Contenuto
- 1 Come cucinare il pilaf con funghi prataioli
- 2 Ricette per pilaf con funghi champignon
- 2.1 Ricetta classica per pilaf di champignon e riso
- 2.2 Pilaf con carne e funghi prataioli
- 2.3 Pilaf quaresimale con funghi champignon
- 2.4 Pilaf con funghi prataioli in una pentola a cottura lenta
- 2.5 Pilaf quaresimale con funghi champignon e carote
- 2.6 Ricetta per pilaf con pollo e funghi prataioli
- 2.7 Pilaf di funghi di champignon con frutti di mare
- 2.8 Pilaf di funghi champignon con frutta secca
- 3 Contenuto calorico del pilaf con funghi prataioli
- 4 Conclusione
Il pilaf con funghi e champignon è un piatto gustoso e soddisfacente originario dei paesi orientali. La ricetta di questo piatto di riso è adatta non solo agli amanti del pilaf che vogliono aggiungere qualcosa di nuovo e insolito al loro menu, ma anche alle persone che osservano il digiuno, così come ai vegetariani. Per coloro che non hanno mai cucinato il pilaf, le ricette con foto in ogni fase della cottura aiuteranno.
Come cucinare il pilaf con funghi prataioli
Per il piatto, dovresti scegliere cereali di riso duro a basso contenuto di amido, come Devzira, Basmati, Lazar, Indica e altri. Durante la preparazione dei piatti orientali, il raccolto di grano deve essere messo a bagno in acqua calda salata con condimenti, a seconda delle preferenze del cuoco, poiché l'amido si gonfia solo a temperature elevate e i chicchi di riso assorbono la massima quantità di liquido nella prima mezz'ora . Se per il pilaf è stata scelta una varietà di riso amidacea, allora vale la pena sostituire l'acqua quando si raffredda e rimuovere l'amido dall'alto.
Le verdure devono essere selezionate fresche, senza marciumi, ammaccature o muffe. Se le carote sono incluse nella ricetta, devono essere tagliate a fette o bastoncini di media grandezza e in nessun caso è necessario utilizzare una grattugia per tritarle.
Anche i funghi prataioli vanno scelti puri. I funghi possono essere freschi, essiccati o congelati. I funghi prataioli secchi dovranno essere messi a bagno in acqua e strizzati prima della cottura, mentre i funghi congelati dovranno essere scongelati in anticipo.
Per rendere il pilaf ancora più ricco e succoso da gustare, aggiungi sale e pepe allo zirvak - il brodo per piatti orientali solo a metà cottura, e dopo aver tolto dal fuoco, il pilaf dovrebbe essere lasciato riposare per circa mezz'ora . Se lo zirvak è diventato denso potete migliorare la situazione alzando la temperatura di cottura per distruggere la pasta.
Ricette per pilaf con funghi champignon
Le ricette con foto ti aiuteranno a preparare il pilaf con i funghi prataioli passo dopo passo.
Ricetta classica per pilaf di champignon e riso
Per un piatto di riso con funghi secondo la ricetta classica avrete bisogno di:
- riso – 820 g;
- carote – 6 pezzi;
- cipolle – 4 pezzi;
- funghi prataioli – 700 g;
- olio vegetale – 77 ml;
- brodo – 0,5 l;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di cottura:
- Cipolle, carote e funghi vengono tritati e fritti in una padella.
- I cereali di riso vengono fatti bollire fino a metà cottura e poi aggiunti a verdure e funghi. Nella casseruola si aggiunge anche il brodo, si aggiungono spezie e sale. La massa viene fatta bollire per circa 20 minuti o fino a quando il liquido è completamente evaporato.
Pilaf con carne e funghi prataioli
Per gli amanti della carne, questa ricetta per un piatto di riso ai funghi con carne è perfetta, per la quale è necessario:
- funghi – 600 g;
- carne di maiale – 600 g;
- riso al vapore - 1,8 tazze;
- acqua – 3,6 tazze;
- carote – 1,5 pezzi;
- cipolla – 1 testa grande;
- aglio – 3-5 spicchi;
- burro – 60 g;
- sale, condimento - secondo le preferenze del cuoco.
Metodo di cottura:
- È necessario tagliare e friggere i funghi prataioli.
- Successivamente, tritare la cipolla e le carote. In una padella separata, friggi prima la cipolla fino a renderla leggermente giallastra, quindi aggiungi le carote. Una volta che le verdure si saranno ammorbidite, aggiungere la carne di maiale tritata e friggere fino a cottura ultimata. Durante il processo di cottura aggiungere acqua calda. Il contenuto della padella viene salato e pepato.
