Felce felce: 10 ricette

I residenti dell'Estremo Oriente possono facilmente preparare la felce fresca a casa, poiché i piatti con essa sono considerati tradizionali. Questa pianta è una prelibatezza; ci sono molte ricette deliziose. Secondo i consumatori, i germogli fritti assomigliano ai funghi. Le regole per preparare piatti a base di erbe saranno presentate nell'articolo.

Cosa puoi fare con la felce fresca?

La felce è una pianta straordinaria dalla quale puoi preparare un numero enorme di piatti diversi. Naturalmente, non a tutti potrebbero piacere, quindi per la prima volta è necessario utilizzare una quantità minima di prodotti da testare.

Puoi preparare i seguenti piatti con la felce fresca:

• zuppa di noodle;
• zuppa con patate e lardo;
• spezzatino con felce e carne;
• arrosti vari;
• stufati;
• sugo di carne;
• insalate;
• ripieno per torte.

Come cucinare le felci

Per cucinare vengono utilizzati germogli di felce e di struzzo. La pianta va raccolta nel mese di maggio, prima che le foglie si aprano. In un secondo momento la pianta diventa immangiabile.

Gli steli non vengono utilizzati immediatamente dopo la raccolta. Dovrebbero giacere in un luogo freddo per circa 3 giorni. Puoi far bollire i germogli in acqua salata. Questi preparati aiuteranno a evitare l'avvelenamento.

I germogli di felce contengono sostanze utili e, soprattutto, le proteine, caratteristiche dei cereali, vengono assorbite facilmente e rapidamente dal corpo umano.

Regole generali per la preparazione dei germogli

Prima di preparare varie pietanze, i germogli devono essere messi a bagno per 24 ore in acqua salata per eliminare l'amarezza. Il fluido deve essere cambiato più volte. Quindi far bollire rapidamente in acqua bollente, ma non più di 2-3 minuti.

Esiste un altro metodo di preparazione: i germogli vengono posti in acqua bollente salata, fatti bollire per 2 minuti, quindi l'acqua viene cambiata. La procedura viene ripetuta 3 volte.

Come cucinare le felci arrosto

Ogni casalinga ha le sue ricette originali per cucinare le felci fritte. Questa opzione prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• 400 g di germogli freschi;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1-2 cipolle;
• olio vegetale;
• sale a piacere.

Regole di cucina:

1. Immergere le materie prime per un giorno in acqua salata. Prima della cottura, sciacquare i germogli in diverse acque.
2. Quindi aggiungere acqua fredda e far bollire per 10 minuti.
3. Filtrare i germogli attraverso uno scolapasta e lasciarli raffreddare.
4. Mentre l'ingrediente principale si sta raffreddando, devi preparare le cipolle. Taglialo in modo conveniente: anelli, semianelli, cubetti, come preferisci.
5. Ungere una padella con olio vegetale, aggiungere le cipolle. Cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa dorato.
6. Tagliate i germogli di felce raffreddati in pezzi di almeno 4-5 cm, si sconsigliano pezzi più piccoli perché durante la cottura vi ritroverete con la polenta al posto dei singoli pezzi.
7. Unisci i germogli con la cipolla, continua a friggere mescolando continuamente in modo che il contenuto non bruci.
8. Quando i germogli si saranno ammorbiditi, aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo soffriggere in un'altra padella con poco olio.
9. Metti il ​​pomodoro nella felce, mescola, aggiungi sale a piacere.
10. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fettine sottili e aggiungerlo al piatto fritto.
11. Dopo 2-3 minuti, togliere la padella.

Felce di felce fritta con uovo

Questo piatto viene consumato come piatto indipendente. Per preparare la felce secondo la ricetta dell'Estremo Oriente avrai bisogno di:

• giovani germogli – 750 g;
• cipolle – 2 teste;
• brodo – 100 ml;
• panna acida – 150 ml;
• farina – 1 cucchiaino;
• uovo di gallina – 3 pezzi;
• burro – 1-2 cucchiai. l.;
• peperoncino e sale - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Tritare la felce lessata, aggiungere la cipolla e farla soffriggere nell'olio fino a doratura.
2. Aggiungere la farina, soffriggere un po', quindi versare il brodo mescolando.
3. Continuate a cuocere a fuoco lento finché i gambi non si saranno ammorbiditi.
4. Aggiungere pepe, sale qb e panna acida.
5. Mentre la felce si prepara, fai bollire le uova e mettile in acqua fredda.Quindi sbucciarli, tagliarli a cerchi e metterli sul fondo del piatto.
6. Copri le uova con germogli fritti e potrai regalarle alla tua famiglia.

