Come cucinare le zucchine con i funghi chiodini: in una pentola a cottura lenta, al forno

Le zucchine con funghi chiodini sono un piatto popolare. Le ricette sono facili da preparare e la quantità di ingredienti utilizzati è minima. Se lo si desidera, è possibile diversificare i piatti con additivi a piacere: panna acida, panna, formaggio, erbe aromatiche e condimenti.

Caratteristiche della preparazione dei funghi chiodini con le zucchine

Per la maggior parte dei secondi piatti, le zucchine devono essere selezionate giovani, lunghe 18-30 cm: hanno una buccia sottile e morbida e semi quasi impercettibili. Nessuna ammaccatura, macchia scura o danno. È sufficiente lavare tali verdure e togliere le code, quindi tagliarle come indicato nella ricetta. Per il ripieno e la cottura in barca sono necessari esemplari più grandi, ma non troppo cresciuti. Da tali zucchine è necessario rimuovere i semi grossolani e la pelle.

Dividere i funghi chiodini: eliminare quelli rovinati e ammuffiti. Eliminare i detriti della foresta, tagliare radici e macchie, aree danneggiate. Successivamente risciacquare bene finché l'acqua non sarà limpida. Versare l'acqua in un contenitore di acciaio inossidabile o in una padella smaltata, portare a ebollizione e aggiungere i funghi. Lessare i funghi chiodini per 3-5 minuti, quindi scolare l'acqua. Versare fresco, aggiungere sale - 25 g per due litri. Cuocere a fuoco basso, schiumando di tanto in tanto, per 10-20 minuti, a seconda della dimensione. Gli esemplari di grandi dimensioni richiedono una lavorazione lunga. Mettetela in un colino o in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. I funghi chiodini sono pronti per la fase successiva.

I corpi fruttiferi non devono essere troppo cotti. Si ammorbidiranno, diventeranno acquosi e insapori. Per il trattamento termico iniziale, è meglio ordinare il raccolto raccolto in base alle dimensioni.

Funghi chiodini fritti con zucchine

Il modo più semplice e veloce per preparare un secondo piatto delizioso è friggerlo in padella. Non sono richieste tecniche speciali qui.

Ingredienti richiesti:

• funghi di bosco – 0,6 kg;
• cipolla – 140 g;
• zucchine – 0,7 kg;
• sale – 8-10 g;
• olio vegetale – 100-150 ml;
• spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e sciacquare le verdure. Tritare la cipolla a listarelle o semianelli. Tagliare le zucchine a fettine sottili.
2. In una padella con olio bollente, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere i funghi, salare e mescolare.
3. Friggere fino a quando l'acqua evapora. Metti le zucchine.
4. Aggiungere le spezie, friggere, girando attentamente due volte, finché non appare una crosta. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Servire i funghi già fritti con le zucchine cosparsi di erbe fresche.

Spezzatino di verdure con cavolo cappuccio, funghi chiodini e zucchine

Esistono moltissime ricette per stufati di verdure a base di funghi chiodini con zucchine e cavoli. Il metodo di cottura principale contiene i prodotti disponibili ed è semplice.

Ingredienti richiesti:

• funghi chiodini – 0,5 kg;
• cavolo bianco – 1,28 kg;
• cipolla – 210 g;
• zucchine – 0,9 kg;
• carote – 360 g;
• sale – 15-20 g;
• olio vegetale – 90 ml.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e sciacquare le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli, grattugiare grossolanamente le carote o tagliarle a listarelle.
2. Tritare finemente il cavolo cappuccio, tagliare le zucchine a cubetti.
3. Versarne un po' nella padella, scaldarlo, soffriggere la cipolla e aggiungere le carote.
4. Disporre la verza, versare circa 100 ml di acqua e cuocere a fuoco lento coperto per 10-15 minuti.
5. Versare le zucchine e i funghi chiodini, aggiustare di sale, aggiungere le spezie a piacere e cuocere a fuoco lento coperto per altri 10-15 minuti.

Può essere servito come piatto principale con panna acida o come contorno per cotolette, salsicce e bistecche.

