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La pasta è un contorno universale che, con l'aiuto di una varietà di additivi, può essere facilmente trasformato in un piatto indipendente. Basta preparare la salsa, aggiungere i funghi e il cibo semplice e sostanzioso diventa originale e acquisisce un gusto ricco e indimenticabile. Uno di questi piatti è la pasta con finferli.
Come cucinare la pasta con i finferli
La pasta era un piatto popolare tra le famiglie italiane a basso reddito. Mescolavano la pasta con quei prodotti che potevano acquistare con un budget limitato. Nel tempo il piatto ha guadagnato grande popolarità e si è diffuso in tutto il mondo. Risulta particolarmente gustoso con l'aggiunta di finferli.
Per rendere la pasta perfetta, dovresti dare la preferenza solo alla pasta di grano duro. Un'altra condizione importante è che non possano essere digeriti.
A differenza di altri funghi, la preparazione preliminare dei finferli non richiede molto tempo. I funghi devono essere selezionati, lavati e rimossi i ramoscelli e il muschio. Versare l'acqua e cuocere a fuoco basso per non più di un'ora. Se i finferli sono piccoli, sarà sufficiente mezz'ora. Non è necessario cambiare o scaricare l'acqua durante la cottura.Dopo la bollitura si forma della schiuma che deve essere scremata. Insieme ad esso, i detriti rimanenti salgono in superficie.
Alcune ricette prevedono l'utilizzo dei finferli senza cottura. In questo caso, il tempo di frittura aumenta.
Per preparare la pasta, far bollire la pasta secondo le raccomandazioni del produttore. Quindi i funghi e gli altri ingredienti vengono fritti. Si può preparare un piatto delizioso aggiungendo panna, verdure, pancetta, pollo o pesce.
Si consiglia di utilizzare olio d'oliva e formaggio a pasta dura: grano o parmigiano.
Come scegliere la pasta giusta:
- di colore dovrebbero essere gialli o crema, ma senza alcun additivo estraneo che dia colore. Se la pasta è bianca, gialla o grigiastra allora il prodotto è di scarsa qualità;
- la forma non ha importanza. L'importante è bollirli correttamente, senza portarli alla piena prontezza;
- Potrebbero esserci delle macchie scure sulla superficie: queste sono particelle del guscio del grano che non influenzano il gusto. Ma i grani bianchi indicano un impasto di scarsa qualità. Un prodotto del genere traboccherà e rovinerà il gusto del piatto;
- la composizione dovrebbe contenere solo acqua e farina, occasionalmente i produttori aggiungono un uovo;
- Puoi utilizzare solo pasta di grano duro. Un prodotto del genere non sarà troppo cotto e ti delizierà con il suo gusto pieno. È questo tipo di pasta che, se consumato con moderazione, non danneggia la figura.
Se la ricetta utilizza la panna, non portarla a ebollizione. Altrimenti si restringono e bruciano. Si versano tiepidi nella pasta e si prosegue la cottura.
Ricette di pasta con finferli
I funghi contribuiscono a rendere il piatto saporito e insolito. I finferli esaltano le qualità nutrizionali e gustative della pasta.
Pasta con finferli e pancetta
Delizia i tuoi ospiti con un piatto delizioso. La salsa cremosa abbinata alla sostanziosa pancetta e ai finferli trasformerà la normale pasta in un'opera d'arte culinaria.
Necessario:
- spaghetti – 450 g;
- sale qb;
- finferli – 300 g;
- pepe – 5 g;
- olio d'oliva – 30 ml;
- pancetta – 300 g;
- aneto – 20 g;
- panna – 400ml.
Come cucinare:
- Lessare la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
- Ordinare e cuocere i finferli. Tagliare a strisce sottili.
- Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere i funghi. Friggere per un quarto d'ora. Aggiungere la pancetta e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
- Versare la panna. Continuare a fuoco basso per 3 minuti.
