Finferli fritti in panna acida con cipolle: come cucinare, ricette

Esistono moltissime ricette per cucinare i funghi. I finferli fritti con panna acida e cipolle sono un ottimo piatto che non lascerà indifferente nessun buongustaio. Se segui la corretta tecnologia di cottura, puoi ottenere un vero capolavoro di arte culinaria.

Preparare i finferli per lo stufato in panna acida

Durante la stagione questi funghi si trovano ovunque, dai mercati spontanei ai grandi supermercati. L'aspetto più importante durante la preparazione è la freschezza del prodotto principale. È meglio andare di persona a caccia tranquilla. Se il tempo o la conoscenza non bastano, puoi rivolgerti ai raccoglitori di funghi familiari.

Nella maggior parte dei casi, una volta raccolti, i finferli sono abbastanza puliti e non presentano tracce di insetti o zone interessate da essi. Tuttavia, vale ancora la pena lavorare i funghi appena raccolti. Per fare questo si mettono in acqua fresca per mezz'ora in modo che fuoriesca parte del chinomannosio, una sostanza che provoca una leggera amarezza. I corpi fruttiferi imbevuti vengono asciugati con un tovagliolo di carta.

Si discute molto sull'opportunità o meno di sottoporre i funghi a un ulteriore trattamento termico. Gli esperti culinari consigliano di farli bollire in acqua bollente per 10 minuti: questo rimuoverà quasi tutta l'amarezza. Tempi di cottura più lunghi uccidono tutto il sapore dei funghi. I funghi che non sono stati cotti sono ancora sicuri e non possono causare danni al corpo umano.

Come cucinare i funghi finferli fritti con panna acida

Esistono diversi modi per cucinare deliziosamente i finferli in panna acida. Il metodo più diffuso e tradizionale è la frittura in padella con le cipolle. I funghi fritti possono essere preparati anche al forno. Le moderne tecnologie culinarie offrono un altro modo per gustare prelibatezze fritte: utilizzando una pentola a cottura lenta.

Indipendentemente dal metodo di frittura scelto, esistono diverse regole di cottura semplici ed intuitive. I finferli devono essere asciutti. Se si utilizza un prodotto surgelato, è necessario prima scaricare l'acqua di sbrinamento e poi asciugarla ulteriormente con un asciugamano. È anche indesiderabile mescolarli con altri tipi di funghi: ciò può rovinare seriamente il gusto e l'aroma del prodotto finito.

Come friggere i finferli in padella con panna acida

Questo metodo è uno dei più semplici e allo stesso tempo più efficaci per ottenere un ottimo prodotto fritto. Friggere i finferli con panna acida e cipolle in questo modo richiede meno tempo rispetto al forno o alla pentola a cottura lenta. Si ritiene che il burro di alta qualità sia più adatto per friggere questi particolari funghi: esalta il gusto naturale, aggiungendo note cremose.

Cucinare i finferli fritti in panna acida è semplice e intuitivo. Se lo si desidera, i funghi freschi vengono bolliti e tagliati a pezzetti. Sono fritti con cipolle tritate fino a cottura. Successivamente, aggiungi la panna acida, il sale e le tue spezie preferite nella padella. Coprite i funghi fritti con un coperchio e fate sobbollire ancora per qualche minuto.

Come cucinare i finferli con panna acida in una pentola a cottura lenta

Un multicooker è un dispositivo eccellente che semplifica ogni giorno la vita delle casalinghe moderne. Basta impostare il programma giusto e il momento giusto per ottenere un ottimo prodotto finito. Nel caso della preparazione di una prelibatezza ai funghi, ci sono diversi suggerimenti per garantire che il piatto fritto finito risulti gustoso e non si trasformi in poltiglia.

Per prima cosa devi friggere la cipolla per 10 minuti. È necessario che tutta l'umidità ne esca. Aggiungi gli ingredienti rimanenti alle cipolle fritte, mescola e chiudi la ciotola del multicooker. Successivamente, imposta la modalità “frittura” o “stufato”. Alla fine il piatto viene salato, mescolato e servito.