Cucinare Felce Arrosto con Patate

Molti hanno provato le patate con funghi fritti. Poiché la felce ha un sapore di fungo, puoi preparare una cena deliziosa e soddisfacente per tutta la famiglia.

Prodotti:

• 250-300 g di felce;
• 500 g di patate;
• olio vegetale - per friggere;
• pepe nero e sale - a piacere.

Come preparare correttamente il piatto:

1. Gli steli preparati, tagliati a pezzi, vengono posti in una padella con una piccola quantità di olio vegetale.
2. Le patate vengono sbucciate e tagliate a listarelle e dopo 5 minuti aggiunte ai germogli. Salare e pepare, coprire con un coperchio e friggere il cibo fino a cottura.
3. Per garantire che la felce e le patate siano dorate e non brucino durante la cottura, si consiglia di mescolare costantemente il piatto con una spatola.

Ricetta per felci con carne

A poche persone non piacciono i piatti a base di carne. La felce può essere cucinata con la carne, poiché questi prodotti si sposano bene insieme. Puoi prendere manzo o pollo, come preferisci.

Ingredienti della ricetta:

• gambi di felci da 0,3 kg;
• 0,3 kg di filetto di manzo;
• 1 cipolla;
• 0,5 teste d'aglio;
• 1 carota;
• salsa di soia, sale, pepe, semi di sesamo - a piacere;
• 1 cucchiaino. condimento ajimoto.

Caratteristiche di cottura:

1. Tagliare i gambi ammollati in pezzi di 3-4 cm, aggiungere acqua e far bollire per 10 minuti.
2. Mettetela in uno scolapasta per far scolare il liquido.
3. Tagliare un pezzo di carne cruda a listarelle e friggerlo in olio vegetale.
4. Aggiungere le carote e le cipolle e continuare a friggere fino a quando la carne sarà morbida.
5. Aggiungi le felci e mescola.Versare la salsa di soia sul composto, pepe e sale a piacere.
6. Aggiungere l'aglio tritato circa 5 minuti prima di rimuovere la padella.
7. Servire il piatto freddo in un piatto fondo. Cospargere i semi di sesamo sopra la verdura fritta con la carne e cospargere con il condimento ajinomoto.

Come friggere la felce con salsiccia e cetriolo

Per preparare la felce secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

• steli di felce – 200 g;
• sale: a piacere;
• maionese – 2 cucchiai. l.;
• aneto e prezzemolo - a piacere;
• cipolle - 1 pz.;
• cetriolo – 1 pz.;
• olio vegetale - per friggere;
• salsiccia semiaffumicata – 100 g.

Regole di cucina:

1. Friggere i gambi nell'olio finché saranno teneri, aggiungere i cetrioli e la salsiccia tagliata a listarelle. Lascia sobbollire leggermente.
2. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla fino a doratura.
3. Metti il ​​contenuto della padella in un piatto grande e uniscilo alla cipolla.
4. Aggiungi la maionese, sale, mescola. Usa prezzemolo e aneto per la decorazione.

Come cucinare la felce in coreano

In Corea le felci hanno un atteggiamento speciale. Qui potrete preparare piatti a base di felci nei giorni feriali e festivi. Il risultato è uno spuntino piccante.

Per preparare la felce coreana avrai bisogno di:

• felce – 0,5 kg;
• olio vegetale – 100 g;
• salsa di soia – 70 g;
• aglio – 4 spicchi;
• paprika – 5 g;
• pepe rosso macinato – 5 g;
• coriandolo (semi) – 10 g.

Fasi di cottura:

1. Mettere a bagno i germogli freschi per un giorno, poi lessarli in acqua salata. Immergere la felce salata per 3 ore e farla bollire anche per 5 minuti.
2. Tagliare i gambi in pezzi di 3-4 cm, aggiungere le spezie indicate nella ricetta, mescolare.
3. Aspettare che il piatto sia inzuppato e servire.

Ricette di insalata di felci

Dai gambi della felce fresca puoi preparare varie ricette di insalate. Questi non sono solo piatti esotici, contengono molte sostanze utili. Puoi aggiungere agli scatti:

• frutti di mare;
• vari tipi di carne;
• verdure;
• cipolla e aglio;
• verde;
• condimenti e spezie.

Questi ingredienti non fanno altro che aumentare le qualità benefiche del prodotto finito.

Preparare le insalate non è difficile, l'importante è preparare correttamente i gambi.

