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Le capsule di latte allo zafferano con patate fritte in panna acida riuniranno immediatamente tutti i membri della famiglia a tavola con il loro aroma. Inoltre, i funghi selvatici sono un'ottima fonte di nutrienti (fosforo, potassio, magnesio) e vitamine A e B1.
Come cucinare le capsule di latte allo zafferano in panna acida con patate
I Ryzhiki sono funghi deliziosi in qualsiasi forma (fritti, salati, in salamoia, essiccati, al forno). Con le patate puoi friggerle, cuocerle al forno o stufarle, ottenendo un piatto appetitoso e nutriente, e un ingrediente come la panna acida renderà il loro aroma e il loro gusto più intensi.
Per ciascuno dei possibili metodi di cottura, esistono una serie di regole generali da seguire affinché il piatto risulti:
- Prima della cottura i funghi vengono selezionati, eliminando quelli tarlati e rovinati, lavati sotto l'acqua corrente o messi a bagno in grandi quantità per un'ora.
- Successivamente, assicurati di asciugarlo posizionando i funghi su un asciugamano, con i tappi rivolti verso il basso. Se sono presenti esemplari di grandi dimensioni, vengono tagliati a fette, ma quelli piccoli possono essere lasciati interi.
- È meglio far bollire i funghi grandi adulti in acqua salata prima della cottura.
- Non dovreste aggiungere tante spezie diverse alle patate per non sopraffare il sapore dei funghi; basteranno un paio di grani di pepe e una foglia di alloro.
Ricette per capsule di latte allo zafferano con panna acida e patate
Di seguito sono riportate ricette semplici e gustose per cucinare funghi selvatici con patate e panna acida in padella, nel forno e, come assistente di molte casalinghe moderne, in una pentola a cottura lenta.
Una ricetta semplice per berretti di latte allo zafferano fritti in panna acida con patate in padella
Le patate fritte con i funghi sono un piatto molto nutriente, gustoso e aromatico, che purtroppo non tutte le casalinghe possono preparare. Affinché sia i cappucci al latte allo zafferano che le patate raggiungano la prontezza contemporaneamente, è necessario seguire rigorosamente la sequenza di cottura e osservare le proporzioni consigliate degli ingredienti:
- 600 g di funghi allo zafferano;
- 400 g di patate;
- 200 g di cipolla;
- 250 ml di panna acida;
- 20 g di aneto tritato;
- olio vegetale - per friggere;
- sale o salsa di soia - a piacere.
Cucinare passo dopo passo:
- Lavare i funghi, sbucciarli e, se necessario, tagliarli a fette. Quindi metteteli in una padella con una piccola quantità di olio vegetale e friggeteli finché il liquido non sarà completamente evaporato.
- Mentre i funghi sono fritti, sbucciate la cipolla e tritatela a semianelli, e tagliate le patate sbucciate a cubetti.
- Non appena i cappucci del latte allo zafferano iniziano a diventare dorati, aggiungiamo i semianelli di cipolla e cuociamo il tutto insieme per altri 10 minuti. In una padella separata, friggere le patate nell'olio fino a metà cottura.
- Unisci funghi e patate, aggiungi sale o salsa di soia e friggi fino a cottura completa. Quindi versare la panna acida, cospargere con le erbe aromatiche, mescolare il tutto con cura, coprire con un coperchio e spegnere il fuoco.Lascia riposare il piatto per circa 10 minuti e puoi servire.
Non puoi aggiungere la panna acida nella padella, ma servirla separatamente in modo che ognuno possa metterla su un piatto secondo i propri gusti, ma poi il piatto non avrà un gusto così ricco e cremoso.
Ricetta per berretti di latte allo zafferano in panna acida con patate al forno
Puoi preparare i funghi selvatici fritti con patate e panna acida in pentole porzionate al forno in modo molto appetitoso. Il punto forte di questa ricetta è che al posto dei coperchi, le pentole vengono “sigillate” con torte di pasta lievitata. In questo modo otterrete subito sia un arrosto caldo che del pane appena sfornato. Elenco dei prodotti richiesti:
- 400 g di capsule di latte allo zafferano;
- 400 g di patate;
- 250 ml di panna acida;
- 200 g di pasta lievitata;
- olio vegetale;
- sale e spezie - a piacere.
Progresso:
- Lessare le patate con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a fettine.
- Mondate, lavate e tritate i funghi (è meglio selezionare esemplari piccoli). Quindi friggerli ad alta velocità con olio vegetale fino a metà cottura.
- Per prima cosa riempire le teglie per metà con le patate e adagiarvi sopra i funghi. Salare e pepare, versare sopra il tutto con la panna acida e coprire con una torta di pasta lievitata.
- Mettete le pentole riempite in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Prima di servire, il piatto può essere decorato con prezzemolo fresco o aneto.
Senza pentole, questo piatto può essere preparato in una grande pirofila, disposto a strati, ma in questo caso dovrete dimenticarvi di servire le porzioni.
Cappucci di latte allo zafferano stufati in panna acida con patate in una pentola a cottura lenta
Cucinare capsule di latte allo zafferano con patate e panna acida in una pentola a cottura lenta può essere definita "cucina pigra", poiché non devi preoccuparti che qualcosa bruci. Devi solo preparare tutti i prodotti, metterli in una teglia multipla, avviare il programma desiderato e attendere il segnale di fine.
Per una sostanziosa sorpresa nel ripieno di panna acida avrai bisogno di:
- 500 g di patate;
- 400 g di capsule di latte allo zafferano;
- 100 g di cipolle;
- 120 g di carote;
- 100 ml di acqua;
- 100 ml di panna acida;
- 30 ml di olio vegetale;
- 5 grani di pepe nero;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale, erbe aromatiche - a piacere.
Sequenza di azioni:
- Versare un po 'di olio vegetale sul fondo della ciotola del multicooker e aggiungere lì cipolle, carote, patate e funghi tritati. Versare la quantità d'acqua prevista dalla ricetta, chiudere il coperchio e attivare l'opzione “Spezzatino” per 40 minuti.
- Alla fine del programma, aggiungere la panna acida, il sale e le spezie nella padella multipla. Riattivare la modalità “Estinzione” per altri 10 minuti.
- Prima di servire, aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche alle patate con i tappi di latte allo zafferano.
Contenuto calorico delle capsule di latte allo zafferano con panna acida e patate
Il metodo di preparazione, così come il contenuto calorico della panna acida, influenzeranno il valore nutrizionale del piatto finito. Quindi, il minor numero di calorie durante la cottura in una pentola a cottura lenta, seguita da un piatto in padella (a causa dell'uso di più olio per friggere).I dolcetti nelle pentole nel forno saranno ricchi di calorie a causa dei coperchi dell'impasto e, se non li prendi in considerazione, il valore nutrizionale è lo stesso di una pentola a cottura lenta.
Metodo di cottura | Contenuto calorico, kcal/100 g | valore dell'energia | ||
scoiattoli | grassi | carboidrati | ||
In una padella | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
Nel forno | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
In una pentola a cottura lenta | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Conclusione
Ryzhiki con patate fritte in panna acida è un piatto semplice, a prima vista, ma molto gustoso, non solo per il menu di tutti i giorni, ma anche su una tavola festiva può sostituire una squisita julienne o un abbondante arrosto. Naturalmente, le capsule di latte allo zafferano nella ricetta possono essere sostituite con funghi prataioli disponibili tutto l'anno, ma è con questi funghi selvatici che la delizia diventerà incredibilmente aromatica e appetitosa.
