Contenuto
- 1 I benefici e i danni della felce in coreano
- 2 Come cucinare la felce secca in coreano
- 3 Come preparare la felce in coreano secondo la ricetta classica
- 4 Ricetta insalata coreana piccante di felce
- 5 Come cucinare la felce coreana con carote e aglio
- 6 Come cucinare la felce con la carne in coreano
- 7 Come cucinare correttamente la felce coreana con cumino e coriandolo
- 8 Deliziosa insalata di felci con cetriolo in coreano
- 9 Conclusione
La cucina moderna mostra un interesse speciale per i piatti tradizionali di vari paesi e popoli. La felce coreana è uno spuntino popolare in tutta la regione dell'Estremo Oriente. Un piatto adeguatamente preparato non lascerà indifferente nessun buongustaio.
I benefici e i danni della felce in coreano
Il gambo della pianta contiene tannini unici che migliorano la digestione. Inoltre, la felce vanta il contenuto di oli essenziali, flavonoidi e vari acidi benefici per l'organismo. Gli enzimi contenuti nei germogli aiutano a migliorare molti processi chimici che si verificano nei tessuti e nelle cellule umane.
Per quanto riguarda la composizione chimica della felce coreana, è rappresentata da un gran numero di microelementi diversi. I germogli contengono nichel, potassio, magnesio, rame, sodio e fosforo. Tra i composti più benefici per l’organismo ci sono lo iodio e il calcio.
Nonostante il gran numero di elementi utili, la pianta contiene una certa quantità di sostanze tossiche. Naturalmente, quando si prepara la felce in coreano, la loro concentrazione diminuisce, tuttavia, il consumo di una tale prelibatezza è severamente vietato alle donne in gravidanza e in allattamento.
Quante calorie ci sono nella felce coreana?
La pianta ha un rapporto unico di proteine, grassi e carboidrati. 100 g di felce coreana preparata secondo la ricetta classica contengono:
- proteine - 4,55 g;
- grassi - 0,4 g;
- carboidrati - 5,54 g;
- contenuto calorico - 33 kcal.
Grazie al suo basso contenuto calorico, la felce coreana ha guadagnato un'enorme popolarità nella dietetica moderna. I medici consigliano di mangiarlo come componente di insalate e primi piatti. Inoltre, i decotti che ne derivano sono estremamente nutrienti e benefici per il corpo.
Come cucinare la felce secca in coreano
Nella regione asiatica vengono mangiate quasi tutte le parti della pianta. Ma per preparare uno spuntino tradizionale orientale è consuetudine utilizzare solo le sue talee. Il metodo più diffuso per elaborarli è l'essiccazione. Esistono molte ricette per preparare la felce coreana in casa. Per rendere perfetto il piatto finito basta seguire alcuni semplici consigli per la scelta degli ingredienti.
Per preparare un capolavoro culinario, devi prestare particolare attenzione nella scelta dell'ingrediente principale. I germogli della pianta nella confezione originale devono avere lo stesso grado di essiccazione ed essere dello stesso colore. Vale anche la pena prestare attenzione alla dimensione degli steli. Devono avere le stesse dimensioni: questa è una sorta di garanzia della qualità del produttore.
Di cosa è fatta una felce coreana?
Uno spuntino tradizionale coreano è fatto con felce essiccata o congelata. Prima della cottura deve essere lasciato a bagno per 5-6 ore. Successivamente, i germogli vengono leggermente bolliti e quindi, a seconda della ricetta, vengono aggiunti ad altri ingredienti o sottoposti a ulteriore trattamento termico.
Si ritiene che la salsa di soia, l'olio vegetale e l'aglio si combinino meglio con i germogli di felce. Questi 3 ingredienti sono ingredienti classici nella maggior parte dei piatti asiatici. Oltre a loro, la felce coreana viene spesso preparata aggiungendo cipolle, carote, cetrioli o carne. Tra le spezie, le più apprezzate sono il peperoncino, il coriandolo e il cumino.
Come preparare la felce in coreano secondo la ricetta classica
Preparare un classico spuntino asiatico dai germogli di questa pianta non è difficile. È importante ricordare che le tradizioni culinarie della regione dell'Estremo Oriente richiedono l'aggiunta di glutammato ai piatti: sale, che conferisce a ogni piatto un gusto più ricco. Per la ricetta vi serviranno:
- 100 g di felce essiccata;
- 50 ml di salsa di soia;
- 50 ml di olio vegetale;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. glutammato;
- sale e peperoncino a piacere.
I germogli secchi vengono messi a bagno durante la notte, quindi l'acqua in eccesso viene drenata da essi utilizzando uno scolapasta. I piccioli gonfi vengono inviati all'olio riscaldato e fritti per 10 minuti a fuoco vivace.Quindi si aggiungono aglio, salsa di soia, glutammato e spezie mescolando continuamente.