Insalata con carote

Le insalate di germogli freschi possono essere preparate per un periodo limitato, in primavera.

Composizione dell'insalata:

• 0,5 kg di germogli;
• 1 carota media;
• 4 spicchi d'aglio;
• 100 g di salsa di soia;
• 5 g di pepe rosso macinato;
• 60 g di olio vegetale.

Come cucinare:

1. Mettere a bagno i germogli di felce fresca per 24 ore in acqua salata. Il giorno successivo sciacquare e far bollire per 10 minuti.
2. Sbucciare la cipolla, la carota, tagliarla a listarelle.
3. Unire con la felce e friggere fino a quando gli ingredienti sono pronti.
4. Versare la salsa, schiacciare l'aglio con un tritatutto e mescolare delicatamente.
5. Disporre su un piatto largo e conservare in frigorifero per 2-3 ore fino a quando tutto sarà inzuppato.

Insalata di felci con pollo

Ingredienti:

• felce – 0,3 kg;
• carne di pollame – 0,5 kg;
• uova di gallina – 2 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• olio vegetale - per friggere;
• salsa di soia e sale - a piacere.

Nella foto sono mostrati gli ingredienti per la ricetta delle felci con pollo.

Funzionalità di cottura passo dopo passo:

1. Immergere la felce durante la notte, sciacquare al mattino e far bollire per circa 10 minuti. Tagliare i germogli raffreddati in pezzi lunghi 5-10 cm.
2. Lessare la carne di pollo.
3. Versare acqua fredda sulle uova e cuocerle fino a quando saranno sode.
4. Tagliare le carote a listarelle lunghe e le cipolle a semianelli.
5. Versare l'olio in una padella, aggiungere le verdure e friggerle fino a doratura.
6. Tagliare a pezzi il filetto di pollo raffreddato e aggiungerlo alle verdure. Continua a cuocere a fuoco lento.
7. In una padella a parte friggere i semi di sesamo.
8. Mettere i germogli di felce, i semi di sesamo in una padella con le verdure e il pollo, versare la salsa di soia, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
9. Tagliare a fette, disporre l'insalata in un piatto largo, aggiungere le uova tritate grossolanamente e mescolare.

Questo conclude la preparazione. L'antipasto può essere servito caldo o freddo a seconda delle preferenze di gusto.

Insalata piccante di felci

Il peperoncino e altri condimenti piccanti utilizzati dai coreani completano molto bene il gusto delle felci. Questa insalata proviene da chef orientali. In un'insalata, le felci devono risultare taglienti e croccanti a causa della frittura.

Ingredienti del piatto piccante:

• 350 g di germogli freschi;
• 2 cipolle;
• 2 peperoncini;
• 60 g di salsa di soia;
• 50 g di olio vegetale;
• 70 ml di acqua bollente.

Come cucinare:

1. Immergere i germogli per 8 ore, tagliarli a pezzi.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, metterla in una padella e friggerla fino a doratura a fuoco basso.
3. Macinare il peperoncino insieme ai semi e aggiungerlo alla cipolla, cuocere a fuoco lento.
4. Versare la salsa di soia e l'acqua bollente nella padella, aggiungere le felci. Friggere ad alta temperatura, mescolando per 7 minuti.
5. Mettetela in un'insalatiera capiente, fatela raffreddare e servitela.

Insalata di felci con funghi

I benefici e il gusto dell'insalata di germogli di felce aumenteranno più volte se li prepari con i funghi. Per il piatto avrai bisogno di:

• felce fresca – 200 g;
• funghi prataioli – 180-200 g;
• aglio – 5 spicchi;
• salsa di soia – 40 ml;
• olio vegetale – 60 ml.

Caratteristiche della preparazione dell'insalata:

1. Immergere i germogli per rimuovere l'amarezza per 7-8 ore.
2. Tagliare i gambi in pezzi di 4-5 cm, metterli in una padella con olio, aggiungere l'aglio. Friggere gli ingredienti.
3. In un'altra padella fate soffriggere i funghi prataioli (potete prepararli in anticipo, poiché impiegano più tempo a friggere rispetto alle felci).
4. Mettete le felci e i funghi in un'insalatiera e versatevi sopra la salsa. Mescolare accuratamente il composto.
5. Servire caldo o freddo.

Conclusione

Preparare la felce fresca non è affatto difficile, devi solo conoscere alcuni segreti della preparazione dell'ingrediente principale. L'erba si sposa bene con molti cibi, quindi le ricette sopra sono un suggerimento. Se usi la tua immaginazione, puoi creare le tue versioni di snack e zuppe di felci.

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