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La delicata mousse di avocado viene scelta da chef professionisti e casalinghe come antipasto spettacolare o dessert originale su una tavola festiva durante un buffet. La pera alligatore è un altro nome per un frutto esotico ad alto contenuto calorico che sta rapidamente guadagnando popolarità in cucina non solo grazie alla sua composizione benefica. Ha la capacità di cambiare sapore se combinato con cibi diversi.
Mousse semplice di avocado
L'opzione di preparazione non richiederà molto tempo, ma ti regalerà un piacere di gusto indimenticabile.
Set piccola spesa:
- avocado maturo – 1 kg;
- burro – 30 g;
- panna acida ad alto contenuto di grassi - 1 cucchiaio .;
- succo di limone appena spremuto – 50 ml;
- maionese – 3 cucchiai. l.;
- gelatina – 14 g;
- aglio – 4 spicchi.
Istruzioni passo passo per preparare la mousse:
- Immergere la gelatina versando acqua calda bollita (50 ml).
- Lavare l'avocado, asciugarlo con dei tovaglioli e, dividendolo a metà, eliminare il nocciolo. Usando un cucchiaio grande, raccogli la polpa e scarta la buccia.
- Trasferire nel contenitore del frullatore, aggiungere il succo di agrumi, la panna acida, il sale, l'aglio tritato e la maionese. Macina tutto in una massa omogenea.
- A bagnomaria, sciogliere completamente la gelatina e versarla nel resto dei prodotti insieme al burro (presciogliere). Mescolare con la massa principale.
- Trasferisci la mousse finita in una grande ciotola di vetro e plastica o mettila nelle ciotole. Coprite la parte superiore con pellicola e lasciate riposare in un luogo fresco per tutta la notte.
Servire in piccole ciotoline oppure disporre su un bel piatto da portata immergendo per qualche secondo il fondo della padella in acqua calda.
Mousse di avocado con gamberi
La meravigliosa combinazione dei frutti di mare con la consistenza delicata di un frutto esotico ha attirato l'attenzione degli chef dei ristoranti gourmet. Ma questo piatto è facile da preparare a casa.
Ingredienti:
- limone – 1 pz.;
- mela verde dal sapore aspro – 1 pz.;
- avocado maturo – 1 pz.;
- mandorle tostate – 1 cucchiaio. l.;
- piccolo cetriolo fresco – 1 pz.;
- gamberetti – 200 g;
- pepe, sale.
Ricetta passo passo per preparare la mousse:
- Sciacquate la frutta e la verdura sotto l'acqua corrente, asciugatela e sbucciatela con un coltello affilato. Rimuovi il nocciolo dall'avocado, il torsolo dalla mela e i semi grandi dal cetriolo. Tritare tutto e metterlo nella ciotola del frullatore.
- Irrorare con il succo di mezzo limone, aggiungere un po' di sale e pepe. Ridurre in purea e mescolare con le mandorle tritate.
- Se lo si desidera, lessare i gamberi sgusciati o friggerli in poco olio fino a cottura. Alla fine cospargere con il succo della restante metà di limone.
Puoi servirlo in tavola in diversi modi. In questo caso si propone di disporre nei bicchieri alternativamente i gamberi e la panna.
Mousse di avocado con salmone
Questa ricetta non solo delizierà gli ospiti al tavolo festivo, ma sarà anche una buona opzione per uno spuntino leggero nei giorni feriali.
Preparare i seguenti prodotti:
- panna – 100 ml;
- gelatina – 1 cucchiaino;
- avocado – 2 pezzi;
- salmone affumicato – 100 g;
- lime – 1 pz.;
- spezie.
Tutte le fasi di preparazione:
- Togliere le lische al pesce, tagliarlo a cubetti o a listarelle e versarvi sopra il succo spremuto da mezzo lime. Mescolare e riporre in frigorifero.
- A questo punto, sbattere 50 ml di panna con un mixer fino a formare dei picchi rigidi. Scaldare la panna rimasta e sciogliervi la gelatina.
- Macinare la polpa di avocado per la mousse con un frullatore o una forchetta, mescolare con succo di lime, pepe e sale.
- Con movimenti leggeri unire alla composizione gelificante e poi alla panna montata.
Disporre nei bicchieri e guarnire con pezzetti di salmone sopra.
Mousse di avocado con pomodorini
In questo caso i pomodori serviranno come stampini da portata commestibili.
Ingredienti:
- pomodorini a buccia spessa (si possono usare i ciliegini) – 400 g;
- avocado – 1 pz.;
- formaggio fuso – 150 g;
- succo di limone – 2 cucchiai. l.;
- pepe bianco - a piacere;
- foglie di prezzemolo.
