Contenuto
- 1 Come cucinare il risotto con i funghi prataioli
- 2 Ricette per risotto ai funghi con champignon
- 2.1 Ricetta classica del risotto con funghi prataioli
- 2.2 Risotto con funghi prataioli e panna
- 2.3 Risotto con funghi prataioli e pollo
- 2.4 Risotto con funghi prataioli in una pentola a cottura lenta
- 2.5 Risotto agli champignon senza vino
- 2.6 Risotto con funghi prataioli e verdure
- 2.7 Risotto con funghi prataioli e peperoncino
- 2.8 Risotto con funghi prataioli e gamberi
- 2.9 Risotto con funghi prataioli e tacchino
- 2.10 Risotto agli champignon con tonno
- 2.11 Ricetta del risotto con funghi prataioli e formaggio
- 3 Contenuto calorico del risotto con funghi prataioli
- 4 Conclusione
Il risotto con funghi prataioli non è pilaf o porridge di riso. Il piatto risulta speciale. Se usato correttamente, il riso ha un gusto leggero e cremoso, una consistenza vellutata e un aroma squisito.
Come cucinare il risotto con i funghi prataioli
La chiave del successo è scegliere il riso giusto. Dovrebbe essere grande e solido. La varietà Arborio è la più adatta. I chicchi devono essere molto amidacei in modo che dopo la cottura non si attacchino tra loro. A differenza di altri risotti, il riso non viene messo a bagno.
I cereali vengono preparati in brodo vegetale, di pollo o di funghi. Si usa anche acqua semplice, ma prima fatta bollire con l'aggiunta di prezzemolo, sedano rapa, timo e alloro.
Il secondo componente richiesto sono i funghi. Aggiungi frutta fresca, secca e congelata. Il risotto è particolarmente delizioso con i funghi prataioli. Il loro vantaggio non è solo nel gusto, ma anche nella velocità di preparazione.Non sono pre-imbevuti o bolliti per molto tempo. Inoltre, possono essere acquistati nei negozi tutto l'anno.
Se devi utilizzare il formaggio in una ricetta, acquista solo varietà dure. I migliori sono Parmigiano-Rigiano, Olanda e Grana Padano.
Per un gusto più ricco, aggiungi varie verdure, carne, pollame o frutti di mare. Una varietà di spezie contribuisce a rendere il risotto più saporito e ricco.
Ricette per risotto ai funghi con champignon
Di seguito sono riportate le migliori e semplici ricette passo passo con foto di risotto con funghi prataioli. Puoi aggiungere aglio, coriandolo, prezzemolo e aneto a qualsiasi piatto per insaporire. Gli chef consigliano di utilizzare panna acida o maionese come condimento.
Ricetta classica del risotto con funghi prataioli
Questa opzione è facile da preparare e ha un gusto eccellente.
Avrai bisogno:
- riso – 1 tazza;
- tintura di zafferano con vodka – 60 ml;
- funghi prataioli – 180 g;
- sale – 5 g;
- brodo di pollo – 1 l;
- Formaggio olandese – 180 g;
- cipolla – 230 g;
- vino bianco secco – 180 ml;
- burro – 30 g.
Passaggi di preparazione:
- Tritare la cipolla. Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la verdura preparata. Cuocere a fuoco basso fino a quando sarà ben dorato.
- Lavare i chicchi di riso. Scolare il liquido e versare i cereali in una casseruola. Friggere per cinque minuti.
- Versare il vino e mescolare accuratamente.
- Quando l'alcol sarà evaporato aggiungere il brodo.
- Friggere i funghi prataioli tritati grossolanamente e prelavati in una padella.
- Quando tutto il brodo della pentola sarà quasi evaporato, aggiungete i funghi. Mescolare.
- Versare la tintura. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per sette minuti. L'incendio dovrebbe essere minimo.
- Cospargere il formaggio grattugiato. Mescolata.Servire il risotto con prezzemolo.
Risotto con funghi prataioli e panna
Il piatto risulta nutriente, tenero e incredibilmente gustoso.
Prodotti richiesti:
- riso – 1 tazza;
- panna – 130 ml;
- funghi prataioli – 430 g;
- vino bianco secco – 170 ml;
- burro – 40 g;
- cipolla – 280 g;
- olio d'oliva – 60 g;
- aglio – 2 spicchi.
