Contenuto
La tartare di tonno con avocado è un piatto molto popolare in Europa. Nel nostro Paese la parola “tartaro” significa spesso salsa piccante. Ma inizialmente questo era il nome dato a un metodo speciale per affettare i cibi crudi, compresa la carne di manzo. Oggigiorno si cominciò a usare anche pesce, ingredienti in salamoia e leggermente salati. Questa ricetta è vicina alle versioni originali.
Segreti per preparare la tartare di tonno con avocado
L'attenzione principale va rivolta alla scelta del tonno per la preparazione della tartare di avocado. A causa del gusto insolito di questo pesce, i francesi iniziarono a chiamarlo “vitello di mare”. I nutrizionisti dicono che questo è cibo per la mente, grazie alla sua preziosa composizione.
Nei supermercati puoi trovare tre tipi di questo pesce in vendita:
- pinna gialla – dal gusto più pronunciato;
- blu – con polpa scura;
- atlantico – con carni bianche e molto morbide.
Qualsiasi opzione andrà bene. Gli italiani consigliano sempre di conservare il tonno a -18° prima di preparare la tartare. Pertanto, se sei riuscito ad acquistare un prodotto surgelato, metà del lavoro è fatto.
A volte viene utilizzato il cetriolo fresco al posto dell'avocado.Il gusto ovviamente cambierà, ma rimarrà la sensazione di mangiare la classica tartare.
Per una tavola festiva o una bella presentazione, puoi utilizzare varie forme di pasticceria. C'è anche la possibilità di macinare semplicemente tutti gli ingredienti in un frullatore e applicare il composto sul pane tostato sotto forma di sandwich. I cuochi decorano il piatto con semi di sesamo fritti, arachidi, foglie di erbe, caviale rosso o verdure fresche.
Questo piatto viene solitamente servito con pane nero sotto forma di pane tostato. Il vino è la bevanda più comunemente consumata.
ingredienti
Lo spuntino dovrebbe essere disposto a strati. Pertanto, la composizione viene descritta separatamente per ciascuno strato.
Fila di pesce:
- tonno (bistecca) – 400 g;
- maionese – 1 cucchiaio. l.;
- salsa di soia – 1 cucchiaio. l.;
- pasta di peperoncino – 1,5 cucchiai. l.
Fila di frutta:
- avocado – 2 pezzi;
- vino di riso dolce (Mirin) – 1 cucchiaio. l.;
- olio di sesamo – 2 cucchiaini;
- succo di lime – 2 cucchiaini.
Salsa tartara:
- uovo di quaglia – 5 pezzi;
- olio d'oliva – ½ cucchiaio;
- piuma di cipolla verde - ½ mazzo;
- aglio – 2 spicchi;
- olive snocciolate – 3 pz.;
- cetriolo sottaceto – 1 pz.;
- limone – ½ pz.
Ci sono molte varianti con il piatto. Alcune persone non preparano il condimento separatamente, ma semplicemente versano sopra la salsa di soia e aggiungono cipolle verdi al pesce.
Ricetta passo passo per tartare di tonno con avocado con foto
Secondo la ricetta, l'antipasto Tartare di avocado con tonno si prepara velocemente. Ecco perché le casalinghe adorano coccolare i loro ospiti con questo piatto.
Tutte le fasi della preparazione:
- Il pesce deve essere fresco. Scongelare solo a temperatura ambiente. Successivamente, assicurati di lavare sotto l'acqua corrente e asciugare con un asciugamano.
- Eliminate tutte le lische, la pelle e le vene del tonno e tagliatelo a pezzetti. Puoi scegliere tu stesso la dimensione, ma è meglio che la composizione assomigli alla carne macinata tritata.
- Aggiungi la maionese, la pasta di peperoncino piccante e la salsa di soia al tonno.Mescolare il tutto e lasciare marinare in un luogo fresco.
- Lavare l'avocado, asciugarlo con tovaglioli da cucina e, dividendolo a metà, eliminare il nocciolo. Usa un coltello affilato per fare dei tagli all'interno. La buccia può essere scartata.
- Usando un cucchiaio grande, raccogli la polpa in una ciotola profonda, versa l'olio di sesamo e il vino di riso. È necessario aggiungere il succo di lime per evitare che il frutto scurisca nel tempo. Schiacciateli un po' con la forchetta in modo da sentire ancora i pezzetti.
- Posizionare un coppapasta a forma di cilindro su un piatto da portata per servire. Disporre un piccolo strato di pesce. Non è necessario premere forte, ma non dovrebbero esserci vuoti.
- Ci sarà una fila di polpa di frutta in cima.
- Ricoprire il tutto con il tonno marinato e togliere con cura lo stampo.
- La massa dovrebbe essere sufficiente per 4 porzioni di snack. Completare con fette di pomodoro. Se non è possibile preparare il condimento originale, è sufficiente versarvi sopra abbondante salsa di soia. La foto mostra tartare di tonno con avocado già pronta.
- Per il sugo è necessario far bollire 3 uova di quaglia e sono necessari solo i tuorli delle restanti due. Mettete tutto nella ciotola del frullatore insieme al succo di limone, al cetriolo sottaceto, alle olive e alla cipolla. Macinare accuratamente.
È meglio servire la salsa in una ciotola separata.
Contenuto calorico della tartare di tonno con avocado
Il valore energetico di un piatto preparato secondo questa ricetta sarà di 165 Kcal per 100 g, salsa esclusa.
Il fatto è che qui veniva usata la maionese. Idealmente si prende solo la parte magra superiore del pesce, che viene marinata solo con salsa di soia, che aiuta a ridurre le calorie e ad essere inclusa nella dieta delle persone a dieta.
Conclusione
La tartare di tonno con avocado non è solo un piatto bello e gustoso. In un tempo abbastanza breve si ottiene uno spuntino abbondante e nutriente che può essere preparato non solo per la tavola festiva. Vale la pena diversificare il menu di casa aggiungendo ricette di cibi sani. Un approccio creativo alla produzione è sempre il benvenuto.
Recensioni della tartare di tonno con avocado
