Insalata con funghi porcini: marinata, fritta, salata, fresca

L'insalata con funghi porcini è un ottimo antipasto festivo. Come base vengono utilizzati frutti di bosco freschi, essiccati, in salamoia o salati. Pertanto, un piatto delizioso può essere preparato tutto l'anno.

Solo i frutti di bosco densi di alta qualità sono adatti per l'insalata

Segreti per preparare una deliziosa insalata con funghi porcini

Per la preparazione vengono utilizzati frutti di bosco freschi, essiccati, marinati e salati. Il raccolto forestale appena raccolto viene immediatamente smistato. Lasciano esemplari interi e senza vermi. Quindi vengono ripuliti dai detriti e lavati accuratamente.

Si consiglia di lessare i funghi in acqua leggermente salata finché non affondano sul fondo del contenitore. Dopodiché toglietelo con una schiumarola e fatelo raffreddare.Se i frutti di bosco vengono raccolti in un luogo rispettoso dell'ambiente, non possono essere prima bolliti, ma immediatamente fritti. In questo caso si fanno cuocere a fuoco medio per almeno mezz'ora.

Il prodotto salato viene messo a bagno per diverse ore in acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.

Ricette Insalata Di Funghi Porcini

È facile creare un'opera d'arte culinaria con prodotti semplici e convenienti. Di seguito sono elencate le migliori opzioni di cottura che molti cuochi apprezzeranno.

Insalata di funghi porcini sott'aceto

La ricetta dell'insalata con funghi porcini in salamoia è facile da preparare e non richiede molto tempo, quindi è adatta anche alle casalinghe impegnate.

Avrai bisogno:

• funghi porcini in scatola – 350 g;
• Maionese;
• cipolle – 80 g;
• aceto 9% – 20 ml;
• uova – 1 pz.

Procedura passo dopo passo:

1. Tritare la cipolla. I cubetti dovrebbero essere piccoli.
2. Fai bollire l'uovo. Raffreddare, togliere il guscio e tritare.
3. Abbinare ai funghi porcini. Versare la maionese. Aggiungi aceto.

L'insalata risulterà più ricca e luminosa se aggiungerai verdure tritate.

Ricetta per insalata con funghi porcini e pollo

È facile preparare un'insalata insolita utilizzando ingredienti comuni. I funghi porcini si sposano perfettamente con le arachidi e aggiungono un sapore unico.

Avrai bisogno:

• filetto di pollo – 200 g;
• maionese – 50 ml;
• cetriolo sottaceto – 350 g;
• funghi porcini – 200 g;
• olio vegetale – 20 ml;
• arachidi – 30 g;
• carote – 90 g;
• acqua – 40 ml;
• uovo – 2 pezzi

Processo di cottura:

1. Lessare e raffreddare il filetto. Grattugiare le carote. Usa una grattugia grande. I cetrioli saranno necessari sotto forma di cubetti.
2. Metti le carote nella padella. Da riempire con acqua. Cuocere a fuoco lento fino a quando la verdura diventa morbida.
3. Tagliare i funghi a pezzetti. Friggere nell'olio. Il processo richiederà circa mezz'ora.
4. Bollire le uova. Freddo. Rimuovere il guscio. Tagliare a cubetti.
5. Versare le arachidi nella ciotola del frullatore. Macinare.
6. Mettete il filetto, i frutti di bosco, le verdure e le uova in un'insalatiera.
7. Versare la maionese. Mescolata. Utilizzando un anello alimentare, aggiungere l'insalata. Compatto durante il processo. Cospargere con le noci tritate.
8. Rimuovere l'anello.

Gli chef esperti consigliano di lasciare l'insalata preparata in frigorifero per due ore.

Insalata di funghi porcini fritti

L'insalata con funghi bianchi fritti e formaggio risulta tenera e allo stesso tempo piccante.

Avrai bisogno:

• funghi bianchi surgelati – 200 g;
• aneto;
• patate – 230 g;
• prezzemolo;
• sale – 5 g;
• cipolla – 160 g;
• aglio – 1 spicchio;
• cetriolo sottaceto – 150 g;
• maionese – 130 ml;
• succo di limone – 20 ml;
• olio vegetale – 60 ml;
• olive snocciolate – 8 pz.;
• cipolle verdi – 20 g;
• uova sode – 2 pezzi;
• pepe – 5 g;
• formaggio – 50 g.