Per il brodo:
- acqua – 1,7 l;
- sale – 10 g;
- carote – 180 g;
- pepe nero – 7 piselli;
- cipolla – 180 g;
- pimento – 3 pezzi;
- sedano – 2 gambi.
Procedura passo dopo passo:
- Unisci tutti gli ingredienti per il brodo. Per prima cosa sbucciare le carote e le cipolle e aggiungerle intere. Cuocere per mezz'ora.
- Tritare la cipolla e gli spicchi d'aglio. Tagliare i funghi a fette.
- Scaldare due tipi di olio in una casseruola. Aggiungi le verdure. Friggere fino a quando trasparente. Gettare i funghi prataioli.
- Cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà completamente evaporato. Il processo richiederà circa sette minuti. Aggiungi sale.
- Aggiungi i chicchi di riso. Friggere per tre minuti.
- Versare il vino. Mescolando continuamente, cuocere fino a evaporazione.
- Senza smettere di mescolare, versare il brodo nel mestolo, dandogli il tempo di evaporare. Il riso dovrà essere quasi cotto.
- Cospargere di sale. Aggiungere pepe e versare la panna. Mescolata. Coprire con un coperchio.
- Lasciare a fuoco basso per 11 minuti. Il risotto è delizioso servito con prezzemolo tritato.
Risotto con funghi prataioli e pollo
Il risotto con funghi e panna e pollo è l'ideale per la stagione fredda. Il piatto è soddisfacente e ha un gradevole gusto cremoso.
Componenti richiesti:
- filetto di pollo – 600 g;
- Pepe nero;
- funghi prataioli – 300 g;
- sale;
- vino bianco secco – 120 ml;
- Riso Arborio – 3 tazze;
- Parmigiano – 350 g;
- olio d'oliva – 110 ml;
- panna – 120 ml;
- aglio – 3 spicchi;
- brodo di pollo – 2 l;
- scalogno – 1 pz.
Passaggi di preparazione:
- Eliminare il grasso in eccesso dal filetto.Sciacquare, quindi asciugare con carta assorbente. Tagliare i pezzi spessi a metà per una migliore tostatura. Strofinare con una miscela di sale e pepe.
- Scaldare 60 ml di olio d'oliva in una casseruola. Disporre il filetto. Friggere fino a doratura. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.
- Tagliare il filetto a cubetti e i funghi a fettine sottili. Metti i funghi prataioli nella casseruola dove è stata fritta la carne. Accendete la fiamma al massimo e mescolate continuamente fino a cottura.
- Aggiungi il riso. Mescolata. Riscaldati per tre minuti.
- Versare il vino. Versare il brodo in porzioni, dando al riso il tempo di assorbire completamente il liquido.
- Quando i chicchi di riso saranno completamente cotti aggiungere i funghi e il pollo. Cospargere di pepe e pepe.
- Mescolare e cuocere il risotto per due minuti. Mescolare la panna con il formaggio grattugiato e versare nel resto degli ingredienti. Servire in due minuti.
Risotto con funghi prataioli in una pentola a cottura lenta
Per cucinare vengono utilizzati funghi freschi, ma sono adatti anche prodotti surgelati.
Componenti richiesti:
- riso – 300 g;
- pomodori – 130 g;
- brodo - 1,8 l;
- olio d'oliva – 50 ml;
- burro – 120 g;
- paprika – 10 g;
- vino bianco – 120 ml;
- aglio – 2 spicchi;
- funghi prataioli – 320 g;
- carote – 130 g;
- parmigiano – 70 g;
- peperone – 230 g;
- cipolla – 280 g.
Passaggi di preparazione:
- Tagliare i funghi a fette. Mettere in una ciotola. Versare l'olio. Imposta la modalità "Cottura". Tempo – 17 minuti. L'umidità dovrebbe evaporare.
- Aggiungere le carote tagliate a listarelle e le cipolle tritate. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Gettare l'aglio tritato e il pepe tritato.
- Aggiungi il riso lavato una volta. Versare il vino. Riscaldare finché l'alcool non sarà completamente evaporato.
- Aggiungi il burro. Mescolare.
- Versare il brodo caldo.Copri la ciotola con un coperchio. Accendi il timer per 20 minuti. Programma di grano saraceno.
