Come friggere i finferli: deliziose ricette

I finferli fritti sono un piatto prelibato che viene preparato per una cena o un pranzo in famiglia, e viene anche arrotolato in barattoli per goderne il gusto ricco e l'aroma delicato in inverno.Dovresti adottare un approccio responsabile alla selezione e alle fasi preparatorie al fine di ottenere il risultato desiderato e, oltre al piacere, una porzione di sostanze utili. L'articolo descrive tante ricette, tra le quali la casalinga sceglierà quella più adatta alla sua famiglia.

È possibile friggere i finferli?

I finferli sono famosi per la loro composizione benefica, gusto e qualità aromatiche.

Sono utilizzati per i seguenti piatti:

• zuppa di funghi;
• ripieni per torte;
• insalate;
• pasta, salse.

Ma la frittura è considerata l'opzione migliore per cucinare, perché durante tale trattamento termico vengono rivelate tutte le qualità gustative.

Come preparare i finferli per friggere

Per preparare i finferli fritti le massaie utilizzano prodotto in scatola o essiccato. Ma l'aroma è meglio trasmesso dal raccolto appena raccolto, con il quale dovrai armeggiare un po '.

Come pulire i finferli prima di friggerli

I raccoglitori esperti conoscono i trucchi su come preparare adeguatamente i finferli per friggere.

Descrizione dettagliata del processo:

1. Quando si estrae un fungo alla volta, rimuovere immediatamente le foglie e l'erba aderenti e tagliare anche la parte inferiore del gambo.
2. Immergere in acqua per un quarto d'ora.
3. Utilizzando una spugna, pulite le calotte dei finferli su entrambi i lati ed eliminate eventuali zone marce.

L'ammollo è semplicemente necessario per facilitare la rimozione di piccoli detriti sotto forma di sabbia, che si scricchioleranno sui denti dopo la frittura.

È necessario mettere in ammollo i finferli prima di friggerli?

Molti tipi di funghi vengono messi a bagno per eliminare vermi e insetti che amano banchettarne. Il sapore amaro dei finferli è sgradevole ai parassiti, quindi non dovrebbero esserci frutti danneggiati.

Inoltre, questi funghi crescono quasi sempre in foreste ecologicamente pulite. Ciò significa che non è necessario eliminare le tossine.La leggera amarezza scompare cambiando l'acqua durante la bollitura.

È possibile friggere i finferli senza bollirli?

I giovani finferli raccolti dopo la pioggia possono essere fritti senza bollire. Vengono lavorati in padella, prima a fuoco vivace fino a quando il liquido evapora, quindi fatti bollire fino a completa cottura.

Si può considerare un'eccezione:

• finferli raccolti in tempo caldo e secco;
• frutti antichi;
• prodotto acquistato congelato;
• aree di coltivazione dubbie.

È meglio pre-immergere questo prodotto. Come ultima risorsa, puoi provare a creare un piccolo lotto. Se è presente amarezza, far bollire il volume richiesto.

Come tagliare i finferli per friggere

È necessario tagliare solo i campioni di grandi dimensioni in modo che tutti i pezzi abbiano all'incirca la stessa dimensione. Solitamente si punta sui funghi più piccoli, che vengono lasciati interi.

È necessario tenere conto del fatto che per piatti come il sugo è meglio utilizzare dimensioni diverse, perché quelle piccole fungeranno da “sapore” e quelle grandi ti permetteranno di sentire il loro gusto nel piatto finito.

Come friggere i finferli

Dopo il lavoro preparatorio arriva la fase principale: friggere deliziosamente i finferli in una padella. Non pensare che non ci sia nulla di nuovo qui. Ogni prodotto ha le sue caratteristiche durante il trattamento termico e devono essere comprese in dettaglio.

Quale olio è migliore per friggere i finferli?

Gli chef esperti consigliano di iniziare a cuocere i finferli in una padella asciutta per ottenere una corretta frittura e un bel colore dorato.

Aggiungere gradualmente il grasso. Il burro è ottimo per preparare il pranzo o la cena. Aggiungerà tenerezza al gusto.

