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Il pollo con funghi chiodini è un piatto gustoso e soddisfacente che può essere preparato per tutta la famiglia a pranzo o servito su una tavola festiva. I funghi selvatici aggiungono un fascino particolare alle ricette semplici. I funghi chiodini con carne vengono fritti o cotti al forno, sono buoni per questo in forma congelata, bollita e in salamoia.
Come cucinare i funghi chiodini con il pollo
Esistono molte ricette per preparare i funghi chiodini con il pollo. La base per loro sono i seguenti prodotti: filetto, cosce o carcassa intera di uccello, funghi bolliti o in salamoia. Questo piatto semplice richiede un approccio attento: salare tutti gli alimenti tranne la carne alla fine della frittura in padella.
Pollo con funghi chiodini in padella
Questa è la ricetta più semplice con un set minimo di ingredienti, veloce da preparare, molto gustosa e appetitosa.
Per la ricetta sono necessari i seguenti prodotti:
- filetto di pollo – 1 pz.;
- funghi chiodini bolliti – 200 g;
- cipolla – 1 pz.;
- spezie e olio per friggere.
Descrizione del processo:
- Il filetto lavato e asciugato viene tagliato a pezzi. Friggere in olio bollente su entrambi i lati fino a doratura, trasferire in una ciotola.
- Nello stesso olio in cui è stata fritta la carne, fate rosolare la cipolla tritata finemente, quindi aggiungete i funghi. Friggere tutto insieme per 5-7 minuti.
- Aggiungere il filetto di pollo ai funghi, aggiungere sale e pepe. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Il piatto finito è cosparso di prezzemolo fresco tritato e basilico.
Pollo con funghi chiodini in una pentola a cottura lenta
Dovresti cuocere a fuoco lento i funghi chiodini con il pollo in una pentola a cottura lenta. Nonostante la semplicità della preparazione, il pollame con funghi e sugo risulta molto gustoso.
Prodotti per la ricetta:
- cosce di pollo – 400 g;
- funghi chiodini bolliti – 120 g;
- panna acida – 120 g;
- cipolla – 60 g;
- aglio – 1 dente;
- acqua – 150 ml;
- senape – 5 g;
- pepe – 0,5 cucchiaini;
- sale – 1 cucchiaino;
- olio vegetale – 2 cucchiai. l.
Descrizione del processo:
- Tritare i funghi, le cipolle e l'aglio.
- Mescolare la panna acida con la senape.
- Versare 2 cucchiai nel multicooker. l. olio, aggiungere i funghi e le cipolle con l'aglio quando la ciotola è calda. Attiva la modalità "Frittura, verdure". Dopo 7 minuti con il coperchio aperto i funghi sono pronti.
- Spegnere il multicooker, aggiungere la panna acida con senape, sale, spezie ai funghi chiodini, versare acqua calda. Immergi le gambe nella miscela risultante e affogale leggermente.
- Chiudi il coperchio del multicooker e seleziona la modalità "Stufato" nel menu. Imposta il tempo su 45 minuti.
Questa ricetta produce un pollo saporito con abbondante salsa di funghi. Può essere servito con qualsiasi contorno.
Funghi chiodini con pollo al forno
Il filetto di pollo al forno con funghi chiodini in panna acida sotto una crosta di formaggio è un classico dell'arte culinaria.Questo piatto è facile da preparare e ha il sapore di un antipasto di un ristorante costoso.
Prodotti per la ricetta:
- filetto di pollo – 4 pezzi;
- funghi chiodini bolliti – 300 g;
- formaggio – 150 g;
- cipolla – 1 pz.;
- spezie per pollo facoltative - 2 cucchiaini;
- sale – 0,5 cucchiaini;
- panna acida e maionese - 70 g ciascuno;
- aneto;
- olio vegetale
Descrizione del processo:
- Lavare il filetto di pollo e asciugarlo con carta assorbente. Poi tagliatelo a metà nel senso della lunghezza.
- Condire i pezzi sottili di carne preparati, simili a braciole, con sale, strofinare con le spezie e mettere da parte.
- Friggere la cipolla fino a doratura. Per fare questo, prima tritarlo, aggiungere olio vegetale nella padella e soffriggere.
- Tritare i funghi e aggiungerli alle cipolle già fritte.
- Quindi aggiungere la panna acida e la maionese, mescolando, togliere dal fuoco.
- Grattugiare metà del formaggio e mescolarlo con i funghi chiodini in una padella finché non si scioglie.
- Salare alla fine e aggiungere pepe se desiderato.
- Trasferisci il pollo su pergamena unta su una teglia da forno e metti sopra i funghi chiodini fritti con formaggio e cipolle. Spolverizzate ancora un po' di formaggio grattugiato e mettete in forno.
- Infornare a 180°C per un quarto d'ora.
