Cotolette di pollo albanesi: 8 ricette con foto

Le cotolette di petto di pollo albanese sono una ricetta molto semplice da seguire. Per cucinare al posto della carne macinata viene utilizzata carne macinata, che rende il piatto più gustoso delle solite cotolette. Il petto può essere sostituito con altre parti dell'uccello separando la carne dalle ossa. È meglio preparare il pasto il giorno prima e friggerlo poco prima di servire. Non ci vogliono più di 15 minuti.

Come cucinare le cotolette di pollo albanesi

Per preparare la carne macinata è richiesto un minimo di ingredienti. I principali sono pollo, uova, maionese. Le uova impediscono alle cotolette di cadere a pezzi durante la frittura. Cipolle e aglio vengono aggiunti a piacere. Spesso viene utilizzato l'amido.

Se utilizzate il petto di pollo per cucinare, potrebbe seccarsi durante la cottura. Per evitare che ciò accada, viene tagliato con un coltello nelle direzioni longitudinale e trasversale. I cubetti dovranno essere molto piccoli in modo che le polpette risultino morbide.

Una parte importante del processo è la marinatura.La massa tritata dovrebbe essere infusa al freddo. Più a lungo si marina, più le cotolette diventeranno tenere.

Ricetta classica delle cotolette di pollo albanesi

Le cotolette sono un piatto che si sposa bene con qualsiasi contorno. Utilizzando la ricetta classica per preparare il petto di pollo all'albanese, puoi regalare alla tua famiglia e ai tuoi ospiti uno spuntino a base di carne molto succoso e appetitoso. Per fare questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• ½ kg di carne di pollo;
• 2 uova;
• 50 g di maionese;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• diversi rametti di erbe fresche;
• sale;
• Pepe nero macinato.

Servire con rametti di aneto o prezzemolo

Come cucinare le classiche cotolette di pollo tritate albanesi:

1. Sciacquare la carne, far scolare l'acqua, tagliarla a pezzetti.
2. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.
3. Prendete una ciotola capiente e mescolate la carne per le cotolette con le erbe aromatiche e gli spicchi d'aglio tritati. Stagione.
4. Aggiungi le uova e la salsa di maionese.
5. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, chiudete la ciotola e conservatela in frigorifero per un'ora.
6. Scaldare l'olio vegetale in una padella, versare la carne macinata fredda.
7. Friggere le cotolette per 2-3 minuti su un lato fino a quando appare una crosta. Quindi girare, coprire la padella con un coperchio e lasciare per lo stesso tempo.

Cotolette di pollo albanesi con amido e formaggio

Per garantire che le cotolette mantengano la loro forma durante la frittura senza spargersi in padella, viene aggiunto un po' di amido. E il formaggio conferisce un gusto delicato e un aroma gradevole. Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

• ½ kg di filetto di pollo;
• 2 uova;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• 4 cucchiai. l. amido;
• 1 cipolla;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• un pizzico di peperoncino;
• un pizzico di pimento nero;
• un mazzetto di erbe fresche;
• sale.

Friggere le cotolette non richiede più di 10 minuti

Azioni:

1. Per friggere le cotolette di pollo all'albanese, è necessario preparare la carne: sciacquarla, asciugarla, quindi tritarla finemente.
2. Tagliare la cipolla sbucciata a metà, quindi tagliarla a pezzetti.
3. Mescolare gli ingredienti in una ciotola profonda, aggiungere sale e pepe.
4. Sbattere le uova, mescolare, aggiungere 4 cucchiai. l. amido, aggiungere la panna acida.
5. Prendi una grattugia, tritaci sopra il formaggio, aggiungilo alla carne.
6. Tritare le verdure lavate.
7. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e valutatene la consistenza. Per rendere succosa la carne albanese, la carne macinata dovrebbe essere moderatamente densa.
8. Successivamente, la massa deve essere marinata. Per fare questo, metterlo in frigorifero per diverse ore.
9. Scaldare la padella a fuoco medio, aggiungere olio inodore. Distribuire un cucchiaio di carne marinata all'albanese, premere leggermente in modo che non si formi una montagnola alta e friggere fino a renderla croccante. Poi lo girano.

Cotolette di pollo albanesi senza amido

Quando prepari le cotolette in stile albanese, puoi fare a meno dell'amido. Il gusto delicato del pollo è esaltato dalle spezie. Sono conditi con gli ingredienti principali:

• ½ kg di filetto di pollo;
• 2 uova;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• 2 cipolle;
• 3 cucchiai. l. semolino;
• un mazzetto di aneto fresco;
• un pizzico ciascuno di paprika, pepe nero e curcuma;
• un pizzico di sale.

Invece dell'amido in questa ricetta, usa la semola

Fasi di cottura:

1. Tagliare la carne a cubetti.
2. Tritare la cipolla e l'aneto e unirli al pollo tritato.
3. Aggiungere la semola, sbattere le uova.
4. Aggiungere i condimenti, aggiungere il sale.
5. Condisci il tutto con panna acida.
6. Mettere in frigorifero.
7. Dopo 1-2 ore, togliere e friggere le piccole cotolette.

Cotolette di pollo albanesi: ricetta con i funghi

Per rendere più ricco il gusto delle cotolette di pollo albanesi, potete aggiungere dei funghi, come i funghi prataioli. Il piatto diventerà originale e appetitoso. Richiede i seguenti prodotti:

• 400 g di filetto di pollo;
• 100 g di maionese;
• 10 g di amido;
• 50 g di farina;
• 1 uovo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 g di funghi;
• spezie e sale qb.

