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I funghi porcini con verza sono un delizioso piatto vegetariano a basso contenuto calorico. Le ricette della cucina russa offrono tutti i tipi di metodi di cottura. Il prodotto viene utilizzato come contorno, piatto autonomo o ripieno di prodotti da forno.
Come cucinare i funghi porcini con il cavolo cappuccio
Il piatto soddisferà pienamente il gusto indicato nella ricetta se per la preparazione verranno utilizzati ingredienti di buona qualità. Per lo stufato si consigliano varietà tardive di cavolo cappuccio, le forchette devono essere strette. Dopo la lavorazione termica, un tale ortaggio manterrà la sua integrità e la durezza necessaria. Prestare attenzione allo stato della forcella, deve essere integra, senza segni di putrefazione.
Sono adatti diversi tipi di funghi porcini, utilizzare porcini, porcini classici, porcini, champignon o porcini. Il raccolto autoraccolto viene preelaborato, pulito da foglie secche o erba e il fondo dello stelo con i resti di micelio e terreno viene tagliato. Lavare e far bollire più volte. I corpi di frutta congelati, essiccati e in salamoia sono adatti per lo stufato. Prima dell'uso, il preparato essiccato viene messo a bagno per 2-3 ore nel latte tiepido.Frozen viene scongelato gradualmente senza l'utilizzo di acqua. Se una ricetta richiede i pomodori, sbucciateli prima.
I funghi porcini acquistati non necessitano di lavaggio, i corpi fruttiferi vengono puliti con un tovagliolo. Il prodotto surgelato viene portato a temperatura ambiente nella sua confezione originale.
Ricette di cavolo cappuccio con funghi porcini
Un piatto della cucina nazionale russa viene preparato secondo una ricetta tradizionale o con l'aggiunta di verdure e carne. Prendi pollame, maiale o manzo. Spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunte a piacere. Il cavolo in umido con funghi porcini è adatto come contorno, piatto principale o preparazione invernale. Il prodotto è nutriente, gustoso e poco calorico. I tipi bianchi di corpi fruttiferi ad alto contenuto proteico sono l'opzione migliore per una dieta e una cucina vegetariana.
Cavolo cappuccio stufato con funghi porcini
La ricetta classica è composta dai seguenti prodotti:
- cavolo - ½ forchetta;
- cipolla – 1 pz.;
- carote piccole - 1 pz.;
- corpi fruttiferi bianchi – 300 g;
- peperone – 1 pz.;
- sale, pepe macinato, coriandolo - a piacere;
- qualsiasi olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Sequenza di cottura:
- Tutte le verdure vengono lavate.
- Togliete le foglie superiori dalla forchetta e tritatele.
- I peperoni vengono tagliati a semianelli.
- I corpi fruttiferi prebolliti vengono tagliati in pezzi arbitrari.
- Le carote sbucciate possono essere tagliate a cubetti o grattugiate.
- La cipolla viene tritata.
- Mettete la padella sul fuoco, versate l'olio e fatelo scaldare.
- Soffriggere cipolle e carote per 3 minuti e metterle in una casseruola.
- Nella padella libera, friggere i funghi porcini finché sono teneri, aggiungerli alle carote e alle cipolle.
- Nello stesso contenitore con olio, friggere il cavolo per 10 minuti. aggiungere un po 'd'acqua, coprire il contenitore, lasciare agire per 5 minuti.
- Mettetelo in una casseruola insieme al peperone con il resto degli ingredienti.
- Cospargere di sale e spezie e mescolare bene.
- Ridurre la temperatura al minimo, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Cavolo cappuccio stufato con funghi porcini e patate
Il metodo tradizionale di stufare verdure e funghi porcini è diffuso nella Russia centrale, in Siberia e negli Urali. Il piatto è economico e abbastanza abbondante, non è necessario rispettare rigorosamente le proporzioni. Il set di prodotti è pensato per 4 porzioni; possono essere aumentati o diminuiti se necessario:
- patate – 4 pezzi;
- cavolo cappuccio con forchette bianche – 300 g;
- corpi fruttiferi bianchi freschi o congelati - 200 g, se si utilizza la preparazione secca la quantità si riduce di 2 volte;
- olio – 4 cucchiai. l.;
- cipolle – 1 pz.;
- carote – 1 pz.;
- aglio – 2 spicchi;
- paprika – 1 cucchiaino;
- spezie a piacere.
Algoritmo di azione:
- Le patate vengono lavate, sbucciate, tagliate a cubetti e lessate con sale finché sono tenere.
- Le patate vengono tolte e il brodo non viene versato.
- La cipolla viene tagliata a semianelli.
- Le foglie superiori vengono rimosse dal cavolo e tritate.
- Le carote sbucciate vengono grattugiate su una grattugia grossa.
- I corpi fruttiferi delle specie bianche vengono fatti bollire per 10 minuti e tagliati a pezzi.
- Metti le cipolle, i corpi bianchi e le carote in una padella con olio caldo. Friggere fino a metà cottura.
- Aggiungere il cavolo tritato, la paprika, il sale e le spezie, coprire il contenitore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Aggiungere le patate e un po' di brodo in cui sono state lessate.