Ricetta insalata coreana piccante di felce
Questa insalata è pensata appositamente per chi ama la massima piccantezza nei propri piatti. L'aggiunta di peperoncino e peperoncino fresco rende l'antipasto insolitamente piccante, quindi le persone con malattie gastrointestinali dovrebbero trattare questo piatto con grande cautela. Per preparare un'insalata di felci e carote alla coreana vi serviranno:
- 300 g di felce secca;
- 200 ml di olio di semi di girasole;
- 150 ml di salsa di soia;
- 1 testa d'aglio;
- 1 peperoncino;
- 1 cucchiaino. pepe rosso macinato;
- 2 cucchiaini. coriandolo macinato.
I germogli vengono messi a bagno e fritti a fuoco vivo in una grande quantità di olio di semi di girasole. A loro vengono aggiunti salsa di soia, aglio tritato e peperoncino tritato finemente. Il piatto finito è condito con pepe macinato e coriandolo.
Come cucinare la felce coreana con carote e aglio
Le carote in combinazione con l'aglio tritato aggiungono ulteriore sapore e note aromatiche al piatto finito. Lo spuntino risulta essere più equilibrato e interessante. Quindi, per 200 g di felce, usa 1 carota grande e mezza testa d'aglio.
I piccioli pre-imbevuti vengono fritti nell'olio insieme alle carote fino a quando appare una piccola crosta. A loro vengono aggiunti aglio, un po 'di salsa di soia e peperoncino. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, raffreddati e poi serviti.
Come cucinare la felce con la carne in coreano
La carne viene aggiunta per aumentare le proprietà nutrizionali dello spuntino.Molti ristoranti offrono come piatto completo l'insalata coreana con carne e felce, preparata secondo la ricetta classica. Per prepararlo vi serviranno:
- 200 g di felce essiccata;
- 200 g di carne di maiale magra;
- 1 cipolla;
- 1 peperone;
- 1 carota piccola;
- 100 ml di olio vegetale;
- 80 ml di salsa di soia;
- 50 ml di acqua;
- 2 spicchi d'aglio;
- 5 piselli di pimento;
- 2 foglie di alloro.
Soffriggere cipolle, peperoni e carote in una padella calda fino a quando saranno leggermente dorate. Aggiungere la carne di maiale tagliata a pezzetti e friggerla per 5 minuti. Successivamente, metti la felce pre-imbevuta e l'aglio tritato nella padella.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungere la salsa di soia e una piccola quantità di acqua. Quindi aggiungere pepe e alloro. Il piatto viene raffreddato in frigorifero per 2 ore e poi servito.
Come cucinare correttamente la felce coreana con cumino e coriandolo
Cumino e coriandolo sono spezie tradizionali dell'Estremo Oriente utilizzate in molti piatti. La loro combinazione permette di ottenere un gusto speziato unico, caratteristico della cucina coreana. La ricetta segue il metodo classico di preparazione dello spuntino, in cui per 100 g di gambi essiccati vengono utilizzati 50 ml di salsa di soia e acqua, oltre a 4 spicchi d'aglio.
Aggiungere 2 cucchiaini alla felce fritta nell'olio e condita con salsa di soia e aglio. coriandolo macinato e 1 cucchiaino. cumino. Il piatto finito deve essere lasciato in frigorifero per 3-4 ore in modo che sia meglio saturo del gusto e dell'aroma delle spezie.
Deliziosa insalata di felci con cetriolo in coreano
L'insolita combinazione di germogli di felce e cetriolo fresco non lascerà indifferente nessun buongustaio.Per prepararvi avrete bisogno di 200 g di gambi secchi, 1 cetriolo fresco, 1 cipolla e 1 peperone. Ciò che distingue questa insalata è il suo condimento speciale, per il quale avrai bisogno di:
- 3 cucchiai. l. salsa di soia;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. aceto di mele;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. amido;
- 2 spicchi d'aglio.
La felce imbevuta viene fritta a fuoco vivo con una cipolla tritata finemente. Togliere la padella dal fuoco e far raffreddare il suo contenuto. Cetriolo e peperone vengono tagliati a listarelle e poi mescolati con germogli fritti.
Tutti gli ingredienti del condimento vengono mescolati in un piccolo contenitore, quindi viene aggiunto l'aglio tritato finemente. L'insalata viene condita con il composto risultante e servita.
Conclusione
La felce coreana è uno spuntino tradizionale asiatico che ha catturato il cuore dei buongustai di tutto il mondo. Il gusto indescrivibile della pianta e la speciale piccantezza orientale delle spezie contribuiscono alla popolarità di questo piatto. Un'ampia varietà di opzioni di cottura consentirà a tutti di trovare una ricetta di proprio gradimento.
