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La pasta ai funghi porcini è una ricetta veloce per il secondo piatto. La cucina italiana e russa offre numerose opzioni di cottura: da quelle economiche a quelle più costose. L'insieme degli ingredienti dipende dalle preferenze gastronomiche e dal contenuto calorico del piatto.
Come cucinare deliziosamente la pasta con i funghi porcini
Il processo di cottura richiederà un tempo minimo se gli ingredienti sono già preparati. Qualsiasi tipo bianco è adatto per la pasta. Può essere utilizzato fresco, congelato, essiccato o in salamoia. Prima della cottura è necessario lavorare i corpi fruttiferi. Il raccolto autoraccolto viene pulito da foglie secche ed erba, la pellicola protettiva viene rimossa dal cappello e la parte inferiore dello stelo con frammenti di micelio e terreno viene tagliata. Quindi il pezzo viene lavato più volte e tagliato a pezzi.
Il pezzo congelato viene tolto dal congelatore il giorno prima dell'uso, scongelato gradualmente, non è necessario risciacquarlo, poiché questa procedura viene eseguita prima di riporla in frigorifero. Il pezzo essiccato viene immerso in acqua tiepida 4 ore prima dell'uso.
I corpi fruttiferi possono essere acquistati sia freschi che lavorati. Scongelarli nella confezione del produttore, pulire quelli freschi con un panno asciutto o umido. La pasta può essere di qualsiasi forma; potete prendere spaghetti, fettuccine, fiocchi o altri tipi.
Ricette di pasta con funghi porcini
Esistono diversi metodi di cottura, puoi sceglierne uno qualsiasi. Classic contiene un set minimo di ingredienti. Per ridurre il contenuto calorico del piatto, potete preparare la pasta ai funghi porcini senza panna o panna acida. Molte ricette includono carne di maiale o pollame. È possibile utilizzare una varietà di spezie, a seconda delle preferenze gastronomiche.
Pasta con funghi porcini all'italiana
Questa semplice ricetta fa due porzioni. Componenti:
- 250 g di fettuccine;
- 200 g di corpi fruttiferi;
- 150 g di parmigiano;
- 2-3 foglie di rosmarino fresco;
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 100 g di burro (non salato);
- ½ spicchio d'aglio;
- misto di peperoni, sale;
- Brodo vegetale 200 ml.
Il prodotto è preparato utilizzando la seguente tecnologia:
- Tagliare la preparazione di funghi a pezzetti.
- Friggere in olio d'oliva per 15 minuti.
- Aggiungere l'aglio tritato e lasciare agire per 5 minuti.
- Lessare la pasta fino a metà cottura.
- Aggiungere ½ parte del brodo nella padella e cuocere a fuoco basso finché il liquido non sarà evaporato.
- Aggiungere il burro, friggere per 5 minuti.
- Aggiungere il brodo rimanente e far bollire per 5-10 minuti, mescolando continuamente.
- Tritare il rosmarino e versarlo nella preparazione.
- Per scolare il liquido, mettere la pasta in uno scolapasta.
- Aggiungere le fettuccine nella padella e friggerle per 3 minuti.
- Cospargere con spezie e formaggio grattugiato.
Pasta con funghi porcini e pollo
Per la ricetta della pasta con funghi in salsa bianca vi occorre:
- 200 g pasta di qualsiasi formato, potete usare i fiocchi;
- 70 g di formaggio a pasta dura;
- 300 g di filetto di pollo;
- 10 pezzi. corpi fruttiferi;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cipolla;
- 200 ml di crema;
- prezzemolo (fresco), una miscela di pepe macinato, sale marino - a piacere;
- 1 cucchiaio. l. burro;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale.
Preparazione:
- Il filetto di pollame viene sbattuto, salato, cosparso di pepe e lasciato per 2 ore.
- La carne viene fritta in olio vegetale fino a cottura.
- In una padella separata, soffriggere la cipolla e l'aglio nel burro e nell'olio vegetale.
- I corpi fruttiferi vengono tagliati a pezzi e aggiunti alle cipolle e all'aglio, versati con la panna e fatti bollire per 10 minuti.
- Lessate la pasta e mettetela in una padella, aggiungendo un po' d'acqua in cui è stata lessata, coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti.
- Il pollo viene tagliato a listarelle, aggiunto alla pasta, cosparso di spezie sopra, mescolato e tenuto sul fuoco per 5 minuti.
Cospargere la pasta con prezzemolo e formaggio e togliere dal fuoco.