Cospargere la delicatezza finita con aneto e servire con qualsiasi contorno: riso bollito, purè di patate, pasta.
Ricette per funghi con pollo
I funghi chiodini possono essere utilizzati per cucinare bolliti, in salamoia o congelati. I funghi in salamoia preparano deliziose insalate, mentre i funghi surgelati preparano ricche zuppe.
Petto di pollo fritto con funghi
Questo è un piatto interessante e gustoso in cui il petto di pollo risulterà succoso e saporito. I funghi non vengono utilizzati come sugo, ma come ripieno per i filetti.
Prodotti:
- filetto – 500 g;
- funghi chiodini bolliti – 160 g;
- testa di cipolla – 140 g;
- formaggio – 70 g;
- maionese – 4 cucchiaini;
- sale e pepe quanto basta;
- olio vegetale – 100 m:
- uova – 2 pezzi;
- farina per impanare.
Descrizione del processo:
- Tritare finemente una cipolla grande.
- Versare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle, quindi i funghi chiodini. Condire con una miscela di sale e pepe. Mettere i funghi su un piatto a raffreddare, aggiungere il formaggio grattugiato e 2 cucchiaini. Maionese.
- Tagliare il filetto di pollo nel senso della lunghezza. Otterrete quattro metà, che dovranno essere battute, coperte con un sacchetto, sale e pepe su entrambi i lati. Mettete all'interno il ripieno di funghi e formaggio e piegatelo a metà.
- Per l'impanatura, versare la farina in un piatto e sbattere le uova con sale e 2 cucchiaini. Maionese. Passate la carne nella farina, poi nell'uovo, ripetete l'operazione e mettetela in una padella con l'olio. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
- Disporre il filetto su una teglia e cuocere in forno a 170°C per circa 30 minuti.
Il piatto finito di funghi chiodini e pollo viene servito con insalata verde e verdure in umido o qualsiasi altro contorno. Gli ingredienti elencati nella ricetta costituiscono 4 porzioni.
Pollo con funghi chiodini in panna acida
Questo è un piatto sostanzioso e gustoso. I funghi chiodini possono essere assunti sia freschi che congelati.
Saranno richiesti i seguenti prodotti:
- filetto di pollo – 500 g;
- funghi chiodini bolliti – 250 g;
- cipolla – 2 pezzi;
- aglio – 2 denti;
- panna acida – 400 g;
- olio per friggere;
- sale e pepe secondo necessità.
Preparazione:
- Tritare la cipolla e l'aglio con un coltello, friggerli in una padella sott'olio fino a doratura.
- Aggiungere il filetto di pollo tagliato a pezzi grandi alla cipolla preparata, mescolare e cuocere finché il colore della carne non cambia.
- Quando il filetto si schiarisce, aggiungere le spezie, il sale, i funghi bolliti e la panna acida.
- Mescolare bene il pollo con i funghi chiodini nella panna acida in una padella e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti.
Servire il pollo finito con qualsiasi contorno.L'abbinamento risulterà particolarmente gustoso con il purè di patate.
Pollo con funghi chiodini e patate
Il pollo ripieno di patate e funghi può essere servito su una tavola festiva.
Per la ricetta sono necessari i seguenti prodotti:
- pollo – 1 pz.;
- patate – 350 g;
- funghi chiodini bolliti – 300 g;
- testa di cipolla – 60 g;
- olio vegetale per friggere;
- panna acida e maionese - 50 g ciascuno;
- aglio – 2 spicchi;
- sale, pepe e curry quanto basta.
Descrizione del processo:
- Preparare il pollo per il ripieno eliminando le ossa dall'interno. Lascia le ali e le zampe.
- Strofinare la carcassa di pollo con spezie e sale dentro e fuori, mettere da parte.
- Tagliare le patate sbucciate a listarelle, tritare le cipolle e i funghi.
- In una padella a fuoco vivace, fate soffriggere le patate nell'olio fino a renderle croccanti, aggiungendo un po' di sale e pepe. Trasferire in una ciotola.
- Friggere cipolle e funghi chiodini in una padella. Sale e pepe.
- Mescolare funghi e patate preparati.
- Trasferisci il pollo in una teglia e farciscilo con il ripieno di patate e funghi.
- Cuci il buco nella carcassa del pollo con ago e filo normali, senza dimenticare il buco nella zona del collo in modo che il succo non fuoriesca.
- Mettete il pollo in forno preriscaldato a 200°C per 1-1,5 ore, durante questo tempo girate la carcassa una volta e spennellatela due volte con una miscela di panna acida, maionese e aglio schiacciato.
Il pollo finito è molto saporito, con un'appetitosa crosta dorata.
Pollo con funghi chiodini in salsa cremosa
Vuoi mangiare questo piatto anche nella fase di preparazione della salsa cremosa ai funghi, che ha un ottimo profumo, un aspetto appetitoso e trasferisce tutto l'aroma alla carne finita.