Processo di cottura:

1. Lessare le patate con la buccia. Freddo. Rimuovere la buccia e macinare su una grattugia.
2. Grattugiare gli albumi in una ciotola e i tuorli nell'altra. La dimensione della grattugia non ha importanza.
3. Scongelare i frutti di bosco a temperatura ambiente. Tagliare a pezzi medi. Lasciare un frutto per la decorazione. Tagliarlo a metà.
4. Tritare la cipolla.
5. Friggere i frutti di bosco bianchi nell'olio insieme alle cipolle tritate. Il processo richiederà circa 17 minuti. Aggiungi sale.
6. Versare l'acqua sui funghi tagliati a metà. Aggiungi un po' di sale. Versare il succo di limone, che eviterà che il prodotto della foresta si scurisca. Far bollire fino al termine.
7. Tritare finemente il cetriolo, poi le cipolle verdi e le olive.
8. Per preparare il condimento, passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa e unirli alla maionese.
9. Disporre l'insalata a strati, ricoprendo ogni strato con il condimento.
10. Per prima cosa distribuire le patate grattugiate. Pepe e sale. Cospargere di cipolle verdi.
11. Distribuire le olive, poi i cetrioli.
12. Posizionare lo strato successivo di cibi fritti, tuorli e albumi.
13. Cospargere con scaglie di formaggio. Guarnire con metà di funghi bolliti ed erbe aromatiche.

Per rendere l'insalata tenera e ariosa, non compattarla durante il processo di formazione.

Insalata con carne e funghi porcini

Nella ricetta proposta per cucinare viene utilizzata la carne affumicata, ma volendo è possibile sostituirla con carne bollita o fritta.

Avrai bisogno:

• funghi bianchi in salamoia – 230 g;
• cetriolo sottaceto – 170 g;
• carne affumicata – 330 g;
• sale;
• uovo – 4 pezzi;
• maionese – 170 ml;
• formaggio a pasta dura – 330 g.

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua sulle uova. Accendi il fuoco medio. Cuocere dopo aver fatto bollire per 12 minuti. Freddo. Chiaro. Metti da parte i tuorli.
2. Tagliare gli albumi a cubetti.
3. Tritare un pezzo di carne affumicata e formaggio a cubetti medi.
4. Macinare il prodotto forestale in salamoia. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti, dopo aver eliminato la buccia.
5. Combina tutti i componenti preparati. Salare e aggiungere la maionese.
6. Trasferire su un piatto. Cospargere con tuorli grattugiati. Decorare a piacere.

Uno strato di formaggio e una fetta di peperoncino contribuiranno a trasformare una normale insalata in un bellissimo piatto natalizio.

Insalata con funghi porcini salati

Insalata russa istantanea facile.

Avrai bisogno:

• uovo – 2 pezzi;
• funghi porcini salati – 170 g;
• patate – 480 g;
• verde;
• cipolla – 160 g;
• maionese – 80 ml;
• cetriolo sottaceto – 260 g;
• panna acida – 60 ml;
• pepe nero – 5 gr.

Procedura passo dopo passo:

1. Lavare le patate. Da riempire con acqua. Non tagliare la buccia. Far bollire fino a renderlo morbido. Raffreddare, quindi sbucciare. Fetta. I cubetti dovrebbero essere piccoli.
2. Sciacquare i frutti di bosco salati in acqua fredda. Tagliare a cubetti.
3. Macina uova sode e cetrioli.
4. Tritare la cipolla. Versare i semianelli risultanti per 15 s. acqua bollente, quindi versare sopra acqua ghiacciata. Lasciarlo scolare.
5. Per condire, unire la maionese con panna acida ed erbe tritate.
6. Metti tutti i cibi preparati in un'insalatiera. Spolverare con pepe.
7. Versare il condimento. Mescolata. Riporre in frigorifero per mezz'ora.

L'insalata sembrerà più appetitosa se la metti in porzioni su ogni piatto.