- Mescolare il maiale con verdure e funghi in una casseruola. Riso e acqua vengono aggiunti in un rapporto di 1:2.Importante! Non è necessario mescolare la miscela.
- A metà cottura il pilaf viene salato. Tenete la pirofila sul fuoco finché il liquido non sarà evaporato.
- Al riso vengono aggiunti aglio, condimenti e burro.
Un piatto profumato, succoso e friabile può essere preparato utilizzando questa ricetta:
Pilaf quaresimale con funghi champignon
Per un pilaf magro avrai bisogno di:
- riso – 200 g;
- funghi prataioli – 350-400 g;
- cipolle – 0,5 pezzi;
- olio vegetale - per friggere e cuocere al forno;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di cottura:
- Cuocere i chicchi di riso fino a metà cottura.
- Cuocere i funghi in acqua bollente salata per 5 minuti.
- I funghi prataioli e il porridge di riso vengono messi in un setaccio. La cipolla tritata viene soffritta fino a doratura, quindi si aggiungono i funghi tritati, tenuti sul fuoco per 2-3 minuti, salati e pepati secondo le preferenze del cuoco.
- Il composto di cipolle e funghi viene posto sul fondo delle pentole, coperto con porridge di riso e viene aggiunta una piccola quantità di olio vegetale.Coprite le pentole con un coperchio e fate cuocere in forno per mezz'ora ad una temperatura di 180 ºC.
Pilaf con funghi prataioli in una pentola a cottura lenta
I proprietari di multicooker possono facilmente preparare pilaf magro nel loro assistente di cucina. Per questo avrai bisogno di:
- funghi – 400 g;
- cipolla – 320 g;
- melanzane – 720 g;
- peperone – 200 g;
- pomodori – 400 g;
- riso – 480 g;
- acqua bollente – 400 ml;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, spezie - secondo le preferenze del cuoco.
Metodo di cottura:
- Tritare i pomodori, le melanzane, i funghi e le cipolle e posizionare la ciotola del multicooker in modalità "Frittura" per 12-15 minuti.
- Il riso al vapore imbevuto viene trasferito su verdure e funghi, al composto si aggiungono spezie e sale a piacere e si versano 400 ml di acqua bollente. Il contenuto della ciotola del multicooker viene cotto nella modalità "Riso" o "Pilaf" per 35 minuti.
La ricetta è mostrata in dettaglio nel video:
Pilaf quaresimale con funghi champignon e carote
Per il pilaf senza carne con funghi prataioli e carote avrai bisogno di:
- riso – 700 g;
- funghi prataioli – 1,75 kg;
- cipolle – 3,5 pezzi;
- carote – 3,5 pezzi;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, condimenti, alloro, aglio - a piacere.
Metodo di cottura:
- I chicchi di riso vengono versati con acqua bollente e coperti con un coperchio.
- I funghi vengono tritati grossolanamente e fritti in una piccola quantità di olio di semi di girasole.
- La cipolla viene tritata e fritta in una padella a parte, quindi la verdura viene trasferita in un altro contenitore, cercando di lasciare l'olio nella padella.
- Metti le carote tritate nella padella dopo le cipolle. La verdura deve essere saltata.
- Il liquido viene versato dal riso, i condimenti vengono aggiunti al contenuto del contenitore e mescolati con verdure fritte e funghi. Aglio e foglie di alloro sono posti sul fondo del futuro pilaf.
- Il composto viene versato con acqua bollente salata in modo che il liquido copra di 2-3 cm la polenta di riso, il pilaf viene cotto a fuoco basso fino a completa evaporazione dell'acqua.Se dopo questo tempo il riso non fosse pronto, aggiungete altra acqua calda salata e continuate a cuocere a fuoco lento finché non sarà evaporato. Prima di servire, aggiungere le verdure se lo si desidera.
Ricetta per pilaf con pollo e funghi prataioli
Per preparare un delizioso piatto di riso ai funghi con pollo, devi preparare:
- carne di pollo – 300 g;
- carote – 1 pz.;
- funghi prataioli – 200 g;
- cipolla – 1 pz.;
- riso – 200 g;
- acqua – 400 g;
- aglio – 3 – 4 spicchi;
- spezie, alloro, sale - a scelta.
Metodo di cottura:
- Il pollo viene tagliato a cubetti e fritto. I funghi prataioli tritati vengono aggiunti al pollame. Dopo aver fritto i funghi, aggiungere le carote tagliate a cubetti e i semianelli di cipolla. Il contenuto dello stufato viene fritto fino a doratura e quindi vengono aggiunte le spezie.