Prodotti:
- filetto di pollo – 4 pezzi;
- funghi chiodini bolliti – 400 g;
- cipolla – 1 pz.;
- piume di cipolla verde - 1 mazzo;
- peperone rosso dolce – 1 pz.;
- aglio – 4 spicchi;
- panna 20% – 200 ml;
- spezie e sale;
- Olio per friggere.
Descrizione del processo:
- Tagliare il filetto a metà nel senso della lunghezza. Friggere in una padella con poco olio su entrambi i lati per 1 minuto fino a doratura. Trasferire la carne su una teglia.
- Tritare i funghi e tutte le altre verdure. Schiacciare l'aglio e tritare le erbe. Friggere le cipolle nell'olio, aggiungere il peperone dolce. Aggiungere l'aglio e i funghi alle verdure rosee. Soffriggere a fuoco medio, dopo 5-10 minuti aggiungere la panna e la cipolla. A fine cottura salate le verdure ed i funghi.
- Metti la salsa cremosa ai funghi sulla carne in una teglia. Coprire con pellicola e mettere in forno caldo. Infornare a 180°C per circa 40 minuti.
Quando il filetto si sarà un po' raffreddato, aprite la pellicola e posizionatela su un piatto per tutti con un contorno. I prodotti indicati nella ricetta sono sufficienti per 8 porzioni.
Pollo con funghi in salamoia
Insalata di pollo con funghi chiodini in salamoia Risulta molto gustoso, occuperà un posto d'onore sulla tavola.
Prodotti per la ricetta:
- filetto – 2 pezzi;
- funghi chiodini in salamoia – 300 g;
- cipolla – 2 pezzi;
- formaggio – 200 g;
- uova – 6 pezzi
Marinata di cipolla:
- sale – 1 cucchiaino;
- zucchero – 2 cucchiaini;
- aceto - 2 cucchiai. l.;
- acqua bollita – 200 ml.
Descrizione del processo:
- Prima di tutto, le cipolle vengono messe in salamoia per l'insalata. Tritatelo finemente, aggiungete sale, zucchero, aceto e acqua bollente, lasciate raffreddare mescolando bene.
- Cuocere il filetto di pollo per 30 minuti, salare alla fine. Quando sarà freddo, toglietelo dal brodo e tritatelo finemente.
- Tritare finemente i funghi e le uova in salamoia.
- Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
- Disporre le porzioni in piccole insalatiere: 1° strato – uova, 2° – filetto di pollo bollito, 3° – cipolle sottaceto, 4° – funghi. Ricoprire ogni strato con la maionese. Completare con formaggio grattugiato.
La quantità di ingredienti specificata nella ricetta corrisponde a 8 porzioni di insalata.È comodo e bello quando ogni ospite può mangiare l’insalata dalla propria insalatiera.
Funghi congelati con pollo
I funghi e il pollo congelati creano una zuppa deliziosa e ricca. Questa ricetta utilizzerà le tagliatelle al posto delle patate.
Prodotti per la ricetta:
- mezza carcassa di pollo – circa 650 g;
- funghi chiodini surgelati – 120 g;
- aneto e prezzemolo;
- coriandolo, basilico, semi di aneto - 0,5 cucchiaini ciascuno;
- un piccolo baccello di peperoncino intero e pepe nero in grani;
- tagliatelle all'uovo fatte in casa o acquistate in negozio.
Descrizione del processo:
- Mettete il pollo in una pentola da 3 litri con acqua fredda e portate a ebollizione.
- Scremare la schiuma dal brodo, aggiungere le spezie secondo la ricetta.
- Tritare le cipolle e le carote e metterle in una casseruola. Cuocere per 25 minuti.
- Togliere il pollo finito dal brodo, tagliarlo a pezzetti e friggerlo con i funghi congelati.
- Aggiungere i funghi chiodini fritti con pollo alla zuppa, aggiungere sale e pepe a piacere.
- Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere le tagliatelle e cuocere per altri 3 minuti.
- Alla fine aggiungete i restanti pezzi di pollo, fate bollire la zuppa, spegnete.
Il piatto finito è cosparso di erbe in un piatto.
Contenuto calorico del pollo con funghi chiodini
Il contenuto calorico dipende dai prodotti utilizzati per la ricetta. Se cucini il filetto con una quantità minima di grasso - senza panna, panna acida e una piccola quantità di olio vegetale - 100 g conterranno 128 kcal.
Conclusione
Il pollo ai funghi chiodini è un piatto gustoso e salutare che può essere consumato con qualsiasi contorno.I funghi conferiscono alla carne un aroma gradevole e un gusto ricco. Utilizzando abilmente spezie, verdure, formaggio, panna acida e altri prodotti, puoi creare veri e propri capolavori culinari.