Preparate la mousse seguendo la seguente ricetta:
- Lavare i pomodori, tagliare la sommità ed eliminare i semi con un cucchiaino. Salate leggermente l'interno e capovolgetelo su un tovagliolo per eliminare il liquido in eccesso.
- Mescolare la polpa di avocado con il formaggio fuso in un frullatore, senza dimenticare di aggiungere pepe e succo di agrumi. Unire alle erbe aromatiche tritate finemente.
- Utilizzando una sac à poche o un cucchiaio, versare i gusci dei pomodori.
Puoi decorare la tavola con un rametto di prezzemolo fresco.
Mousse di avocado con ricotta
Se non avete i bicchieri per servire la mousse potete utilizzare questa ricetta.
Set di prodotti:
- ricotta – 200 g;
- avocado – 2 pezzi;
- panna acida – 3 cucchiai. l.;
- aglio – 2 spicchi;
- gelatina – 15 g;
- aneto.
Descrizione dettagliata di tutti i passaggi:
- Immergere la gelatina in un liquido caldo per 20 minuti.Poi scaldatelo un po' a bagnomaria per farlo sciogliere completamente.
- Per l'avocado serve solo la polpa, che viene posta nella ciotola di un frullatore da cucina insieme alla ricotta, alla panna acida, all'aglio, all'aneto e al composto gelificante.
- Macinare in polpa.
- Trasferire in una padella capiente e conservare in frigorifero per diverse ore.
Tagliare la massa congelata in porzioni con un coltello caldo e decorare.
Mousse di avocado con pistacchi
La mousse fredda al gusto di pistacchio ricorderà il sorbetto, un dolce simile al gelato fatto in casa.
Composto:
- frutti di avocado maturi – 3 pezzi;
- pistacchi – 150 g;
- succo di agrumi – 1 cucchiaino;
- miele – 5 cucchiai. l.
Algoritmo delle azioni:
- Per ammorbidire leggermente la buccia dei pistacchi sbucciati, è necessario immergerli per diverse ore in acqua bollita raffreddata.
- Scolare completamente e asciugare su un canovaccio.
- Trasferire nella ciotola del frullatore. Aggiungere la polpa di avocado, il miele, un pizzico di sale, 15 ml di acqua e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo ad alta velocità.
- Disporre nelle ciotole e riporre in frigorifero per almeno 6 ore.
Starà benissimo in tavola con una foglia di menta fresca.
Mousse al cioccolato con avocado
Dalla composizione risulterà subito chiaro che il dolce non sarà solo dolce, ma anche salutare.
Ingredienti:
- miele - 2 cucchiai. l.;
- avocado – 2 pezzi;
- cacao – 2 cucchiai. l.;
- cioccolato al latte – 50 g;
- latte – ¼ cucchiaio;
- sale e vanillina - a piacere.
Procedimento per la preparazione della mousse:
- Sciogliere la barretta di cioccolato nel latte, scaldando a fuoco basso.
- Versare nel contenitore del frullatore e aggiungere il cacao in polvere, la polpa di avocado, un po' di sale e la vaniglia. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea e liscia.
- Trasferire negli stampini e far raffreddare leggermente.
Non c'è gelatina in questa ricetta, ma se lo si desidera può essere diluita a metà del latticino e aggiunta alla composizione principale. Una presentazione impressionante si ottiene guarnendo con bacche o frutti freschi.
Mousse di avocado con arance
I bambini adorano la mousse alla crema dolce. Vale quindi la pena preparare una "bomba" vitaminica, che sarà molto utile in autunno o in primavera.
Prodotti:
- arancione – 1 pz.;
- avocado grande – 1 pz.;
- miele (o sostituire con sciroppo di menta) – 2 cucchiai. l.;
- succo di limone fresco – 1 cucchiaio. l.
Preparazione passo dopo passo:
- Lavare e asciugare accuratamente l'arancia. Togliere la scorza con una grattugia e spremere il succo.
- Versare nella ciotola del frullatore insieme al succo di limone, aggiungere la polpa di avocado (senza buccia) e il miele.
- Battere ad alta velocità.
Decorare il piatto freddo con scorza d'arancia e foglie di menta.
Conclusione
La mousse di avocado può essere servita in vari modi. Tutto dipende dalla composizione. Con l'aggiunta di frutti di mare si può spalmare mescolandolo ai cracker o spalmandolo su crostini di segale, ma i dolci a volte vengono preparati sotto forma di palline. La facilità di preparazione consente alle casalinghe alle prime armi di sorprendere i propri cari con piatti originali con cui puoi sempre sperimentare.