Come cucinare i finferli in panna acida al forno

Gli appassionati di ricette più complesse e raffinate possono utilizzare il forno. Affinché la ricetta abbia successo, devi prendere una padella con manico rimovibile. I finferli con le cipolle vengono prima fritti fino a metà cottura. La cipolla deve essere morbida, ma non fritta.

Il forno è riscaldato a 180 gradi. La teglia è posizionata al livello intermedio. Togliere il manico dalla padella e metterla nel forno. Il tempo medio di cottura è di 20-25 minuti. Durante questo periodo, i finferli fritti con le cipolle verranno ulteriormente stufati e apparirà un'appetitosa crosta croccante.

Per quanto tempo stufare i finferli in panna acida

La differenza principale tra i finferli in umido in panna acida e quelli fritti è la velocità di cottura. Nonostante il gusto sia simile utilizzando metodi diversi, lo spezzatino risulta essere più tenero e succoso. Dopo che i funghi e le cipolle sono stati fritti fino a completa cottura, aggiungere la panna acida e coprire con un coperchio. La cottura a fuoco lento avviene per 15-20 minuti a fuoco basso sotto il coperchio.

Se prima della cottura è stato utilizzato un trattamento termico aggiuntivo, il tempo di stufatura deve essere ridotto per non perdere tutto il sapore dei funghi. I funghi vengono salati e pepati solo dopo essere stati tolti dal fuoco: questo consentirà di ottenere il livello di salinità richiesto dopo aver fatto evaporare una grande quantità di liquido.

Ricette per finferli fritti con panna acida e cipolle

Esistono moltissime ricette diverse per preparare prelibatezze di funghi fritti. Oltre ai vari metodi di cottura, puoi utilizzare un gran numero di ingredienti aggiuntivi. Mentre le cipolle e la panna acida costituiscono da sole un piatto delizioso, i nuovi sapori introdotti da altri ingredienti possono portare semplici funghi fritti al livello di un ristorante.

A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi aggiungere pollo, maiale, uova, formaggio e pomodori alla ricetta dei finferli fritti con panna acida. Anche l'aglio e la panna si abbinano perfettamente agli ingredienti principali. Inoltre non potete limitarvi a preparare il piatto principale, trasformandolo in una delicata salsa ai funghi.

Una ricetta semplice per finferli fritti con panna acida e cipolle

La ricetta passo passo più semplice e intuitiva per ogni casalinga con la foto di un piatto delizioso: finferli con panna acida. Le cipolle completano perfettamente anche la componente dei funghi, trasformando ingredienti semplici in un'opera d'arte. Per prepararti avrai bisogno di:

• 500 g di funghi;
• 2 cipolle;
• 100 g di panna acida al 20%;
• sale e condimenti a piacere.

I funghi prebolliti vengono tagliati a pezzetti, messi in una padella e saltati per 15 minuti con le cipolle tritate. Quando la cipolla sarà ricoperta da una crosta fritta, aggiungere la panna acida e le spezie, mescolare bene, coprire con un coperchio e togliere dal fuoco.

Ricetta per finferli congelati in panna acida

Il processo di cottura dei finferli surgelati in panna acida in padella è simile alla ricetta tradizionale. Una parte importante del processo è lo scongelamento. Per fare questo, lasciare in frigorifero 500 g di funghi congelati per 12 ore, quindi scolare il liquido risultante e asciugarli con carta assorbente. Altri ingredienti includono:

• 1-2 cipolle medie;
• 200 g di panna acida al 10%;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• burro per friggere.

I finferli scongelati non hanno bisogno di essere bolliti. Vengono stufati con l'aggiunta di burro insieme alle cipolle tagliate a semianelli fino a cottura completa. Successivamente vengono aggiunti panna acida, pepe macinato e sale.Mescolare i funghi e le cipolle fritti, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti in modo che l'umidità in eccesso evapori dalla panna acida.