Insalata di funghi porcini e cavolo cappuccio fresco

Una ricetta semplice e deliziosa per l'insalata con funghi porcini piacerà a tutti gli amanti dei piatti a base di funghi.

Avrai bisogno:

• funghi porcini surgelati – 400 g;
• Pepe nero;
• cavolo fresco – 300 g;
• sale;
• patate – 550 g;
• prezzemolo;
• cipolla rossa – 1 grande;
• pimento nero – 2 piselli;
• Foglia d'alloro.

Rifornimento:

• cumino – 3 g;
• olio d'oliva – 60 ml;
• cannella – 3 g;
• aceto balsamico – 10 ml;
• zucchero – 3 gr.

Processo di cottura:

1. Scongelare i frutti di bosco. Sciacquarle e lessarle in acqua salata con l'aggiunta di alloro e pepe in grani. Cuocere per un quarto d'ora. Trasferire in uno scolapasta. Lasciare defluire il liquido. Tagliare a pezzi.
2. Tritare il cavolo.
3. Lavare e asciugare le patate. Ungere una teglia con olio. Disporre le verdure e forare con una forchetta.
4. Mettere in forno. Temperatura – 180°C. Tempo – 45 minuti. Sfornare, raffreddare, sbucciare e tritare.
5. Tagliare le cipolle a semianelli.
6. Tritare le verdure.
7. Mescolare accuratamente gli ingredienti per il condimento.
8. Combina tutti i prodotti preparati. Spolverare con pepe. Aggiungi sale. Mescolata.

In inverno il cavolo fresco può essere sostituito con i crauti

Insalata di funghi porcini freschi con feta

Un'insalata con funghi porcini freschi è perfetta per un gruppo numeroso.

Avrai bisogno:

• lattuga iceberg – 0,5 forchetta;
• cipolla rossa – 130 g;
• sale;
• funghi porcini – 150 g;
• pepe bianco macinato;
• formaggio feta – 140 g;
• timo;
• olio vegetale – 20 ml;
• pepe rosso macinato – 3 g;
• succo di limone – 20 ml.

Procedura passo dopo passo:

1. Prodotti forestali puliti. Risciacquo. Riempire con acqua salata. Lessare, quindi raffreddare e tagliare a pezzi medi.
2. Tagliare la cipolla a semianelli. Da abbinare ai frutti di bosco. Aggiungere le foglie di lattuga strappate a mano.
3. Tagliare la feta a cubetti grandi. Invia ad altri componenti.
4. Condire con olio e succo di limone. Aggiungi sale. Aggiungi pepe e timo.
5. Mescolare accuratamente. Lasciare in frigorifero per 20 minuti.

Prima di servire, assicurati di mescolare l'insalata

Ricca insalata di sfoglia con funghi porcini

Per rendere l'insalata non solo gustosa, ma anche bella, dovresti utilizzare una speciale forma primaverile. Grazie a ciò, ogni strato sarà chiaramente visibile.

Avrai bisogno:

• patate lesse con la buccia – 600 g;
• sale;
• formaggio – 120 g;
• maionese – 160 ml;
• funghi bianchi in salamoia – 350 g;
• verdure – 20 g;
• cipolla – 50 g;
• uova sode – 7 pezzi;
• Carote coreane – 250 g.

Procedura passo dopo passo:

1. Tagliare le patate a cubetti. Grattugiare il formaggio. Tritare i funghi grandi.
2. Tritare la cipolla. Le uova possono essere tagliate a cubetti o grattugiate. Strizzate le carote con le mani. Preparare un modulo speciale.
3. Disporre a strati alcune patate. Aggiungi sale. Ricoprire con maionese.
4. Distribuire la metà dei frutti di bosco. Aggiungi nuovamente carote e patate. Salare e ricoprire con maionese. Cospargere con formaggio grattugiato su una grattugia media.
5. Lo strato successivo sono i funghi, che devono essere completamente ricoperti di uova. Ungere con maionese.
6. Riporre in frigorifero per un paio d'ore.
7. Rimuovere l'anello.Cospargere l'insalata con erbe tritate e guarnire con foglie di prezzemolo.