L'olio vegetale è adatto ad ogni occasione. È l'unico adatto per prepararsi all'inverno.Per i piatti di tutti i giorni potete utilizzare entrambi i tipi insieme.

Quando salare i finferli durante la frittura

È noto da tempo che quando si aggiunge il sale, il fungo inizia a rilasciare il suo liquido. Pertanto, puoi aggiungere immediatamente questa spezia ai piatti cucinati nel suo stesso succo.

Questo metodo non è adatto per i finferli fritti, perché semplicemente si seccheranno durante il trattamento termico. È necessario aggiungere sale alla fine. Ma prima della bollitura è meglio aggiungere la spezia all'acqua per conservare più sapore.

I finferli fritti sono coperti oppure no?

La frittura dei finferli richiede poco tempo, durante il quale il liquido secreto evapora prima e quindi dovrebbero acquisire una crosta tenera. L'intero processo non richiede sigillatura. Pertanto non è necessario coprire i piatti.

Alcune ricette utilizzano ancora il coperchio per terminare la cottura del cibo.

È possibile friggere i finferli con altri funghi?

Certo, puoi creare un piatto di funghi. I finferli aggiungeranno un gusto e un aroma speciali al piatto. Spesso nei buoni ristoranti il ​​menu prevede una julienne combinata di diversi tipi, che è popolare.

Cosa puoi usare per friggere i finferli?

Esistono molte ricette di finferli fritti con vari prodotti. Ognuno di loro rivela questi funghi a modo suo, introducendo nuove note di aroma e gusto. Gli ingredienti più comunemente utilizzati sono: verdure (patate, carote, cipolle), latticini, carne e maionese.

Per quanto tempo friggere i finferli in padella

Il tempo di frittura dipende dalla dimensione e dal metodo di preparazione dei funghi. Vale la pena sapere che il processo non può essere ritardato troppo, perché i volti diventeranno duri.

Per quanto tempo si possono friggere i finferli senza cottura?

Il prodotto crudo rilascerà sicuramente del succo che dovrà essere evaporato. Ci vorrà circa un quarto d'ora.Successivamente è necessario aggiungere olio e friggere fino a doratura. Infine potete coprire la padella per ultimare la cottura. La durata totale sarà di circa 30 minuti.

Per quanto tempo friggi i finferli bolliti?

I funghi bolliti devono solo essere fritti fino a formare una crosta appetitosa. Molto spesso ciò richiede fino a 15 minuti. È difficile rispondere esattamente, poiché ognuno ha pentole e fornelli diversi.

Ricette di finferli fritti

È necessario considerare le opzioni popolari per preparare i finferli fritti per rendere più chiaro quando e come aggiungere i prodotti e quali caratteristiche compaiono quando si aggiungono nuovi ingredienti. Dai metodi descritti, puoi scegliere qualcosa per la cena.

Una ricetta semplice per i finferli fritti

L'arrosto di funghi sarà un'ottima aggiunta al piatto principale. Questa opzione è adatta per l'inscatolamento, ma è necessario aggiungere un po 'di aceto o acido citrico e anche aumentare la quantità di grasso.

Set di prodotti:

• finferli – 1,5 kg;
• aglio – 3 spicchi;
• olio vegetale;
• spezie.

Friggere come segue:

1. Asciugare i funghi selezionati e lavati. Taglia i frutti grandi in modo che tutti i pezzi abbiano all'incirca la stessa dimensione.
2. Mettere in una padella asciutta a fuoco medio e friggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
3. Aggiungere l'olio vegetale in parti, continuando a mescolare continuamente.
4. Alla fine aggiungere le spezie e l'aglio, passati alla pressa.

In caso di dubbi sulla prontezza, coprire e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti a fuoco basso.

Ricetta per finferli fritti surgelati

Ci sono casalinghe che pre-scongelano i funghi. Questo processo sarà necessario solo per un prodotto sconosciuto o se i frutti hanno dimensioni diverse.

Composto:

• prodotto semilavorato a base di funghi – 700 g;
• carote – 1 pz.;
• burro e olio vegetale;
• aneto;
• pepe nero e sale.