- Dopo il segnale, aggiungere il parmigiano e mescolare. Imposta il timer per un quarto d'ora.
Risotto agli champignon senza vino
Il piatto di riso risulta sano, gustoso e dà forza a lungo. Se i funghi sono congelati, dovete prima scongelarli.
Set di prodotti:
- funghi prataioli – 600 g;
- formaggio – 170 g;
- cipolla – 160 g;
- riso a chicco corto – 320 g;
- burro – 110 g;
- pepe nero – 3 g;
- prezzemolo fresco – 30 g;
- pancetta – 250 g;
- olio d'oliva – 80 ml;
- sale – 5 g;
- acqua – 750ml;
- aglio – 4 spicchi.
Passaggi di preparazione:
- Riscalda l'acqua. Grattugiare il formaggio. Tagliare la pancetta a listarelle sottili e friggerla.
- Versare 60 ml di olio d'oliva in una casseruola e aggiungere i funghi tritati. Friggere per cinque minuti.
- Aggiungere l'aglio tritato. Aggiungi un po' di sale. Aggiungi pepe. Cuocere a fuoco lento per sette minuti. Togliere dal fuoco.
- Scaldare in una padella 80 g di burro e il restante olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata. Friggere fino a quando trasparente.
- Aggiungi i chicchi di riso. Friggere per tre minuti. Aggiungere gradualmente l'acqua utilizzando un mestolo. Aggiungere la porzione successiva solo quando la precedente sarà stata assorbita.
- Quando i chicchi saranno diventati morbidi, aggiungere il sale. Pepe e mescolare.
- Aggiungere le scaglie di formaggio, il prezzemolo tritato, i funghi e il burro rimasto. Mescolare. Metti la pancetta sopra il risotto.
Risotto con funghi prataioli e verdure
Un piatto sano e nutriente non solo ti sazierà, ma ti solleverà anche il morale con colori vivaci.
Prodotti richiesti:
- riso – 300 g;
- olio d'oliva – 20 ml;
- pollo – 170 g;
- aglio – 2 spicchi;
- acqua – 2 l;
- peperone giallo – 180 g;
- spezie;
- vino bianco secco – 120 ml;
- carote – 360 g;
- fagiolini – 70 g;
- funghi prataioli – 320 g;
- burro – 80 g;
- cipolla – 130 g;
- formaggio – 80 gr.
Passaggi di preparazione:
- Versare l'acqua sul pollo. Aggiungere le carote a dadini e i gambi dei funghi. Aggiungi spezie e sale. Cuocere per un'ora e mezza.
- Tritare i cappelli e friggerli con l'aggiunta di olio e spezie.
- Grattugiare il formaggio. Friggere la cipolla tritata nel burro insieme al peperone a dadini. Grattugiare le carote rimanenti e aggiungerle alle cipolle insieme all'aglio tritato. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido.
- Aggiungi il riso. Mescolare. Versare il vino, poi il brodo caldo.
- Aggiungi funghi e fagiolini. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Cospargere di formaggio. Mescolare.
Risotto con funghi prataioli e peperoncino
Un meraviglioso piatto vegetariano adatto ai pasti di tutti i giorni.
Componenti richiesti:
- riso – 250 g;
- olio di semi di girasole;
- funghi prataioli – 250 g;
- sale;
- pepe;
- peperone – 1 rosso;
- cipolla – 160 g;
- timo – 3 rametti;
- aglio – 3 spicchi.
Procedura passo dopo passo:
- Vi serviranno i funghi a fettine ed i peperoni a cubetti. Tritare l'aglio e la cipolla. Tritare il timo.
- Friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere l'aglio, quindi i funghi. Friggere per sette minuti.
- Aggiungi pepe e timo. Pepe e sale. Distribuire i cereali sopra in uno strato uniforme. Versare l'acqua fino a coprire i chicchi di 1,5 cm.
- Chiudere il coperchio. L'incendio dovrebbe essere minimo. Cuocere per 20 minuti. Mescolare.
- Cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.
Risotto con funghi prataioli e gamberi
Il vero risotto italiano può essere facilmente preparato a casa se si seguono semplici consigli.