Salsa di finferli ai funghi con panna acida

La salsa di funghi con cipolle e panna acida è un'ottima aggiunta a un'ampia varietà di piatti. Questa ricetta è un'ottima salsa per piatti di carne. Si sposa bene anche con patate e altre verdure. Per prepararti avrai bisogno di:

• 500 g di finferli freschi;
• 400 g di panna acida;
• 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. farina;
• sale e condimenti a piacere.

Non è necessario far bollire i finferli. Sono fritti nel burro fino a metà cottura. Quindi le cipolle tritate vengono aggiunte ai corpi dei funghi fritti e cotte fino a doratura. Successivamente vengono aggiunti panna acida, acqua e farina. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e fatti bollire a fuoco basso finché la panna acida non si addensa.

Togliere la padella dal fuoco e far raffreddare il suo contenuto. Viene trasferito in un frullatore e trasformato in una massa omogenea. La salsa pronta viene salata e condita con pepe nero secondo i vostri gusti.

Finferli con pomodori e panna acida

I pomodori aggiungono freschezza e succosità al prodotto finito. Si sposano bene sia con la componente di funghi che con la panna acida ricca e densa. Per preparare due porzioni di questo magnifico piatto vi occorrono:

• 200 g di finferli;
• 1 pomodoro;
• 1\2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 100 g di panna acida;
• sale e condimenti;
• aneto o prezzemolo.

I finferli vengono lavati e fritti interi in una padella calda. Non appena il liquido in eccesso sarà evaporato, aggiungere ai finferli fritti la cipolla e l'aglio tritato finemente. Tutti gli ingredienti vengono fritti fino a doratura, dopodiché vengono aggiunte le fette di pomodoro. Dopo aver fritto per 3-4 minuti, aggiungere la panna acida nella padella, mescolare bene il tutto, aggiungere sale e pepe.

Finferli fritti con panna acida e aglio

L'aglio combinato con le cipolle produce un gusto eccezionale. La quantità di aglio può essere modificata in base alle preferenze culinarie. Questa salsa di finferli fritti con panna acida risulta essere molto succosa con un aroma piccante e brillante. Per preparare il piatto vi serviranno:

• 500-600 g di finferli;
• 200 g di cipolla;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 180 ml di panna acida;
• 50 g di aneto;
• sale.

Lessare i finferli per 5-10 minuti e metterli in una padella con olio vegetale. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato finemente e friggere per circa 15 minuti fino a doratura. Alla massa fritta vengono aggiunti panna acida, aneto e una piccola quantità di sale. Tutti gli ingredienti vengono mescolati bene, dopodiché la padella viene ben coperta con un coperchio e tolta dal fuoco.

Finferli con panna acida e formaggio

L'aggiunta di formaggio alla ricetta consente di preparare una salsa di panna acida più ricca, che rivelerà perfettamente il sapore dei funghi. Unito ad un po' di cipolla costituisce un ottimo piatto che si abbina al meglio con il purè di patate. Per prepararti hai bisogno di:

• 500-600 g di finferli;
• 150 g di panna acida grassa;
• 100 g di formaggio;
• 100 g di cipolla;
• sale e condimenti a piacere.

I funghi vengono fritti fino a doratura insieme alle cipolle tritate. Aggiungono panna acida e formaggio grattugiato finemente. È necessario impostare il fuoco al minimo, salare la pirofila e cospargerla con pepe macinato. Successivamente, è importante mescolare continuamente, aspettando che il formaggio si sciolga completamente. Non appena il formaggio sarà completamente amalgamato con la panna acida, togliere la padella dal fuoco e coprire con un coperchio.

Finferli fritti con panna acida e uovo

Le uova vengono aggiunte a un gran numero di piatti non solo per aumentare la sazietà. Permettono anche di aggiungere un ulteriore livello di sapore alla componente dei funghi che tutti in famiglia apprezzeranno.Per preparare questa semplice ricetta vi serviranno:

• 500 g di funghi;
• 4 uova;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• 2 cucchiai. l. burro per friggere;
• 150 g di cipolla;
• sale e pepe macinato.