Tutte le fasi di preparazione:

1. Scaldare una padella con olio vegetale.
2. Soffriggere le carote grattugiate sbucciate fino a metà cottura.
3. Aggiungete i finferli e fateli rosolare a fuoco vivace finché tutto il liquido non sarà scomparso.
4. Aggiungere un pezzo di burro, sale e spezie.
5. Friggere finché non appare la crosta per un altro quarto d'ora.

Cospargere con le erbe tritate e servire.

Finferli fritti con panna acida

Qualsiasi delle ricette di cui sopra può essere facilmente modificata. Se il piatto viene servito come contorno, puoi aggiungere un prodotto a base di latte fermentato.

In questo caso è necessario friggere fin dalla fase iniziale a fuoco vivace. Dopo che sulla superficie appare una crosta, abbassare la fiamma e aggiungere la panna acida (la quantità dipende dalle preferenze di gusto della famiglia), senza dimenticare le spezie e il sale. Tenete coperto sul fuoco per altri 10 minuti. Decorare con erbe fresche al momento di servire.

Finferli fritti con patate

Spesso le persone commettono l'errore di rosolare prima i funghi. Richiedono meno tempo per la preparazione. Pertanto, dovresti prima aggiungere ingredienti con un trattamento termico più lungo.

Le patate devono essere sbucciate, messe a bagno un po 'in acqua e asciugate. Friggere e solo allora aggiungere i finferli tritati con le cipolle. Il tempo totale di cottura dovrebbe essere di almeno mezz'ora.

Finferli fritti con cipolle

Poiché la fase finale della frittura degli “abitanti del bosco” dura poco, è opportuno far rosolare prima la cipolla. Non solo aggiungerà piccantezza al piatto, ma metterà in risalto anche il gusto incredibile dei deliziosi funghi.

Dopo che la verdura tritata diventa traslucida, dovresti aggiungere il prodotto principale. Non friggere troppo, per non interrompere il gusto dei funghi. Puoi utilizzare diverse varietà di cipolla: la bianca è più aspra e la rossa è più dolce.

Finferli fritti nel burro

Questa ricetta descriverà un'opzione per prepararlo per l'inverno.

Ingredienti per i prodotti in scatola:

• finferli freschi – 2 kg;
• burro – 450 g;
• cipolle – 0,5 kg;
• spezie a piacere.

Per friggere correttamente i finferli per l'inscatolamento sono necessari i seguenti passaggi:

1. Sciacquare accuratamente i funghi e asciugarli leggermente.
2. Tagliare campioni di grandi dimensioni in modo che tutti i pezzi abbiano all'incirca la stessa dimensione.
3. Friggere prima in una padella asciutta, impostando il termostato su una temperatura media.
4. Appena tutto il succo sarà evaporato, aggiungere 1/3 del burro e proseguire la lavorazione per altri 10 minuti. Pochi minuti prima della fine del procedimento, aggiungete il sale e le vostre spezie preferite.
5. Sbucciare la cipolla, tritarla a semianelli sottili e rosolarla in una padella a parte con una piccola quantità di grasso. Aggiungere i finferli fritti e mescolare.
6. Sterilizza i barattoli di vetro in qualsiasi modo conveniente insieme ai coperchi.
7. Sciogliere il burro rimanente in una ciotola. Versane qualche cucchiaio in ogni ciotola.
8. Disporre i prodotti preparati, versandovi sopra il grasso fuso.
9. Il livello dell'olio dovrebbe coprire i funghi di circa 1 cm.
10. Basta coprire i barattoli e metterli in una ciotola piena d'acqua, sul fondo della quale ci sarà uno straccio.
11. Dopo l'ebollizione, lasciare a fuoco basso per un'altra mezz'ora.
12. Trascorso il tempo, rimuovere e sigillare.

Dopo il raffreddamento, conservare per la conservazione. Il prodotto in scatola può essere aggiunto a vari piatti.

Finferli fritti con pomodori

Una versione interessante di finferli fritti dal gusto ricco.

Composto:

• aglio – 6 spicchi;
• funghi – 400 g;
• pomodori rossi – 2 pezzi;
• semi di papavero (facoltativo) – 10 g;
• lampadina;
• olio vegetale;
• pepe.

