Per quanto tempo cuocere i funghi porcini prima di friggerli e come friggerli

Contenuto

1 Come cucinare i funghi porcini prima di friggerli
2 Per quanto tempo friggere i funghi porcini in padella?
3 Come friggere i funghi porcini in padella
4 Contenuto calorico dei funghi porcini fritti
5 Conclusione

È noto che i porcini crescono ai margini dei boschi, lungo le strade, nelle radure, poiché amano i luoghi luminosi. Gli esperti apprezzano molto i funghi per il loro aroma speciale, la polpa succosa e il fatto che possono essere utilizzati per preparare una varietà di piatti. Nel frattempo, le discussioni sull'opportunità di far bollire i funghi porcini prima di friggerli o meno non si sono placate fino ad oggi. È impossibile dare una risposta definitiva a questa domanda, perché ogni raccoglitore di funghi preferisce cucinare a modo suo.

Come cucinare i funghi porcini prima di friggerli

Se i giovani corpi fruttiferi vengono raccolti in un luogo rispettoso dell'ambiente, possono essere immediatamente fritti. In ogni altro caso è necessario lessare i funghi, perché all'interno potrebbero nascondersi insetti e vermi invisibili, che muoiono solo a temperature di 100°C e superiori.

Consiglio! Per evitare che i nobili doni della foresta si scuriscano dopo la lavorazione meccanica, devono essere preventivamente messi a bagno in acqua fredda acidificata.

Prima di friggere, i funghi porcini devono essere cotti per almeno quaranta minuti.Questa volta è considerata ottimale per tutti i tipi di funghi. È meglio eliminare i gambi degli esemplari vecchi, poiché sono fibrosi e duri, ma è consigliabile utilizzare i funghi giovani interi.

Prima del trattamento termico, i frutti vengono ripuliti dai detriti, le macchie scure vengono tagliate e immersi in acqua acidificata (0,5 g di acido citrico per litro d'acqua) per 30 minuti. Dopo mezz'ora si scarica l'acqua, si versa quella pulita e si dà fuoco. Far bollire per 40 minuti, eliminando la schiuma. I funghi vengono messi in uno scolapasta e dal brodo si prepara la zuppa.

Attenzione! I funghi porcini crescono molto rapidamente. Guadagnano 10 g al giorno e aumentano di lunghezza di 4-5 cm.

Per quanto tempo friggere i funghi porcini in padella?

Dopo il trattamento meccanico e termico, i funghi vengono posti in una padella e fritti per 15 minuti, fino a doratura. Il fuoco dovrà essere moderato, non copritelo con un coperchio perché il liquido in eccesso dovrebbe evaporare. Salato alla fine.

I funghi giovani vengono fritti in padella per mezz'ora, mentre quelli scongelati richiedono più tempo - 50-60 minuti.

Come friggere i funghi porcini in padella

Per prima cosa ogni esemplare deve essere esaminato da tutti i lati, le parti scure devono essere tagliate e scartate, le teste devono essere tagliate e controllate per la presenza di insetti e vermi. Se i funghi porcini vengono solo fritti, il loro gusto sarà più ricco, ma la consistenza sarà più dura. I funghi si sposano bene con le patate.

Puoi prepararlo diversamente: fai bollire i frutti in anticipo secondo tutte le regole, scolali in uno scolapasta. Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata e iniziare a friggere. Ci vorranno 20 minuti per cuocere e i funghi dovranno essere mescolati costantemente. Il piatto è particolarmente gustoso con il burro.

Funghi porcini fritti con patate

Friggere i funghi porcini giovani con le patate in una padella non è affatto difficile e il piatto risulterà non solo gustoso, ma anche contrastante: patate morbide e funghi duri.

Ingredienti:

porcini – 05, kg;
patate – 800 g;
cipolla – 1 testa;
olio di semi di girasole – 4 cucchiai. l.;
sale – 1 cucchiaino;
pepe nero macinato - a piacere;
coriandolo essiccato – 1 cucchiaino;
maggiorana, coriandolo - a piacere.

Processo di cottura:

Sbucciare i funghi, sciacquarli e metterli in acqua per 30 minuti.
Tritarli ciascuno grossolanamente.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a cubetti.
Versare nella padella due cucchiai di olio, aggiungere la cipolla e farla rosolare finché diventa trasparente.
Aggiungere le patate e friggere per 20 minuti.
Allo stesso tempo, scalda l'olio in un contenitore separato e metti lì i funghi. Tempo di frittura 15 minuti.
Trasferire i funghi porcini sulle patate e sulle cipolle, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio. Durante il procedimento è necessario togliere il coperchio, controllare se c'è abbastanza liquido e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua.
Alla fine pepare, aggiungere la maggiorana, il coriandolo e altre spezie.

