Contenuto
- 1 Come cucinare Dolma in una pentola a cottura lenta
- 2 Ricetta classica per dolma in una pentola a cottura lenta
- 3 Delizioso dolma in foglie di vite in una pentola a cottura lenta
- 4 Come cucinare il dolma in foglie di barbabietola in una pentola a cottura lenta
- 5 Come cucinare la dolma con prugne e uvetta in una pentola a cottura lenta
- 6 Come cucinare il dolma di agnello in una pentola a cottura lenta
- 7 Conclusione
Dolma in pentola a cottura lenta è un piatto originale nutriente, gustoso e con qualità salutari. Al posto delle foglie di vite potete usare le cime delle barbabietole e aggiungere all'interno varie verdure.
Come cucinare Dolma in una pentola a cottura lenta
Il ripieno del piatto deve essere preparato a base di carne. Nella versione originale veniva utilizzato solo l'agnello, ma sempre più spesso viene sostituito con pollame, maiale o manzo. Il riso viene aggiunto leggermente crudo. Migliora il gusto friggendo le verdure.
In una pentola a cottura lenta, utilizzare il programma "Stufato" per cucinare. I fagottini ripieni vengono versati con salsa, brodo o semplice acqua per la succosità.
Le foglie per dolma vengono utilizzate fresche o acquistate già in salamoia. Assicurati di rimuovere il gambo spesso. Il foglio viene piegato verso l'interno su ciascun lato, quindi arrotolato in un tubo, disponendo prima il ripieno alla base. Mettilo nel multicooker con la cucitura rivolta verso il basso in modo che il pezzo non si apra.
Ricetta classica per dolma in una pentola a cottura lenta
Nella versione tradizionale, il dolma viene preparato in foglie di vite in salamoia. In una pentola a cottura lenta il processo è semplice e veloce.
Avrai bisogno:
- carne di maiale macinata – 550 g;
- olio vegetale – 50 ml;
- riso al vapore – 150 g;
- pepe nero macinato – 4 g;
- carote – 130 g;
- sale;
- cipolla – 130 g;
- concentrato di pomodoro – 40 ml;
- acqua – 450 ml;
- foglie di vite in salamoia – 35 pz.
Tutti gli ingredienti devono essere freschi e avere un gradevole aroma naturale
Come stufare il dolma in una pentola a cottura lenta:
- Lavare i chicchi di riso. Versare nella ciotola del dispositivo. Riempire con acqua, il cui volume è indicato nella ricetta. Attiva la modalità "Porridge". Cuocere per 10 minuti. Lasciare senza aprire il coperchio per 5 minuti. Trasferire su un piatto.
- Tritare le verdure. I cubetti dovrebbero essere piccoli. Versare nella ciotola. Versare l'olio. Attiva la modalità "Frittura". Mescolando regolarmente, cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Il processo richiederà circa un quarto d'ora.
- Mescolare delicatamente le verdure con il prodotto bollito. Aggiungi carne macinata. Pepe e sale. Mescolata.
- Apri la foglia d'uva. Disporre il ripieno al centro. Arrotolarlo in un rotolo. Piega i bordi.
- Disporre tutti gli ingredienti saldamente nel vassoio dell'apparecchio, destinato alla cottura a vapore.
- Versare l'acqua nella ciotola e posizionare il vassoio. Per evitare che il dolma trabocchi nel multicooker, posizionare sopra un piatto. Chiudere il coperchio.
- Passare alla modalità "Estinzione". Imposta il timer su 23 minuti.
- Utilizzare una spazzola in silicone per rivestire i pezzi con concentrato di pomodoro. Cuocere il dolma nella stessa modalità per 5 minuti.
Delizioso dolma in foglie di vite in una pentola a cottura lenta
La dolma si brucia spesso in padella, anche se cotta a fuoco basso. Per evitare di rovinare il piatto, dovresti usare una pentola a cottura lenta.
Per Dolma avrai bisogno di:
- cipolla – 150 g;
- panna acida – 150 ml;
- limone – 1 medio;
- spicchio d'aglio;
- carne macinata – 700 g;
- coriandolo – 10 g;
- Pepe nero;
- foglie di vite giovani – 40 pezzi;
- olio vegetale – 20 ml;
- sale;
- riso – 90 g;
- burro – 150 g;
- aneto – 5 g;
- prezzemolo – 5 g.
Come cucinare il dolma:
- Versare acqua bollente sui chicchi di riso lavati. Mettere da parte per un quarto d'ora.
- Attiva la modalità "Frittura". Versare l'olio nella ciotola. Riscaldamento.
- Aggiungere la cipolla tritata. Friggere per 5 minuti.
- Unisci il burro fuso con la carne macinata. Mescolare con riso, fritture ed erbe aromatiche tritate. Salare e cospargere di pepe. Impastare.
- Rimuovere i piccioli dalle foglie. Mettere in acqua bollente per 5 minuti. Trasferire in uno scolapasta. Asciugare leggermente.
- Metti un po' di carne macinata sul retro. Avvolgilo in una busta.
- Mettere in una pentola a cottura lenta. Coprire ogni strato con il limone tagliato ad anelli.
- Premere sulla parte superiore con un piatto per evitare che il dolma si srotoli nel multicooker.
- Attiva il programma "Estinzione". Temporizzatore – 1,5 ore.
- Mescolare lo spicchio d'aglio passato alla pressa con la panna acida.