Avrai bisogno:
- riso – 300 g;
- Pepe nero;
- olio d'oliva – 80 ml;
- sale;
- cipolla – 160 g;
- panna – 170 ml;
- vino bianco secco – 120 ml;
- funghi prataioli – 250 g;
- brodo di pollo – 1 l;
- gamberi sgusciati – 270 ml;
- parmigiano – 60 g.
Procedura passo dopo passo:
- Tritare la cipolla. Friggere fino a doratura.
- Aggiungi i chicchi di riso. Mescolare senza togliere dal fuoco finché il cereale non diventa trasparente.
- Versare il vino. Cuocere fino a completa evaporazione. Versare il brodo poco alla volta, mescolando continuamente. Aggiungere la porzione successiva quando la precedente avrà assorbito il riso.
- Quando i chicchi saranno pronti aggiungere il formaggio grattugiato.
- Friggere i gamberi con i funghi tritati. Versare la panna. Cospargere con sale e pepe. Cuocere fino a quando la crema si addensa.
- Disporre il risotto su un piatto. Completare con salsa di funghi. Decorare con verdure.
Risotto con funghi prataioli e tacchino
Questa opzione è ideale per coloro a cui non piace il sapore dell'alcol nel piatto di riso.
Avrai bisogno:
- riso – 350 g;
- olio d'oliva – 60 ml;
- petto di tacchino – 270 g;
- acqua – 2 l;
- rucola – 30 g;
- sedano – 2 gambi;
- formaggio – 60 g;
- miscela di peperoni;
- cipolla rossa – 180 g;
- carote – 120 g;
- sale;
- funghi prataioli – 250 g;
- aglio – 3 spicchi.
Processo di cottura:
- Lessare il tacchino in acqua. Tagliare le verdure a cubetti e i funghi a fettine. Friggere nell'olio fino a renderlo morbido.
- Aggiungi il riso. Mescolando, cuocere per mezzo minuto. Salare e cospargere di pepe.
- Togliere la carne, tagliarla a cubetti e unirla alle verdure. Versare gradualmente il brodo e friggere fino a quando i chicchi saranno pronti.
- Aggiungi scaglie di formaggio. Mescolare. Servire con rucola.
Risotto agli champignon con tonno
Questa variazione piacerà agli amanti dei piatti di pesce.
Avrai bisogno:
- olio d'oliva – 40 ml;
- brodo di pollo caldo – 1 l;
- porro - 1 piuma;
- piselli – 240 g;
- riso – 400 g;
- carote – 280 g;
- tonno in scatola – 430 g;
- funghi prataioli – 400 g.
Processo di cottura:
- Avrai bisogno delle carote a listarelle. Affettare sottilmente la cipolla. Tritare i funghi. Mettetela in una padella con l'olio.Friggere fino a renderlo morbido.
- Aggiungi il riso. Versare il brodo. Fate bollire e coprite con un coperchio. Il fuoco dovrebbe essere al minimo.
- Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Aggiungere i piselli, poi il tonno. Lasciare coperto per 10 minuti.
Ricetta del risotto con funghi prataioli e formaggio
La tenerezza del riso si sposa perfettamente con l'aroma dei funghi, e il formaggio piccante aggiunge una nota speciale al piatto.
Avrai bisogno:
- riso – 400 g;
- spezie;
- funghi prataioli – 200 g;
- sale;
- formaggio a pasta dura – 120 g;
- cipolla – 260 g;
- brodo di pollo – 1 l;
- vino bianco – 230 ml;
- burro – 60 g.
Passaggi di preparazione:
- Tritare cipolle e funghi. Friggere nell'olio.
- Versare il brodo. Salare e cospargere di spezie. Bagnare con il vino, quindi aggiungere il riso.
- Cuocere a fuoco basso finché i cereali non assorbono il liquido.
- Cospargere con formaggio grattugiato.
Contenuto calorico del risotto con funghi prataioli
I piatti proposti sono classificati come alimenti molto nutrienti, poiché per la preparazione vengono utilizzati cibi ipercalorici: panna, brodo, formaggio. Il risotto, a seconda dei componenti aggiunti, contiene 200-300 kcal per 100 g.
Conclusione
Il risotto ai funghi prataioli richiede un'attenzione costante durante la preparazione, ma ne vale la pena. Puoi aggiungere noci, le tue spezie preferite, verdure ed erbe aromatiche. Sperimentando potrai regalare al tuo piatto preferito ogni volta nuove sensazioni di gusto.