Preparazione passo dopo passo:

1. Selezionare i funghi della stessa dimensione e sciacquarli abbondantemente con abbondante acqua.
2. Senza tagliare, friggere in una padella molto calda con l'aggiunta di olio vegetale.
3. Quando l'umidità sarà completamente evaporata, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Friggere fino a quando saranno ben dorate.
4. Versare acqua bollente sui pomodori per facilitare la rimozione della buccia. Dividetela a fette e aggiungetela al resto degli ingredienti in padella. Aggiungere subito sale e un po' di pepe nero.
5. Cuocere fino a quando i pomodori saranno morbidi.

Si consiglia di servire caldo, cosparso di semi di papavero e aneto tritato.

Finferli fritti nello strutto

Un'altra opzione che sarà utile alla casalinga per l'inscatolamento. Puoi usarlo anche per il tuo menu di tutti i giorni.

Composizione del pezzo:

• finferli, grasso interno di maiale - in quantità uguali;
• sale.

Ricetta dettagliata:

1. Metti i funghi lavati e selezionati in uno scolapasta e versaci sopra l'acqua bollente. Appena l'acqua sarà scolata, spargetela su un canovaccio e lasciatela asciugare un po' per non scottarvi con le gocce di liquido “sparate” durante la frittura.
2. Sciogliere il grasso interno e tagliarlo a pezzetti. Per evitare che si scurisca, impostare il regolatore al minimo e non tenerlo a lungo sul fornello. Salare finché è caldo.
3. Mettetene una parte in una padella, dove farete rosolare i finferli fino a completa cottura.

Mettere in barattoli sterili, riempiendoli di grasso. In inverno puoi semplicemente prelevare la quantità necessaria e friggerla, ad esempio, con le patate.

Finferli fritti con formaggio

Friggere i funghi (finferli) è semplice, ma dovresti cucinarli con salsa di formaggio, che completerà il piatto con un piacevole gusto cremoso.

Set di prodotti:

• latte – 1,5 cucchiai;
• finferli – 300 g;
• pepe nero – 1 pizzico;
• aglio – 1 spicchio;
• cipolla – 1 pz.;
• farina – 1 cucchiaio. l.;
• burro e olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.;
• grado duro – 70 g;
• succo di limone – 1 cucchiaino;
• basilico – 1 rametto.
• sale – ½ cucchiaino.

Per ottenere risultati eccellenti, è necessario ripetere tutti i passaggi:

1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
2. Soffriggere in olio vegetale fino a quando diventa trasparente.
3. Aggiungere l'aglio tritato.
4. Tagliare i finferli lavati a listarelle (in questa ricetta con sugo si possono utilizzare pezzi di diverse dimensioni) e metterli in una padella. Friggere senza abbassare la fiamma finché non comincia a formarsi la crosticina. Disporre su un piatto e mettere da parte per un po'.
5. Nella stessa ciotola, sciogliere un pezzo di burro. Friggere un po 'la farina e versare il latte riscaldato in porzioni.
6. Far bollire finché non si addensa, rompendo eventuali grumi che si formano.
7. Riportare i funghi nella padella, aggiungere sale e pepe.
8. Dopo l'ebollizione, versare il succo di limone e aggiungere il formaggio grattugiato.

Tra un minuto il piatto sarà pronto. Servire con guarnizione e un rametto di basilico.

Ricetta per finferli fritti in maionese

Con questa ricetta si ottiene un piatto meraviglioso. Puoi sempre cucinare qualcosa di delizioso per cena utilizzando ingredienti semplici.

Ingredienti:

• finferli freschi – 500 g;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;
• maionese – 3 cucchiai. l.;
• spezie.

Istruzioni dettagliate:

1. Dopo averli lavati, lessate i finferli per 10 minuti in acqua salata e scolateli in uno scolapasta.
2. A questo punto sbucciate le verdure, tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella calda con l'olio.
3. Appena iniziano a soffriggere aggiungete i funghi e continuate la cottura a fuoco vivace.
4. Dopo qualche minuto aggiungete le carote grattugiate.
5. Far rosolare sotto il coperchio con l'aggiunta di maionese, spezie e sale.

