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Puoi cucinare i porcini separatamente o insieme ad altri prodotti: erbe aromatiche, carne o verdure. Per cucinare vengono utilizzati non solo prodotti freschi, ma anche surgelati, che devono prima essere adeguatamente bolliti. In termini di valore nutritivo, questa specie è significativamente superiore agli altri funghi, quindi è utile consumarli tutto l'anno.
Caratteristiche della cottura del burro
La cottura dei porcini non richiede molto tempo, poiché i funghi non richiedono una lunga preparazione preliminare. I frutti appena raccolti vanno immersi in acqua leggermente salata per tre ore. Questa procedura li aiuterà ad alleviare l'amarezza. Se aggiungi un po' di acido citrico al liquido, i frutti non diventeranno scuri.
Durante la raccolta e la pulizia dei frutti, le mani si ricoprono di uno strato oleoso nero che penetra in profondità nella buccia e non viene lavato via. Pertanto, dovresti indossare i guanti quando prepari i funghi.
I frutti della foresta sono scarsamente conservati e in essi compaiono immediatamente i vermi. Se non è possibile lavorarli immediatamente, è consentito conservarli, senza pulirli, in frigorifero per un massimo di 15 ore. È vietato conservare a lungo i funghi raccolti in un secchio o in un cestino. Quando entrano in contatto, si riscaldano e si deteriorano molto più velocemente. Per maggiore sicurezza si consiglia di stenderli in uno strato su giornale.
Come cucinare correttamente i funghi porcini
Prima di cucinare i funghi porcini, è necessario pulirli accuratamente dai detriti della foresta. Assicurati di rimuovere la pellicola dai cappucci. È questo che conferisce al frutto un sapore amaro una volta cotto e diventa duro.
Non dovresti immergere i funghi prima della pulizia, altrimenti il cappello diventerà scivoloso e la pellicola sarà difficile da rimuovere. Vanno puliti a secco e solo successivamente messi a bagno in acqua salata.
I frutti giovani sono facili e veloci da sbucciare, ma gli esemplari maturi hanno una pellicola densa che si rompe facilmente. Per facilitare il procedimento, bisogna prima fare un taglio dal bordo del fungo, rompere il cappello e tirarlo di lato, eliminando la pelle. Quindi esegui il procedimento con l'altra metà.
Quanto tempo ci vuole per cucinare i porcini?
I funghi devono essere cotti prima di essere aggiunti alla zuppa. Vengono sempre bolliti prima. Il tempo di cottura del brodo saturo è di mezz'ora, dopodiché vengono aggiunti tutti gli ingredienti necessari secondo la ricetta.
Prima di friggerli e aggiungerli ad altri piatti, farli bollire per almeno mezz'ora finché non saranno diventati morbidi. È sufficiente cuocere piccoli funghi giovani per 20 minuti. Se cotti oltre il tempo indicato i frutti di bosco diventeranno gommosi.
Cosa può essere preparato dal burro
Il semilavorato bollito è adatto per marinare, salare, friggere e aggiungere alle zuppe.Le patate al burro e la semplice frittura con le cipolle risultano molto gustose.
Cosa puoi cucinare con il burro fresco?
I funghi freschi vengono aggiunti a qualsiasi piatto. Puoi cucinare i porcini freschi con verdure, carne, formaggio e uova. Usandoli si possono preparare zuppe e sformati molto gustosi. I frutti di bosco sono un'ottima aggiunta a qualsiasi pizza o pasticceria salata fatta in casa.
Sono preparati non solo sul fornello, ma anche nel forno, da cui si ottiene un piatto delizioso e soddisfacente.
Cosa puoi cucinare con il burro congelato?
Le modalità per preparare il burro congelato sono le stesse di quello fresco. Vengono prima scongelati nello scomparto frigorifero, quindi tutto il liquido viene scaricato. Non è possibile scongelarli in acqua perché assorbono molto liquido e diventano acquosi. Quando si aggiunge alla zuppa, non è necessario scongelare il prodotto, ma aggiungerlo immediatamente al brodo.
Anche preparare il burro congelato dal negozio è facile. Basta cuocerli per 20 minuti, raffreddarli e aggiungerli al piatto desiderato.
Ricette per fare il burro
Se è stato raccolto un ricco raccolto di funghi, allora grazie alla varietà di ricette per preparare il burro, potrai deliziare i tuoi cari ogni giorno con un nuovo piatto delizioso. Puoi bollirli, metterli in sacchetti e congelarli. In questo modo, anche in inverno, potrete cucinare deliziosi burro, e non saranno inferiori a quelli freschi.
Porcini fritti con carne
Una ricetta veloce e migliore per il burro fritto - con carne. Il piatto viene preparato molto velocemente, risulta aromatico e gustoso. Patate bollite o grano saraceno sono ideali come contorno.
Avrai bisogno:
- carne di maiale – 650 g;
- spezie;
- olio – 50 ml;
- aneto – 20 g;
- porcini – 650 g;
- brodo – 100 ml;
- sale;
- cipolla – 350 g;
- panna acida – 170 ml.
Come cucinare:
- Rimuovere la pellicola dai cappucci. Sciacquare e, se necessario, tritare il burro.Far bollire per 20 minuti in acqua salata.
- Mettetela in una padella e fate cuocere a fuoco medio finché tutto il liquido non sarà evaporato.
