Salsa di pere invernali per carne

La salsa per la carne di pera invernale è un'ottima aggiunta alla carne che renderà il piatto raffinato e piccante. Un prodotto preparato indipendentemente dai prodotti naturali sarà un'ottima alternativa al prodotto acquistato in negozio.

Segreti per preparare la salsa di pere per l'inverno

Per preparare la salsa di pere vengono utilizzati solo frutti maturi e morbidi. Il frutto deve essere esente da tarli o segni di marciume. I frutti vengono accuratamente lavati, sbucciati e privati ​​del torsolo.

I pezzi di pera preparati vengono fatti bollire in una casseruola, aggiungendo un po 'd'acqua, fino a renderli morbidi. La massa di frutta viene macinata al setaccio, unita alle spezie e fatta bollire a fuoco basso per cinque minuti.

Per mantenere la salsa fresca per tutto l'inverno, viene disposta in contenitori di vetro puliti e asciutti e sterilizzata. Il tempo dipende dal volume delle lattine.

Durante la cottura la salsa deve essere mescolata continuamente, altrimenti brucerà e il gusto del piatto sarà rovinato irrimediabilmente.

Per varietà, erbe e spezie vengono aggiunte alla purea di frutta.

Ricetta classica per la salsa di pere per l'inverno

Ingredienti:

• pere dolci;
• 100 g di zucchero per 1 kg di purea di frutta.

Preparazione:

1. Seleziona frutti maturi e interi. Sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente. Tagliare la buccia. Tagliare ogni pera a metà ed eliminare il torsolo.
2. Metti i pezzi di frutta in una casseruola, aggiungi acqua in modo che copra il contenuto di un terzo. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Cuocere per altri 10 minuti.
3. Strofina la massa di pere insieme al liquido attraverso un setaccio. Riportare la purea di frutta nella padella, aggiungere lo zucchero, mescolare e mettere a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento dal momento dell'ebollizione per 5 minuti, mescolando continuamente.
4. Metti la salsa piccante nei barattoli e chiudi con i coperchi. Disporre sul fondo di un'ampia casseruola, versare acqua calda in modo che il suo livello raggiunga la gruccia. Sterilizzare a fuoco basso: barattoli da 0,5 litri - 15 minuti, barattoli da litro - 20 minuti. Arrotolare e far raffreddare lentamente, avvolta in un canovaccio caldo.

Salsa di pere per carne

La salsa di pere con mele sarà un'ottima aggiunta al formaggio o alla carne

Ingredienti:

• 1 kg 800 g di pere mature;
• ¼ cucchiaino. cannella se lo si desidera;
• 1 kg 800 g di mele;
• 10 g di vanillina;
• 1 cucchiaio. zucchero granulare;
• 20 ml di succo di limone.

Preparazione:

1. Lavare e asciugare mele e pere. Tagliare ogni frutto in quattro parti. Rimuovere torsoli e semi dai frutti.
2. Mettete tutto in una pentola, aggiungete l'acqua e mettete sul fuoco. Accendi il fuoco medio. Portare ad ebollizione. Aggiungere lo zucchero e cuocere per un'altra mezz'ora.
3. Una volta che i pezzi di frutta saranno morbidi, togliete la padella dal fuoco e fateli raffreddare.
4. Sbucciare le fette di pera e mela. Metti la polpa nel contenitore di un robot da cucina e macina fino a ottenere una purea. Aggiungere la cannella, la vaniglia e il succo di limone appena spremuto. Mescolata.
5. Mettete la salsa in barattoli sterili. Mettere in una pentola ampia, foderando il fondo con un canovaccio.Coprire i contenitori con i coperchi. Versare l'acqua finché il livello non raggiunge la gruccia. Far bollire a fuoco basso per un quarto d'ora. Arrotolare.

Salsa piccante di pere per l'inverno

Ingredienti:

• 5 g di sale da cucina;
• ½ kg di peperoncino piccante;
• 5 g di pepe nero macinato;
• ½ kg di pera matura;
• 2 g di zenzero macinato;
• 60 g di senape;
• 5 g di cumino;
• 50 g miele;
• 100 ml di aceto 9%.