- Metti la pasta. Mescolare e coprire con un coperchio per addensare leggermente la salsa. Cospargere di pepe e sale. Aggiungi verdure tritate.
Pasta finferli con panna
I funghi sani e nutrienti aggiungono un sapore delizioso alla tua pasta. La ricetta della pasta con finferli in salsa cremosa è facile da preparare e ha un gusto sorprendente che tutta la famiglia apprezzerà.
Necessario:
- pasta – 450 g;
- parmigiano – 200 g;
- panna pesante – 500 ml;
- prezzemolo – 50 g;
- sale qb;
- petto crudo affumicato – 300 g;
- cipolla – 160 g;
- finferli – 400 g.
Come cucinare:
- Sciacquare i finferli. Non possono essere messi a bagno in acqua, poiché i funghi assorbono liquidi, il cui eccesso influisce negativamente sul gusto.
- Tritare la pancetta. La forma dovrebbe essere di piccoli cubetti. Tagliare i funghi grandi a fette e lasciare quelli piccoli così come sono.
- Tritare la cipolla.Puoi tritarlo, tagliarlo a cubetti o semianelli. Tritare il prezzemolo. Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine.
- Fate bollire l'acqua e mettete la pasta nella padella. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione.
- Metti la pancetta in una padella calda e friggi fino a doratura. Durante il processo di frittura verrà rilasciato grasso, quindi non aggiungere olio.
- Aggiungi la cipolla. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Aggiungi i finferli. Salare e cospargere di pepe. È meglio usare appena macinato. Mescolare e cuocere fino a quando tutta l'umidità dei finferli sarà evaporata. Versare la panna. Aggiungi verdure. Mescolare e cuocere per 5 minuti.
- Mettete la pasta nella padella e fate cuocere per 2 minuti. Trasferire su un piatto e cospargere con formaggio grattugiato.
Pasta con finferli, aglio e pollo
I funghi selvatici abbinati alla tenera carne bianca sono particolarmente aromatici e appetitosi.
Necessario:
- pasta – 500 g;
- olio d'oliva – 40 ml;
- finferli – 400 g;
- aglio – 4 spicchi;
- parmigiano – 280 g;
- filetto di pollo – 600 g;
- pepe – 5 g;
- cipolla – 240 g;
- prezzemolo – 30 g;
- panna – 500 ml;
- aglio – 4 spicchi.
Come cucinare:
- Tagliare il seno. I pezzi dovrebbero essere piccoli. Tritare gli spicchi d'aglio e le cipolle. Tagliare a fettine i finferli lavati e lessati. Tritare le verdure. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa.
- Versare l'olio d'oliva in una casseruola e scaldare bene. Aggiungere i cubetti di aglio e cipolla. Dopo un paio di minuti aggiungete il pollo e fatelo rosolare per 5 minuti.
- Disporre i finferli. Mescolare e cuocere, senza coperchio, per un quarto d'ora.
- Far bollire l'acqua. Salare leggermente e aggiungere la pasta. Bollire.Mettetela in uno scolapasta per far scolare tutto il liquido.
- Cospargere di pepe e salare la frittura di funghi. Aggiungi la purea di aglio. Versare la panna. Scaldare senza portare ad ebollizione.
- Aggiungere la pasta e le erbe aromatiche al sugo e mescolare. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
- Trasferire su un piatto. Spolverare con parmigiano grattugiato.
Pasta con finferli al sugo di pomodoro
Nonostante la ricetta utilizzi gli ingredienti più semplici, il piatto finito risulta sorprendentemente gustoso.
Necessario:
- spaghetti – 300 g;
- paprica secca – 15 g;
- finferli – 300 g;
- aglio – 3 spicchi;
- sale qb;
- cipolla – 260 g;
- prosciutto – 200 g;
- acqua – 240 g;
- olio d'oliva – 50 ml;
- pomodori freschi – 550 g.