Non c'è bisogno di lesinare sul verde. Renderà l'insalata non solo bella, ma anche più ricca di gusto.

Insalata con funghi porcini sott'aceto e mela

Questa opzione è un ottimo sostituto di un secondo piatto durante il pranzo.

Avrai bisogno:

• formaggio a pasta dura – 200 g;
• sale;
• funghi porcini sott'aceto – 200 g;
• cipolle verdi – 20 g;
• maionese – 150 ml;
• foglie di lattuga;
• lattuga – 30 g;
• mele – 260 g.

Procedura passo dopo passo:

1. Tagliare i frutti di bosco a pezzetti più piccoli. Grattugiare il formaggio, poi le mele. Utilizzare una grattugia grossa.
2. Disporre le foglie di lattuga su un piatto. Cospargere con le mele. Distribuire i frutti di bosco.
3. Metti i trucioli di formaggio. Ungere con maionese. Guarnire con cipolla tritata.

I funghi più duri renderanno il piatto più gustoso.

Insalata con funghi porcini e fagioli

I fagioli in scatola di qualsiasi colore sono adatti alla cottura.

Avrai bisogno:

• fagioli in scatola - 1 lattina;
• funghi porcini – 250 g;
• panna acida – 250 ml;
• pomodori – 350 g;
• sale;
• cetriolo – 250 g.

Processo di cottura:

1. Scolare la marinata dai fagioli. Versare l'acqua sui frutti di bosco. Aggiungere sale e far bollire. Quando tutti i funghi saranno affondati sul fondo, scolateli con una schiumarola. Raffreddare e tagliare.
2. I pomodori dovrebbero essere sodi e maturi. Lavare e tagliare a pezzetti.
3. Macina il cetriolo. Se il frutto ha una buccia spessa, è meglio tagliarlo.
4. Combina tutti i componenti preparati. Aggiungi sale. Versare la panna acida e mescolare.

L'insalata non può essere conservata a lungo. Le verdure rilasciano rapidamente il succo e questo deteriora il gusto del piatto.

Deliziosa insalata con funghi porcini e pomodori secchi

L'insalata originale risulta luminosa e ricca di gusto.

Avrai bisogno:

• pomodorini – 10 frutti;
• funghi porcini lessati – 50 g;
• formaggio – 30 g;
• foglie di lattuga – 30 g;
• pinoli – 50 g;
• avocado – 0,5 frutti;
• pepe – 5 g;
• Pomodori essiccati al sole - 3 pezzi;
• sale marino – 5 g;
• aceto di mele – 20 ml;
• olio d'oliva – 50 ml;
• aceto balsamico – 20 ml.

Processo di cottura:

1. Tritare finemente i frutti di bosco.
2. Riscaldare la padella. Aggiungete le noci e fatele asciugare a fuoco basso. Il processo richiederà circa cinque minuti.
3. Cospargere l'acqua sulle foglie di insalata. Asciugare e posizionare sul fondo di un contenitore profondo. Se lo desideri, puoi triturarli o strapparli a mano.
4. Tagliare la ciliegia in due parti. Saranno necessari pomodori secchi sotto forma di strisce sottili. Invia alle foglie di insalata insieme ai funghi.
5. Sbucciare l'avocado. Rimuovere la fossa. Utilizzando un cucchiaino, prelevate la polpa e tagliatela in piccole porzioni. Trasferimento ad altri prodotti.
6. Versare sopra due tipi di aceto. Salare e cospargere di pepe. Mescolare.
7. Trasferire in un piatto comune. Cospargere con formaggio grattugiato e noci.

Per evitare che i pomodori rilascino il succo, servite l'insalata subito dopo la preparazione.

Insalata con funghi porcini e salmone

Il piatto è preferibile consumarlo caldo.

Avrai bisogno:

• funghi porcini – 4 frutti;
• mezza testa di finocchio grattugiata;
• filetto di salmone – 200 g;
• Pepe bianco;
• olio d'oliva – 40 ml;
• succo d'arancia appena spremuto – 10 ml;
• sale;
• carote – 130 g;
• aglio – 1 spicchio;
• insalata frisee – 200 g.