Lo spezzatino può essere preparato in una casseruola o in una pentola a cottura lenta. Inoltre, puoi aggiungere qualsiasi verdura ai prodotti base: pomodori, melanzane, peperoni, patate, aglio.

Caviale di funghi chiodini e zucchine per panini

Il delizioso caviale piacerà a tutti a casa. Può essere servito sulla tavola delle feste come originale antipasto freddo.

Ingredienti richiesti:

• funghi chiodini – 0,55 kg;
• zucchine – 1,45 kg;
• carote – 180 g;
• sale – 15-20 g;
• olio vegetale - per friggere;
• cipolla – 150 g;
• peperone – 150 g;
• pomodori – 220 g;
• limone – 1 pz.;
• verdure a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquate le verdure, sbucciatele e sciacquatele nuovamente sotto acqua corrente.
2. Sbucciare le zucchine e grattugiarle grossolanamente, salare.
3. Tritare la cipolla, grattugiare grossolanamente le carote, friggerle nell'olio fino a doratura.
4. Strizzate le zucchine, mettetele in una padella e fatele soffriggere tutte insieme, mescolando, per 15 minuti, se necessario aggiungete olio.
5. Grattugiare il pepe e aggiungerlo alle verdure. Aggiungere i funghi tritati finemente.
6. Friggere per 10-12 minuti, aggiungere i pomodori grattugiati e il succo di limone - 1-2 cucchiaini.
7. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. Aggiungere le spezie, le spezie a piacere, mescolare, coprire con un coperchio finché non si raffredda.

Servire su pane tostato o fette di pane, guarnito con erbe aromatiche.

Arrosto di funghi chiodini e zucchine con pollo

Il fantastico secondo piatto è delizioso e facile da preparare.

Ingredienti richiesti:

• funghi chiodini – 1 kg;
• zucchine – 1,55 kg;
• carne di pollo – 1,1 kg;
• cipolla – 180 g;
• panna acida 20% – 180 g;
• aglio – 5-6 spicchi;
• sale – 20 g;
• condimenti a piacere;
• olio vegetale per friggere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne di pollo (è meglio prendere il filetto, ma potete usare anche l'osso) a pezzetti, metterla in una padella e friggerla nell'olio finché diventa croccante. Trasferire su piatti a pareti spesse: calderone, toppa, padella con fondo spesso. Salare e aggiungere le spezie.
2. Sbucciare e sciacquare le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote. Friggere nell'olio fino a doratura, aggiungere i funghi, friggere finché il liquido non evapora, aggiungere al pollo, cospargere con l'aglio.
3. Disporre uno strato di zucchine tagliate ad anelli o a cubetti, salare e mettere sul fuoco. Per prima cosa friggi a fuoco medio, quando il composto si scalda e inizia a bollire, riduci al minimo e cuoci per 15-20 minuti.
4. Versare la panna acida, le spezie e le erbe aromatiche a piacere. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 15-20 minuti.

Questo tipo di arrosto sazia molto e allo stesso tempo non appesantisce il corpo.Per ridurre le calorie, puoi saltare la panna acida e prendere il petto di pollo magro.

Zucchine in umido con funghi chiodini e olive

Un'altra ottima ricetta per le zucchine in umido con i funghi chiodini. Le olive aggiungono un gusto unico e, in combinazione con l'aroma dei funghi, il risultato è una vera festa per i buongustai.

Ingredienti richiesti:

• funghi chiodini – 0,55 kg;
• zucchine – 1,2 kg;
• cipolla – 120 g;
• pomodori – 160 g;
• olive in scatola – 200 g;
• olio vegetale – 80 ml;
• sale – 15 g;
• condimenti a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquate le verdure, sbucciatele, sciacquatele nuovamente. Tagliare a cubetti. Le olive possono essere lasciate intere oppure tagliate ad anelli sottili.
2. Mettete la cipolla in una padella calda con l'olio e fatela soffriggere, aggiungete le zucchine.
3. Friggere, mescolando, per 10 minuti, aggiungere i pomodori. Friggere i funghi separatamente finché l'acqua non evapora.
4. Unire il tutto in una ciotola dal fondo spesso, compreso il sale, le spezie e le olive.
5. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 20-30 minuti.