Lasciare riposare qualche istante e servire nei piatti.

Finferli fritti in salsa di pomodoro

Questo piatto sarà un'ottima aggiunta alla pasta. Non solo potrai nutrire deliziosamente la tua famiglia, ma anche sorprenderla con un nuovo sapore.

Set di prodotti:

• concentrato di pomodoro – 200 g;
• aglio – 2 spicchi;
• finferli – 200 g;
• burro e olio d'oliva;
• parmigiano – 50 g;
• vino bianco secco opzionale - 1,5 cucchiai. l.

Istruzioni passo passo:

1. Scaldare una padella spessa. Versare l'olio d'oliva e soffriggere prima l'aglio tritato. Una volta che diventa marrone, rimuovilo.
2. Aggiungete i finferli preparati e fate cuocere senza abbassare la fiamma per 5 minuti.
3. Versare il vino e fare evaporare.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento coperto per circa 7 minuti.
5. Alla fine aggiungere un pezzo di burro, spezie e formaggio grattugiato.

Potete subito amalgamare la pasta lessata al composto preparato e servirla calda in tavola.

Finferli fritti con zucchine

Un piatto versatile che può essere servito caldo o freddo, come insalata o come contorno.

Composto:

• panna acida – 3 cucchiai. l.;
• finferli – 500 g;
• zucchine giovani – 1 pezzo;
• cipolle – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• olio di semi di girasole – 2 cucchiai;
• verde.

Friggere per fasi:

1. Preparare immediatamente tutte le verdure e i funghi sbucciandoli e sciacquandoli.
2. Scaldare una padella e farvi rosolare la cipolla tagliata a dadini e i finferli a pezzi grossi.
3. Dopo che il succo sarà evaporato, aggiungere le zucchine a semianelli.
4. Friggere tutto fino al termine.
5. Nel tratto finale aggiungere sale e panna acida.
6. Cospargere con le erbe tritate e lasciare coperto per qualche minuto.

Mettilo sui piatti e invita la famiglia a cena.

Finferli fritti con panna

Ancora una volta, un gusto cremoso che si sposa bene con quasi tutti i funghi.

Per friggere avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• burro – 50 g;
• panna ad alto contenuto di grassi – ½ cucchiaio;
• finferli – 300 g;
• lampadina;
• piume di cipolla verde.

Descrizione dettagliata della ricetta:

1. Sbucciare e lavare i funghi, prestando attenzione a ciascun frutto. Metterlo in uno scolapasta per rimuovere il liquido, quindi tagliarlo a pezzi di qualsiasi forma.
2. Tritare una cipolla pulita a semianelli.
3. Mettete il tutto in una padella calda con il burro fuso.
4. Friggere a fuoco medio fino a quando non avrà un bel colore dorato.
5. Non appena il volume diminuisce di 3 volte, versare la panna calda e il sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere pepe nero macinato.
6. Coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.

Servire cosparso di erbe tritate.

Finferli fritti con pollo

Puoi friggere pollo e finferli in una padella con l'aggiunta di varie verdure che, oltre ai colori vivaci, aggiungeranno sostanze utili. "Carne alla Stroganoff" è un nome ben noto per questo piatto.

Set di prodotti:

• peperone rosso – 4 pezzi;
• finferli – 500 g;
• petto di pollo – 900 g;
• panna acida – 500 g;
• cipolla – 500 g;
• Pepe macinato;
• aneto.

Prepararsi nel seguente ordine:

1. Tagliare il filetto di pollo lavato e asciugato a cubetti, come il gulasch. Friggere con un po' di olio vegetale fino a cottura completa.
2. In una padella a parte, rosolare prima la cipolla tagliata a dadini.
3. Aggiungere i finferli e friggerli insieme per almeno 5 minuti.
4. Aggiungete infine il peperone, che dovrà essere privato dei semi e tagliato preventivamente a listarelle. Lasciare sul fuoco per altri 3 minuti. Aggiungi le spezie.
5. Mescolare insieme al pollo e alla panna acida. Non è necessario far bollire la composizione. Basta scaldarlo bene.