Come cucinare:
- Rimuovere i funghi da eventuali detriti e sciacquarli bene. Asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare a fette. Tritare la cipolla. Puoi tagliare il prosciutto in barrette o cubetti.
- Versare un po' d'olio in una casseruola e adagiare i finferli. Aggiungere la cipolla e cuocere per un quarto d'ora.
- Versare l'olio rimasto nella padella. Metti il prosciutto. Friggere a fuoco medio fino a doratura. Invia alla frittura di cipolle.
- Versare acqua bollente sui pomodori e tenere premuto per un minuto. Rimuovere e riempire immediatamente con acqua fredda. Eliminate la buccia e tritate la polpa con un frullatore ad immersione. Aggiungere l'aglio spremuto con una pressa e mescolare. Mettere in una padella separata. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Versare il concentrato di pomodoro sui funghi. Salare e cospargere con paprika. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Far bollire l'acqua. Salare e lessare gli spaghetti fino a metà cottura. Trasferire in uno scolapasta e sciacquare con acqua bollente.Mettere in un piatto fondo.
- Versare la salsa di pomodoro sulla pasta. Servire caldo.
Non dovresti preparare la pasta per un uso futuro. Se la scaldate nel microonde, tutto il liquido della panna evaporerà e la pasta risulterà asciutta. Inoltre, dopo il raffreddamento perde il suo sapore.
Pasta con finferli, formaggio e salmone
Se la tua famiglia ha preferenze di gusto diverse, puoi combinare i tuoi ingredienti preferiti e preparare un piatto originale e sorprendentemente gustoso. Pesce, formaggio e funghi trasformeranno la normale pasta in una cena deliziosa e soddisfacente.
Necessario:
- pasta di qualsiasi formato – 500 g;
- filetto di salmone – 400 g;
- basilico – 7 foglie;
- panna – 300 ml;
- pepe nero – 5 g;
- finferli – 300 g;
- sale qb;
- formaggio – 200 g duro;
- olio d'oliva – 50 ml;
- vino bianco – 100 ml secco.
Come cucinare:
- Dividere i funghi, eliminare eventuali residui e sciacquarli. Aggiungere l'acqua e cuocere per mezz'ora.
- Scolare il liquido. Raffreddare i funghi e tagliarli a fette o cubetti. Mettere in una padella con olio riscaldato. Friggere fino a quando si formerà una crosticina dorata sulla superficie.
- Tagliare il filetto di pesce a cubetti. La dimensione non deve superare i 2 cm Invia ai funghi.
- Versare il vino. Imposta il fuoco al minimo. Quando il composto bolle, cuocere per altri 7 minuti.
- Grattugiare il formaggio. Si consiglia di utilizzare una grattugia fine. Scaldare la panna in un contenitore separato. Non puoi bollirli. Versare il formaggio e, mescolando continuamente, attendere che si sciolga.
- Versare la crema sul pesce e sui funghi. Cospargere con sale e pepe. Mescolare e cuocere per 3 minuti.
- Lessare la pasta. Mettere in uno scolapasta e scolare tutto il liquido. Sciacquare con acqua calda.
- Aggiungi la pasta al sugo. Mescolare e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Trasferire nei piatti e guarnire con foglie di basilico.
Contenuto calorico
A seconda della ricetta, il contenuto calorico del piatto finito varierà leggermente. La pasta con finferli e pancetta contiene 256 kcal per 100 g, con panna - 203 kcal, con pollo e aglio - 154 kcal, con concentrato di pomodoro - 114 kcal, con formaggio e salmone - 174 kcal.
Conclusione
Se segui semplici consigli, chiunque può preparare per la prima volta una deliziosa pasta con i finferli. Non aver paura di sperimentare. Puoi aggiungere spezie, erbe aromatiche, carne e verdure alla composizione, dando così ogni volta al tuo piatto preferito un nuovo gusto.