- Tritare la cipolla. Mettere nella padella. Cuocere fino a quando la verdura diventa dorata.
- Versare la panna acida. Salare e cospargere di spezie. Mescolare. Lasciare sul fuoco per tre minuti.
- Tagliare il maiale in porzioni. Scaldare una padella separata con olio caldo. Aggiungi la carne. Friggere a fuoco massimo fino a doratura.
- Versare il brodo, che se necessario può essere sostituito con semplice acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
- Unire i cibi fritti nelle padelle. Cuocere per 15 minuti. Cospargere con aneto tritato.
Zuppa di semolino
Una zuppa ricca e sostanziosa aiuterà a diversificare la tua dieta. Sarà apprezzato da tutti i membri della famiglia. In inverno, il piatto può essere preparato con burro congelato. In questo caso devono prima essere congelati.
Avrai bisogno:
- porcini bolliti – 100 g;
- sale;
- porcini bolliti - 100 g;
- semola – 60 g;
- acqua – 500 ml;
- finferli bolliti – 50 g;
- Pepe nero;
- cipolla – 180 g;
- olio d'oliva – 40 ml;
- carote – 80 g;
- latte – 600 ml;
- patate – 460 gr.
Come cucinare:
- Tritare la cipolla. Grattugiare le patate su una grattugia grossa, poi le carote.
- Scaldare l'olio in una casseruola dalle pareti spesse. Aggiungi cipolle e carote. Friggere per cinque minuti.
- Aggiungi i funghi. Mescolare e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
- Unire l'acqua con il latte e versare in un pentolino. Quando bolle, aggiungere la semola in porzioni, mescolando energicamente.
- Spolverare con pepe. Aggiungi un po' di sale. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 10 minuti. Servire con erbe tritate.
In umido con patate
Se hai bisogno di preparare rapidamente il burro, questa ricetta sarà una salvezza per le casalinghe.
Avrai bisogno:
- porcini bolliti – 450 g;
- pepe;
- patate – 450 g;
- sale;
- verde;
- cipolla – 280 g;
- concentrato di pomodoro – 20 ml;
- olio – 60 ml.
Come cucinare:
- Tagliare le patate a cubetti e la cipolla a semianelli. Combinare con i funghi.
- Mettetela in una padella con olio ben caldo. Salare e cospargere di pepe. Mescolare.
- Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno morbide.
- Versare il concentrato di pomodoro. Mescolare. Cuocere per due minuti. Servire cosparso di erbe tritate.
Casseruola di mais
Fare il burro in casa non è difficile se segui la descrizione passo passo. Per evitare che il piatto si secchi, è necessario rispettare rigorosamente il tempo di cottura specificato.
Avrai bisogno:
- burro bollito - 1 l;
- pepe nero – 5 g;
- cipolla – 160 g;
- sale – 10 g;
- olio d'oliva – 40 ml;
- uovo – 3 pezzi;
- mais in scatola – 230 g;
- farina – 40 g;
- latte – 400 ml.
Come cucinare:
- Metti i funghi in una padella asciutta. Cuocere finché il liquido non sarà evaporato.
- Aggiungere la cipolla tritata e versare l'olio. Quando la verdura diventa morbida, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare. Mescolare il mais.
- Mettere in una teglia.
- Combina i prodotti rimanenti. Versare nello stampo.
- Mettere in forno. Cuocere per un'ora. Temperatura – 200°C.
Salsa di funghi a base di funghi secchi
Se cucini correttamente i funghi porcini, il risultato sarà una salsa straordinaria che esalterà il gusto dei piatti di carne. È perfetto anche con patate, pasta e cereali.
Avrai bisogno:
- porcini secchi – 40 g;
- pepe;
- panna – 250 ml;
- sale;
- latte – 250 ml;
- olio d'oliva – 40 ml;
- cipolla – 40 g;
- cognac – 20 ml;
- aglio – 4 spicchi.
Come cucinare:
- Scaldate il latte e versate il burro. Lasciare durante la notte.
- Tritate gli spicchi d'aglio e la cipolla e fateli soffriggere nell'olio. Versare il cognac. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità evapora.
- Scolare il latte dai funghi. Tagliare a cubetti. Unire alle verdure e frullare nel frullatore.
- Trasferire nella padella. Versare la panna. Aggiungi sale. Aggiungi pepe. Cuocere, mescolando continuamente, per quattro minuti.
Consigli utili per cucinare il burro
Per rendere i piatti a base di porcini i più deliziosi, devi seguire semplici consigli:
- Prima di aggiungere ai piatti i porcini surgelati, è necessario cuocerli per cinque minuti;
- Per garantire l'integrità del frutto e preservarne il bell'aspetto, assicuratevi di aggiungere sale all'acqua destinata alla cottura;
- per eliminare possibili aromi sgradevoli i funghi devono essere bolliti;
- Per rendere chiaro il brodo nella zuppa, prima di aggiungere il burro, è necessario aggiungere acido citrico o versare un po 'di succo di limone.
Conclusione
Cucinare i porcini non sarà difficile se segui rigorosamente tutti i consigli. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie, verdure, erbe ed erbe aromatiche preferite. Tutti i semplici piatti a base di burro sono soddisfacenti, nutrienti e hanno un gusto unico.