Le cotolette all'albanese possono essere cotte anche al forno; il tempo di cottura è di circa mezz'ora.

Ricetta per cotolette di pollo albanesi:

1. Tagliare la carne a cubetti.
2. Fate lo stesso con i funghi. Friggere nell'olio finché non rilasceranno il loro succo.
3. Macinare gli spicchi d'aglio con una pressa.
4. Tritare la cipolla.
5. Mescolare gli ingredienti preparati e lasciare in frigorifero per 60 minuti.
6. Quindi formare delle piccole cotolette, scaldare una padella e friggervi la carne macinata.

Cotolette di pollo albanese alle erbe

Molte persone conoscono le cotolette albanesi con altri nomi: "ministeriale", "viennese". È molto semplice preparare un piatto caldo di carne. Un cuoco alle prime armi può gestire questo compito. Per fare questo è necessario preparare:

• 300 g di filetto di pollo;
• 2 cucchiai. l. amido di mais;
• 2 cucchiai. l. Maionese;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai. l. formaggio grattugiato;
• 1 spicchio d'aglio;
• un mazzo di cipolle verdi;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe nero;
• un pizzico di paprika.

Quanto più a lungo la carne viene marinata, tanto più tenere saranno le cotolette all'albanese.

Azioni:

1. Macinare la carne tagliandola a cubetti di circa 5 mm.
2. Mescolare con formaggio grattugiato e uovo.
3. Tritare le piume della cipolla verde.
4. Tritare o schiacciare l'aglio in una pressa.
5. Aggiungi l'amido.
6. Aggiungi la salsa alla maionese.
7. Condire con pepe, paprika e sale.
8. Marinare la carne macinata in frigorifero per un'ora o più.
9. Mettete la carne nella padella con l'aiuto di un cucchiaio, fatela rosolare per 2-3 minuti su ciascun lato.

Cotolette di pollo albanesi con amido e curcuma

Dato che il petto di pollo non viene tritato con un tritacarne, ma tagliato con un coltello, una volta fritto conserva un gusto succoso e delicato. E per renderlo ancora più ricco, come condimento viene aggiunta la curcuma. Il piatto è preparato dai seguenti componenti:

• ½ kg di filetto di pollo;
• 2 uova;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai. l. Maionese;
• 3 cucchiai. l. amido di mais;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe macinato;
• un pizzico di curcuma.

È meglio servire le cotolette calde o tiepide.

Azioni:

1. Tagliare il pollo a pezzi, la loro dimensione dovrebbe essere 0,5 * 0,5 cm.
2. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti o grattugiarla e unirla al composto di carne.
3. Aggiungi amido, uova e maionese.
4. Condire con le spezie e aggiungere sale.
5. Mescolare, coprire il contenitore con un coperchio e riporre in frigorifero per un'ora. La carne macinata si marinerà e diventerà viscosa.
6. Versare il composto in una padella con olio riscaldato e friggere fino a doratura. Alla fine potete coprire con un coperchio per cuocere a vapore la pietanza.

Cotolette di pollo albanese con pomodorini e mais

Le cotolette diventano più morbide e succose se aggiungi pomodori freschi. Il piatto si sposa bene con antipasti di verdure e salse piccanti. Richiederà i seguenti ingredienti:

• 2 petti di pollo;
• 150 ml di maionese;
• 40 g di fecola di patate;
• 2 uova;
• 40 g di mais in scatola;
• 1 pomodoro di media grandezza;
• diverse cipolle verdi;
• 50 g di uva;
• 70 gsuluguni;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe nero.

Le cotolette possono avere ripieni diversi

Ricetta per cotolette di pollo albanesi con foto:

1. Lavare i petti, tagliarli a listarelle nel senso della lunghezza, poi a cubetti. Aggiungi sale e pepe.
2. Rompere le uova, versare la maionese, cospargere di amido. Mescolare finché i grumi non scompaiono.
3. Coprire il composto con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
4. Tritare le cipolle verdi.
5. Tagliare il pomodoro e il formaggio a pezzi medi.
6. Rimuovere i semi dall'uva.
7. Dividere la carne in 2 metà. Aggiungi pomodoro, cipolle verdi e mais a uno. Dall'altro: suluguni e uva.
8. Metti la carne macinata sotto forma di frittelle in una padella calda con olio vegetale e friggi.
9. Disporre le cotolette finite all'albanese con diversi ripieni su un piatto largo.

Tenerissime cotolette di pollo albanese al forno

Dato che le cotolette sono preparate con carne di pollo ipoallergenica e al forno, possono essere incluse nel menu per bambini. Per la ricetta devi prendere:

• ½ kg di petto di pollo;
• 1 uovo;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• 1 manciata di farina di frumento;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe.

Al momento di servire, le cotolette possono essere decorate con erbe aromatiche

Azioni:

1. Sbucciare e grattugiare l'aglio e la cipolla. Mescolare con panna acida e farina, condire e aggiungere sale. Sbattere la pastella risultante con una frusta.
2. Tagliare il petto a cubetti e aggiungerlo alla pastella.
3. Prendere una teglia, coprire con carta da forno, ungere con olio. Disporre le polpette sopra.
4. Cuocerli in forno per 30 minuti a 200 gradi. Quindi girare e lasciare agire per altri 10 minuti.

Conclusione

Le cotolette di petto di pollo albanesi sembrano simili ai pancake.Il segreto principale del loro gusto delicato è la marinatura con salsa e spezie. Il piatto può essere tranquillamente consumato da chi vuole liberarsi del peso in eccesso, basta sostituire la maionese nella ricetta con panna acida magra e cuocere le cotolette al forno.

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