Preparazione:

1. Lavate i peperoncini, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Mettete in forno, preriscaldato a 160°C. Cuocere per circa un quarto d'ora in modo che i peperoni si asciughino leggermente.
2. Lavare le pere, tagliarle a metà ed eliminare il torsolo. Togliere i peperoni dal forno, lasciarli raffreddare ed eliminare il gambo. La polpa di frutta e verdura viene posta in un contenitore per robot da cucina e frantumata. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare.
3. La miscela risultante viene macinata attraverso un setaccio in una casseruola. Mettere su fuoco moderato e portare a ebollizione. La salsa viene posta in barattoli sterili. Sigillare bene, girare, coprire con un panno caldo e lasciare raffreddare completamente.

Salsa di pere con senape

La ricetta per la salsa di pere e senape metterà in risalto il gusto di ogni piatto di carne.

Ingredienti:

• 2 anice stellato;
• 300 g di pere dolci;
• 5 g di miele;
• 5 g ciascuno di zucchero bianco e di canna;
• 5 g ciascuno di zenzero macinato e senape in polvere;
• 50 ml di aceto di mele;
• 10 g senape di Digione;
• 150 ml di vino bianco secco.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente le pere, tagliare a metà ciascun frutto ed eliminare le cassette dei semi. La polpa viene tritata grossolanamente e posta in una casseruola. Coprire la frutta con due tipi di zucchero e lasciare riposare per 3 ore.
2. Trascorso il tempo assegnato, bagnare il contenuto della padella con il vino, aggiungere l'anice stellato e mettere a fuoco moderato. Cuocere dal momento dell'ebollizione per un quarto d'ora. Freddo. Si toglie l'anice stellato.Le pere vengono frullate con un frullatore ad immersione o con lo schiacciapatate in modo che rimangano piccoli pezzetti di frutto.
3. Il miele è combinato con aceto, due tipi di senape e zenzero. Mescolare accuratamente. Versare il composto nella massa di pere, mescolare e mettere a fuoco basso. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando continuamente, per circa 5 minuti.Riporre la salsa piccante in barattoli asciutti e sterili e chiudere ermeticamente con i tappi a vite. Raffreddare lentamente, avvolto in un panno caldo.

Salsa di pere con cannella e succo di limone

Ingredienti:

• 2,5 g di cannella in polvere;
• 500 g di pere mature;
• ½ cucchiaio. zucchero granulare;
• 100 ml di vino bianco;
• 20 ml di succo di limone.

Metodo di cottura:

1. Lavare e sbucciare la pera. Tagliare ogni frutto a metà, rimuovere le scatole dei semi. Tritare finemente la polpa.
2. Mettete le pere in un calderone di ghisa, versate il vino, aggiungete il succo di limone appena spremuto, lo zucchero semolato e la cannella.
3. Mettere a fuoco basso e portare a ebollizione. Cuocere per 20 minuti e frullare la massa risultante con un frullatore ad immersione.
4. Mettete la purea di pere calda in barattoli sterili e chiudete ermeticamente. Partire per un giorno, avvolto in una vecchia coperta.

Salsa di pere con zenzero e noce moscata

Ingredienti:

• 3 g di noce moscata macinata;
• 4 pere mature;
• 5 g di zenzero fresco;
• 3 g di cannella in polvere;
• 75 g di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Le pere mature vengono sbucciate e private del torsolo. La polpa viene tagliata a fette.
2. Mettete la frutta in una casseruola e aggiungete tutte le spezie. La radice di zenzero viene sbucciata, grattugiata finemente e aggiunta al resto degli ingredienti. Mescolare e lasciare agire per dieci minuti.
3. Mettete il contenitore sul fuoco basso e fate cuocere, mescolando continuamente, per un quarto d'ora. La massa bollita viene mescolata con un frullatore sommergibile e macinata al setaccio.
4. Riporta la salsa nella casseruola e cuoci per un altro paio di minuti.Trasferire in un contenitore di vetro sterile e asciutto. Arrotolare e far raffreddare sotto una coperta.