Le patate fritte con cipolle e funghi porcini sono pronte. Servire caldo, guarnito con eventuali verdure.

Come friggere i funghi porcini con cipolle e carote

I funghi porcini fritti con questi ingredienti sono spesso usati come ripieno per pasta lievitata e sfoglia. Vengono messi anche sulla pizza, offerti ai vegetariani o alle persone che digiunano.

Ingredienti:

funghi porcini – 500 g;
cipolla – 2 teste;
carote – 1 pz.;
aglio – 2 spicchi;
olio di semi di girasole – 5 cucchiai. l.;
sale, pepe - a piacere;
spezie - qualsiasi.

Preparazione:

Ordinare con cura i funghi, eliminare le parti scure e sporche, sciacquare e cuocere per circa 40 minuti. Scolare in uno scolapasta e lasciare raffreddare fino a quando sarà caldo.
Tritare la cipolla a cubetti, l'aglio a fettine e grattugiare le carote.
Tagliare i funghi a pezzetti.
In un contenitore riscaldato, cuocere la cipolla fino a renderla trasparente.
Aggiungete l'aglio tritato alla cipolla e fate soffriggere finché non sprigionerà il suo aroma.
Aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Aggiungete i funghi, mescolate e coprite con un coperchio.
Fai bollire la miscela per 20 minuti.
Togliere il coperchio, aggiungere le spezie, mescolare e togliere dal fuoco dopo un paio di minuti.

Una volta che la pietanza si sarà raffreddata, potrà essere servita come contorno al piatto principale, oppure raffreddata completamente o utilizzata come ripieno.

Come friggere i funghi porcini con panna acida

Qualsiasi fungo si sposa bene con la panna acida. Dicono che chi non ha provato i funghi porcini con questo prodotto a base di latte fermentato non conosce il vero sapore dei funghi. Nella Rus' il piatto viene preparato da tempo immemorabile, infatti è un analogo riuscito della squisita julienne francese.

Numero di prodotti:

porcini - 1 kg;
cipolla – 3 teste;
panna acida 15-20% – 1 vasetto;
burro – 2 cucchiai. l.;
sale –2 cucchiaini;
pimento nero macinato – 1 cucchiaino;
foglia di alloro macinata - 0,25 cucchiai. l.;
dragoncello secco - 0,25 cucchiai. l.;
farina – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Pulite e preparate i frutti.
Mettere il burro, i funghi in una padella e cuocere fino a doratura.
Aggiungi la cipolla tritata lì.
Friggere il composto fino a renderlo morbido.
Scaldare la farina in una padella fino a doratura. Mescolando, aggiungi due o tre cucchiai del succo rilasciato dai funghi e dalle cipolle, mescola il tutto e metti lì tutta la panna acida e le spezie.
Disporre l'intera massa in una pirofila e versarvi sopra la salsa preparata. Cuocere per 20 minuti.

Il piatto sembra bello in ogni porzione. Puoi decorarlo con aneto o coriandolo.

Come cucinare i funghi porcini fritti con l'uovo

I funghi fritti con le uova costituiscono un'ottima colazione che anche gli adolescenti possono preparare.

Ingredienti:

funghi porcini – 300 g;
uovo – 1 pz.;
latte – 1 cucchiaio. l.;
burro – 1 cucchiaio. l.;
sale: a piacere;
cipolle verdi – 1 cucchiaio. l.;

Preparazione:

Rompi l'uovo in una ciotola, aggiungi un cucchiaio di latte, mescola tutto accuratamente.
Lessare e tagliare in anticipo i funghi porcini.
Friggere i funghi nel burro per 15 minuti.
Aggiungere il composto di latte e uova, aggiustare di sale, mescolare e friggere il tutto insieme per altri 5 minuti.
Cospargere le cipolle verdi tritate sopra.

Una colazione leggera e abbondante è pronta.

Come preparare i funghi porcini da friggere per l'inverno

Per le preparazioni invernali, oltre ai funghi, si utilizzano solo cipolle e sale. Questi piatti sono abbastanza facili da preparare.