Servire il piatto caldo, condito con la salsa
Come cucinare il dolma in foglie di barbabietola in una pentola a cottura lenta
La dolma cotta nelle cime di barbabietola non è meno gustosa della versione tradizionale. La salsa di pomodoro conferisce al piatto un gusto particolarmente gradevole. Se non avete i pomodorini freschi potete sostituirli con il succo di pomodoro.
Avrai bisogno:
- carne macinata – 750 g;
- pepe;
- carote – 350 g;
- sale;
- riso – 0,5 tazze;
- brodo – 500 ml;
- prezzemolo – 20 g;
- cipolla – 250 g;
- cime di barbabietola;
- pomodori – 500 gr.
Come cucinare il dolma:
- Selezionare il programma "Frittura".Aggiungi le verdure tritate. Far rosolare fino a metà cottura.
- Salare e pepare la carne macinata. Abbinare al prezzemolo tritato e ai fritti. Mescolata.
- Tagliare i piccioli dalle parti superiori. Farcire con carne macinata. Avvolgere e riporre in una ciotola.
- Togliere la buccia ai pomodori versandovi prima dell'acqua bollente. Macinare la polpa in un frullatore. Unire il brodo, quindi aggiungere il sale. Versare il dolma.
- Attiva la modalità "Estinzione". Temporizzatore – 1 ora.
Il ripieno adeguatamente preparato ti delizierà con la succosità
Come cucinare la dolma con prugne e uvetta in una pentola a cottura lenta
La dolcezza fruttata aiuterà a diversificare il gusto del dolma. Nella versione classica è consuetudine utilizzare la carne di agnello, ma potete sostituirla con quella di manzo.
Per Dolma avrai bisogno di:
- manzo – 350 g;
- panna acida – 200 ml;
- riso – 50 g;
- aneto – 30 g;
- uvetta – 30 g;
- cipolla – 180 g;
- coriandolo – 50 g;
- albicocche secche – 100 g;
- basilico – 20 g;
- aglio – 4 spicchi;
- prugne secche – 100 g;
- foglie di vite in salamoia;
- pomodori – 150 g;
- pepe;
- burro – 50 g;
- sale;
- prezzemolo – 20 gr.
Come cucinare il dolma:
- Passare la carne al tritacarne.
- Lessare il riso. Dovrebbe essere leggermente crudo.
- Metti metà del coriandolo e tutto l'aneto nella ciotola del frullatore. Aggiungere le cipolle tritate, i pomodori, metà dell'aglio e il burro. Macinare. A questo scopo potete anche utilizzare un tritacarne.
- Mescolare il composto liquido con carne macinata, uvetta e riso. Aggiungi un po' di sale. Spolverare con pepe.
- Lavare le foglie. Scolatele in uno scolapasta, quindi strizzatele leggermente con le mani. Disporre il ripieno sul lato ruvido. Forma dolma.
- Mettere in una ciotola. Ricoprire ogni strato con prugne e albicocche secche.
- Versare l'acqua bollente attraverso una schiumarola. Il liquido dovrebbe raggiungere il centro dell'ultimo strato.
- Attiva la modalità "Estinzione". Fai bollire il dolma in una pentola a cottura lenta per 1 ora.
- Tritare finemente le verdure rimanenti. Mescolare la panna acida e l'aglio tritato. Versare in una salsiera.
- Trasferire il dolma in piatti in porzioni. Servire con salsa.
Le foglie devono essere attorcigliate il più strettamente possibile in modo che il piatto non si sfaldi.
Come cucinare il dolma di agnello in una pentola a cottura lenta
L'agnello è una carne ideale per il dolma. È meglio tritarlo finemente, ma se non hai tempo puoi passarlo al tritacarne. Non puoi macinarlo in un elettrodomestico da cucina o con un frullatore, poiché il risultato sarà una massa che ricorda il porridge troppo cotto, che influenzerà negativamente il gusto del piatto.
Avrai bisogno:
- agnello – 1 kg;
- sale;
- foglie di vite - 700 g;
- spezie;
- riso – 250 g;
- succo di limone – 250 ml;
- aglio – 7 spicchi.
Processo passo passo per preparare il dolma in una pentola a cottura lenta:
- Usando un coltello, tritare gli spicchi d'aglio.
- Coprire i chicchi di riso con acqua. Cuocere fino a metà cottura. Potete versarvi dentro dell'acqua bollente e lasciarle coperte per un quarto d'ora.
- Tritare finemente l'agnello lavato utilizzando un coltello ben affilato.
- Mescolare gli ingredienti preparati. Cospargete con le vostre spezie preferite. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per mezz'ora.
- Tagliate i piccioli delle foglie e metteteli in acqua bollente per un quarto d'ora. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un prodotto in salamoia non fresco, ma già pronto. Metti la carne macinata al centro. Forma dolma.
- Disporre i pezzi in strati densi, versandovi sopra il succo.
- Versare l'acqua in modo che non sia più alta del livello dell'ultimo strato. Chiudere il coperchio.
- Attiva il programma "Estinzione". Cuocere il dolma per 2 ore.
I limoni renderanno il gusto del dolma più espressivo e ricco.
Conclusione
Dolma in una pentola a cottura lenta è un piatto facile da preparare che risulta tenero se cotto a fuoco lento per almeno 1 ora.Puoi aggiungere al ripieno le tue verdure, spezie o peperoncini piccanti preferiti. Così, ogni volta che il tuo piatto preferito acquisterà nuove note di sapore.