- Al composto di funghi e verdure si aggiungono riso, aglio e alloro, mentre l'acqua viene aggiunta in rapporto 1:2 rispetto ai cereali. Il contenuto della casseruola viene fatto bollire a fuoco basso finché il liquido non evapora. Prima di servire, il piatto può essere decorato con erbe aromatiche.
Fantastica ricetta per un piatto orientale:
Pilaf di funghi di champignon con frutti di mare
Gli amanti dei frutti di mare adoreranno la ricetta del pilaf ai funghi con cocktail di mare, per il quale avrete bisogno di:
- riso – 1200 g;
- funghi prataioli – 600 g;
- cocktail di mare – 1200 g;
- fagiolini – 300 g;
- aglio – 6 spicchi;
- pomodori – 6 pezzi;
- peperoncino – 12 pezzi;
- timo – 6 rametti;
- burro – 300 g;
- brodo di pesce – 2,4 l;
- vino bianco secco – 6 bicchieri;
- limone – 6 fette;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di cottura:
- Scaldare il burro, l'olio vegetale e il timo in una padella. Successivamente, aggiungi un cocktail di mare, succo di limone e vino; prima questa massa deve essere fatta bollire a fuoco lento e poi fritta per 2-3 minuti.
- Ai frutti di mare si aggiungono funghi e fagiolini, qualche tempo dopo si aggiunge il riso, soffriggere leggermente con il burro, senza dimenticare di mescolare costantemente.
- Successivamente si versa il brodo di pesce nella padella e si fa cuocere a fuoco lento.
- Quando il pilaf è quasi pronto, il contenuto del contenitore viene condito con varie spezie, peperoncino e viene aggiunto pomodoro a pezzetti. Cuocere il composto per altri 3-4 minuti a fuoco medio e mettere da parte.
Pilaf di funghi champignon con frutta secca
Per aggiungere qualcosa di insolito al menu, puoi preparare un piatto di funghi con frutta secca. Richiederà:
- riso - 3 tazze;
- funghi prataioli – 800 g;
- prugne secche – 1 tazza;
- carote – 2 pezzi;
- cipolle – 2 pezzi;
- crespino secco – 20 g;
- uvetta senza semi – 1 tazza;
- acqua – 6 bicchieri;
- paprika – 1 cucchiaino;
- curcuma – 1 cucchiaino;
- pepe – 1 cucchiaino;
- cumino – 1 cucchiaino;
- sale – 2 cucchiai. l.;
- zucchero – 2 cucchiai. l.;
- alloro – 6 pz.
Metodo di cottura:
- La cipolla viene tritata e fritta in un calderone fino a doratura.
- Quindi vengono aggiunti carote, zucchero e sale. Se necessario, aggiungere olio vegetale. Coprite il calderone con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso.
- Dopo 5-7 minuti, aggiungi i funghi tritati alle verdure. Il calderone va coperto nuovamente fino a quando i funghi prataioli saranno metà cotti.
- Successivamente, la miscela viene condita con spezie: curcuma, cumino, pepe, paprika. Successivamente vengono introdotti i crespini essiccati e la metà dell'uvetta preparata, le prugne tritate e il riso lavato vengono disposti a strati, quindi gli strati vengono ripetuti con la restante frutta secca e cereali. La massa viene salata e riempita con acqua in un rapporto di 1:2 rispetto al cereale. Il contenuto del calderone viene fatto bollire fino a cottura. A fine cottura aggiungete una foglia di alloro e lasciate fermentare il piatto per un minuto.
Il processo dettagliato di preparazione di un piatto così insolito è mostrato nel video:
Contenuto calorico del pilaf con funghi prataioli
Il contenuto calorico del cibo a base di riso dipende dalla ricetta utilizzata per prepararlo. Ad esempio, il valore energetico del pilaf magro con funghi prataioli di solito non supera le 150 kcal e la ricetta per un piatto di riso con frutta secca può raggiungere le 300 kcal. Pertanto, vale la pena scegliere la ricetta adatta al proprio apporto calorico e alle proprie preferenze.
Conclusione
Il pilaf con funghi e champignon è un piatto gustoso e soddisfacente che può piacere sia alle persone che digiunano che ai vegetariani, così come alle persone senza restrizioni dietetiche. Una varietà di ricette per questo piatto ti aiuterà ad aggiungere qualcosa di nuovo, luminoso e interessante al menu di una persona, e ricette magre e dietetiche ti aiuteranno anche a mantenere la tua figura.