Salsa di pere dolce-piccante per carne

Ingredienti:

• 5 g di amido;
• 400 ml di succo di mela-uva;
• 10 g di zucchero;
• 100 ml aceto di vino;
• 3 g di sale;
• 1 pera grande;
• basilico e maggiorana secca a piacere;
• 1 spicchio d'aglio;
• 5 g khmeli-suneli;
• 1 peperoncino;
• 1 stella di anice.

Preparazione:

1. Sbucciare la pera lavata. Rimuovere i baccelli dei semi. Macinare la polpa a cubetti. Cospargere con succo di limone.
2. Sciacquate il peperoncino e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza. Mettete la polpa di pere e la verdura in una casseruola. Versare una miscela di succo e aceto di vino. Aggiungere a questo l'aglio tritato finemente, le erbe secche e il luppolo suneli. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare riposare per una notte. Il giorno successivo rimettete sul fuoco basso e fate cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale.
4. Sciogliere l'amido in acqua fredda e unirlo alla salsa continuando a mescolare energicamente. Versare la salsa in bottiglie o barattoli. Coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti. Arrotolare ermeticamente e far raffreddare lentamente sotto una coperta calda.

Ricetta salsa di pere con miele e anice stellato

Ingredienti:

• sale qb;
• 1 pera matura;
• 100 ml aceto di vino bianco;
• 1 spicchio d'aglio;
• 3 g maggiorana;
• 200 ml di succo di mela;
• 5 g ciascuno di anice stellato, zucchero e luppolo suneli;
• 150 ml di succo di zucca;
• 10 g di miele naturale.

Preparazione:

1. Tagliare la buccia della pera lavata. Rimuovere i semi con le partizioni. Tritare finemente la polpa del frutto.
2. Versare il succo di mela e di zucca in una casseruola. Aggiungere l'aceto e far bollire il liquido per 20 minuti.
3. Aggiungere la pera e tutte le spezie alla marinata e spremere con una pressa gli spicchi d'aglio sbucciati.Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per dieci minuti.
4. Togliere dal fuoco. Lasciate riposare per un giorno e fate bollire nuovamente per mezz'ora. Versare la salsa piccante in barattoli sterili e asciutti. Arrotolare bene e far raffreddare sotto una coperta calda.

Ricetta salsa piccante di pere con pomodoro e aglio

Ingredienti:

• 50 ml aceto di vino;
• 1 kg 200 g di pomodori maturi polposi;
• ½ cucchiaio. Sahara;
• 3 pere mature;
• 10 g di sale;
• 2 baccelli di peperone dolce;
• 5 spicchi d'aglio.

Preparazione:

1. Lavare i pomodori carnosi e tagliarli a fette. Sciacquare le pere e tagliarle a pezzi.
2. Sbucciare il peperone dolce a pareti spesse dal gambo e dai semi. Tagliare la verdura a listarelle. Sbucciare l'aglio.
3. Macinare verdure e pere in un tritacarne. Trasferisci la massa risultante in un calderone o in una padella a pareti spesse. Aggiungi zucchero e sale. Mettere a fuoco moderato e cuocere a fuoco lento la salsa, mescolando continuamente, per mezz'ora.
4. Versare l'aceto d'uva nella salsa di pomodoro pera e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti. Passare il composto al setaccio, rimetterlo nel calderone e portare a ebollizione.
5. Lavare i contenitori di vetro con una soluzione di soda, sciacquarli e sterilizzarli per un quarto d'ora a vapore o in forno. Versare la salsa piccante nei contenitori preparati e avvitare bene i coperchi. Avvolgi una vecchia coperta e lasciala raffreddare.

Regole per conservare la salsa di pere

Per conservare la salsa per tutto l'inverno è necessario preparare con cura il contenitore. Barattoli o bottiglie vengono accuratamente lavati, sterilizzati e asciugati.

Conservare la salsa di pere in un luogo fresco e buio, dopo aver controllato la tenuta.

Conclusione

La salsa per la carne di pera per l'inverno è un'ottima opzione di preparazione che completerà e rivelerà il gusto di ogni piatto. Sperimentando, puoi aggiungere alcune erbe e spezie.

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