I finferli devono essere lessati in acqua bollente per 10 minuti. Quindi vengono gettati in uno scolapasta e posti su una padella calda. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli e friggerla fino a doratura. Aggiungi le uova alle cipolle fritte con i funghi e mescola costantemente la massa risultante fino a completa solidificazione. Successivamente vengono aggiunti panna acida, sale e condimenti preferiti.

Ricetta finferli in panna acida con carne

L'aggiunta di carne trasforma la prelibatezza dei funghi fritti in un piatto completo e sostanzioso. Le cipolle e la panna acida lo rendono morbido e molto succoso, mentre i funghi aggiungono un sapore eccezionale. Puoi utilizzare diversi tipi di carne: pollo, maiale o tacchino. Per preparare un capolavoro del genere, avrai bisogno di:

• 1 kg di finferli;
• 700 g di filetto di pollo;
• 150 g di panna acida;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale e condimenti a piacere.

Il pollo viene fritto con aglio fino a cottura completa. In un'altra padella, friggere i finferli con le cipolle tritate fino a doratura. Quindi tutti gli ingredienti vengono mescolati in una padella capiente, conditi con panna acida, sale e pepe nero. Togliere la padella dal fuoco e coprire con un coperchio per consentire al piatto di macerare un po'.

Finferli fritti con cipolle in panna acida e panna

Per ottenere un gusto più cremoso, puoi limitarti ad aggiungere panna acida. La panna conferisce al piatto la tenerezza necessaria e il leggero aroma di latte. L'uso simultaneo di panna e panna acida è la chiave per un'ottima ricetta per una cena in famiglia. Per preparare 1 kg di finferli in salsa di panna acida avrete bisogno di:

• 150 g di panna acida;
• 100 ml di panna;
• 2 cipolle;
• burro per friggere;
• sale.

Lessare i funghi in acqua bollente e friggerli nel burro per 5 minuti. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli ai corpi di frutta fritti e rosolare fino a doratura. Successivamente versare la panna e la panna acida nella padella, mescolare delicatamente, aggiungere sale, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti.

Cosa servire con finferli in panna acida

Una caratteristica distintiva di questa ricetta è che è un piatto completamente indipendente. Al momento di servirlo basta guarnirlo con una foglia di lattuga o cospargerlo con erbe aromatiche tritate finemente. Aneto o cipolle verdi giovani sono i più adatti per questo.

Se volete un pranzo più sostanzioso potete accompagnare i finferli fritti con un contorno di riso bollito o patate. Potete utilizzare sia il tradizionale purè di patate, sia le patate al forno o lesse intere. Inoltre, un piatto di funghi con panna acida è perfetto come aggiunta al pollo fritto, al maiale o al manzo.

Contenuto calorico del piatto

I finferli freschi in panna acida in padella sono un piatto piuttosto grasso. Tuttavia, il suo contenuto di grassi e calorie può essere ridotto utilizzando cibi meno grassi. Ad esempio, quando si utilizza un prodotto con il 10% di grassi, 100 g del piatto finito conterranno:

• proteine ​​- 2,1 g;
• grassi - 8,67 g;
• carboidrati - 4,69 g;
• calorie - 101,94 kcal.

Questa tabella calorica si applica solo alla versione classica della cottura in padella. Se usi una panna acida più ricca o aggiungi più cipolle fritte, il contenuto calorico cambierà in modo significativo. Inoltre, l'aggiunta di filetto di pollo o formaggio a pasta dura aumenterà la componente proteica del prodotto e l'aggiunta di pomodori aumenterà la componente di carboidrati.

Conclusione

I finferli fritti con panna acida e cipolle sono un ottimo piatto nel pieno della stagione dei funghi. I doni della caccia tranquilla consentono di ottenere un ottimo prodotto finito, e un gran numero di ricette di cucina diverse consentiranno a ciascuna casalinga di scegliere un piatto adatto alle sue preferenze culinarie.

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