- Coprire con un coperchio, abbassare la temperatura, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Cavolo in umido con funghi porcini e pollo
La cottura richiederà un po' più tempo, il prodotto risulterà più saziante e nutriente. Per preparare un secondo piatto completo, prendete:
- cavolo bianco – 0,6 kg;
- corpi fruttiferi freschi – 0,3 kg;
- filetto di pollame – 0,5 kg;
- cipolla – 2 pezzi;
- carote – 1 pz.;
- pomodori – 3 pezzi o 2 cucchiai. concentrato di pomodoro;
- olio per friggere – 5 cucchiai;
- spezie a piacere.
Preparazione:
- Il pollo viene lavato e tagliato a pezzetti.
- Per questa ricetta non è necessario far bollire i corpi fruttiferi, vengono tagliati a fette.
- Rimuovere lo strato superiore dalle carote, lavarle, tagliarle o grattugiarle.
- La cipolla viene tagliata a semianelli.
- La testa di cavolo viene pulita e tagliata a listarelle, leggermente schiacciata in modo che appaia il succo.
- Prendete una padella dai bordi alti, versateci l'olio e mettetela sul fuoco.
- Aggiungere le cipolle e i funghi porcini, friggere fino a doratura, aggiungere le carote e tenere a fuoco per 5 minuti.
- A parte, rosolare leggermente il pollo, unire la carne ai funghi porcini e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere cavolo, spezie, pomodoro o pomodori, versare un po 'd'acqua, mescolare.
- Cuocere a fuoco lento il piatto in una padella chiusa per 20 minuti.
Funghi porcini con cavolo cappuccio per l'inverno
La gustosa preparazione invernale si conserva bene e non richiede abilità particolari per la preparazione. La ricetta è economica e non richiede molta manodopera, prendi:
- funghi – 1 kg;
- cavolo bianco – 2 kg;
- concentrato di pomodoro – 100 g;
- sale – 30 g;
- zucchero – 40 g;
- aceto (9%) – 40 ml;
- chiodi di garofano – 3-5 pezzi;
- olio vegetale – 50 ml;
- cipolla – 200 g.
Sequenza di preparazione della preparazione invernale:
- Le verdure vengono prelavorate e lavate.
- Tritare il cavolo.
- Mettetela in padella con l'olio.
- Mescolare 200 ml di acqua con l'aceto e versarli in una casseruola.
- Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Aggiungete il pomodoro e lo zucchero; se non c'è abbastanza liquido aggiungete un po' d'acqua e lasciate riposare per 20 minuti.
- Friggere le cipolle con i funghi porcini in una padella fino a metà cottura, metterle in un contenitore per ulteriore stufatura.
- Cuocere per 15 minuti.
I vasetti vengono sterilizzati, la preparazione calda viene confezionata e i coperchi vengono arrotolati.
Sformati di verza e funghi porcini
Lo spezzatino viene spesso utilizzato come ripieno per crostate, oppure per crostate fritte o cotte al forno. Set di prodotti richiesti per il test:
- farina - 3 tazze;
- lievito secco – 50 g;
- acqua – 1,5 tazze;
- uovo – 1 pz.;
- olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
- sale – 0,5 cucchiaini;
- zucchero – 1 cucchiaino.
L'impasto lievitato richiede tempo, quindi viene preparato prima di preparare il ripieno:
- Versare la farina e formare una fontana al centro.
- Scaldare l'acqua, aggiungere il lievito e 1 cucchiaino. zucchero, lasciare finché il lievito non si scioglie.
- Guidare l'uovo, l'olio di semi di girasole e il sale nel pozzo.
- Aggiungere il lievito e mescolare bene.
- Per evitare che l'impasto si secchi, copritelo con un canovaccio e mettetelo in un luogo tiepido.
Dopo circa 40 minuti. l'impasto lieviterà e sarà pronto per essere modellato.
Per il ripieno prendere:
- cavolo di varietà bianche tardive - 0,5 kg;
- funghi porcini – 250 g;
- cipolla – 1 pz.;
- peperone – 1 pz.;
- carote – 1 pz.;
- concentrato di pomodoro – 3 cucchiai. l. o pomodori – 3-4 pezzi;
- olio per friggere – 30 ml;
- sale, pepe macinato - 1 pizzico ciascuno.
Preparazione del ripieno:
- Le foglie superiori vengono rimosse dalla testa di cavolo, lavate e tritate.
- Le verdure vengono lavorate, i peperoni e le cipolle vengono tagliati a cubetti e le carote vengono grattugiate.
- I corpi fruttiferi vengono lavorati e tagliati.
- Versare l'olio in una padella alta, aggiungere le verdure e friggere i funghi.
- Aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Aggiungere le spezie e i pomodori e cuocere per altri 20 minuti.
Lascia raffreddare il ripieno. Formano l'impasto, aggiungono il ripieno, lo avvolgono e lo friggono.
Contenuto calorico dei funghi porcini con cavolo cappuccio
Il prodotto è ipocalorico con un'elevata quantità di vitamine e aminoacidi. 100 g di piatto contengono:
- proteine – 1,75 g;
- carboidrati – 5,6 g;
- grasso – 0,8 g.
Il contenuto calorico dei funghi porcini con verdure secondo la ricetta classica è di 35,5 kcal.
Conclusione
I funghi porcini con cavolo cappuccio sono un piatto ipocalorico, abbondante e gustoso, popolare nella cucina russa. Le pubblicazioni culinarie offrono molte ricette con l'aggiunta di verdure e carne. Il prodotto in umido è adatto come ripieno per crostate e crostate, viene preparato per l'inverno.