Spaghetti ai funghi porcini in salsa cremosa
La ricetta degli spaghetti ai funghi porcini è composta dai seguenti prodotti:
- 100 g di corpi fruttiferi freschi;
- 1 cucchiaio. l. funghi secchi grattugiati;
- 200 ml di crema;
- 300 gspaghetti;
- petto 200 g;
- noce moscata, coriandolo, sale - a piacere;
- 2 cucchiai. l. olio di girasole o d'oliva;
- 100 g di formaggio;
- 100 ml di vino bianco secco.
Sequenza di cottura:
- Scaldare una padella con olio.
- Tritare la cipolla e farla rosolare.
- I corpi fruttiferi vengono tagliati a pezzi, adagiati con la cipolla e fritti fino all'evaporazione del liquido.
- Il petto viene tagliato a cubetti e fritto in padella con il resto degli ingredienti fino a cottura.
- Versare il vino e lasciare riposare per qualche minuto, mescolando accuratamente.
- Aggiungere la panna, far bollire fino a che non si addensa, cospargere con brodo essiccato macinato.
- Le spezie vengono aggiunte prima di completare il processo.
Cuocere gli spaghetti, adagiarli su un piatto, versarvi sopra il sugo preparato e il formaggio grattugiato.
Pasta con funghi porcini secchi
Puoi cucinare la pasta con funghi porcini secchi in salsa cremosa, il contenuto calorico del prodotto sarà più alto, poiché il pezzo non contiene umidità, quindi l'indicatore energetico è alto.
Componenti:
- 300 g pasta di qualsiasi formato;
- 150 g di corpi di frutta secca;
- 150 ml di panna acida;
- 150 ml di vino (preferibilmente secco);
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 50 g di formaggio;
- erbe fresche (aneto, prezzemolo, coriandolo);
- sale pepe;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cipolla.
Tecnologia di cottura della pasta:
- Il pezzo essiccato viene messo a bagno per 2-3 ore e asciugato.
- Mettete l'aglio tritato in una padella con olio caldo per due minuti.
- Aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a doratura.
- Disporre i corpi fruttiferi, portare a metà cottura, sfumare con il vino e far bollire per 2 minuti.
- Cuocere la pasta, scolare l'acqua.
- Aggiungere la pasta nella padella, aggiungere la panna acida, mescolando continuamente e lasciare agire per 3-5 minuti.
- Cospargere di spezie
- Cospargete sopra uno strato di formaggio grattugiato.
- Coprite con un coperchio e lasciate sul fuoco per non più di tre minuti.
- Togliere il coperchio e cospargere il prodotto con le erbe tritate.
Pasta con funghi porcini e pancetta
Cucinare la pasta con funghi in besciamella con l'aggiunta di pancetta richiederà più tempo e il piatto risulterà costoso e ricco di calorie. Per la ricetta vengono preparati i seguenti prodotti:
- fettuccine 300-350 g;
- corpi fruttiferi freschi 150 g;
- pancetta 150 g;
- aglio 1 spicchio;
- olio d'oliva 2 cucchiai. l.;
- rosmarino, sale, pepe macinato - a piacere;
- panna acida 200 g.
Il set di prodotti è progettato per due porzioni, il numero di ingredienti può essere aumentato.
Algoritmo di cottura:
- I corpi fruttiferi vengono immersi in acqua bollente per 5 minuti, rimossi, l'umidità viene eliminata e l'acqua bollente viene lasciata bollire la pasta.
- Versare l'olio in una padella e far soffriggere l'aglio tritato.
- Tagliare la pancetta a listarelle corte, unirla all'aglio, farla rosolare fino a cottura, aggiungere il rosmarino tritato, le spezie e la preparazione dei funghi prima di finire, coprire con un coperchio e lasciare sul fuoco per 7 minuti.
- Versare la panna acida e aggiungere la pasta bollita, mescolare, coprire il contenitore e cuocere per 5 minuti.
Il piatto viene servito con formaggio grattugiato separatamente.
Contenuto calorico della pasta con funghi porcini
La versione classica della pasta ai funghi porcini senza aggiunta di ingredienti a base di carne e panna acida contiene:
- carboidrati – 11,8 g;
- proteine – 2,3 g;
- grassi – 3,6 g.
Ogni cento grammi di alimento apportano 91,8 kcal.
Conclusione
La pasta ai funghi porcini è un piatto tradizionale della cucina italiana, la cui ricetta è utilizzata dagli chef russi. La preparazione dura circa 30 minuti. Per ottenere un piatto gustoso e soddisfacente con un contenuto calorico medio, utilizzare diversi tipi di pasta e funghi.