Avrai bisogno:

porcini - 1,5 kg;
cipolle – 2 pezzi;
olio vegetale – 1 tazza;
sale – 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

I funghi giovani vengono puliti e i luoghi bui vengono tagliati.
Tagliare la cipolla a rondelle e friggerla in metà olio vegetale fino a renderla morbida.
Aggiungere l'olio rimanente, aggiungere i funghi preparati e tritati. Friggere finché la massa non si riduce della metà. Salato.
Preparare e sterilizzare i barattoli.
Metti i funghi in cima ai barattoli e chiudili con un coperchio.

Conservare in un luogo fresco per un anno.

Come cucinare i funghi porcini fritti con formaggio

Oggigiorno è di moda aggiungere il formaggio a quasi tutti i piatti cotti al forno. Ciò non sorprende, perché il formaggio conferisce al piatto morbidezza e gusto cremoso.

Ingredienti:

funghi porcini – 500 g;
cipolla - testa;
panna acida – 250 g;
qualsiasi formaggio a pasta dura – 200 g;
burro – 100 g;
sale, pepe nero - a piacere;
luppolo-suneli – 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

Lessare e tritare i funghi.
Tritare la cipolla a pezzetti e friggerla nel burro fino a renderla trasparente.
Friggere i funghi porcini con le cipolle fino a doratura.
Aggiungi sale, pepe e condimenti alla panna acida.
Metti i funghi e le cipolle in uno stampo e versa sopra la salsa di panna acida. Coprire con un foglio.
Accendete il forno a 180°C, fate cuocere per 20 minuti.
Togliere la pellicola, cospargere sopra il parmigiano grattugiato o altro formaggio a pasta dura e infornare per altri 10 minuti.

Un piatto piccante e gustoso è pronto.

Funghi porcini fritti con pollo

Per questa ricetta non è necessario acquistare una carcassa intera, è sufficiente utilizzare le cosce di pollo, soprattutto se dovete cucinare per due persone.

Ingredienti:

funghi porcini – 200 g;
cosce di pollo – 2-3 pezzi;
cipolla – 2 teste;
verdura o burro - 4 cucchiai. l.;
panna acida – 2 cucchiai. l.;
farina di frumento – 1 cucchiaio. l.;
sale, pepe nero - a piacere;
alloro – 2 pezzi .;
luppolo-suneli – 0,5 cucchiaini;
coriandolo essiccato – 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

Togliere la carne dalle cosce.
Far bollire il brodo di ossa, schiumare, aggiungere l'alloro e la cipolla, aggiustare di sale a metà cottura.
Filtrare il brodo.
Precuocere e tritare i funghi.
Tritare la carne di pollo e friggerla nell'olio finché non cambia colore.
Tagliare la cipolla a semianelli, aggiungerla alla carne e friggerla fino a renderla trasparente.
Aggiungi i funghi. Friggere il composto finché tutta l'acqua non sarà evaporata.
Ungere lo stampo con olio e aggiungere gli ingredienti preparati.
Mescolare la farina con la panna acida, aggiungere il luppolo suneli, il coriandolo, sale, pepe e versare sopra il composto.
Cuocere per 15-20 minuti senza coprire nulla. Temperatura del forno 180°C.

Importante! Se prima friggi le patate, le metti magnificamente sul bordo di un piatto grande e metti i funghi e il pollo al centro, allora un piatto del genere può essere tranquillamente servito su un tavolo festivo.

Contenuto calorico dei funghi porcini fritti

Nonostante i funghi porcini siano in umido e fritti nell'olio, il loro contenuto calorico è basso. Per 100 g sono 54 kcal.

Il valore nutrizionale:

proteine – 2,27 g;
grasso – 4,71 g;
carboidrati – 1,25 g.

A causa del loro basso contenuto calorico, sono inclusi in qualsiasi piatto dietetico.

Conclusione

I funghi porcini sono funghi da cui viene preparato un numero enorme di piatti. Per sicurezza, i cuochi consigliano di far bollire i funghi porcini prima di friggerli per eliminare il rischio di avvelenamento. Nel frattempo, i funghi contengono grandi quantità di varie vitamine, inclusa la B. Pertanto, sono inclusi nella dieta per evitare malattie nervose e malattie associate al sistema genito-urinario. Grazie all'alto contenuto di acido fosforico, i funghi porcini hanno un effetto benefico sulla pelle e sul sistema muscolo-scheletrico. Il consumo regolare di funghi normalizza i livelli di zucchero nel sangue e rafforza il sistema immunitario.