Processo di cottura:

1. Tagliare il salmone a pezzi medi. Cospargere con sale e pepe. Condire con olio d'oliva.
2. Lavare e poi asciugare le foglie di lattuga.
3. Tagliare i frutti di bosco a fettine sottili. Schiacciate l'aglio con un coltello senza prima sbucciarlo.
4. Tagliare carote e finocchi a listarelle sottili.
5. Scaldare l'olio in una padella.Soffriggere l'aglio mescolato con i funghi. Rimuovere gli spicchi d'aglio.
6. Aggiungere finocchi e carote. Cuocere per sette minuti. Mescolare di tanto in tanto.
7. Versare il succo. Cospargere di sale. Aggiungi pepe. Mescolata. Coprire con un coperchio e togliere dal fuoco.
8. Friggere il salmone separatamente. Disporre su un piatto. Distribuire sopra i frutti di bosco caldi e intorno le foglie di lattuga.

Non cuocere troppo il salmone durante la frittura, altrimenti l'insalata risulterà secca.

Insalata con funghi porcini e riso

Questa opzione è adatta per le persone che guardano la propria figura. L'insalata è un sostituto ideale della cena.

Avrai bisogno:

• olio d'oliva – 40 ml;
• riso bianco – ¼ di tazza;
• spezie;
• riso selvatico - ¼ di tazza;
• sale;
• cipolla – 360 g;
• prezzemolo – 2 rami;
• funghi porcini – 10 frutti.

Processo di cottura:

1. Lavare due tipi di riso. Far bollire separatamente.
2. Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla fino a doratura.
3. Aggiungere i funghi bolliti tritati. Mescolare e cuocere a fuoco medio per un quarto d'ora.
4. Aggiungi due tipi di riso ai cibi fritti. Aggiungi sale. Vivacizzare. Mescolata. Chiudete il coperchio e fate cuocere per cinque minuti.
5. Freddo. Trasferire in un'insalatiera e cospargere con le erbe tritate.

La deliziosa insalata aromatica con l'aggiunta di riso bianco e nero è ideale per l'alimentazione dietetica

Insalata di formaggi con funghi porcini

Una delicata e gustosa insalata diversifica il menù giornaliero. Se lo si desidera, la maionese può essere sostituita con yogurt greco.

Avrai bisogno:

• funghi porcini in salamoia – 350 g;
• sale;
• patate lesse con la buccia – 650 g;
• filetto di pollo bollito – 350 g;
• verde;
• formaggio – 180 g;
• Maionese;
• uovo sodo – 4 pz.

Processo di cottura:

1. Grattugiare le patate. Disporre in un'insalatiera in uno strato uniforme. Aggiungi sale.
2. Tritare i funghi. Cospargere le patate.
3. Distribuire le uova grattugiate su una grattugia media.
4. Disporre lo strato successivo di filetto a cubetti. Cospargere generosamente con formaggio grattugiato.
5. Ricoprire con cura ogni strato con maionese. Lasciare in frigorifero per due ore.

L'insalata di formaggio avrà un sapore migliore se lasciata in frigorifero per diverse ore.

Consigli utili

Semplici consigli aiuteranno a rendere l'insalata molto più gustosa:

1. Maionese, yogurt greco e panna acida sono intercambiabili. Grazie a questo, qualsiasi ricetta può essere resa più soddisfacente o dietetica.
2. L'insalata di sfoglia viene sempre infusa in frigorifero per almeno mezz'ora. Ogni strato dovrebbe essere ben inzuppato, quindi il piatto manterrà meglio la sua forma.
3. I funghi porcini secchi devono essere prima messi a bagno in acqua per diverse ore.
4. Il volume dei componenti proposti nelle insalate può essere aumentato o diminuito in base alle proprie preferenze.

I funghi porcini sono un alimento pesante per l'organismo, quindi non bisogna abusarne. È inoltre vietato somministrare cibi cotti ai bambini di età inferiore a 3 anni.

Conclusione

L'insalata con funghi porcini viene servita in un'insalatiera o servita in porzioni utilizzando un anello speciale. Eventuali verdure, semi di melograno e mirtilli rossi contribuiranno a rendere il piatto più impressionante e appetitoso.

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