Servire con verdure. Può essere utilizzato come contorno per prodotti a base di carne.

Zucchine ripiene di funghi chiodini al forno

Questo piatto è degno di una tavola festiva e il gusto è semplicemente fantastico.

Ingredienti richiesti:

• funghi chiodini – 0,6 kg;
• zucchine – 1,5 kg;
• cipolla – 120 g;
• uovo sodo – 2 pezzi;
• aglio – 3-4 spicchi;
• formaggio – 120 g;
• verdure a piacere;
• olio vegetale per friggere;
• sale – 15 g;
• panna acida;
• pepe.

Metodo di cottura:

1. Preparare le zucchine: tagliarle ad anelli spessi ed eliminare il torsolo.
2. Lessare gli anelli risultanti in acqua bollente per 5-8 minuti. Togliere e lasciare raffreddare.
3. Tritare la cipolla, friggerla nell'olio, aggiungere i funghi tritati, friggere fino a quando il liquido sarà evaporato.
4. Tagliate a cubetti la polpa di zucchina tagliata e aggiungetela ai funghi. Salare, pepare, aggiungere le erbe, friggere per 10-20 minuti.
5. Disporre gli anelli verticalmente su una teglia unta, farcirli ammucchiati, cospargere con formaggio grattugiato misto a panna acida.
6. Mettere in una stanza preriscaldata a 180^O forno per 20 minuti.

Le meravigliose zucchine al forno con funghi chiodini sono pronte. Al momento di servire, cospargere con uovo grattugiato e guarnire con erbe fresche.

Puoi aggiungere carne di pollo al trito di funghi. Queste barche soddisferanno sicuramente i gusti di tutti.

Ingredienti richiesti:

• funghi chiodini – 0,5 kg;
• zucchine – 1,1 kg;
• filetto di pollo (puoi prendere il tacchino) – 1 kg;
• cipolla – 150 g;
• pomodori per la decorazione – 5 pezzi;
• formaggio – 200 g;
• olio vegetale per friggere;
• sale – 15 g;
• panna acida - 3-4 cucchiai. l.;
• pepe.

Metodo di cottura:

1. Lavare le zucchine, eliminare il gambo, tagliarle nel senso della lunghezza. Con un coltello segnate con attenzione una parete per la “barca”, spessa 0,5-0,8 cm, ed eliminate la polpa con un cucchiaio.
2. Mettere in acqua bollente e cuocere per 5 minuti. Togliere e lasciare raffreddare.
3. Tagliare la carne a pezzi, friggerla nell'olio fino a doratura, aggiungere sale e pepe.
4. Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere i funghi e la polpa di zucchine tritata, friggere fino a quando il liquido sarà evaporato, salare. Mescolare con carne.
5. Disporre le “barchette” su una teglia, unta o ricoperta con pellicola.
6. Riempire con il riempimento con una diapositiva. Grattugiare il formaggio, mescolare con panna acida e adagiarlo sopra.
7. Mettere in una stanza preriscaldata a 180^O per 20-30 minuti.

Servi deliziose "barche" già pronte con erbe aromatiche e fette di pomodoro.

Tenero spezzatino di zucchine con funghi chiodini al forno

Le zucchine stufate in pentola con i funghi chiodini si sciolgono semplicemente in bocca.

Ingredienti richiesti:

• funghi chiodini – 1 kg;
• zucchine – 0,75 kg;
• cipolla – 300 g;
• panna acida – 150 ml;
• formaggio – 300 g;
• aglio – 6 spicchi;
• sale – 10 g;
• pepe;
• Olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e sciacquare le verdure. Tagliare a listarelle, friggerle in olio.
2. Aggiungere i funghi tritati, salare, pepare e friggere finché il succo non sarà evaporato. Mescolare con panna acida.
3. Riempire le pentole con il composto caldo, cospargere con formaggio grattugiato.
4. Mettere in una stanza preriscaldata a 190^O forno e cuocere per 30 minuti.

Un meraviglioso piatto aromatico è pronto. Potete servire direttamente in vasetti.