Spegni il fornello, cospargilo di erbe e lascia fermentare.

Finferli fritti con uovo

Un piatto facile che può essere preparato a colazione o come spuntino.

Un piccolo set di prodotti per 1 porzione:

• finferli – 70 g;
• panna acida – 2 cucchiai. l.;
• uova – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• piuma verde e aneto.

Per decorare magnificamente, dovresti ripetere i passaggi descritti:

1. Tagliare a pezzi i finferli lavati e leggermente asciugati.
2. Tritare la cipolla in qualsiasi forma.
3. Friggere tutto sul fuoco con una piccola quantità di olio vegetale per 5 minuti. La composizione dovrebbe acquisire un delicato colore dorato. Usa una spatola per spingerlo a metà.
4. Mescolare in una ciotola la panna acida con le uova, il sale e il pepe facoltativo. Versare in uno spazio vuoto della padella, ma fare attenzione che una parte finisca sui funghi fritti (mescolare un po' questa metà all'inizio).
5. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente. Friggere fino a cottura completa. Per servire, coprire i funghi con la metà dell'uovo aiutandovi con una spatola.

Finferli fritti con grano saraceno

Già nell'antica Rus' cominciarono a friggere il raccolto fresco dei finferli insieme al porridge di grano saraceno. Se combini entrambi i prodotti, ottieni un pranzo sano.

Ingredienti:

• carote, cipolle – 100 g ciascuna;
• burro – 2 cucchiai. l.;
• cereali – 150 g;
• funghi – 350 g;
• erbe e spezie.

Istruzioni passo passo:

1. Il grano saraceno deve essere selezionato per rimuovere i chicchi neri e secchi. Dopo averla sciacquata sotto il rubinetto, versarvi sopra dell'acqua bollente, salare e coprire. Lasciare da parte per il gonfiore.
2. Pulite i finferli dai residui, sciacquateli e tagliateli a pezzetti. Aggiungere l'acqua e cuocere per un quarto d'ora.Scolare il liquido.
3. Sbucciare le verdure e dare loro la forma desiderata (tagliare la cipolla e grattugiare le carote). Fateli rosolare in padella con l'aggiunta di burro.
4. Dopo 5 minuti, aggiungere i funghi, aggiungere le spezie e friggere fino a cottura ultimata.
5. Durante questo periodo, il porridge dovrebbe già gonfiarsi. Se ciò non accade, dovresti metterlo nel microonde per un paio di minuti.

Il servizio può variare. Alcuni lo mescolano e ci sono casalinghe che preferiscono mettere i piatti separatamente su un piatto. Ma dovresti assolutamente cospargere con erbe tritate.

Con cosa mangi i finferli fritti?

L'arrosto di finferli è un piatto universale che si sposa bene con molti cibi. Può essere servito separatamente, ma le ricette con le patate sono più comuni. Si ritiene che sia lui a rivelare al massimo il gusto indimenticabile.

Ma questa non è l’unica opzione. Per un pranzo abbondante potete abbinare questi funghi a qualsiasi carne, utilizzandoli come contorno o sugo. Vengono anche fritti insieme alla pasta e ad alcuni cereali (riso, grano saraceno). Ottimo anche in varie insalate.

Contenuto calorico dei finferli fritti

È noto che i finferli sono alimenti ipocalorici. Pertanto, nella loro forma grezza, il loro valore energetico è di sole 19,53 kcal. Questo indicatore attrae le persone a dieta.

Una volta cotta, tutto dipende dagli ingredienti aggiuntivi e dalla loro quantità. Il contenuto calorico può variare da 40 kcal a 200 kcal. Se necessario, dovresti calcolare tu stesso questi indicatori e selezionare i prodotti appropriati per cucinare.

Conclusione

I finferli fritti sono amati in tutto il mondo. Le ricette proposte rivelano solo la diversità di questi funghi.A casa, la casalinga può concentrarsi sulle preferenze di gusto della famiglia e creare il proprio capolavoro culinario, che rivelerà le insolite note aromatiche di questo prodotto.

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