosamente con gli alcolici dolci come snack.

Secondo i consigli dei buongustai, l'Amaretto con amarena è compatibile con: cioccolato e caffè, succo di ciliegia o arancia e cola (1:2).

I buoni caffè offrono l'Amaretto nei cocktail, osservando rigorosamente le proporzioni del mix. Incredibile anche la combinazione di sapori se preparato in casa con il liquore a base di ciliegie di uccello:

• “Rosé alla ciliegia”: versare il ghiaccio (200 g) in un bicchiere, versare il liquore (100 ml), il succo di ciliegia (150 ml), il vermouth rosa (50 ml), mescolare tutti gli ingredienti, servire con una ciliegia;
• "Oro caldo": Liquore all'amaretto di ciliegia (50 ml), succo d'arancia (150 ml), succo di un quarto di limone vengono versati in un piccolo recipiente di cottura, tutti gli ingredienti vengono riscaldati, ma non portati a ebollizione, si può gustare da una tazza oppure in vetro, guarnito con una fetta d'arancia;
• "Flirtare Amaretto" - una bevanda molto femminile: liquore fatto in casa con ciliegia di uccello (2 cucchiai), succo d'arancia appena spremuto (2 cucchiai), “Brut” (100 ml), da bere lentamente, con una cannuccia.

• patologie epatiche e renali;
• malattie dell'apparato digerente;
• predisposizione alle allergie;
• dipendenza dall'alcol;
• immunità individuale.

Regole per la conservazione del liquore alla ciliegia di uccello

La durata di conservazione dell'Amaretto con amarena è leggermente inferiore a quella di un prodotto di produzione industriale. Puoi goderti il ​​liquore fatto in casa per 1-2 anni. Affinché la bevanda mantenga tutto il suo gusto e le sue proprietà benefiche, si consiglia di conservarla in contenitori ermeticamente chiusi, senza accesso alla luce, in un luogo fresco (12-18 gradi), ma non freddo. Il contenitore avviato deve essere consumato entro un mese.

Conclusione

L'amaretto alla ciliegia di uccello è un'incredibile combinazione di sapori e aromi. Se prepari la bevanda a casa con ingredienti naturali, puoi ottenere un'aggiunta nobile e piacevole a dessert e snack. Bere liquore in piccole quantità migliora il tuo stato psico-emotivo, rilassa e regala piacere gastronomico.

Post consigliati

Liquore di prugne

Liquore finlandese al lampone

Liquore all'aronia

Liquore di aronia con foglie di ciliegio

Liquore al gelso

liquore al melone

Ricetta per tintura, liquore, chiaro di luna e liquore ai mirtilli

Liquore alla pesca fatto in casa

Liquore al kumquat