Come cucinare le zucchine con i funghi chiodini in una pentola a cottura lenta

Un multicooker è un eccellente assistente per la casalinga in cucina. I piatti cuociono lentamente al suo interno, riscaldandosi da tutti i lati, come in un forno russo.

Ingredienti richiesti:

• funghi chiodini – 450 g;
• zucchine – 1,3 kg;
• cipolla – 150 g;
• carote – 120 g;
• burro – 60-80 g;
• pepe a piacere;
• aneto;
• acqua – 100 ml;
• sale – 8 gr.

Metodo di cottura:

• Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare la cipolla e le zucchine a cubetti o ad anelli sottili, grattugiare le carote.
• Tagliare i funghi grandi a pezzi.
• Ungere la ciotola del multicucina con olio, aggiungere la cipolla e impostare la modalità "Frittura". Non appena diventa trasparente, aggiungi le carote e friggi nuovamente.
• Disporre tutti gli altri prodotti, aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche, versare l'acqua. Impostare il programma “Spegnimento”, chiudere il coperchio e attendere il segnale.

Un secondo piatto semplice e molto gustoso è pronto. Questa ricetta può essere modificata sperimentando i prodotti: aggiungere pomodori o olive, erbe varie, panna acida o panna.

Ricetta per un delizioso arrosto di maiale, zucchine e funghi chiodini in una pentola a cottura lenta

Agli uomini piacerà sicuramente questo piatto. Molto nutriente, aromatico, con carne tenera che si scioglie in bocca.

Ingredienti richiesti:

• funghi chiodini – 0,5 kg;
• zucchine – 1,1 kg;
• maiale (puoi usare la parte del petto con cartilagine sottile) – 1 kg;
• cipolla – 210 g;
• aglio – 5-7 spicchi;
• burro – 50 g;
• prezzemolo o aneto – 30-50 g;
• pepe – 3 g;
• sale – 10 gr.

Metodo di cottura:

1. Lavare, sbucciare e tagliare le verdure a cubetti.
2. Lavare la carne, tagliarla a pezzetti. Mettere in una ciotola con olio e impostare la modalità "Cottura", friggere per 15-20 minuti. Cinque minuti prima della fine aggiungere la cipolla.
3. Aggiungere le zucchine, i funghi, l'aglio, il sale e le spezie.
4. Impostare il programma “Spegnimento” per 1 ora ed attendere il segnale acustico.

L'arrosto perfetto è pronto. Servire con verdure.

Come cucinare la carne con funghi chiodini e zucchine in una pentola a cottura lenta

La carne di manzo in una pentola a cottura lenta risulta morbida e il gusto dei funghi è semplicemente sorprendente.

Ingredienti richiesti:

• funghi chiodini – 0,4 kg;
• zucchine – 1,2 kg;
• manzo – 85 g;
• cipolla – 100 g;
• aglio – 4 spicchi;
• burro o grasso – 50 g;
• sale – 10 g;
• verdure, pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare a cubetti.
2. Sciacquare la carne, tagliarla a pezzetti, metterla in una ciotola con l'olio e friggerla in modalità "Frittura" fino a doratura. Versare 100ml. acqua e cuocere in modalità "Estinzione" per 1 ora.
3. Aprire il coperchio, versare le verdure, salare e pepare, aggiungere le erbe aromatiche. Cuocere in modalità "Stufato" fino a quando non viene emesso un segnale acustico.

Puoi servirlo con panna acida e insalata fresca.

Deliziosi funghi chiodini con zucchine per l'inverno

Dai funghi chiodini con le zucchine puoi preparare cibo in scatola, sorprendente per succosità e gusto. Il tenero caviale sarà un meraviglioso antipasto nella stagione invernale.

Ingredienti richiesti:

• funghi chiodini – 2,5 kg;
• zucchine – 2,5 kg;
• pomodori – 1,5 kg;
• cipolla – 1,5 kg;
• olio vegetale – 0,8 l;
• sale – 120 g;
• miscela di peperoni macinati – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le verdure e sciacquarle bene. Tagliare a cubetti. Fate soffriggere prima la cipolla nell'olio, poi le zucchine ed infine aggiungete i pomodorini.
2. Friggere i funghi fino a doratura.
3. Scorrere in un frullatore o attraverso un tritacarne. Unire il composto, aggiungere sale e pepe e friggere in padella per 20-30 minuti, mescolando continuamente.
4. Mettete il caviale caldo nei barattoli e chiudeteli ermeticamente.
5. Mettere sotto una coperta a raffreddare lentamente.

Questa preparazione è perfetta come farcitura autonoma per panini, per preparare la pizza o come contorno per la carne.

Raccolta di funghi chiodini e zucchine alle erbe provenzali per l'inverno

Le erbe aromatiche conferiscono a questa preparazione un gusto originale.

Ingredienti richiesti:

• funghi chiodini – 2,5 kg;
• zucchine – 2,5 kg;
• cipolle – 1,25 kg;
• pomodori – 0,9 kg (o 400 g di concentrato di pomodoro);
• olio vegetale – 0,5 l;
• zucchero – 230 g;
• sale – 100 g;
• pepe macinato – 10 g;
• paprika – 10 g;
• Erbe provenzali – 5 g.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
2. Friggere le zucchine nell'olio finché il succo non sarà evaporato, aggiungere i pomodori, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.
3. Friggere i funghi chiodini e le cipolle fino a doratura.
4. Unisci tutti i prodotti e fai sobbollire per altri 20-30 minuti a fuoco basso.
5. Mettetela nei barattoli, chiudetela ermeticamente e mettetela sotto una coperta calda per un giorno.

Insalata invernale di funghi chiodini e zucchine con pomodorini

Un'insalata meravigliosa che vorrai mangiare ogni giorno.

Ingredienti richiesti:

• funghi chiodini – 2,5 kg;
• zucchine – 2,5 kg;
• pomodori – 2,5 kg;
• cipolla – 1,25 kg;
• olio vegetale – 0,5 l;
• aceto 9% – 100-150 ml (può essere sostituito con succo di limone nella stessa quantità);
• zucchero – 250 g;
• sale – 100 g;
• pepe, spezie a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare e sbucciare le verdure. Togliere la buccia ai pomodori. Tagliare tutto a cubetti.
2. In una ciotola profonda e dalle pareti spesse, soffriggere la cipolla nell'olio, quindi aggiungere le zucchine. Friggere per 10-15 minuti.
3. Aggiungete i pomodori e continuate a soffriggere a fuoco basso per 20-30 minuti.
4. Separatamente, friggere i funghi chiodini finché il liquido non evapora.
5. Unire, aggiungere sale, versare l'aceto, lo zucchero e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 7-12 minuti.
6. Mettete nei barattoli, chiudete bene e avvolgete per un giorno.

Questa insalata può essere servita con carne o come piatto magro indipendente.

Regole di archiviazione

I preparativi fatti in casa per l'inverno devono essere conservati correttamente. Quindi potrete gustare piatti deliziosi e aromatici fino al prossimo raccolto. I prodotti finiti devono essere immagazzinati in locali senza accesso alla luce solare, lontano da apparecchi di riscaldamento e correnti d'aria.

Conservare i barattoli sotto i coperchi di plastica e rivestiti di pergamena rigorosamente in frigorifero o in ambienti con temperatura non superiore a 8^O C, entro 2 mesi.

Conservare le conserve chiuse ermeticamente alle seguenti condizioni:

• ad una temperatura di 8-15^O C – 6 mesi;
• ad una temperatura di 15-20^O C – 3 mesi.

Conclusione

Le zucchine con funghi chiodini sono un piatto sorprendente nel suo gusto. Le ricette per preparare i secondi piatti sono così semplici che anche le persone inesperte possono farlo. Se avete a disposizione prodotti base, cucinare non causerà alcuna difficoltà. Puoi preparare ottimi cibi in scatola per l'inverno con zucchine e funghi chiodini, così potrai regalare a te stesso e ai tuoi cari un piatto di funghi originale dopo la stagione. Seguendo le regole di conservazione, tali preparazioni fatte in casa possono essere conservate fino al prossimo autunno.

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